Traditionelle Kärntner Rezepte von Peter Opa – bewährte Hausmannskost, regionale Spezialitäten und moderne Schmankerl aus Kärnten.
Endlich ist es wieder so weit: Der Villacher Kirchtag beginnt – und das heuer bereits zum 81. Mal, mit der Villacher Kirchtagssuppe Für viele Kärntner ist der Kirchtag der Höhepunkt des Sommers. Tracht anziehen, durch die Villacher Innenstadt spazieren, Musik hören, tanzen, feiern und vielleicht das eine oder andere Villacher Bier genießen. Ich muss allerdings […]
„Villacher Kirchtagssuppe – Originalrezept mit Reindling“ Weiterlesen »
Wenn die Jugend feiert, darf der Koch kurz bleiben Am Samstag steigt im Schrebergarten die große Geburtstagsparty meiner Enkelin Samira. 18 Jahre, die Matura geschafft und ein neuer Lebensabschnitt vor der Tür – wenn das kein Grund zum Feiern ist! Für die Cocktailbar ist der Freund meiner Tochter Miriam, zuständig. Angeblich ein Profi am Shaker.
Schnitzelsemmeln für Geburtstagsparty: Samira wird 18 Weiterlesen »
Freitag ist Fischtag – und damit Zeit für meinen Freitagsfang! Backfisch mit Erdäpfelpüree gehört für mich zu den besten Fischgerichten für einen genussvollen Freitag. Backfisch mit Erdäpfelpüree – mein Freitagsrezept Ich esse gerne frischen Fisch. Er ist gesund, vielseitig und richtig zubereitet ausgesprochen schmackhaft. Doch meine erste große berufliche Begegnung mit Fisch war alles andere
Freitagsfang: Backfisch mit Erdäpfelpüree – und mein Abenteuer auf dem Oktoberfest Weiterlesen »
Manchmal muss man gar nicht groß überlegen, was heute auf den Tisch kommt. Man macht einfach den Kühlschrank auf, schaut hinein – und wenn dort noch gekochtes Rindfleisch von gestern liegt, dann ist die Sache fast schon entschieden. Bei mir war noch einiges von der dicken Schulter vom Rind übrig. Ein schönes Stück Fleisch, nicht
Am Mittwoch, den 22. Juli 2026, feiert meine Enkelin Samira mit Chili con carne den 18. Geburtstag. Ab 18 Uhr trifft sich die Familie im Schrebergarten. Rund 30 Personen sind eingeladen – und ich bin schon gespannt, ob wirklich alle kommen. Lustig wird es sicher. Nur ein Gewitter brauchen wir nicht unbedingt. Denn wenn es
Samiras 18. Geburtstag im Schrebergarten – mit Chili con Carne nach Texas-Art Weiterlesen »
Das Promitopf Gottfried Würcher Rezept zeigt zwei Lieblingsgerichte des Nockis-Sängers – bodenständig, herzhaft und voller Erinnerung. Ein Kärntner mit Herz, Stimme – und Geschmack Meine Frau kommt gerade nach Hause und hört, dass ich telefoniere. „Wer ist denn am Telefon?“, fragt sie. „Der Friedl“, sage ich ganz selbstverständlich. „Ach, dann richt ihm schöne Grüße aus.
