rice with roasted fish

Freitagsfang: BBQ-Grilllachs mit Zuckererbsen und Parmesanrisotto

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Manchmal muss man beim Einkaufen nicht lange überlegen. Beim Hofer gibt es gerade BBQ-Grilllachs in einer Top-Aktion um läppische 16 Euro pro Kilo. Da heißt es zugreifen, bevor andere auf dieselbe Idee kommen und die Kühlvitrine leer geräumt ist. Frischer Lachs kostet normalerweise beinahe das Doppelte. Bei so einem Preis beginnt bei mir sofort der […]

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Pizzaparty im Garten mit selbst belegten Pizzen

Alte Kärntner Rezepte: Pizzaparty im Garten – jeder belegt seine Pizza selbst

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Eine Pizzaparty im Garten ist bei uns die perfekte Gelegenheit, Familie und Freunde an einen Tisch zu bringen. Wir Kärntner leben kulinarisch auf einem besonders schönen Fleckerl Erde: Slowenien und Italien sind unsere Nachbarn, und das merkt man auch in unserer Küche. Kärntner Nudeln treffen auf Pasta, Polenta auf Sterz und Pizza auf eine ordentliche

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Salzburger Bosna

Weltreise am Teller: Salzburger Bosna – die würzige Jause aus der Mozartstadt

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Diese Woche führt uns die kulinarische Weltreise nach Salzburg, wo wir eine echte Salzburger Bosna vom Grill zubereiten. Dort gibt es nämlich nicht nur Mozartkugeln, Salzburger Nockerln und jede Menge Touristen, sondern auch eine der besten warmen Jausen, die man zwischen zwei Brothälften verstecken kann: die berühmte Salzburger Bosna. Eine längliche, knusprig erwärmte Semmel, zwei

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Kärntner Fleischkrapfen mit Sauerkraut – Armin Assingers Leibspeise

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Prominente verraten mir ihre Leibspeise Kärntner Fleischkrapfen mit Sauerkraut sind die Leibspeise von Armin Assinger. Der ehemalige Skirennläufer und bekannte Moderator liebt sie nach echter Hermagorer Art – direkt aus dem Kochwasser, abgeschmalzen und keinesfalls angebrantschelt. Manchmal bekommt man eine Antwort und denkt sich sofort: Ja, genau so habe ich mir das vorgestellt. Diesmal hat

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Dosen Gulaschsuppe

Gulaschsuppe nach MHD: Ein Jahr später noch gut?

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Eine Gulaschsuppe nach dem MHD zu essen, ist für viele undenkbar. Bei mir stand heute allerdings eine Dose auf dem Tisch, deren Mindesthaltbarkeitsdatum bereits seit einem Jahr abgelaufen war. Ob sie noch gut war und worauf man bei alten Konserven achten sollte, erzähle ich euch heute. Das Kochen für die Oldies ist vorerst vorbei. Meine

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gebratene Augsburger mit Püree und Erbsen

Kantinengerichte: Gebratene Augsburger mit Erdäpfelpüree

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Ein heimliches Nationalgericht – und ein echtes Kindergericht mit Herz Manchmal frage ich mich heute wirklich, wie wir das damals alles geschafft haben. Beruf, Familie, Stress und endlose Dienstzeiten – und trotzdem sollte jeden Tag etwas Warmes auf den Tisch kommen. Unser Familienretter war dabei oft ein ganz einfaches Gericht: Gebratene Augsburger mit Erbsen und

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PizzeraJaus_color_03 ©MoritzSchell Autor Troebinger

Pizzera & Jaus am Wörthersee – und was bei Paul & Otto auf den Teller kommt

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Pizzera und Jaus Leibspeisen – da wird es richtig österreichisch am Teller. Paul Pizzera liebt Eierschwammerlgulasch mit Semmelknödel, Otto Jaus schwärmt vom Grillhendl mit Fülle von da Mama. Zwei Gerichte, die nach Heimat, Wirtshaus und Sonntagsküche schmecken. Am 12. Juli treten Pizzera & Jaus in der Ostbucht am Wörthersee auf. Und weil mich bei solchen

