Suppen Rezepte mit warmen und kalten Suppen, traditionellen Klassikern und feinen saisonalen Ideen.
Endlich ist es wieder so weit: Der Villacher Kirchtag beginnt – und das heuer bereits zum 81. Mal, mit der Villacher Kirchtagssuppe Für viele Kärntner ist der Kirchtag der Höhepunkt des Sommers. Tracht anziehen, durch die Villacher Innenstadt spazieren, Musik hören, tanzen, feiern und vielleicht das eine oder andere Villacher Bier genießen. Ich muss allerdings […]
„Villacher Kirchtagssuppe – Originalrezept mit Reindling“ Weiterlesen »
Eine klare Suppe klingt zunächst nach einer einfachen Angelegenheit. Wasser, Fleisch, Gemüse und Gewürze in einen Topf geben, lange kochen lassen – fertig. Aber so einfach ist es nicht. Eine wirklich gute klare Suppe braucht Zeit, Geduld, Gefühl und vor allem einen Koch, der sie ernst nimmt. Von zu Hause kannte ich die klassische klare
Klare Suppe: Rindsuppe und Consommé wie früher Weiterlesen »
Eine Gulaschsuppe nach dem MHD zu essen, ist für viele undenkbar. Bei mir stand heute allerdings eine Dose auf dem Tisch, deren Mindesthaltbarkeitsdatum bereits seit einem Jahr abgelaufen war. Ob sie noch gut war und worauf man bei alten Konserven achten sollte, erzähle ich euch heute. Das Kochen für die Oldies ist vorerst vorbei. Meine
Gulaschsuppe nach MHD: Ein Jahr später noch gut? Weiterlesen »
Sommer, Sonne, Gemüsesuppe – so schmeckt Valalta Jetzt ist richtig Sommer. Über 30 Grad im Schatten, die Getränke sind zum Glück eingekühlt und die kleine Eiswürfelmaschine läuft fast im Dauerbetrieb. Ohne Eiswürfel wäre das hier kein Campingurlaub, sondern ein freiwilliger Saunagang mit Wohnwagenanschluss. In der Früh war ich in Rovinj beim Fleischer Mate und habe
Gemüsesuppe am Campingplatz – leichtes Sommerrezept aus Valalta Weiterlesen »
Heute ist hier im Urlaub auf Valalta bei Rovinj ein eher trüber Tag. Kein richtiges Sonnenliegen, kein großes Strandprogramm, dafür gemütliches Relaxen vor dem Wohnwagen. Der Pool fühlt sich wärmer an als die Luft – und das sagt eigentlich schon alles.Deshalb eine klare Rindsuppe aufgestellt. Solche Tage mag ich in der Campingküche besonders. Da muss
Klare Rindsuppe statt Brühwürfel – heute kocht die Zeit mit Weiterlesen »
Klare Fischsuppe am Meer gekocht. Heute bleibt die Campingküche am Abend kalt. Meine Schwester Sabine und mein Schwager Alex haben uns in die Konoba Basilika nahe Valalta eingeladen. Herzlichen Dank dafür! Solche gemeinsamen Stunden mit der Familie sind im Urlaub etwas ganz Besonderes und mindestens so wertvoll wie jedes gute Essen. Deshalb gibt es heute
Fischsuppe mit Reis – Resteverwertung wie sie sein soll Weiterlesen »
Maneštra ist die Seele Istriens Man sagt ja, auf dem Campingplatz ist man nie allein. Aber es gibt da diesen einen Brauch, der mir besonders am Herzen liegt: Einmal im Urlaub lädt man seine richtig guten Camping-Freunde zu einem feinen Essen ein. Kein steifes Fünf-Gänge-Menü, kein Schickimicki – einfach ein ehrliches, verdammt leckeres Camping-Essen oder
