Traditionelle Kärntner Rezepte von Peter Opa – bewährte Hausmannskost, regionale Spezialitäten und moderne Schmankerl aus Kärnten.
Der Songcontest ist vorbei, die Glitzerjacken sind wieder im Kasten, die Nebelmaschinen dürfen durchschnaufen – aber einer ist mir wieder ganz besonders in Erinnerung geblieben: Alf Poier. ESC 2003, Platz 6, Österreich hat gestaunt, Europa hat geschaut – und Alf Poier hat gemacht, was Alf Poier eben macht: Er war anders. Und genau deshalb bleibt […]
Der Songcontest ist vorbei – Alf Poier bleibt Weiterlesen »
Gestern waren wir im Schweizerhaus und natürlich musste es eine Grillstelze sein. So eine richtige, knusprige, saftige, ehrliche Stelze, bei der man zuerst glaubt: „Die schaffe ich locker.“Und irgendwann schaut dich die halbe Stelze vom Teller an und sagt: „Na, Bua, des war wohl nix.“ Also wurde eingepackt. Denn weggeworfen wird bei mir nichts, schon
Stelzenknödel mit Paradeiskraut – Kantinenklassiker aus Resten Weiterlesen »
Der große Eurovision Song Contest Finale in Wien – und wir mitten drin. Karten für das Finale? Leider keine bekommen. Aber ehrlich gesagt: Das Public Viewing am Rathausplatz hatte seinen ganz eigenen Charme. Laut, bunt, chaotisch und trotzdem perfekt organisiert. Genau so muss ein ESC sein. Bereits um 16 Uhr standen wir am Rathausplatz beim
ESC Finale Wien 2026 – Public Viewing, Gänsehaut und Kaiserschmarrn im Kingsize Bett Weiterlesen »
Heute waren wir bei lieben Freunden zum Grillen eingeladen. Und was soll ich sagen? Es schüttete wie aus Kübeln. Normalerweise sagt man bei so einem Wetter: „Grillen? Vergiss es.“ Aber nicht, wenn der Gastgeber Dieter heißt und einen edlen Napoleon-Griller mit Dach besitzt. Da wurde nicht gejammert, da wurde gegrillt. So gehört sich das. Auf
Schwarzwälder auf dem Blech – die süße Krönung nach dem Regen-Grillen Weiterlesen »
Die perfekte Extrawurstsemmel – einfach, ehrlich, aber mit Gefühl Mein Enkel und ich lieben sie: eine resche Extrawurstsemmel. Aber nicht irgendeine. Nicht so ein trauriges, zusammengequetschtes Ding aus der Kühltheke, wo man beim Reinbeißen nicht weiß: Ist das jetzt Jause oder Baumaterial? Nein. Ich rede von einer Extrawurstsemmel, wie sie sein soll:eine frische, knusprige Semmel,
Extrawurstsemmel perfekt gemacht – mit Kalbspariser, Essiggurkerl und Liebe Weiterlesen »
ESC in Wien – und vorher ein g’scheites Wirtshaus Wenn man schon mit Frau und Enkel in Wien unterwegs ist, dann braucht es nicht nur Musik, Lichter und Songcontest-Stimmung. Irgendwann meldet sich auch der Magen – und der hat bekanntlich kein Verständnis für Halbfinale, Punktewertung oder Windmaschinen auf der Bühne. Im Rahmen unseres ESC-Wochenendes besuchen
Wenn der Berg weiß ist, bleib ich beim Salat Heute treffen wir uns bei einer lieben Schwester meiner Frau zu einem kurzen Plauscherl. Viele sind schon auf Urlaub oder irgendwo unterwegs, und ehrlich gesagt: Eine Fahrradtour bei morgendlichen Minustemperaturen und Schnee am Berg ist nicht ganz meine Paradedisziplin. Das hatte ich schon einmal auf der
Backhendlstreifen auf Frühlingssalat – Schlankschlemmen mit Knusperfaktor Weiterlesen »
Beim ESC Public Viewing Rathausplatz in Wien stellt sich für mich als Food-Journalist natürlich zuerst die Frage: Was gibt’s dort zu essen und zu trinken? Heute ist es soweit: erstes Halbfinale beim Eurovision Song Contest – und wer keine Karte für die Stadthalle hat, der geht dorthin, wo Wien trotzdem singt, klatscht, jubelt und wahrscheinlich
