Fischgerichte für den Freitag – klassisch, mediterran oder modern interpretiert. Vom Backfisch bis zum Fritto misto.
Als ich zum ersten Mal ans Meer kam, fuhren wir nach Bibione. Drei Tage konnten wir uns leisten. Mein Stiefvater war Alleinverdiener, und als Soldat verdiente er nicht besonders viel. Aber für mich als Kind waren diese drei Tage ein großes Abenteuer: das Meer, die Wellen und der feine Sand! Gesonders die Spaghetti mit Garnelen
Freitagsfang: Spaghetti mit Garnelen und eine Erinnerung an Bibione Weiterlesen »
Spaghetti alla Puttanesca gehören für mich zu den besten schnellen Pastagerichten. Heute koche ich sie für Sibylle und mich in unserer Campingküche im FKK-Urlaub in Valalta, wo wir jeden Sommer mehr als zwei Monate verbringen. Wenn Freunde oder Familie zu Besuch kommen, darf es gerne etwas Besonderes sein. So standen in den vergangenen Wochen bereits
Spaghetti alla Puttanesca – ein Hauch Italien in Valalta Weiterlesen »
Freitag war bei uns immer Fischtag.Als ich noch im Mitarbeiterspeisesaal gearbeitet habe, gab es daran kein Rütteln. Aber keine Sorge: kein gedünsteter Fisch mit gesundem Gemüse, den nicht einmal die Diätologen essen wollten. Seelachs gebacken gab es bei uns immer freitags – Fischtag, ohne Diskussion. Der absolute Renner war – und ist bis heute –
Freitag ist Fischfreitag – und das bleibt auch so Weiterlesen »
Heute stehen noch einige Termine in der Heimat auf dem Programm. Was eben erledigt werden muss, wird erledigt – aber danach geht es so schnell wie möglich wieder zurück dorthin, wo für mich die wirkliche Lebenszeit beginnt. Die Arbeitszeit ist zum Glück längst vorbei. Jetzt darf ich meine Tage genießen, und das kann ich besonders
Zurück nach Rovinj: Fritto misto mit Remoulade und Erdäpfelsalat Weiterlesen »
Gefüllte Calamari mit Schinken und Käse sind ein echtes istrianisches Urlaubsschmankerl. Rund um Rovinj findet man sie immer wieder auf den Speisekarten. Heute bereite ich sie in meiner Wohnwagenküche in Valalta selbst zu – dazu gibt es Mangold und Erdäpfel. Eine gute Bekannte vom Campingplatz, Karin aus Wolfsberg, hat mir einen Tipp gegeben, den ich
Gefüllte Calamari mit Schinken und Käse – Urlaubsküche aus Valalta Weiterlesen »
Heute früh war ich wieder am Fischmarkt und da konnte ich natürlich nicht vorbeigehen: fangfrische Sardellen lagen vor mir – klein, silbrig glänzend und genau so, wie frischer Fisch aussehen soll. Also war schnell klar, was heute auf den Tisch kommt. Sardellen auf ganz einfache kroatische Art, oder besser gesagt: prženi inćuni – frisch, leicht
Fangfrische Sardellen auf kroatische Art – ein Stück Rovinj auf dem Teller Weiterlesen »
Meine Frau und unsere beiden Enkel lieben Fisch. Doch heute kommt etwas auf den Tisch, das streng genommen gar kein Fisch ist: Scampi gehören zu den Krustentieren und damit zu den Meeresfrüchten. Hier am Meer gibt es sie in Hülle und Fülle – und vor allem fangfrisch. Unsere Enkel haben Scampi noch nie gegessen. Höchste
Scampi na buzaru – fangfrischer Genuss aus dem Meer Weiterlesen »