Istrische Maneštra aus der Campingküche – deftiger Bohneneintopf wie in Valalta Weiterlesen »
Sonntag wird bei mir einmal nicht gekocht – ja, auch das kommt vor. Der Kochlöffel hat frei, der Pensionisten-Koch lässt sich bedienen und genießt das Leben dort, wo es besonders schön ist: beim Frühschoppen vor der Valalta Brauerei. Von 10 bis 13 Uhr spielt hier die Musik. Und zwar nicht irgendeine Musik, sondern regionale istrianische
Istrianische Bohnensuppe – Frühschoppen vor der Valalta Brauerei Weiterlesen »
Manchmal braucht es gar kein großes Theater in der Küche. Kein Trüffel, kein Schäumchen, kein Teller, der ausschaut, als hätte ein Künstler mit der Pinzette einen Nervenzusammenbruch gehabt. Heute gibt es bei mir ein ganz einfaches Gericht, wie es früher auch in der Kantine auf den Tisch gekommen ist: Topfenstrudel. Vom Wochenende waren noch Topfen
Kantinengerichte am Montag: Topfenstrudel aus Resten vom Wochenende Weiterlesen »
Muttertag auf Balkan-Art – Chorba, Sarmale und Papanasi für Mama Der Muttertag steht wieder vor der Tür.Blumenläden voll, Pralinen ausverkauft und überall plötzlich ganz viel Liebe 😄 Ich sage ehrlich meine Meinung:Viele dieser Tage wie Muttertag, Valentinstag oder Vatertag sind mittlerweile große Geschäftstage geworden. Hauptsache man kauft etwas, damit das Gewissen beruhigt ist. Aber trotzdem:Ein
Muttertag daheim – endlich wieder für Mutti gekocht ❤️🍲 Weiterlesen »
Rumänien Rundreise: 3000 Kilometer voller Überraschungen – und eine echte Ciorbă de Fasole aus Cluj-Napoca 🍲🇷🇴 Zwei Wochen durch Transsilvanien und den Banat unterwegs – mit vielen kulinarischen Entdeckungen. Dazu ein originales Rezept für rumänische Bohnensuppe aus Cluj-Napoca. Zwei Wochen waren wir jetzt unterwegs. Nur wir zwei allein, quer durch Transsilvanien und den Banat. Rund
Rumänische Bohnensuppe – Ciorbă de Fasole nach Originalrezept aus Cluj-Napoca Weiterlesen »
Fangfrische Fischsuppe aus Rumänien: Klar, aromatisch und einfach nachgekocht – Rezept aus Orșova am Eisernen Tor. Auf den Spuren der Vorfahren – und plötzlich steht eine Suppe vor dir… Manchmal schreibt das Leben die schönsten Rezepte ganz von selbst. Auf unserer Reise durch das Banat – irgendwo zwischen Geschichte, Donau und ein bisserl Abenteuer –
Fischsuppe wie am Eisernen Tor – Donaustil aus Orșova 🐟 Weiterlesen »
Vom kulinarischen Schock zur großen Liebe im Suppenteller Warum diese Suppe in Rumänien so beliebt ist In Rumänien ist die Ciorbă de burtă mehr als nur eine Suppe – sie ist ein fixer Bestandteil der Wirtshauskultur.Egal ob in kleinen Dorfkneipen oder in der Stadt, sie steht fast überall auf der Karte. Viele schwören sogar darauf,
Ciorbă de burtă – Kuttelsuppe wie in Transsilvanien Weiterlesen »
Es gibt Suppen – und dann gibt es Chorba. Wer die einmal richtig gegessen hat, weiß: Das ist kein Vorspeiserl, das ist eine Mahlzeit. Eine, die dich von innen aufwärmt, dich kurz still werden lässt… und dann automatisch ein zufriedenes „Mhhhhh“ aus dir rausholt. Ich hab mich ja ein bisserl in diese rumänischen Hausmacher-Suppen verliebt.
