Traditionelle Kärntner Rezepte von Peter Opa – bewährte Hausmannskost, regionale Spezialitäten und moderne Schmankerl aus Kärnten.
Djuvec-Schweinsragout – eine Erinnerung aus Belgrad Manche Gerichte bringen einen sofort wieder zurück an einen bestimmten Ort.Ein Duft, ein Geschmack, ein Teller voll Sauce – und schon sitzt man wieder irgendwo am Balkan, der Tisch ist zu klein, der Hunger groß und der Kellner redet schneller, als man schauen kann. So ging es mir mit […]
Kantinengerichte: Schweinsschopf-Paprikasch nach Balkan-Art Weiterlesen »
Heute gibt es bei uns zuhause wieder einmal etwas Klassisches. Schweinsschopfbraten. Kein neues Firlefanzgericht, keine Modeküche, kein Teller, auf dem man zuerst die Speisekarte braucht, damit man weiß, wo das Essen liegt. Heute wird Hausmannskost gekocht. So wie früher bei der Oma. Ehrlich, kräftig, gut. Ein Essen, bei dem alle am Tisch zufrieden sind. Und
Sonntagsglück: Schweinsschopfbraten mit Kohl-Erdäpfel-Köch Weiterlesen »
Sommerparty einmal anders – Gäste einbinden statt nur angrillen Im Sommer ist Grillen noch immer der große Renner, wenn einmal mehrere Gäste kommen. Man stellt den Griller auf, einer schwitzt davor wie ein Schmied in der Hölle, die anderen sitzen gemütlich herum, trinken ihr Bier und fragen alle fünf Minuten: „Ist es schon fertig?“ Eh
Küchengeheimnisse: Sommerparty mit Pizza, Pasta, Burger und Bowls Weiterlesen »
Es muss nicht immer Rovinj sein. Reinanke geht auch und wie!Natürlich fehlt mir die Ribarnica. Mir fehlt der Duft vom Meer, das Stimmengewirr, die Fischkisten, die Eisschuppen und das kleine Glück, wenn man genau den Fisch findet, der einen anschaut und sagt: „Peter, nimm mich mit.“ Aber Kärnten ist auch nicht gerade eine Wüste mit
Freitagsfang: Wörthersee-Reinanke in Butterschmalz mit Erdäpfel-Vogerlsalat Weiterlesen »
Es gibt Tage, da weiß man schon in der Früh: „BACKHENDL“Heute wird nicht experimentiert. Heute wird gekocht, was funktioniert. Wenn sich hoher Besuch ankündigt – nämlich zwei Enkerl – gibt’s beim Opa kein 7-Gänge-Menü, sondern Backhendl. Und zwar genug davon. Eine wollte Backhendl ohne Knochen. Geht nicht. Ohne Knochen werden sie trocken. Wenn das Hendl
Alte Kärntner Rezepte: Backhendl mit Erdäpfelsalat – wenn die Enkerl zu Besuch kommen Weiterlesen »
Derzeit koche ich nicht nur für uns, sondern auch für die Urlis. Und bei dieser Affenhitze stellt sich natürlich die große Frage: Was kocht man, wenn schon die Sonne am Himmel den Suppentopf spielt? Schweinsbraten mit Sauerkraut und Knödel?Geht gar nicht. Das ist bei Sommerhitze ungefähr so passend wie eine Daunenjacke am Wörthersee. Also bin
Österreich gegen Spanien – morgen wird Los Angeles angefeuert Österreich gegen Spanien in Los Angeles Spiel: Spanien – ÖsterreichBewerb: FIFA World Cup 2026, SechzehntelfinaleDatum: Donnerstag, 2. Juli 2026Anstoß: 21:00 Uhr österreichischer ZeitOrt: Los Angeles Stadium / SoFi StadiumStadt: Inglewood, Kalifornien, USA Kulinarische Spezialität der Region Los Angeles und Inglewood stehen für eine bunte Mischung aus
Weltreise am Teller: Al-Pastor-Tacos vom Grill Weiterlesen »