Promitopf Gottfried Würcher – Geröstete Hasenleber & Purbacher Fischsuppe Weiterlesen »
Tirolerknödel mit brauner Butter und buntem Salat sind ein schmackhaftes, günstiges und sättigendes Mittagessen. Montag ist bei uns Knödeltag – und da gibt es gerne einmal meine sogenannten Montagsknödel. Dieses typische Kantinengericht eignet sich besonders gut, um übrig gebliebenen Schinken, Speck und altbackene Semmeln sinnvoll zu verwerten. Vom Frühstück und von unserer Pizzaparty war noch
Montag ist Knödeltag: Tirolerknödel mit brauner Butter und buntem Salat Weiterlesen »
Gebackene Hühneroberkeulen gehören für mich zu den besten Varianten eines Backhendls. Hofer hatte wieder einmal eine richtig gute Aktion mit Hühneroberkeulen aus regionaler Herkunft. Da musste ich natürlich zugreifen. Ich kaufe die Fleischprodukte von Hofer sehr gerne. Viele davon stammen aus Österreich und nicht aus irgendwelchen fernen Ländern. Gute Hühner haben wir schließlich auch bei
Gebackene Hühneroberkeulen – saftig, knusprig und ohne Haut Weiterlesen »
Eine klare Suppe klingt zunächst nach einer einfachen Angelegenheit. Wasser, Fleisch, Gemüse und Gewürze in einen Topf geben, lange kochen lassen – fertig. Aber so einfach ist es nicht. Eine wirklich gute klare Suppe braucht Zeit, Geduld, Gefühl und vor allem einen Koch, der sie ernst nimmt. Von zu Hause kannte ich die klassische klare
Klare Suppe: Rindsuppe und Consommé wie früher Weiterlesen »
Manchmal muss man beim Einkaufen nicht lange überlegen. Beim Hofer gibt es gerade BBQ-Grilllachs in einer Top-Aktion um läppische 16 Euro pro Kilo. Da heißt es zugreifen, bevor andere auf dieselbe Idee kommen und die Kühlvitrine leer geräumt ist. Frischer Lachs kostet normalerweise beinahe das Doppelte. Bei so einem Preis beginnt bei mir sofort der
Freitagsfang: BBQ-Grilllachs mit Zuckererbsen und Parmesanrisotto Weiterlesen »
Eine Pizzaparty im Garten ist bei uns die perfekte Gelegenheit, Familie und Freunde an einen Tisch zu bringen. Wir Kärntner leben kulinarisch auf einem besonders schönen Fleckerl Erde: Slowenien und Italien sind unsere Nachbarn, und das merkt man auch in unserer Küche. Kärntner Nudeln treffen auf Pasta, Polenta auf Sterz und Pizza auf eine ordentliche
Alte Kärntner Rezepte: Pizzaparty im Garten – jeder belegt seine Pizza selbst Weiterlesen »
Diese Woche führt uns die kulinarische Weltreise nach Salzburg, wo wir eine echte Salzburger Bosna vom Grill zubereiten. Dort gibt es nämlich nicht nur Mozartkugeln, Salzburger Nockerln und jede Menge Touristen, sondern auch eine der besten warmen Jausen, die man zwischen zwei Brothälften verstecken kann: die berühmte Salzburger Bosna. Eine längliche, knusprig erwärmte Semmel, zwei
Weltreise am Teller: Salzburger Bosna – die würzige Jause aus der Mozartstadt Weiterlesen »
Diese Thunfisch-Salatbowl ist heute genau das richtige leichte Essen: frisch, schnell gemacht und trotzdem sättigend. Gestern war die Generalprobe der Starnacht in der Klagenfurter Ostbucht. Nicht live gesungen, sondern vieles kam offenbar vom Band. Dafür bezahlen die Konzertbesucher immerhin rund 120 Euro – auch nicht gerade wenig für eine große Fernseh- und Schlagershow. Aber anscheinend
Von der Starnacht zu Coldplay – und dazwischen eine leichte Thunfisch-Salatbowl Weiterlesen »
Heute war einer dieser Tage, an denen man am Abend kurz stehen bleibt und sich denkt: Das Drehbuch hätte auch ein Kabarettist schreiben können. Stress pur. Die Familie war gerade auf dem Weg in den Urlaub, alles gepackt, die Vorfreude groß – und dann: Autopanne. Zum Glück noch in Klagenfurt. Man muss ja im Unglück