Transsilvanische Chorba mit Geselchtem & Erdäpfeln – Wärmende Hausmannskost Weiterlesen »
🧖♂️ Karwoche = runterkommen, bevor’s rund geht Karwoche ist bei mir ganz klar: Ruhewoche.Denn ich weiß genau, was kommt… 😄👉 Am Karsamstag wartet die große Osterjause mit der ganzen Familie. Damit ich da nicht schon vorher am Zahnfleisch gehe, gönnen wir uns mit unseren lieben Freunden Dagmar & Wolfgang unser kleines Highlight:👉 Early Weekend im
Tom Kha Gai mit Ramen-Nudeln – Asia Spa Feeling für zuhause Weiterlesen »
Herzhafte Erbsensuppe mit Frankfurter Würstchen – einfaches Rezept ohne Einweichen, wie früher bei Oma gekocht. Heute ist wieder so ein Tag… Die Mädels sind unterwegs in den City Arkaden – shoppen, schauen, probieren.Und wie das halt so ist: Oma zahlt und die jungen Girls suchen aus 😄 Gegessen wird natürlich modern:➡️ Bowl bei Apapika➡️ Dürüm
Erbsensuppe mit Frankfurter – einfach, ehrlich & verdammt gut Weiterlesen »
Traditionelle Kärntner Klachlsuppe mit Schweinshaxen, Gemüse und Einbrenn – ein kräftiges altes Rezept wie früher beim Schlachttag. Alte Kärntner Rezepte: Klachlsuppe mit Schweinshaxe wie früher Es gibt Speisen, die vergisst man nie. Nicht weil sie besonders fein angerichtet waren, sondern weil sie nach Heimat schmecken, nach Kindheit, nach Küche mit Dampf auf den Fenstern und
Klachlsuppe mit Schweinshaxe – ein altes Kärntner Rezept, das auf der Zunge bleibt Weiterlesen »
Heute Vormittag geht es mit meinem kleinen Enkel zuerst auf den Markt – frischen Schnittlauch einkaufen für die Suppe, die am späten Nachmittag auf den Tisch kommt. 🥣🌿 Da darf natürlich auch ein kurzer Besuch beim „Pumpe“ nicht fehlen: Für mich gehört ein Frühschoppenbier einfach dazu 🍺, und der Bub bekommt ganz selbstverständlich eine Orangenlimo
🥣 Kräftige Hühnersuppe mit Frittaten – kleine Geburtstagsrunde bei Oma. Weiterlesen »
Farfalansuppe – ein einfaches Kärntner Rezept Heute erzähle ich euch etwas über Suppen.Nein – nicht über die großen Stars der österreichischen Küche wie Leberknödelsuppe, Grießnockerlsuppe, Frittatensuppe oder Knoblauchsuppe. Heute geht’s um eine Suppe, die in unserer schnelllebigen Zeit fast schon vergessen ist.Dabei ist sie so einfach, so günstig und so gut, dass man sich fragt,
Farfalansuppe – die beste Suppe der Welt (zumindest für mich) Weiterlesen »
Zwiebelsuppe Rezept wie früher – heute ist Sonntag und bei uns wird abends groß aufgekocht und genussvoll gegessen. Zu Mittag gibt es bei uns fast immer ein Supperl.Vorgestern Frittatensuppe,gestern legierte Grießsuppe,und heute sagt meine Frau ganz klar: „Ich mag keine Suppe.“ Gut.Dann koche ich eben eine Suppe, die sie überhaupt nicht mag.Eine Zwiebelsuppe, nur für
Sonntagsglück: Zwiebelsuppe – obwohl sie meine Frau nicht mag 😄 Weiterlesen »
(Serie: Alte Kärntner Rezepte²) Wer kennt ihn nicht? Das Gasthaus Gößnitzer im Granitztal – berühmt für seine riesigen Leberknödel. Für mich zählen sie zu den besten überhaupt. Nicht wegen der Größe, sondern wegen Konsistenz und Geschmack: außen zart in der Suppe, innen locker, saftig und würzig. Genau so, wie ein Leberknödel sein muss. Und dann