Wenn Kochen mehr ist als nur Essen machen Es gibt Tage, da kocht man nicht, weil man Hunger hat.Da kocht man, weil man jemandem etwas zurückgeben möchte. Ich freue mich richtig, dass ich meinen Eltern auch einmal helfen kann. Sie haben mir in meinem Leben oft genug geholfen – und zwar nicht mit großen Reden,
Hühnergeschnetzeltes mit Champignonrahm, Nudeln & Eissalat Weiterlesen »
Dieses Musaka Rezept passt perfekt in meine Montagserie „Kantinengerichte“. Heute bin ich dran: Meine Mutter wurde operiert und ist zum Glück auf dem Weg der Besserung. Nach den exzellenten Kochkünsten meiner Schwägerin übernehme ich heute den Kochlöffel und koche für zwei ältere Semester. Und dann steht man in der Küche und fragt sich: Was kocht
Musaka Rezept – ehrliches Kantinengericht mit Erdäpfeln und Fleischsugo Weiterlesen »
Heute wird gegrillt. Aber nicht zu Mittag, wenn die Sonne vom Himmel brennt und der Garten eher an eine Grillplatte erinnert als an einen gemütlichen Platz zum Essen. Nein, heute wird spät am Abend gegrillt. Dann, wenn die Sonne langsam untergeht, die Luft kühler wird und die Gelsen schon ungeduldig im Anflug sind. Dann kommt
Flank Steak vom Webergrill – besser als jeder Eiweißshake Weiterlesen »
Wieder zuhause. Wieder in meiner Wohnküche. Und wie das halt so ist: Kaum ist man daheim, werden die Vorräte aufgefüllt. Beim Hofer gab es Schweinekoteletts mit Knochen in Aktion. Und da kann ich schwer vorbeigehen. Ich liebe Koteletts mit Knochen. Das Fleisch bleibt saftiger, schmeckt kräftiger und erinnert mich an eine ehrliche Küche, wie sie
Schweinekoteletts mit Knochen in Zwiebelsauce – Hausmannskost aus meiner Wohnküche Weiterlesen »
Wenn Sibylle und ich kulinarisch getrennte Wege gehen Heute gehen Sibylle und ich kulinarisch getrennte Wege. Keine Sorge, nicht dramatisch. Nur essensmäßig. Meine Frau ist im Krankenhaus bei unserer Enkelin. Dort gibt es heute Spinat, Rösterdäpfel und Spiegelei. Mahlzeit. Das ist so ein klassisches Essen, bei dem man entweder sagt: „Herrlich, wie früher!“ oder: „Bitte
Bifana wie in Portugal – mein Schweinsbraten-Weckerl für heiße Tage Weiterlesen »
Ćevapčići in Lepinje wie bei Dario in Rovinj Jetzt brauche ich Urlaub vom Urlaub.Drei Tage lang waren wir praktisch nur auf der Route ans Meer unterwegs: Montag Valalta–Klagenfurt, Dienstag Klagenfurt–Valalta und heute wieder Valalta–Klagenfurt. Irgendwann weiß man nicht mehr genau, ob man gerade heimfährt, wegfährt oder einfach nur am Lenkrad klebt. Eigentlich wollten wir uns
Ćevapčići in Lepinje wie bei Dario in Rovinj – Urlaub vom Urlaub mit Balkan-Geschmack Weiterlesen »
Zurück nach Valalta – und ein letztes Mal vor dem Wohnwagen gekocht Nach einem Tagesausflug mit Übernachtung zuhause in Klagenfurt bin ich wieder gut in Valalta gelandet. Eines muss ich sagen: Im eigenen Bett schläft man schon fein. Da kann der Wohnwagen noch so gemütlich sein – das eigene Bett hat halt Heimvorteil. Zeitig um
Hure trifft Lachs – Puttanesca-Reste mit knusprigem Lachs aus dem Airfryer Weiterlesen »
Spaghetti Puttanesca – ein Gewitterabend in Valalta und Gedanken über Familie, Fehler und Stolz Gestern waren Freunde bei uns am Campingplatz zu Besuch. Es war das letzte gemeinsame Abendessen in Valalta, und eigentlich begann der Abend so, wie man sich das wünscht: locker, freundlich, ein bisschen Schmäh, gutes Essen, ein Glaserl dazu und dieses schöne
