Traditionelle Kärntner Rezepte von Peter Opa – bewährte Hausmannskost, regionale Spezialitäten und moderne Schmankerl aus Kärnten.
4 Kennst du das auch? Du gehst in eine gute Kantine, riechst diesen Duft von geschmortem Fleisch und Zwiebeln – und weißt genau: Heute gibt’s was G’scheites. 😄 Saftfleisch oder Saftschnitzel – das ist für mich so ein echtes Wohlfühlgericht. Kein Firlefanz, keine Spielereien. Einfach ehrliche Küche mit viel Geschmack. Und genau so muss es […]
Griechisches Zitronenhuhn nach einem Rezept von Matthias S. Sonntag ist bei uns kein Tag für Experimente – da gibt’s ehrliche Küche, so wie früher bei der Oma. Ein gscheites Hendl, ein guter Bratensaft und Erdäpfel, die sich darin suhlen dürfen. Mehr braucht’s oft gar nicht. Diesmal hab ich beim Biobauern ein richtig schönes Hendl ergattert.
🍖 Sonntagsglück: Griechisches Zitronenhuhn vom Biohendl – wie bei uns daheim Weiterlesen »
Pastitsio eine Erinnerung an den FKK Tsambika Beach Manchmal entstehen die besten Gerichte nicht aus Planung – sondern aus dem, was übrig bleibt.Gestern Geburtstag gefeiert, gut gekocht, gut gegessen… und wie es sich gehört: ein bissl Sauce Bolognese ist geblieben. Spaghetti mit Sugo? Na geh… das wäre mir zu einfach.Einfrieren? Kommt mir auch nicht in
🇬🇷 Pastitsio mit Bolognese-Restl – Griechenland trifft Kärnten Weiterlesen »
👨🍳 Samstag – Küchengeheimnis 👉 Kleine Kochschule mit Profi-Tricks zum Nachmachen. Heute geht’s um eine der größten Diva in der Küche: das Risotto.Und gleich vorweg – die Geschichte vom Herrn „Ris Otto aus St. Pölten“ kannst du getrost vergessen 😄Da wollte mich einmal ein Küchenchef aufs Glatteis führen… aber nicht mit mir! Ein echtes Risotto
🍚 Perfektes Risotto – Küchengeheimnisse vom Profi (ohne Parmesan bei Meeresfrüchten) Weiterlesen »
Manchmal hab ich einfach zu viel Respekt vor hungrigen Gästen 😄Und dann passiert genau das: Ich koche für eine halbe Kompanie. So auch diesmal beim Geburtstag von meiner Schwägerin Petra:👉 Hascheehörnchen als Klassiker👉 und zusätzlich noch PaPaNuLe Ergebnis:Mehr als genug – aber genau so soll’s sein! Lieber zehn Portionen zu viel als eine zu wenig!
Hascheehörnchen Rezept & PaPaNuLe – Tokankost für viele Gäste Weiterlesen »
Freitag ist bei mir ja bekanntlich Fischtag – und diesmal geht’s gedanklich direkt ans Meer.Nach Kroatien. Nach Valalta. Dorthin, wo du am Tisch sitzt, die Sonne langsam untergeht und plötzlich ein Teller mit knusprigen Calamari vor dir steht. Und genau dieses Gefühl holen wir uns heute nach Hause. Das Schöne daran:Du brauchst keinen Fischmarkt am
🐟 Freitagsfang mit Urlaubsgefühl Weiterlesen »
„Heute gibt’s ein gesundes Kärntner Rezept aus meiner Küche Manchmal muss ich schmunzeln, wenn ich sehe, was heute alles als „gesund“ verkauft wird. Kapseln, Pulver, Wundermittel von irgendwelchen selbsternannten Gurus…Ganz ehrlich: Ich steh lieber in meiner Küche, schneid frisches Gemüse und weiß ganz genau, was auf meinem Teller landet. Ich bin ein Fan von ehrlichen