🥣 Leberknödel ohne Mehl – ein altes Kärntner Rezept aus dem Granitztal & Maria Saal Weiterlesen »
Manchmal braucht es nicht viel. Draußen Regen, vielleicht ein bisserl Winterwetter im Kopf – und drinnen der Gusto auf eine heiße, ehrliche Suppe.Für mich ist eine gute Suppe, als würde mir jemand den Bauch von innen eincremen. Besser kann man’s nicht sagen. Frittatensuppe – warum sie immer geht Die Frittatensuppe steht für mich ganz oben,
Frittatensuppe – klassisch, wärmend & einfach gut Weiterlesen »
Weltreise am Teller Thailand bedeutet für mich kulinarische Extreme:zwischen Streetfood-Schock, überraschenden Aromen und echter Seelensuppe.Thailand ist ein Land voller Farben, Düfte und Herzlichkeit – aber auch voller kulinarischer Missverständnisse, die mich bis heute schmunzeln lassen. Vor vielen Jahren reisten wir mit lieben Freunden zwei Wochen quer durch Thailand: von Bangkok über Chiang Mai und zum
Weltreise am Teller: Thailand – zwischen Streetfood-Schock und Seelensuppe 🍜✈️ Weiterlesen »
Hühnersuppe mit Grießnockerln – so wie ich sie liebe Ich bin ein ausgesprochener Suppen-Fan. Besonders haben es mir klare Suppen mit österreichischen Einlagen angetan. Da geht mir einfach das Herz auf – und im Winter sowieso. „Besonders für Skifahrer, die nach Hause kommen und durchfroren sind.“Grießnockerl stehen dabei ganz oben auf meiner persönlichen Hitliste. Aber
Bitte eine heiße Suppe! Weiterlesen »
Guido.Ein lieber Freund.Ein ehemaliger Arbeitskollege.Und viel zu früh von uns gegangen. Der Suppengott ist eine gebundene Gemüsesuppe nach Wiener Art – und für mich weit mehr als nur ein Rezept. Fachlich war er für mich ein echtes Vorbild. Einer von diesen Köchen, die oft grantig waren, aber ehrlich. Der Oberlippenbart hat ihm dabei nicht selten
Der Suppengott – eine gebundene Gemüsesuppe nach Wiener Art Weiterlesen »
Eis, Meer und uralte Esskultur – was in Grönland wirklich auf den Tisch kommt Grönland ist kein Land der Gewürzregale, sondern der Überlebensküche.Hier kocht man nicht nach Trends, sondern nach dem, was Natur, Jagd und Meer hergeben. Kurz gesagt: ehrlich, kräftig, nahrhaft. Kein Schnickschnack, keine Deko – aber Geschmack und Geschichte. 🇬🇱 Die Spezialität schlechthin:
🌍 Weltreise am Teller: Grönland Weiterlesen »
Mein Freund Wolfgang ist wieder unterwegs.Dort, wo er hingehört: auf den Kärntner Pisten.Mit Kärntner Pistenpass, bester Laune und – man höre und staune – schmerzfrei. Kein Ziehen, kein Zwicken, kein Jammern. Kaspressknödelsuppe – warum Wolfgang auf der Piste schmerzfrei bleibt Kein Wunder bei diesem Wetter. Skifahren macht bekanntlich hungrig. Und zwar nicht so ein „ich
Kaspressknödelsuppe – warum Wolfgang auf der Piste schmerzfrei bleibt Weiterlesen »
Ein Löffel Baltikum – ehrlich, kräftig, ohne Schnickschnack Wenn man an die Küche von Estland denkt, erwartet man keine Showküche – sondern Bodenständigkeit.Und genau das ist die estländische Soldatensuppe, auf Estnisch Sõdurisupp.Eine Suppe, wie sie früher in Kasernen gekocht wurde: nahrhaft, günstig, sättigend – und erstaunlich gut. Kein Firlefanz, keine Deko. Dafür ein Topf, der wärmt, Kraft gibt und auch am
Estländische Soldatensuppe (Sõdurisupp) Weiterlesen »