Spaghetti Puttanesca – ein Gewitterabend, klare Gedanken und ein stolzer Opa Weiterlesen »
Gestern Abend habe ich mir im Kazun diese berühmte Spezialität gegönnt. Das Lokal hat neue Pächter und ich war sehr positiv überrascht. Die Küche war ausgezeichnet, der Service freundlich und das Essen ein echter Genuss. Früher war das Kazun oft brechend voll, heute geht es etwas ruhiger zu. Umso mehr freut es mich, dass hier
Karadorđeva šnicla Rezept – serbisches Cordon bleu vom Balkan Weiterlesen »
Heute möchte ich euch von einem ganz besonderen kulinarischen Erlebnis erzählen: Drachenkopf nach Gorans Rezept. Dieses Gericht habe ich in Monsena kennengelernt, in einer urigen Konoba, die Vater Rajko und sein Sohn Goran seit vielen Jahrzehnten betreiben. Dort wird Fisch und Fleisch noch so zubereitet, wie ich es liebe: ehrlich, einfach, kräftig im Geschmack und
Drachenkopf nach Gorans Rezept – knusprig gebratener Fisch mit Mangoldkartoffeln Weiterlesen »
Sommer, Sonne, Gemüsesuppe – so schmeckt Valalta Jetzt ist richtig Sommer. Über 30 Grad im Schatten, die Getränke sind zum Glück eingekühlt und die kleine Eiswürfelmaschine läuft fast im Dauerbetrieb. Ohne Eiswürfel wäre das hier kein Campingurlaub, sondern ein freiwilliger Saunagang mit Wohnwagenanschluss. In der Früh war ich in Rovinj beim Fleischer Mate und habe
Gemüsesuppe am Campingplatz – leichtes Sommerrezept aus Valalta Weiterlesen »
Knusprige Grammeln selber machen – ein Stück Kärnten für den Campingplatz Früher in meiner Kindheit gab es einen bekannten Werbespruch: „Heute bleibt die Küche kalt, denn wir gehen in den Wienerwald.“ Die legendäre österreichische Gastrokette war für ihre Hühner in allen Variationen bekannt. Ob Grillhendl oder Backhendl – dort waren wahre Spezialisten am Werk. Heute
Knusprige Grammeln selber machen – Rezept wie früher aus Kärnten Weiterlesen »
Österreich gewinnt 3:1 gegen Jordanien – und in Valalta wird gefeiert! Als alter Fußballfan und Koch der alten Schule gratuliere ich unserer Nationalmannschaft herzlich zu diesem verdienten Sieg. Österreich gewinnt 3:1 gegen Jordanien – ein Grund zum Feiern Heute gibt es in Valalta einen kleinen Grund zum Feiern. Unsere österreichische Nationalmannschaft hat Jordanien mit 3:1
Österreich gewinnt 3:1 gegen Jordanien – Schweinemedaillons in Pilzrahmsauce Weiterlesen »
Wenn liebe Freunde nach Valalta kommen Wenn liebe Freunde nach Valalta kommen, dann gibt es bei mir eine Spezialität, die schon fast zur Hausordnung gehört: gefüllte Paprika mit Paradeissauce und cremigem Erdäpfelpüree. Heute sind liebe Freunde bei uns zu Gast. Und da wird nicht lang herumexperimentiert. Da kommt ein Essen auf den Tisch, das satt
Pizzeria Rovinj Geheimtipp gegenüber dem Kaufland Heute bleibt die Campingküche wieder einmal kalt. Wenn liebe Freunde nach Valalta kommen, dann sind gemeinsame Stunden wichtiger als stundenlang am Herd zu stehen. Dagmar und Wolfgang verbringen eine Woche Urlaub bei uns, und wir freuen uns riesig auf das Wiedersehen. Wir sind alle begeisterte FKK-Urlauber und genießen die
Pizzeria Rovinj Geheimtipp – Pizza und Kalamari nahe Valalta Weiterlesen »