Was essen die ESC-Teilnehmer in Wien? Österreichisch, regional und süß: Erdbeerknödel sind der kulinarische Star. Heute wird beim Eurovision Song Contest in Wien nicht nur gesungen, getanzt und wahrscheinlich auch ein bisserl nervös geschwitzt – es wird auch ordentlich aufgekocht. Während die Sängerinnen und Sänger sich auf ihre Auftritte vorbereiten, wird hinter den Kulissen in
Erdbeerknödel beim ESC – der süße Star vom Song Contest in Wien Weiterlesen »
Manchmal braucht es gar kein großes Theater in der Küche. Kein Trüffel, kein Schäumchen, kein Teller, der ausschaut, als hätte ein Künstler mit der Pinzette einen Nervenzusammenbruch gehabt. Heute gibt es bei mir ein ganz einfaches Gericht, wie es früher auch in der Kantine auf den Tisch gekommen ist: Topfenstrudel. Vom Wochenende waren noch Topfen
Kantinengerichte am Montag: Topfenstrudel aus Resten vom Wochenende Weiterlesen »
Muttertag auf Balkan-Art – Chorba, Sarmale und Papanasi für Mama Der Muttertag steht wieder vor der Tür.Blumenläden voll, Pralinen ausverkauft und überall plötzlich ganz viel Liebe 😄 Ich sage ehrlich meine Meinung:Viele dieser Tage wie Muttertag, Valentinstag oder Vatertag sind mittlerweile große Geschäftstage geworden. Hauptsache man kauft etwas, damit das Gewissen beruhigt ist. Aber trotzdem:Ein
Muttertag daheim – endlich wieder für Mutti gekocht ❤️🍲 Weiterlesen »
Rumänien Rundreise: 3000 Kilometer voller Überraschungen – und eine echte Ciorbă de Fasole aus Cluj-Napoca 🍲🇷🇴 Zwei Wochen durch Transsilvanien und den Banat unterwegs – mit vielen kulinarischen Entdeckungen. Dazu ein originales Rezept für rumänische Bohnensuppe aus Cluj-Napoca. Zwei Wochen waren wir jetzt unterwegs. Nur wir zwei allein, quer durch Transsilvanien und den Banat. Rund
Rumänische Bohnensuppe – Ciorbă de Fasole nach Originalrezept aus Cluj-Napoca Weiterlesen »
Auf unserer Heimreise durch den Balkan sind wir noch in Zagreb übernachtet – und manchmal findet man gerade am Ende einer Reise noch einmal ein echtes kulinarisches Highlight. Im bekannten Batak Grill habe ich ein perfektes leichtes Abendessen entdeckt: ein Cevapcici-Trio vom Grill. Kein schweres Touristenessen, sondern ehrliche Balkan-Küche mit viel Geschmack. Serviert wurden: Dazu
Cevapcici Trio in Zagreb – Drei Sorten Balkan-Genuss auf meine Art Weiterlesen »
Heute war für uns ein ganz besonderer Tag.Wir waren in Banatski Karlovac – dort, wo mein Schwiegervater Toni geboren wurde. Zwischen alten Häusern, Erinnerungen und dem stillen Friedhof suchten wir nach Spuren der Familie. Solche Momente gehen unter die Haut. Man merkt plötzlich, wie nahe Geschichte sein kann. Nach diesem emotionalen Vormittag meldeten sich Hunger
Mućkalica in Belgrad – ein Balkanpfandl voller Geschmack 🇷🇸🔥 Weiterlesen »
Fangfrische Fischsuppe aus Rumänien: Klar, aromatisch und einfach nachgekocht – Rezept aus Orșova am Eisernen Tor. Auf den Spuren der Vorfahren – und plötzlich steht eine Suppe vor dir… Manchmal schreibt das Leben die schönsten Rezepte ganz von selbst. Auf unserer Reise durch das Banat – irgendwo zwischen Geschichte, Donau und ein bisserl Abenteuer –
Fischsuppe wie am Eisernen Tor – Donaustil aus Orșova 🐟 Weiterlesen »
Herzhaftes Rezept aus Transsilvanien: Schweinerippchen mit Wirsing – leicht, traditionell und voller Geschmack. Es gibt Gerichte, die gehen nicht über den Kopf – die gehen direkt ins Herz. Heute nehme ich dich noch einmal mit nach Transsilvanien. Und diesmal wird’s richtig bodenständig: Schweinerippchen mit Wirsingkohl. Ein Gericht, das mich sofort an meine Kindheit erinnert hat.