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Cole slaw salat

Cremiger Coleslaw – der perfekte Salat zum Grillen

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Heute habe ich noch schnell einen köstlichen Coleslaw zubereitet. Der cremige Krautsalat passt hervorragend zu gegrillten Ripperln, saftigen Steaks oder Pulled Pork. Zu gegrillten Würsteln schmeckt er natürlich auch. Das ist dann allerdings eine etwas andere Liga – eher die Sparefroh-Variante des Grillabends. Aber ganz ehrlich: Hauptsache, der Grill ist heiß und der Coleslaw steht

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Coldplay Cover Band

Von der Starnacht zu Coldplay – und dazwischen eine leichte Thunfisch-Salatbowl

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Diese Thunfisch-Salatbowl ist heute genau das richtige leichte Essen: frisch, schnell gemacht und trotzdem sättigend. Gestern war die Generalprobe der Starnacht in der Klagenfurter Ostbucht. Nicht live gesungen, sondern vieles kam offenbar vom Band. Dafür bezahlen die Konzertbesucher immerhin rund 120 Euro – auch nicht gerade wenig für eine große Fernseh- und Schlagershow. Aber anscheinend

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Küchengeheimnisse: Vom Wienerwald-Hendl zum Grillhendl vom Weber-Spieß

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Heute war einer dieser Tage, an denen man am Abend kurz stehen bleibt und sich denkt: Das Drehbuch hätte auch ein Kabarettist schreiben können. Stress pur. Die Familie war gerade auf dem Weg in den Urlaub, alles gepackt, die Vorfreude groß – und dann: Autopanne. Zum Glück noch in Klagenfurt. Man muss ja im Unglück

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rice with vegetables

Freitagsfang: Fischfilet mit fruchtiger Currysauce und Reis

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Fischfilet mit fruchtiger Currysauce ist ein Fischgericht, das eigentlich jeder mag. Es ist mild, cremig, leicht fruchtig und mit Reis eine wunderbare Mahlzeit für die ganze Familie. Ein Fischgericht, das eigentlich jeder mag Fisch ist so eine Sache. Viele sagen: „Ja eh, Fisch sollte man öfter essen.“Und dann liegt er doch wieder nicht am Teller,

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Cevapcici

Ćevapčići mit Pommes, Ajvar & Spitzkrautsalat

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Die Oldis brauchen heute kein Essen von mir. Sie kochen heute selbst Hühnerhaxel im Airfrayer. Ok, dann morgen wieder… Heute ist der vorletzte Schultag – und die Enkel werden abgeholt. Also muss etwas auf den Tisch, das Kindern wirklich schmeckt. Kein „Vielleicht“, kein „Schau ma einmal“, sondern etwas, bei dem man schon vorher weiß: Das

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Schmerkipfel – Vergessene Banater Spezialität mit Powidl

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Traditionelle Schmerkipfel aus dem Banat – mürbe Kipferl mit Schweineschmalz und Powidlfüllung. Ein fast vergessenes Rezept. Ein Stück Kindheit, das fast verloren ging Manchmal sind es nicht die großen Gerichte, die bleiben – sondern die kleinen, süßen Erinnerungen. Mein Schwiegervater Toni kam aus dem Banat. Ein Donauschwabe. Als Kind musste er mit seinen Eltern flüchten

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Kärntner Käsnudeln wie bei Melissa Naschenweng – Rezept aus Kärnten

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Prominententopf: Wenn Kärnten singt, krändelt und nach Butter duftet Melissa Naschenweng, die Starnacht am Wörthersee und Kärntner Käsnudeln – mehr Kärnten geht fast nicht. Wenn in der Ostbucht am Wörthersee die Scheinwerfer angehen, die Musik über den See zieht und die Leute gut gelaunt mitsingen, dann ist Kärnten wieder ganz bei sich. Ein bisserl Glanz,

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Djuwetsch mit Gemüse und Reis – Balkan-Kantinengericht nach Peterschmankerl Art

Kantinengerichte: Schweinsschopf-Paprikasch nach Balkan-Art

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Djuvec-Schweinsragout – eine Erinnerung aus Belgrad Manche Gerichte bringen einen sofort wieder zurück an einen bestimmten Ort.Ein Duft, ein Geschmack, ein Teller voll Sauce – und schon sitzt man wieder irgendwo am Balkan, der Tisch ist zu klein, der Hunger groß und der Kellner redet schneller, als man schauen kann. So ging es mir mit

