Servus und herzlich willkommen bei Peterschmankerl!
Hier findest du Kärntner Rezepte, traditionelle Hausmannskost und kulinarische Geschichten – ehrlich gekocht, vielfach bewährt und gewürzt mit meiner jahrzehntelangen Erfahrung als Koch.
Rezepte aus einem langen Kochleben 👨🍳
Kärntner Ritschert wie früher: Wohlfühlessen für kalte Tage
Kärntner Ritschert wie früher: Wohlfühlessen für kalte Tage Mindestens einmal im Jahr wird bei uns…
Koralmbahnteller: Kärntner Kasnudeln mit steirischem Kürbiskernöl
Heute einmal fleischfrei: Gemüsesuppe und Kaiserschmarren nach Wiener Art
Christine Ferrari: Fischfilet mit Safran-Rahmsoße
Endlich wieder daheim in Kärnten – und ein Wiener Suppentopf zum Aufwärmen
Tanjia Marrakchia – heute wird Marrakesch auch kulinarisch entdeckt
Tanjia Marrakchia steht heute auf meinem kulinarischen Wunschzettel. Heute haben wir endlich einmal den ganzen…
Ourika-Tal und Schnecken in Marrakesch – Babbouche im Gewürzsud
Babbouche und Marokko kulinarisch unterwegs: vom Atlasgebirge zu den Schneckentöpfen von Marrakesch Geburtstag in Marrakesch…
Weltreise am Teller: Pastilla – wenn süß und pikant zusammenkommen
Unterwegs durch das Atlas Gebirge, 9 Stunden Fahrt bis nach Marrakesch. Jetzt sind wir in…
Roy Black – ein kulinarischer Schlager mit Schweinsbraten, Kraut und Knödel
Am 9. Oktober 1991 starb Roy Black. Das ist inzwischen 35 Jahre her – und…
Weltreise am Teller: Kefta-Tajine – Faschiertes mit ordentlich Würze
Faschierte Laibchen kenne ich aus meiner Küche in vielen Varianten. Heute begegnen sie mir in…
Weltreise am Teller: Couscous und ein Tisch voller Geschichten
Heute gibt es Couscous in Fes. Das Schöne daran ist für mich das gemeinsame Essen:…
Weltreise am Teller: Harira – eine Suppe, die richtig satt macht
Auf Reisen schaue ich mir Suppen immer besonders genau an. An ihnen merke ich oft,…
Weltreise am Teller: Meine erste Hendl-Tajine in Marokko
Meine erste Hendl-Tajine in Marokko: Heute sitze ich mit meiner Frau und zwei unserer längsten…
Leberkäsesemmel ohne Senf – ein Stück Kindheit zwischen Wien, Klagenfurt und Marrakesch
Eine Leberkäsesemmel ohne Senf gehört für mich einfach dazu. Wenn ich in Wien bin –…
Gebackene Kalbsleber mit Petersilerdäpfeln – Hausmannskost vor Marokko
Weltreise nach Marokko: Was soll ich für euch kosten?
Liebe Leserinnen und Leser, wart ihr schon einmal in Marokko? Meine Frau und ich machen…
Mini-Maultaschen mit Erbsen in Käsesoße – und ein Koch, dem die Küche fehlt
Mini-Maultaschen mit Erbsen gibt es heute am letzten Tag unserer HelloFresh-Woche. Meine Frau kocht –…
Doppeltes Zatar-Lachsfilet auf Linsen-Tabbouleh – der Fischfreitag unserer HelloFresh-Woche
Zatar Lachs mit Linsen ist heute der Fischtag unserer HelloFresh-Woche – dazu gibt es Brokkoli…
Heute kocht meine Frau: Hühnerkeulen mit Tomaten-Gnocchi und Mozzarella
„Hühnerkeulen mit Gnocchi stehen heute auf dem Speiseplan – und meine Frau übernimmt wieder den…
Gedeckter Apfelkuchen: Sibylle hat das Kochzepter – und ich das größte Stück
Gedeckter Apfelkuchen steht heute bei uns auf dem Tisch – und wieder hat meine Frau…
