Hauptspeisen für Mittags und Abends
Ein Tag, der anders begonnen hat Heute war nicht so mein Tag, wie ich ihn mir vorgestellt habe. Man sitzt in Valalta, schaut aufs Meer, hört die Möwen, riecht Pinien und denkt sich: So soll Urlaub sein. Und dann kommt eine Nachricht von zuhause. Dem Enkerl geht es schlecht, es ist im Krankenhaus. Da ist […]
Wer mich kennt, der kennt auch mein Lieblingsgericht. Es ist kein Haubenmenü, kein kompliziertes Küchenkunstwerk und schon gar nichts, wofür man drei Sous-Chefs und einen Nervenzusammenbruch braucht. Es ist einfach, ehrlich, sättigend und für mich ein Stück Familiengeschichte. Es heißt: PaPaNuLe. Allein dieses Wort ist schon eine Rarität. Das gibt es weltweit nur einmal. Erfunden
PaPaNuLe – ein Gericht, das es weltweit nur einmal gibt Weiterlesen »
Wochenbeginn im Feriendomizil Valalta Wochenbeginn hier am Nacktbadestrand Valalta in Rovinj. Die Bayern sind abgereist, die Pfingstferien sind vorbei – und schon sind neue Nachbarn da. Neben uns stehen Franzosen, Italiener, Polen, Holländer, Österreicher und natürlich auch Deutsche. Valalta ist halt wie ein kulinarischer UNO-Gipfel, nur mit mehr Badeschlappen und weniger Krawatten. Jetzt hat auch
Chicken Wings aus dem Airfryer mit Dillbohnen und Petersilerdäpfeln Weiterlesen »
Die einen gehen am Sonntag in die Kirche. Ich gehe mit Freunden zum Frühschoppen in Valalta. Nicht irgendwohin, sondern auf einen Campingplatz mit eigener Brauerei. Das hat schon etwas. Keine Sorge, ich gehe dort nicht nackt hin. Obwohl einige Gäste das durchaus tun. Aber dem Bier ist das völlig egal. Das schmeckt angezogen und ausgezogen
Sonntagsglück in Valalta: Frühschoppen statt Kirchenbank Weiterlesen »
Vor einiger Zeit haben wir den Limski Kanal besucht. Und wer dort schon einmal war, weiß: Das ist nicht nur ein schöner Flecken Erde, sondern auch ein kleines Paradies für alle, die Muscheln, Austern und besonders Miesmuscheln und den Geschmack vom Meer lieben. Die Muschelzucht dort war wirklich beeindruckend. Frische Austern direkt vor Ort, nur
Miesmuscheln à la Buzara – frische Muscheln vom Limski Kanal wie in Kroatien Weiterlesen »
Erdäpfelgulasch mit Selchwurst ist eines jener Gerichte, die zeigen, dass einfache Küche oft die beste Küche ist. Heute gibt es weder Steak noch Lachs, sondern ehrliche Hausmannskost Gerade solche Gerichte haben oft mehr Geschmack als manches teure Festtagsmenü. Früher wurde nichts weggeworfen. Was übrig blieb, wurde kreativ verwertet. Genau daraus sind viele unserer besten Hausmannskost-Gerichte
Erdäpfelgulasch mit Selchwurst und Mehlnockerl – einfach, günstig und unglaublich gut Weiterlesen »
Gefüllte Paprika auf Valalta – wenn für Mutti und Co groß aufgekocht wird In Valalta am Nacktbadestrand hat sich über die Jahre eine schöne Tradition eingebürgert. Wenn meine Eltern da sind, meine Schwester mit ihrem Mann – also mein lieber Schwager – dann wird einmal richtig groß aufgekocht. Keine Kosten und Mühen werden gescheut. Für
Gefüllte Paprika mit Paradeissauce – Familienessen auf Valalta wie früher Weiterlesen »