Küchengeheimnisse: Vom Wienerwald-Hendl zum Grillhendl vom Weber-Spieß Weiterlesen »
Fischfilet mit fruchtiger Currysauce ist ein Fischgericht, das eigentlich jeder mag. Es ist mild, cremig, leicht fruchtig und mit Reis eine wunderbare Mahlzeit für die ganze Familie. Ein Fischgericht, das eigentlich jeder mag Fisch ist so eine Sache. Viele sagen: „Ja eh, Fisch sollte man öfter essen.“Und dann liegt er doch wieder nicht am Teller,
Freitagsfang: Fischfilet mit fruchtiger Currysauce und Reis Weiterlesen »
Die Oldis brauchen heute kein Essen von mir. Sie kochen heute selbst Hühnerhaxel im Airfrayer. Ok, dann morgen wieder… Heute ist der vorletzte Schultag – und die Enkel werden abgeholt. Also muss etwas auf den Tisch, das Kindern wirklich schmeckt. Kein „Vielleicht“, kein „Schau ma einmal“, sondern etwas, bei dem man schon vorher weiß: Das
Ćevapčići mit Pommes, Ajvar & Spitzkrautsalat Weiterlesen »
Traditionelle Schmerkipfel aus dem Banat – mürbe Kipferl mit Schweineschmalz und Powidlfüllung. Ein fast vergessenes Rezept. Ein Stück Kindheit, das fast verloren ging Manchmal sind es nicht die großen Gerichte, die bleiben – sondern die kleinen, süßen Erinnerungen. Mein Schwiegervater Toni kam aus dem Banat. Ein Donauschwabe. Als Kind musste er mit seinen Eltern flüchten
Schmerkipfel – Vergessene Banater Spezialität mit Powidl Weiterlesen »
Prominententopf: Wenn Kärnten singt, krändelt und nach Butter duftet Melissa Naschenweng, die Starnacht am Wörthersee und Kärntner Käsnudeln – mehr Kärnten geht fast nicht. Wenn in der Ostbucht am Wörthersee die Scheinwerfer angehen, die Musik über den See zieht und die Leute gut gelaunt mitsingen, dann ist Kärnten wieder ganz bei sich. Ein bisserl Glanz,
Kärntner Käsnudeln wie bei Melissa Naschenweng – Rezept aus Kärnten Weiterlesen »
Djuvec-Schweinsragout – eine Erinnerung aus Belgrad Manche Gerichte bringen einen sofort wieder zurück an einen bestimmten Ort.Ein Duft, ein Geschmack, ein Teller voll Sauce – und schon sitzt man wieder irgendwo am Balkan, der Tisch ist zu klein, der Hunger groß und der Kellner redet schneller, als man schauen kann. So ging es mir mit
Kantinengerichte: Schweinsschopf-Paprikasch nach Balkan-Art Weiterlesen »
Heute gibt es bei uns zuhause wieder einmal etwas Klassisches. Schweinsschopfbraten. Kein neues Firlefanzgericht, keine Modeküche, kein Teller, auf dem man zuerst die Speisekarte braucht, damit man weiß, wo das Essen liegt. Heute wird Hausmannskost gekocht. So wie früher bei der Oma. Ehrlich, kräftig, gut. Ein Essen, bei dem alle am Tisch zufrieden sind. Und
Sonntagsglück: Schweinsschopfbraten mit Kohl-Erdäpfel-Köch Weiterlesen »
Sommerparty einmal anders – Gäste einbinden statt nur angrillen Im Sommer ist Grillen noch immer der große Renner, wenn einmal mehrere Gäste kommen. Man stellt den Griller auf, einer schwitzt davor wie ein Schmied in der Hölle, die anderen sitzen gemütlich herum, trinken ihr Bier und fragen alle fünf Minuten: „Ist es schon fertig?“ Eh
Küchengeheimnisse: Sommerparty mit Pizza, Pasta, Burger und Bowls Weiterlesen »
Es muss nicht immer Rovinj sein. Reinanke geht auch und wie!Natürlich fehlt mir die Ribarnica. Mir fehlt der Duft vom Meer, das Stimmengewirr, die Fischkisten, die Eisschuppen und das kleine Glück, wenn man genau den Fisch findet, der einen anschaut und sagt: „Peter, nimm mich mit.“ Aber Kärnten ist auch nicht gerade eine Wüste mit