🥬 Gesundes Kärntner Rezept: Hühnerfilet mit Spargel & Petersilerdäpfeln Weiterlesen »
🌍 Weltreise am Teller – diesmal Spanien Diese Woche hat mich der Lidl eiskalt erwischt.Spanische Woche. Und du kennst mich – da geh ich nicht einfach vorbei. 😄Vor allem, weil ich ja erst vor kurzem in Spanien war. Sonne, Meer, ein Glaserl Wein… und überall dieser Duft von gebratenem Fisch. Also hab ich mir gedacht:👉
🇪🇸 Gebackene Sardinen & Patatas Bravas – Spanien auf meinem Teller Weiterlesen »
Eingeladen bei guten Freunden Meine Freundin meint, das eingefrorene Wildsaftfleisch muss endlich verbraucht werden. Gerne! Wir kommen – und freuen uns schon auf einen lustigen, kulinarischen Abend in einer hungrigen Runde. Dieses Rezept ist mein persönliches Lieblings-Wildsaftfleisch. Das Wildfleisch stammt aus Diex, dem sonnigsten Ort Österreichs, wo Wolfgang und seine Frau ihr Feriendomizil „Zur Sonne“
Wildsaftfleisch „Diexer Art“ Weiterlesen »
Josef Hader Es hat mich eine Mail erreicht, die mir ein breites Grinsen ins Gesicht gezaubert hat: Die Presseabteilung von Josef Hader hat tatsächlich geantwortet. Ein Mann mit Charakter, Schmäh und dieser typisch österreichischen Mischung aus Tiefgang und trockenem Humor. Einer, der nicht spielt – sondern einfach ist. Und seine Leibspeise?👉 Topfenknödel mit Zwetschkenröster Ein
⭐ Promi-Topf: Topfenknödel wie bei Josef Hader – flaumig statt federnd Weiterlesen »
Einleitung Montag ist Kantinentag – aber heute ohne Fleisch und ohne Fisch. Und ganz ehrlich: Das tut manchmal richtig gut. Eiernockerl sind so ein Gericht, das jeder kennt. Einfach, ehrlich, sättigend. Ein Klassiker aus der österreichischen Küche, der in vielen Varianten gekocht wird. Ich mach meine Version heute frühlingshaft – mit frischem Bärlauch. Der wächst
Ein Montag wie früher in der Kantine Gratuliere meinen ungarischen Freunden zur gewonnenen Wahl „Heute gibt’s Pörkölt mit Dödölle, einen echten ungarischen Klassiker…“ Montag ist bei mir Kantinenklassiker-Tag. Da kommt auf den Teller, was satt macht, wärmt und ein bisserl Heimatgefühl mitbringt. Und heute geht’s kulinarisch nach Ungarn. Aber Achtung:👉 Gulasch wirst du dort kaum
🇭🇺 Pörkölt mit Dödölle – Ungarischer Kantinenklassiker mit Erdäpfelsterz Weiterlesen »
🐣 Kleinostersonntag: Die zweite Osterjause lebt weiter Kleinostersonntag – so ein Brauch, der ganz leise daherkommt, aber richtig viel Herz hat. Eine Woche nach Ostern trifft man sich noch einmal. Ohne Stress, ohne großes Tamtam – einfach zusammensitzen, genießen und das Leben feiern. Früher war das bei uns ganz selbstverständlich. Jeder hat mitgebracht, was von
🐣 Kleinostersonntag – eine Tradition aus Kärnten Weiterlesen »
Ein Tag zwischen Genuss und „a bissl z’viel“ Ein Marktbummel in Ljubljana ist immer eine gefährliche Sache – nicht für die Geldbörse, sondern für den Magen. 😄 Calamari fritti – genau das hat meinen Marktbummel in Ljubljana kulinarisch geprägt.Mittags schnell gedacht: „Nur ein kleiner Snack.“ Die Cremeschnitte war allerdings so üppig, dass ich kapituliert habe.
