Freitag war bei uns immer Fischtag.
Als ich noch im Mitarbeiterspeisesaal gearbeitet habe, gab es daran kein Rütteln. Aber keine Sorge: kein gedünsteter Fisch mit gesundem Gemüse, den nicht einmal die Diätologen essen wollten.
Seelachs gebacken gab es bei uns immer freitags – Fischtag, ohne Diskussion.
Der absolute Renner war – und ist bis heute – kross gebackenes Alaska-Seelachsfilet.
Außen goldbraun und knusprig, innen saftig. Serviert mit würzigem Kartoffelsalat und hausgemachter Remouladensauce. Ein echter Klassiker, der nie aus der Mode kommt.
Warum du Fisch immer selbst panieren solltest
Ein wichtiger Tipp vorweg:
❌ Finger weg von fertig panierten Fischfilets!
Viele dieser Produkte sind:
- mit Maismehl paniert
- schwer, aber fischarm
- oft besteht fast die Hälfte aus Panier
✔️ Kaufe lieber Alaska-Seelachs Naturfilets
✔️ Paniere den Fisch selbst
✔️ Mehr Fisch, besserer Geschmack, bessere Konsistenz
Und keine Angst: Panieren ist einfacher, als sein Ruf.
Kross gebackenes Alaska-Seelachsfilet
Zutaten
Zubereitung
- Fisch vorbereiten: Filets kalt abspülen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz & Pfeffer würzen.
- Panierstraße vorbereiten: Drei Teller: Mehl – verquirlte Eier – Semmelbrösel.
- Fisch panieren: Filets zuerst im Mehl wenden, dann durchs Ei ziehen und anschließend in den Bröseln panieren. Brösel leicht andrücken – nicht festpressen.
- Goldbraun ausbacken: In heißem Butterschmalz oder Öl langsam goldbraun ausbacken. Der Fisch soll schwimmen, nicht baden 😉
- Servieren: Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.
Klassischer Kartoffelsalat – ehrlich & würzig
Ein selbstgemachter Erdäpfelsalat ist keine Wissenschaft.
Mit warmen Kartoffeln, Zwiebel, Suppe, Essig, Öl und Senf gelingt er garantiert – und ja, das schafft sogar eine Tussi 😉
Tipp:
Warm marinieren, ziehen lassen, abschmecken. Geduld zahlt sich aus.
Hausgemachte Remouladensauce – keine Hexerei
Remoulade lebt von guten Zutaten:
- Mayonnaise
- Senf
- fein gehackte Essiggurkerl
- Kapern
- Petersilie oder Schnittlauch
- Zitronensaft
- Salz & Pfeffer
Alles verrühren, kurz ziehen lassen – fertig ist die perfekte Begleitung zum Fisch.
Fazit: Der Fischfreitag lebt
Kross gebackenes Alaska-Seelachsfilet ist:
- ein echter Klassiker
- einfach zuzubereiten
- knusprig, saftig und zeitlos
- perfekt für den Freitag
Wann genießt du das nächste Mal diesen Fischfreitag-Liebling?
Am besten natürlich frisch paniert – so wie früher 🐟😄