Hühnerbrust auf Blattspinat ist heute mein leichtes Low-Carb-Gericht hier in Valalta. Heute ist wieder einer dieser herrlichen Urlaubstage hier in Valalta. Die Sonne scheint, das Meer glitzert und man merkt schnell: Bei diesen Temperaturen braucht man keine schweren Mahlzeiten. Nach einem guten Essen sollte man noch gemütlich spazieren gehen, schwimmen oder einfach unter den Olivenbäumen
Siesta unter Olivenbäumen Ich sitze jetzt hier unter Olivenbäumen im Schatten und halte Siesta. Zeit zum Nachdenken, Schreiben und ein bisserl Philosophieren – als alter Influencer für Food und Kärntner Rezepte. Wobei „Influencer“ bei mir heißt: Ich beeinflusse höchstens, dass jemand Hunger bekommt. Gegessen haben wir heute schon früher, weil meine liebe Frau einen Massagetermin
Trüber Tag am Meer – perfekt zum Schreiben und Kochen Schweinemedaillons mit Champignonrahmsauce passen perfekt zu einem trüben Tag am Meer. Heute ist es hier etwas bedeckt – nicht kalt, nicht grauslich, aber eben kein klassischer Badetag. Solche Tage sind ideal für eine Wanderung, eine kleine Radtour, ein gutes Buch oder – so wie bei
Wer sagt eigentlich, dass Camping nur mit Dosenravioli und Grillwürsteln funktioniert? Gestern Abend wurden wir von unseren lieben Freunden Sonja und Toni auf unserem Campingplatz in Valalta zum Essen eingeladen. Und was soll ich sagen: Herz, was willst du mehr? Auf den Tisch kam eine herrlich gefüllte Pleskavica. Die bereits fertig gewürzte Fleischmasse wurde mit
Einladung zum Genuss – Gefüllte Pleskavica bei Freunden in Valalta Weiterlesen »
Vor Rovinj liegen derzeit einige Kreuzfahrtschiffe vor Anker. Keine riesigen schwimmenden Städte, aber auch diese „kleineren“ Schiffe bringen locker ein paar tausend Gäste mit. Und dann kannst du dir vorstellen, was im wunderschönen Stadtkern von Rovinj los ist. Da wird aus dem romantischen Städtchen plötzlich ein internationaler Ameisenhaufen mit Fotoapparaten, Sonnenhüten und Preisen, die schneller
Backhenderl mit Kartoffel-Vogerlsalat – Barbara Wussow im PromiTopf Weiterlesen »
Ein Tag, der anders begonnen hat Heute war nicht so mein Tag, wie ich ihn mir vorgestellt habe. Man sitzt in Valalta, schaut aufs Meer, hört die Möwen, riecht Pinien und denkt sich: So soll Urlaub sein. Und dann kommt eine Nachricht von zuhause. Dem Enkerl geht es schlecht, es ist im Krankenhaus. Da ist
Wer mich kennt, der kennt auch mein Lieblingsgericht. Es ist kein Haubenmenü, kein kompliziertes Küchenkunstwerk und schon gar nichts, wofür man drei Sous-Chefs und einen Nervenzusammenbruch braucht. Es ist einfach, ehrlich, sättigend und für mich ein Stück Familiengeschichte. Es heißt: PaPaNuLe. Allein dieses Wort ist schon eine Rarität. Das gibt es weltweit nur einmal. Erfunden
PaPaNuLe – ein Gericht, das es weltweit nur einmal gibt Weiterlesen »
Wochenbeginn im Feriendomizil Valalta Wochenbeginn hier am Nacktbadestrand Valalta in Rovinj. Die Bayern sind abgereist, die Pfingstferien sind vorbei – und schon sind neue Nachbarn da. Neben uns stehen Franzosen, Italiener, Polen, Holländer, Österreicher und natürlich auch Deutsche. Valalta ist halt wie ein kulinarischer UNO-Gipfel, nur mit mehr Badeschlappen und weniger Krawatten. Jetzt hat auch
Chicken Wings aus dem Airfryer mit Dillbohnen und Petersilerdäpfeln Weiterlesen »