🐟 Marktbummel Ljubljana: Sardelce fritti & Kärntner Abendküche Weiterlesen »
🟢 Löwenzahnsalat Frischer Kärntner Röhrlsalat mit Ei und Erdäpfeln – einfaches Frühlingsrezept direkt von der Wiese. Wenn man im Frühling über die Wiesen spaziert, sieht man ihn schon von weitem – den jungen Löwenzahn.Bei uns im Kärntnerland sagt man ganz einfach „Röhrl“ dazu. Und jetzt kommt ein echter Insider-Tipp vom alten Koch:Die schönsten, zartesten Blätter
Löwenzahnsalat mit Ei – Kärntner Röhrlsalat wie früher Weiterlesen »
🌱 Wenn’s draußen wieder grün wird… Frühjahr in Kärnten in meinem Schrebergarten – die Sonne kommt raus, der Garten wacht auf… und irgendwo zwischen den ersten Kräutern steht sie schon da: die Brennnessel. Früher hat man gesagt: „Pass auf, sonst brennst dich!“Heute sag ich: „Greif zu – das ist pures Superfood aus der Natur!“ 😄
🌿 Brennnesselspinat Rezept – Muttis Frühlingsklassiker neu entdeckt Weiterlesen »
🎣 Freitagsfang – Fisch muss sein! Spaghetti mit Thunfisch Sugo gehören für mich zum perfekten Freitagsfang. Schnell gemacht, voller Geschmack und eine geniale Alternative zu paniertem Fisch. Deshalb hab ich heute ein neues Rezept aus meiner Küche gezaubert:Spaghetti mit Thunfisch-Sugo.Schnell gemacht, voller Geschmack – und perfekt für alle, die Fisch mögen, aber keine Lust auf
Spaghetti mit Thunfisch Sugo – schnelles Freitagsfang Rezept Weiterlesen »
Ganz ehrlich:Das ist so ein Gericht, da brauchst keinen Sternekoch – nur Gusto. Osterschinken übrig? Perfekt.Ein paar Eier, etwas Obers – und schon hast du ein Essen, das die ganze Familie glücklich macht.Und ja… sogar am nächsten Tag schmeckt’s noch besser 😉 „Warum überbackene Schinkenfleckerl das perfekte Restlgericht sind“ 🧾 Zutaten (für 4 Personen) Für
🥓 Überbackene Schinkenfleckerl – Restlverwertung deluxe Weiterlesen »
🥣 Linseneintopf wie früher – und ehrlich gesagt noch besser Linseneintopf ist für mich die Suppen-Version von einem warmen Händedruck. Kein Schnickschnack, kein Firlefanz – einfach ehrlich, sättigend und g’schmackig. Und jetzt kommt das Beste: Wenn nach Ostern oder vom Wochenende noch Selchwürste im Kühlschrank liegen, dann gibt’s genau zwei Möglichkeiten – wegwerfen oder veredeln.
Linseneintopf mit Selchwurst – Alte Kärntner Restlküche mit Herz Weiterlesen »
Ostern ist vorbei – und wie jedes Jahr bleibt was übrig. Bei mir waren’s noch aufgeschnittene Osterselchwürste. Wegwerfen? Sicher nicht. Dazu kommen meine Wachtelbohnen vom letzten Ungarn-Einkauf, die ich über Nacht eingeweicht habe. Hülsenfrüchte essen wir sowieso viel zu selten – dabei wären sie für unsere Gesundheit ein echter Gewinn. Also hab ich mir gedacht:
🍲 Pannonischer Bohneneintopf mit Selchwürstel – gesund, deftig & ehrlich gut Weiterlesen »
🌍 Weltreise am Teller – diesmal in Wien am Naschmarkt Shakshuka Rezept wie bei NENI – genau das habe ich in Wien am Naschmarkt probiert…Wer sagt, dass man für eine kulinarische Weltreise ins Flugzeug steigen muss?Ich war kürzlich in Wien unterwegs – und hab mir am Naschmarkt ein Frühstück gegönnt, das mich gedanklich direkt nach
Shakshuka Rezept wie bei NENI – Frühstück aus Tel Aviv | Weltreise am Teller Weiterlesen »
Herzlich willkommen zu einer weiteren Ausgabe meiner Blogreihe, in der prominente Persönlichkeiten mir ihre Leibspeisen verraten. Heute habe ich das große Vergnügen, die talentierte Kärntner Musikerin Melissa Naschenweng in meinem Blog willkommen zu heißen. Bekannt als Superstar der volkstümlichen Szene, hat sie nicht nur ihre musikalische Begabung, sondern auch einen exquisiten Geschmack bewiesen, indem sie