Heute wird es im Prominententopf besonders fein, besonders ehrlich und für mich auch ein wenig aufregend. Johann Lafer ist derzeit in aller Munde, weil er öffentlich gemacht hat, dass er an Lymphdrüsenkrebs erkrankt ist. Das ist eine ernste Nachricht – aber es ist keine Nachricht, bei der man gleich den Kochlöffel fallen lässt. Johann Lafer
Frühschoppen auf Valalta – und danach die große Frage: Was kochen wir heute? „GRENADIERMARSCH“ Heute war großer Frühschoppen auf Valalta – und eines kann ich gleich sagen: Es war sehr, sehr lustig. So lustig, dass man fast vergessen hätte, dass irgendwann später auch noch etwas gegessen werden sollte. Viele Valalta-Bekanntschaften und Freunde saßen zusammen am
Grenadiermarsch mit Braunschweiger – spontane Valalta-Küche nach dem Frühschoppen Weiterlesen »
Am Samstag wird normalerweise in Rovinj eingekauft. Also fragte ich meine Gäste beim Frühstück, was sie sich zum Abendessen wünschen. Die Antworten ließen nicht lange auf sich warten: Pasta asciutta, Backhendl, Wiener Schnitzel oder doch Piccata Milanese mit Tomatenspaghetti? Die Wahl fiel auf die italienische Variante. Also machte ich mich auf den Weg zum Lidl
Piccata Milanese mit Tomatenspaghetti – Feiertagsmenü aus Valalta Weiterlesen »
Es gibt Tage, die fangen gut an und hören noch besser auf. Heute war genau so ein Tag auf Valalta. Frühschoppen bei lieben Freunden aus Wolfsberg – und wer die Wolfsberger kennt, der weiß: Da wird nicht nur geredet, da wird aufgetischt. Auf dem Tisch stand eine Jause, wie sie schöner kaum sein kann: selbstgemachter
Valalta Frühschoppen & Beef Tatar – so schmeckt ein perfekter Badetag Weiterlesen »
Maneštra ist die Seele Istriens Man sagt ja, auf dem Campingplatz ist man nie allein. Aber es gibt da diesen einen Brauch, der mir besonders am Herzen liegt: Einmal im Urlaub lädt man seine richtig guten Camping-Freunde zu einem feinen Essen ein. Kein steifes Fünf-Gänge-Menü, kein Schickimicki – einfach ein ehrliches, verdammt leckeres Camping-Essen oder
Istrische Maneštra aus der Campingküche – deftiger Bohneneintopf wie in Valalta Weiterlesen »
Endlich wieder Putenflügel Heute gibt es endlich wieder einmal Putenflügel. Gekauft habe ich sie topfrisch beim Lidl in Rovinj. Pro Packung sind zwei Stück drinnen – genau richtig für uns zwei. Flügel vom Huhn schmecken natürlich auch sehr gut. Aber wenn ich ehrlich bin: Putenflügel sind für mich die Königsklasse. Da ist ordentlich Fleisch dran,
Putenflügel aus dem Airfryer – knusprig, saftig und perfekt für die Campingküche Weiterlesen »
Heute gibt es in meiner Wohnwagenküche wieder ein richtiges istrianisches Urlaubsschmankerl, wie man es hier in den Konobas rund um Rovinj oft auf der Speisekarte findet – gefüllte Kalamari mit Schinken und Käse, dazu Mangold mit Erdäpfeln und knackige Salatherzen mit Weinessig und Olivenöl mariniert. Eine gute Bekannte vom Campingplatz, Karin aus Wolfsberg, hat mir
Nach dem Frühschoppen ist vor dem Topfenschmarrn.Zu Mittag gab es noch eine feine Spargel-Hühnervelouté mit Reis, also etwas Warmes -eine Suppe, Sämiges und schon fast Vornehmes aus der Campingküche. Aber am späten Abend darf es heute ruhig ein bisserl gemütlicher werden. Fleischfrei soll es sein. Nicht, weil ich plötzlich zum asketischen Kräuterpapst mutiert bin –
Topfenschmarrn mit Apfelmus – fleischloser Abendgruß aus der Campingküche Weiterlesen »
