Servus und herzlich willkommen bei Peterschmankerl!
Hier findest du Kärntner Rezepte, traditionelle Hausmannskost und kulinarische Geschichten – ehrlich gekocht, vielfach bewährt und gewürzt mit meiner jahrzehntelangen Erfahrung als Koch.
Rezepte aus einem langen Kochleben 👨🍳
Resteküche in Valalta: Nudelauflauf mit Bolognese, Mozzarella und Basilikum
Heute ist bei uns im FKK-Resort Valalta Resteküche angesagt. Von meiner langsam geschmorten Bolognese sind…
Putenflügel aus dem Mini-Backofen – nach einer langen Valalta-Nacht
Heute gibt es bei uns auf Valalta bei Rovinj Putenflügel aus dem Mini-Backofen, dazu Kohlgemüse,…
40 fast vergessene Speisen der österreichischen Küche
Früher standen in österreichischen Gasthäusern, Kaffeehäusern, Kantinen und Kaufhausrestaurants Gerichte auf der Speisekarte, die heute…
Großes Straßenfest auf Valalta – Freunde, Grillduft und meine Ražnjići
Straßenfest auf Valalta – heute feiern liebe Freunde in unserer Campingstraße gemeinsam ein großes Fest….
Gefüllte Calamari mit Schinken und Käse – Urlaubsküche aus Valalta
Gefüllte Calamari mit Schinken und Käse sind ein echtes istrianisches Urlaubsschmankerl. Rund um Rovinj findet…
Thunfischaufstrich beim Camping – unser Frühstück in Valalta
Beim Campen muss ordentlich gefrühstückt werden. Wobei „Frühstück“ bei uns eigentlich das falsche Wort ist….
Kaiserschmarrn am Meer – ein Stück Heimat auf dem Teller
Normalerweise koche ich ja meistens das, worauf meine Frau gerade Lust hat. Nach so vielen…
Spaghetti Carbonara – das Originalrezept aus Rom
Spaghetti gehen eigentlich immer. Ich liebe Pasta! Besonders das „Spaghetti Carbonara Originalrezept“ Nur sind meine…
Urlauber-Schichtwechsel in Valalta – heute gibt’s Spaghetti Bolognese
Heute ist bei uns in Valalta so etwas wie Urlauber-Schichtwechsel in der Familie. Einer fährt,…
Faule-Weiber-Nudeln – Gudrun Steinkellners Leibspeise aus dem Lavanttal
Serie „Prominententopf“ – Prominente erzählen mir ihre Leibspeise Manche Menschen sind prominent, weil sie dauernd…
Original Salzburger Bosna vom Grill – heute kochen unsere Camperfreunde
Heute bleibt meine Küche einmal kalt. Und das hat einen besonders schönen Grund: Wir sind…
Lebenszeit statt Arbeitszeit – und Wiener Schnitzel für meine Enkel in Valalta
Als ehemaliger Koch weiß ich nur zu gut, was Stress bedeutet. Viele Jahre bestand mein…
Sonntagsbraten in Rovinj: Kalbsbraten mit Natursaftl und Risi-Pisi
Auch in Rovinj darf bei uns ein richtiger Sonntagsbraten, Kalbsbraten mit Natursaftl nicht fehlen. Allerdings…
Grillabend im Garten: Wenn schon grillen, dann ordentlich!
Ein Grillabend im Garten mit einer lustigen Runde, einem kühlen Getränk in der Hand und…
Fangfrische Sardellen auf kroatische Art – ein Stück Rovinj auf dem Teller
Heute früh war ich wieder am Fischmarkt und da konnte ich natürlich nicht vorbeigehen: fangfrische…
Mućkalica mit Schweinefilet – Balkanküche im Valalta-Urlaub
Dieses Monat tausche ich meine alten Kärntner Rezepte gegen die Küche des Südens. Wir sind…
Scampi na buzaru – fangfrischer Genuss aus dem Meer
Meine Frau und unsere beiden Enkel lieben Fisch. Doch heute kommt etwas auf den Tisch,…
Heute Tintenfisch bei Dario
Endlich angekommen in Valalta und keine Zeit zum Kochen. Noch keine Küche aufgebaut und noch…
Ab ins Paradies – Familienurlaub in Valalta
Heute geht es wieder ins Paradies. Wobei natürlich jeder Mensch sein eigenes Paradies hat. Die…
Reiseproviant für vier Reisende in den Süden
Reiseproviant für vier Personen vorzubereiten, ist gar nicht so einfach. Eine mag nur Schwarzbrot, zwei…