Kärntner Käsnudeln wie bei Melissa Naschenweng – Original Rezept aus Kärnten Weiterlesen »
Wenn nach Ostern noch was übrig bleibt… Ostern ist vorbei – und wie jedes Jahr bleibt halt doch immer etwas übrig.Bei uns war’s diesmal eine gepökelte Rindszunge. Jetzt bin ich ja keiner, der Lebensmittel wegwirft – also ab in die Küche und was Gscheites draus gemacht. Gedacht, gekocht… und ja, diesmal ist es anders ausgegangen
Rindszunge Rezept: Gepökelte Rindszunge mit Petersilerdäpfeln & Fisolen Weiterlesen »
🌿 Sonntagsglück zu Ostern – wenn der Duft durchs Haus zieht Ostersonntag – da darf es ruhig ein bisschen mehr sein. Mehr Zeit, mehr Genuss und vor allem: ein richtig gutes Essen.Bei uns gehört Lamm ganz fix dazu. Tradition, Geschmack und ein Hauch von Kindheit – genau so muss das sein. Ich sag dir ehrlich:Wenn
🐣 Lammhaxe zu Ostern – knusprig gebraten mit Bohnen & Braterdäpfel Weiterlesen »
Zart, rosa gebraten und mit ordentlich Wumms in der Sauce 🐣 Vom Osterkorb zum Hochgenuss Rinderfilet mit Pfeffersauce und Spargel ist für mich der perfekte Genuss am Ostersonntag. Am Ostersonntag beginnt der Tag bei uns ganz klassisch – mit einer kleinen Osterjause. Schinken, Eier, ein Stück Reindling… genau so gehört sich das. Am Nachmittag eine
🥩 Rinderfilet mit Pfeffersauce & Spargel – mein Ostersonntag-Genuss Weiterlesen »
Original Kärntner Eierkren (Močka) Rezept – scharf, sauer und traditionell zur Osterjause. So gelingt der echte Geschmack wie früher. Wie ein großes Zuckerreinkerl – Ostern bei uns daham Vier sind fertig, einer ist noch im Backrohr…So beginnt bei uns jedes Jahr die Osterjause. Der Duft vom Reindling zieht durchs Haus, der Schinken wartet schon –
🥚 Kärntner Eierkren Rezept – Original Močka wie früher (scharf & sauer) Weiterlesen »
🌿 Karfreitag – einfach, ehrlich und richtig gut Das Early Weekend im Asia Spa ist vorbei – und ich sag dir: Batterien sind wieder voll aufgeladen! 😄Aber lange ausruhen ist nicht, denn heute ist Karfreitag. Und das heißt bei uns ganz klar: kein Fleisch, dafür Fisch. Rezept: Paniertes Schollenfilet mit Erdäpfelpüree & Zuckererbsen Nach all
Karfreitag Rezept: Paniertes Schollenfilet mit Zuckererbsen & Erdäpfelpüree Weiterlesen »
Karfreitag ohne Fleisch – aber mit richtig Geschmack! Karfreitag war bei uns daheim immer klar geregelt: Fleisch kommt nicht auf den Tisch. Punkt. Aber langweilig? Sicher nicht! Heute übernimmt meine Frau Sibylle das Kommando in der Küche – und ich sag dir gleich: Wenn sie „leicht und gesund“ sagt, dann wird’s trotzdem richtig gut. 😄
🐟 Fischlaibchen zu Karfreitag – knusprig, leicht & ein echter Freitagsklassiker Weiterlesen »
Traditioneller Brennnesselspinat aus Kärnten – gesund, günstig und perfekt für den Gründonnerstag. 🌱 Frisch geklaubt schmeckt’s am besten Gründonnerstag ohne etwas Grünes auf dem Teller? Das geht bei uns in Kärnten gar nicht.Früher ist man raus in die Wiesen, hat gesammelt, was die Natur hergibt – und genau so ist dieses Gericht entstanden. Ich sag’s
👉 Zubereitung der Erdäpfelreinkerl – so gelingen sie perfekt Hallo Leute, heute holen wir uns wieder ein Stück Kindheit auf den Teller. Erdäpfelreinkerl – bei uns daheim ein Klassiker, der immer gegangen ist. Egal ob die Kassa knapp war oder die Kinder hungrig: das Gericht hat alle satt und glücklich gemacht. Und ganz ehrlich: Es
🥔 Erdäpfelreinkerl wie früher – einfach, günstig und himmlisch gut Weiterlesen »