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Schweinsschopf

Sonntagsglück: Schweinsschopfbraten mit Kohl-Erdäpfel-Köch

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Heute gibt es bei uns zuhause wieder einmal etwas Klassisches. Schweinsschopfbraten. Kein neues Firlefanzgericht, keine Modeküche, kein Teller, auf dem man zuerst die Speisekarte braucht, damit man weiß, wo das Essen liegt. Heute wird Hausmannskost gekocht. So wie früher bei der Oma. Ehrlich, kräftig, gut. Ein Essen, bei dem alle am Tisch zufrieden sind. Und

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Küchengeheimnisse: Sommerparty mit Pizza, Pasta, Burger und Bowls

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Sommerparty einmal anders – Gäste einbinden statt nur angrillen Im Sommer ist Grillen noch immer der große Renner, wenn einmal mehrere Gäste kommen. Man stellt den Griller auf, einer schwitzt davor wie ein Schmied in der Hölle, die anderen sitzen gemütlich herum, trinken ihr Bier und fragen alle fünf Minuten: „Ist es schon fertig?“ Eh

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grilled whole fish with herbs on white plate

Freitagsfang: Wörthersee-Reinanke in Butterschmalz mit Erdäpfel-Vogerlsalat

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Es muss nicht immer Rovinj sein. Reinanke geht auch und wie!Natürlich fehlt mir die Ribarnica. Mir fehlt der Duft vom Meer, das Stimmengewirr, die Fischkisten, die Eisschuppen und das kleine Glück, wenn man genau den Fisch findet, der einen anschaut und sagt: „Peter, nimm mich mit.“ Aber Kärnten ist auch nicht gerade eine Wüste mit

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backhuhn 3

Alte Kärntner Rezepte: Backhendl mit Erdäpfelsalat – wenn die Enkerl zu Besuch kommen

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Es gibt Tage, da weiß man schon in der Früh: „BACKHENDL“Heute wird nicht experimentiert. Heute wird gekocht, was funktioniert. Wenn sich hoher Besuch ankündigt – nämlich zwei Enkerl – gibt’s beim Opa kein 7-Gänge-Menü, sondern Backhendl. Und zwar genug davon. Eine wollte Backhendl ohne Knochen. Geht nicht. Ohne Knochen werden sie trocken. Wenn das Hendl

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Saures Rindfleisch garniert

Rindfleischsalat mit Käferbohnen & Kalbspariser Wurstsalat – Sommerküche für uns und die Urlis

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Derzeit koche ich nicht nur für uns, sondern auch für die Urlis. Und bei dieser Affenhitze stellt sich natürlich die große Frage: Was kocht man, wenn schon die Sonne am Himmel den Suppentopf spielt? Schweinsbraten mit Sauerkraut und Knödel?Geht gar nicht. Das ist bei Sommerhitze ungefähr so passend wie eine Daunenjacke am Wörthersee. Also bin

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Weltreise am Teller: Al-Pastor-Tacos vom Grill

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Österreich gegen Spanien – morgen wird Los Angeles angefeuert Österreich gegen Spanien in Los Angeles Spiel: Spanien – ÖsterreichBewerb: FIFA World Cup 2026, SechzehntelfinaleDatum: Donnerstag, 2. Juli 2026Anstoß: 21:00 Uhr österreichischer ZeitOrt: Los Angeles Stadium / SoFi StadiumStadt: Inglewood, Kalifornien, USA Kulinarische Spezialität der Region Los Angeles und Inglewood stehen für eine bunte Mischung aus

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Geschnetzeltes mit Champignonrahmsauce

Hühnergeschnetzeltes mit Champignonrahm, Nudeln & Eissalat

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Wenn Kochen mehr ist als nur Essen machen Es gibt Tage, da kocht man nicht, weil man Hunger hat.Da kocht man, weil man jemandem etwas zurückgeben möchte. Ich freue mich richtig, dass ich meinen Eltern auch einmal helfen kann. Sie haben mir in meinem Leben oft genug geholfen – und zwar nicht mit großen Reden,

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Manfred Werner (CC-by-sa 3.0) Wikipedia

Prominententopf am Dienstag: Udo Jürgens und ein ehrlicher Tafelspitz

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Udo Jürgens – ein gebürtiger Klagenfurter. So wie ich.Geboren wurde er am 30. September 1934 in Klagenfurt als Jürgen Udo Bockelmann. Später wurde daraus der große Udo Jürgens, einer der bedeutendsten österreichischen Musiker überhaupt. (Udo Jürgens) Für mich ist Udo Jürgens aber nicht nur der Mann mit den großen Liedern. Für mich ist da auch