Schweinerippchen mit Wirsingkohl – Transsilvanischer Eintopf wie bei Oma Weiterlesen »
Beim Frühstück in Rumänien passiert dir als Koch etwas ganz Interessantes:Du glaubst, du kennst eh schon alles – und dann kommt so ein unscheinbares Glas daher… und haut dich geschmacklich komplett aus den Socken. So ist es mir mit Zacuscă gegangen. Ich sitz da, Brot vor mir, denk mir: „Aha, Ajvar – passt, kenn ich.“Schmier
Zacuscă – Rumänischer Gemüseaufstrich mit Seele (besser als Ajvar!) Weiterlesen »
Ganz ehrlich: Polenta war nie mein bester Freund. Zu oft trocken, zu oft langweilig. Aber – und jetzt kommt das große Aber – in Rumänien habe ich gelernt: Mămăligă ist nicht einfach Polenta. Das ist ein ganz anderes Kaliber. Hier ersetzt sie Erdäpfel, Nudeln oder Reis. Und wenn sie richtig gemacht ist – mit Schafskäse
🇷🇴 Mămăligă – Rumäniens „Polenta“ mit Seele Weiterlesen »
Vom kulinarischen Schock zur großen Liebe im Suppenteller Warum diese Suppe in Rumänien so beliebt ist In Rumänien ist die Ciorbă de burtă mehr als nur eine Suppe – sie ist ein fixer Bestandteil der Wirtshauskultur.Egal ob in kleinen Dorfkneipen oder in der Stadt, sie steht fast überall auf der Karte. Viele schwören sogar darauf,
Ciorbă de burtă – Kuttelsuppe wie in Transsilvanien Weiterlesen »
Es gibt Suppen – und dann gibt es Chorba. Wer die einmal richtig gegessen hat, weiß: Das ist kein Vorspeiserl, das ist eine Mahlzeit. Eine, die dich von innen aufwärmt, dich kurz still werden lässt… und dann automatisch ein zufriedenes „Mhhhhh“ aus dir rausholt. Ich hab mich ja ein bisserl in diese rumänischen Hausmacher-Suppen verliebt.
Transsilvanische Chorba mit Geselchtem & Erdäpfeln – Wärmende Hausmannskost Weiterlesen »
Eigentlich stammt dieses Gericht aus Ungarn – das klassische Paprikahendl kennt jeder. Aber wie so oft zeigt sich: Grenzen interessieren die Küche herzlich wenig. Ich bin dieser Variante gleich mehrmals in Rumänien begegnet – und sie hat mich sofort gepackt. Kein großes Hendl mit Knochen, sondern sauber ausgelöst, grob geschnitten und in einer wunderbar sämigen
🍗 Rumänische Spezialitäten: Cremiges Paprikahendl mit Nockerl Weiterlesen »
Einleitung Kennst du Papanasi? Der Name klingt fast so, als hätte er etwas mit der Nase des Papas zu tun – hat er aber nicht. Zum Glück, denn sonst wäre mir der Appetit vergangen. 😄 Heute gibt es aus meiner Serie Rumänische Nationalgerichte eine Nachspeise, die mich sofort begeistert hat: goldbraune kleine Krapfen, innen weich,
Papanasi Rezept – Rumänische Nachspeise mit Sauerrahm Weiterlesen »
🌍 ein Teller voller Geschichte „Ceaușescu mochte Sarmale mit Mămăligă besonders gern.“ Und ich sage dir ehrlich: Ich habe sie gekostet – und verstanden, warum man darüber spricht. Ob es hundertprozentig stimmt? Wer weiß. Aber eines ist sicher: Wenn ein ganzes Land dieses Gericht liebt, dann muss etwas dran sein. 🍽️ Was sind Sarmale? Sarmale
🇷🇴 Sarmale mit Mămăligă – Rumäniens Klassiker und angebliche Leibspeise von Ceaușescu Weiterlesen »