Freitagsfang: Wörthersee-Reinanke in Butterschmalz mit Erdäpfel-Vogerlsalat Weiterlesen »
Es gibt Tage, da weiß man schon in der Früh: „BACKHENDL“Heute wird nicht experimentiert. Heute wird gekocht, was funktioniert. Wenn sich hoher Besuch ankündigt – nämlich zwei Enkerl – gibt’s beim Opa kein 7-Gänge-Menü, sondern Backhendl. Und zwar genug davon. Eine wollte Backhendl ohne Knochen. Geht nicht. Ohne Knochen werden sie trocken. Wenn das Hendl
Alte Kärntner Rezepte: Backhendl mit Erdäpfelsalat – wenn die Enkerl zu Besuch kommen Weiterlesen »
Derzeit koche ich nicht nur für uns, sondern auch für die Urlis. Und bei dieser Affenhitze stellt sich natürlich die große Frage: Was kocht man, wenn schon die Sonne am Himmel den Suppentopf spielt? Schweinsbraten mit Sauerkraut und Knödel?Geht gar nicht. Das ist bei Sommerhitze ungefähr so passend wie eine Daunenjacke am Wörthersee. Also bin
Österreich gegen Spanien – morgen wird Los Angeles angefeuert Österreich gegen Spanien in Los Angeles Spiel: Spanien – ÖsterreichBewerb: FIFA World Cup 2026, SechzehntelfinaleDatum: Donnerstag, 2. Juli 2026Anstoß: 21:00 Uhr österreichischer ZeitOrt: Los Angeles Stadium / SoFi StadiumStadt: Inglewood, Kalifornien, USA Kulinarische Spezialität der Region Los Angeles und Inglewood stehen für eine bunte Mischung aus
Weltreise am Teller: Al-Pastor-Tacos vom Grill Weiterlesen »
Wenn Kochen mehr ist als nur Essen machen Es gibt Tage, da kocht man nicht, weil man Hunger hat.Da kocht man, weil man jemandem etwas zurückgeben möchte. Ich freue mich richtig, dass ich meinen Eltern auch einmal helfen kann. Sie haben mir in meinem Leben oft genug geholfen – und zwar nicht mit großen Reden,
Hühnergeschnetzeltes mit Champignonrahm, Nudeln & Eissalat Weiterlesen »
Dieses Musaka Rezept passt perfekt in meine Montagserie „Kantinengerichte“. Heute bin ich dran: Meine Mutter wurde operiert und ist zum Glück auf dem Weg der Besserung. Nach den exzellenten Kochkünsten meiner Schwägerin übernehme ich heute den Kochlöffel und koche für zwei ältere Semester. Und dann steht man in der Küche und fragt sich: Was kocht
Musaka Rezept – ehrliches Kantinengericht mit Erdäpfeln und Fleischsugo Weiterlesen »
Heute wird gegrillt. Aber nicht zu Mittag, wenn die Sonne vom Himmel brennt und der Garten eher an eine Grillplatte erinnert als an einen gemütlichen Platz zum Essen. Nein, heute wird spät am Abend gegrillt. Dann, wenn die Sonne langsam untergeht, die Luft kühler wird und die Gelsen schon ungeduldig im Anflug sind. Dann kommt
Flank Steak vom Webergrill – besser als jeder Eiweißshake Weiterlesen »
Wieder zuhause. Wieder in meiner Wohnküche. Und wie das halt so ist: Kaum ist man daheim, werden die Vorräte aufgefüllt. Beim Hofer gab es Schweinekoteletts mit Knochen in Aktion. Und da kann ich schwer vorbeigehen. Ich liebe Koteletts mit Knochen. Das Fleisch bleibt saftiger, schmeckt kräftiger und erinnert mich an eine ehrliche Küche, wie sie
Schweinekoteletts mit Knochen in Zwiebelsauce – Hausmannskost aus meiner Wohnküche Weiterlesen »
Wenn Sibylle und ich kulinarisch getrennte Wege gehen Heute gehen Sibylle und ich kulinarisch getrennte Wege. Keine Sorge, nicht dramatisch. Nur essensmäßig. Meine Frau ist im Krankenhaus bei unserer Enkelin. Dort gibt es heute Spinat, Rösterdäpfel und Spiegelei. Mahlzeit. Das ist so ein klassisches Essen, bei dem man entweder sagt: „Herrlich, wie früher!“ oder: „Bitte
Bifana wie in Portugal – mein Schweinsbraten-Weckerl für heiße Tage Weiterlesen »