Einleitung Heuer ist zu Pfingsten in Valalta auffallend wenig los. Für mich persönlich kein Problem – ganz im Gegenteil. Ich brauche keine Menschenmassen, kein Gedränge am Pool und keinen Kampf um den letzten freien Tisch. Ein gutes Glas Wein, meine Campingküche und ein paar ehrliche Zutaten – mehr brauche ich nicht. Schade ist es natürlich
Pfingsten in Valalta – wenig Leute, viel Genuss mit meiner Campingküche Weiterlesen »
🏝️ Nasi Goreng ist für mich das perfekte Urlaubsgericht, wenn in Valalta die Sonne untergeht Campingurlaub hat für mich einen ganz eigenen Rhythmus. Tagsüber schwimmen, Sonne tanken, ein Glaserl Rosé vom Matosevic vom Limski Kanal – am liebsten halb gespritzt mit Eiswürfeln – und am Abend beginnt dann meine kleine Urlaubsküche zu arbeiten. Gestern war
Nasi Goreng aus meiner Campingküche in Valalta – Weltreise am Teller Weiterlesen »
Endlich angekommen – jetzt beginnt der Urlaub Gestern sind wir endlich in Valalta angekommen. Und ich sag’s euch ganz ehrlich: Sobald die Alltagssorgen abgelegt sind und auch die Kleidung keine Rolle mehr spielt, beginnt für mich der echte Urlaub. Dabei waren wir erst vor kurzem noch 14 Tage quer durch Transsilvanien unterwegs. Wunderschön, spannend, beeindruckend
Urlaubsküche in Valalta – Rosmarin-Hendl aus dem Airfryer mit Spargelrisotto Weiterlesen »
Der Songcontest in Wien war nicht nur ein Fest für Musikfans, Glitzerjacken, Fahnen und große Gefühle – er war auch eine kleine kulinarische Weltreise mitten am Wiener Rathausplatz. An diesem Tag wurden rund 30.000 Menschen versorgt. Das muss man sich einmal vorstellen: So viele hungrige Mäuler, durstige Kehlen und Menschen, die zwischen Euphorie, Warteschlange und
Songcontest Wien: Kulinarische Weltreise am Rathausplatz Weiterlesen »
Der Songcontest ist vorbei, die Glitzerjacken sind wieder im Kasten, die Nebelmaschinen dürfen durchschnaufen – aber einer ist mir wieder ganz besonders in Erinnerung geblieben: Alf Poier. ESC 2003, Platz 6, Österreich hat gestaunt, Europa hat geschaut – und Alf Poier hat gemacht, was Alf Poier eben macht: Er war anders. Und genau deshalb bleibt
Der Songcontest ist vorbei – Alf Poier bleibt Weiterlesen »
Gestern waren wir im Schweizerhaus und natürlich musste es eine Grillstelze sein. So eine richtige, knusprige, saftige, ehrliche Stelze, bei der man zuerst glaubt: „Die schaffe ich locker.“Und irgendwann schaut dich die halbe Stelze vom Teller an und sagt: „Na, Bua, des war wohl nix.“ Also wurde eingepackt. Denn weggeworfen wird bei mir nichts, schon
Stelzenknödel mit Paradeiskraut – Kantinenklassiker aus Resten Weiterlesen »
ESC in Wien – und vorher ein g’scheites Wirtshaus Wenn man schon mit Frau und Enkel in Wien unterwegs ist, dann braucht es nicht nur Musik, Lichter und Songcontest-Stimmung. Irgendwann meldet sich auch der Magen – und der hat bekanntlich kein Verständnis für Halbfinale, Punktewertung oder Windmaschinen auf der Bühne. Im Rahmen unseres ESC-Wochenendes besuchen
Wenn der Berg weiß ist, bleib ich beim Salat Heute treffen wir uns bei einer lieben Schwester meiner Frau zu einem kurzen Plauscherl. Viele sind schon auf Urlaub oder irgendwo unterwegs, und ehrlich gesagt: Eine Fahrradtour bei morgendlichen Minustemperaturen und Schnee am Berg ist nicht ganz meine Paradedisziplin. Das hatte ich schon einmal auf der