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Musaka Rezept mit Erdäpfeln, Fleischsugo und überbackenem Rahmguss

Musaka Rezept – ehrliches Kantinengericht mit Erdäpfeln und Fleischsugo

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Dieses Musaka Rezept passt perfekt in meine Montagserie „Kantinengerichte“. Heute bin ich dran: Meine Mutter wurde operiert und ist zum Glück auf dem Weg der Besserung. Nach den exzellenten Kochkünsten meiner Schwägerin übernehme ich heute den Kochlöffel und koche für zwei ältere Semester. Und dann steht man in der Küche und fragt sich: Was kocht

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Spanische Gazpacho & feiner Wurstsalat mit Kalbspariser – leichter Sonntag statt Sonntagsbraten

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Es muss nicht immer der Sonntagsbraten sein. Nein. Schon gar nicht bei so einem Wetter. Wenn draußen die Hitze auf der Straße flimmert und man beim Gedanken an Backrohr, Bratensaft und Knödel schon ins Schwitzen kommt, dann darf der Sonntag auch einmal leichter, frischer und trotzdem richtig gut schmecken. Bei uns gibt es heute mittags

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grilled beef with potatoes and fresh salad

Flank Steak vom Webergrill – besser als jeder Eiweißshake

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Heute wird gegrillt. Aber nicht zu Mittag, wenn die Sonne vom Himmel brennt und der Garten eher an eine Grillplatte erinnert als an einen gemütlichen Platz zum Essen. Nein, heute wird spät am Abend gegrillt. Dann, wenn die Sonne langsam untergeht, die Luft kühler wird und die Gelsen schon ungeduldig im Anflug sind. Dann kommt

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Schweinekoteletts mit Knochen in Zwiebelsauce – Hausmannskost aus meiner Wohnküche

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Wieder zuhause. Wieder in meiner Wohnküche. Und wie das halt so ist: Kaum ist man daheim, werden die Vorräte aufgefüllt. Beim Hofer gab es Schweinekoteletts mit Knochen in Aktion. Und da kann ich schwer vorbeigehen. Ich liebe Koteletts mit Knochen. Das Fleisch bleibt saftiger, schmeckt kräftiger und erinnert mich an eine ehrliche Küche, wie sie

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Bifana wie in Portugal – mein Schweinsbraten-Weckerl für heiße Tage

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Wenn Sibylle und ich kulinarisch getrennte Wege gehen Heute gehen Sibylle und ich kulinarisch getrennte Wege. Keine Sorge, nicht dramatisch. Nur essensmäßig. Meine Frau ist im Krankenhaus bei unserer Enkelin. Dort gibt es heute Spinat, Rösterdäpfel und Spiegelei. Mahlzeit. Das ist so ein klassisches Essen, bei dem man entweder sagt: „Herrlich, wie früher!“ oder: „Bitte

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delicious homemade bread on rustic tablecloth

Ćevapčići in Lepinje wie bei Dario in Rovinj – Urlaub vom Urlaub mit Balkan-Geschmack

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Ćevapčići in Lepinje wie bei Dario in Rovinj Jetzt brauche ich Urlaub vom Urlaub.Drei Tage lang waren wir praktisch nur auf der Route ans Meer unterwegs: Montag Valalta–Klagenfurt, Dienstag Klagenfurt–Valalta und heute wieder Valalta–Klagenfurt. Irgendwann weiß man nicht mehr genau, ob man gerade heimfährt, wegfährt oder einfach nur am Lenkrad klebt. Eigentlich wollten wir uns

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raw salmon in close up

Hure trifft Lachs – Puttanesca-Reste mit knusprigem Lachs aus dem Airfryer

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Zurück nach Valalta – und ein letztes Mal vor dem Wohnwagen gekocht Nach einem Tagesausflug mit Übernachtung zuhause in Klagenfurt bin ich wieder gut in Valalta gelandet. Eines muss ich sagen: Im eigenen Bett schläft man schon fein. Da kann der Wohnwagen noch so gemütlich sein – das eigene Bett hat halt Heimvorteil. Zeitig um

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