Es gibt Gerichte, die gehören für mich ganz klar zur Generation meiner Kindheit. Geröstete Leber ist so eines. Ehrlich gesagt: Für meine Kinder oder Enkel würde ich das heute gar nicht kochen – die würden schon beim Wort „Leber“ abwinken. Kosten? Meist nicht einmal das. Meine Frau Sibylle und ich sind da noch vom alten
Geröstete Leber – ein Gericht aus der alten Küche, das heute kaum noch jemand verlangt Weiterlesen »
Frühjahr: Garten geschniegelt, Rasen geschniegelt, Opa geschniegelt Bevor der Sommer beginnt, muss im Garten alles passen. Garten fit gemacht, schnell noch gemäht, geschniegelt wie ein Wiener Opernballgast. Danach war klar: Heute wird gegrillt. Aber nicht mit dem modernen Grillwahnsinn. Kein Steak auf Lavastein.Keine Ofenerdäpfel mit Rosmarinzweigen aus der Toskana.Kein Grillgemüse, das keiner wirklich essen will.Keine
Würstel grillen – Grillnachmittag mit der Familie Weiterlesen »
Pochierter Fisch mit Dillsauce ist ein wunderbares Freitagsgericht, leicht bekömmlich und voller Geschmack. Früher wollten Kinder meist nur gebackenen Fisch. Sobald etwas paniert und knusprig war, wurde begeistert zugegriffen. Kam der Fisch jedoch natur auf den Teller, war die Begeisterung manchmal überschaubar. Dabei liegt gerade in der einfachen Zubereitung oft der wahre Geschmack. Ich sage
Pochierter Fisch mit Dillsauce – Freitagsfang mit Reis Weiterlesen »
Eine Geschichte, wie sie nur das Leben schreiben kann. Apfelnockerl wie aus der alten Großküche – Rezept mit Herz Als junger Koch zog es mich nach Seefeld in Tirol – in ein feines Fünf-Sterne-Hotel, das ehemalige Hotel Tyrol. Dort war mein Taufpate und Onkel Hoteldirektor. Frisch nach dem Präsenzdienst beim Österreichisches Bundesheer hatte ich Zeit,
🌍 Weltreise am Teller: Jüdische Apfelnockerl zwischen Seefeld & Krankenhausküche Weiterlesen »
Wenn die Enkel rufen, ist Opa bereit Zirkus Knie Klagenfurt ist heute das große Ziel unserer Familie. Mit den Enkeln geht’s in die Manege. Und ich sage euch ehrlich: echten Zirkus liebe ich seit meiner Kindheit. Zirkus am Handy, Zirkus in den Nachrichten oder manche politischen Vorstellungen brauche ich dagegen nicht. Wenn schon Manege, dann
Frische Zutaten, ehrlicher Geschmack und volle Kontrolle: Babybrei selber machen war früher für viele Familien ganz normal – und ist heute wieder aktueller denn je. Wer selbst kocht, weiß genau, was im Löffel landet. Als wir jung waren, hatten wir wenig – aber waren reich an Glück In den Zeiten, als ich noch ein junger
Babybrei selber machen – Früher selbst gekocht, heute aktueller denn je Weiterlesen »
Gefüllte Paprika mit Erdäpfelpüree gehören für mich zu jenen Gerichten, die sofort Kindheitserinnerungen wecken. Gefüllte Paprika mit Erdäpfelpüree und Paradeissauce gehören für mich genau in diese Kategorie. Ein typisches Kantinenessen, das über Jahrzehnte in Großküchen, Hotels und Familienküchen seinen festen Platz hatte. Mein Onkel Günther liebt dieses Gericht ganz besonders – angeblich ist es sogar
Gefüllte Paprika mit Erdäpfelpüree – Kantinenklassiker mit Paradeissauce Weiterlesen »