Backhendlstreifen auf Frühlingssalat – Schlankschlemmen mit Knusperfaktor Weiterlesen »
Beim ESC Public Viewing Rathausplatz in Wien stellt sich für mich als Food-Journalist natürlich zuerst die Frage: Was gibt’s dort zu essen und zu trinken? Heute ist es soweit: erstes Halbfinale beim Eurovision Song Contest – und wer keine Karte für die Stadthalle hat, der geht dorthin, wo Wien trotzdem singt, klatscht, jubelt und wahrscheinlich
Manchmal braucht es gar kein großes Theater in der Küche. Kein Trüffel, kein Schäumchen, kein Teller, der ausschaut, als hätte ein Künstler mit der Pinzette einen Nervenzusammenbruch gehabt. Heute gibt es bei mir ein ganz einfaches Gericht, wie es früher auch in der Kantine auf den Tisch gekommen ist: Topfenstrudel. Vom Wochenende waren noch Topfen
Kantinengerichte am Montag: Topfenstrudel aus Resten vom Wochenende Weiterlesen »
Muttertag auf Balkan-Art – Chorba, Sarmale und Papanasi für Mama Der Muttertag steht wieder vor der Tür.Blumenläden voll, Pralinen ausverkauft und überall plötzlich ganz viel Liebe 😄 Ich sage ehrlich meine Meinung:Viele dieser Tage wie Muttertag, Valentinstag oder Vatertag sind mittlerweile große Geschäftstage geworden. Hauptsache man kauft etwas, damit das Gewissen beruhigt ist. Aber trotzdem:Ein
Muttertag daheim – endlich wieder für Mutti gekocht ❤️🍲 Weiterlesen »
Auf unserer Heimreise durch den Balkan sind wir noch in Zagreb übernachtet – und manchmal findet man gerade am Ende einer Reise noch einmal ein echtes kulinarisches Highlight. Im bekannten Batak Grill habe ich ein perfektes leichtes Abendessen entdeckt: ein Cevapcici-Trio vom Grill. Kein schweres Touristenessen, sondern ehrliche Balkan-Küche mit viel Geschmack. Serviert wurden: Dazu
Cevapcici Trio in Zagreb – Drei Sorten Balkan-Genuss auf meine Art Weiterlesen »
Heute war für uns ein ganz besonderer Tag.Wir waren in Banatski Karlovac – dort, wo mein Schwiegervater Toni geboren wurde. Zwischen alten Häusern, Erinnerungen und dem stillen Friedhof suchten wir nach Spuren der Familie. Solche Momente gehen unter die Haut. Man merkt plötzlich, wie nahe Geschichte sein kann. Nach diesem emotionalen Vormittag meldeten sich Hunger
Mućkalica in Belgrad – ein Balkanpfandl voller Geschmack 🇷🇸🔥 Weiterlesen »
Herzhaftes Rezept aus Transsilvanien: Schweinerippchen mit Wirsing – leicht, traditionell und voller Geschmack. Es gibt Gerichte, die gehen nicht über den Kopf – die gehen direkt ins Herz. Heute nehme ich dich noch einmal mit nach Transsilvanien. Und diesmal wird’s richtig bodenständig: Schweinerippchen mit Wirsingkohl. Ein Gericht, das mich sofort an meine Kindheit erinnert hat.
Schweinerippchen mit Wirsingkohl – Transsilvanischer Eintopf wie bei Oma Weiterlesen »
Ganz ehrlich: Polenta war nie mein bester Freund. Zu oft trocken, zu oft langweilig. Aber – und jetzt kommt das große Aber – in Rumänien habe ich gelernt: Mămăligă ist nicht einfach Polenta. Das ist ein ganz anderes Kaliber. Hier ersetzt sie Erdäpfel, Nudeln oder Reis. Und wenn sie richtig gemacht ist – mit Schafskäse
🇷🇴 Mămăligă – Rumäniens „Polenta“ mit Seele Weiterlesen »