Servus und herzlich willkommen bei Peter Opa!
Hier findest du Kärntner Rezepte mit Herz – ehrlich gekocht, bewährt und aus meiner langen Kochpraxis.
Rezepte aus einem langen Kochleben 👨🍳
Sonntagsglück: Gefüllte Kalbsbrust für meinen Vater Heinz
Heute gibt es ein Gericht, das ich sehr selten koche: gefüllte Kalbsbrust mit Erbsenreis und…
Küchengeheimnisse: Wird in der Gastronomie überhaupt noch selbst gekocht?
Convenienceprodukte in der Gastronomie sind heute viel verbreiteter, als die meisten Gäste vermuten. Wenn wir…
Wer kocht heute überhaupt noch eine echte Kraftbrühe?
Jetzt bin ich neugierig: Kennt ihr noch ein Restaurant, einen Gasthof, ein Wirtshaus oder eine…
Zander mit Erdäpfel-Vogerlsalat – mein Freitagsfang mit Anglergeschichte
Freitag ist bei uns Fischtag. Das war früher schon so und daran hat sich bis…
Rindsgeschnetzeltes nach Stroganoff-Art – aus dem, was beim Rouladenschneiden übrig bleibt
Am Abend, wenn es endlich ein bisserl kühler wird, öffnen wir bei uns alle Fenster…
Hadnsterz – ein alter Kärntner Kraftlackel zum Frühstück
Hadnsterz Rezept. Vom 1000-Personen-Kessel zurück in die Familienküche In meinen fast 40 Jahren in der…
Sataraš und Shakshouka – vom Balkan bis zum Naschmarkt
Sataraš und Shakshouka bestehen aus ähnlichen Zutaten und stammen doch aus unterschiedlichen Küchentraditionen. Das eine…
Boris Bukowski Leibspeise: Karfiol mit Butterbröseln
Boris Bukowski Leibspeise ist mit einer wunderbaren Familiengeschichte verbunden: Karfiol mit Butterbröseln und grüner Salat…
Wassermelone – die süßeste Erfrischung des Sommers
Bei diesen sommerlichen Höchsttemperaturen braucht es nicht immer ein schweres Dessert. Manchmal reicht eine gut…
Silvia Schneiders Leibspeise: Gefüllte Ente mit Äpfeln
Prominententopf – Prominente erzählen mir von ihrer Leibspeise Manche Gerichte schmecken nicht nur gut –…
Sommerabend am Wörthersee: Kärntner Wurstsalat mit Bergkäse und Kernöl
Heute geht es am Abend wieder an den Wörthersee zum Baden. Aber erst dann, wenn…
Kantinenklassiker: Paprikahendl ohne labbrige Hühnerhaut
Paprikahendl wurde von meiner Frau jahrelang verschmäht. Mehr noch: Sie ekelte sich regelrecht davor, weil…
Erdäpfel-Topfen-Rainkerl – schnelle Resteküche vor dem Konzert
Gestern habe ich viel geleistet. Spät schlafen gegangen, früh wieder aufgestanden – Partygeschirr verräumt, da…
Sonntagsglück: Stephaniebraten – Faschiertes, wie es sein soll!
Es gibt Gerichte, die gehören einfach zum Sonntag wie das Amen in der Kirche, der…
Steckerlfisch vom Grill – selbst gefangen schmeckt er doppelt gut
Heute bin ich mit lieben Freunden beim Forellenhof Jorde am Polsterteich. Ab 17 Uhr wird…
Das Salatgeheimnis: Welche Salate man am Vortag vorbereiten kann
Es gibt Salate, die sollte man unbedingt einige Stunden oder sogar schon am Vortag zubereiten….
Rumänische Partynacht – Genuss wie in Transsilvanien
Am Freitag ab 17 Uhr steigt bei mir im Garten die vorletzte Sommerparty dieses Jahres…
Wenn eine bittere Feldgurke den ganzen Salat verdirbt
Ich habe schon des Öfteren wunderschöne Feldgurken geschenkt bekommen. Außen knackig und frisch – aber…
Erdäpfel mit Butter und saure Gurkenmilch – Kärntner Rezept
Danke „Mutti & Walter“ für die zwei eigenen Feldgurken aus eurem Garten. Manchmal braucht es…
Gelbe Strankerl und Krautsalat – zwei Salate aus dem Banat
Es gibt Salate, die schmecken frisch zubereitet schon gut. Aber richtig gut werden sie erst,…