Es gibt Gerichte, bei denen reicht ein einziger Bissen und plötzlich ist man wieder 40 oder 50 Jahre jünger. Bei mir gehört die Backfischsemmel eindeutig dazu. Meine Zeit auf der Wiesn und die Familie Winter Vor ewig langer Zeit, als ich noch jung war, habe ich auf der Wiesn beim Münchner Oktoberfest gearbeitet. Damals konnte
Backfischsemmel wie auf der Wiesn – knuspriger Fisch mit hausgemachter Remoulade Weiterlesen »
Freitag ist bei uns Fischtag. Das war früher schon so und daran hat sich bis heute nichts geändert. Nur die Beschaffung des Fisches ist inzwischen etwas bequemer geworden. Heute hole ich den Zander aus dem Supermarkt. Früher musste ich dafür noch selbst ans Wasser. Als die Angelruten noch regelmäßig im Einsatz waren In der guten
Zander mit Erdäpfel-Vogerlsalat – mein Freitagsfang mit Anglergeschichte Weiterlesen »
Heute bin ich mit lieben Freunden beim Forellenhof Jorde am Polsterteich. Ab 17 Uhr wird dort gefeiert und Steckerlfisch gegrillt, und am Abend ab 20:30 Uhr sorgt die Band Funk You mit ihrem Konzert für die passende Stimmung. Funk You – elf Musiker, eine Leidenschaft Beim heutigen Konzert am Polsterteich sorgt die Band Funk You
Steckerlfisch vom Grill – selbst gefangen schmeckt er doppelt gut Weiterlesen »
Freitag ist Fischtag – und damit Zeit für meinen Freitagsfang! Backfisch mit Erdäpfelpüree gehört für mich zu den besten Fischgerichten für einen genussvollen Freitag. Backfisch mit Erdäpfelpüree – mein Freitagsrezept Ich esse gerne frischen Fisch. Er ist gesund, vielseitig und richtig zubereitet ausgesprochen schmackhaft. Doch meine erste große berufliche Begegnung mit Fisch war alles andere
Freitagsfang: Backfisch mit Erdäpfelpüree – und mein Abenteuer auf dem Oktoberfest Weiterlesen »
Manchmal muss man beim Einkaufen nicht lange überlegen. Beim Hofer gibt es gerade BBQ-Grilllachs in einer Top-Aktion um läppische 16 Euro pro Kilo. Da heißt es zugreifen, bevor andere auf dieselbe Idee kommen und die Kühlvitrine leer geräumt ist. Frischer Lachs kostet normalerweise beinahe das Doppelte. Bei so einem Preis beginnt bei mir sofort der
Freitagsfang: BBQ-Grilllachs mit Zuckererbsen und Parmesanrisotto Weiterlesen »
Fischfilet mit fruchtiger Currysauce ist ein Fischgericht, das eigentlich jeder mag. Es ist mild, cremig, leicht fruchtig und mit Reis eine wunderbare Mahlzeit für die ganze Familie. Ein Fischgericht, das eigentlich jeder mag Fisch ist so eine Sache. Viele sagen: „Ja eh, Fisch sollte man öfter essen.“Und dann liegt er doch wieder nicht am Teller,
Freitagsfang: Fischfilet mit fruchtiger Currysauce und Reis Weiterlesen »
Es muss nicht immer Rovinj sein. Reinanke geht auch und wie!Natürlich fehlt mir die Ribarnica. Mir fehlt der Duft vom Meer, das Stimmengewirr, die Fischkisten, die Eisschuppen und das kleine Glück, wenn man genau den Fisch findet, der einen anschaut und sagt: „Peter, nimm mich mit.“ Aber Kärnten ist auch nicht gerade eine Wüste mit
Freitagsfang: Wörthersee-Reinanke in Butterschmalz mit Erdäpfel-Vogerlsalat Weiterlesen »
Zurück nach Valalta – und ein letztes Mal vor dem Wohnwagen gekocht Nach einem Tagesausflug mit Übernachtung zuhause in Klagenfurt bin ich wieder gut in Valalta gelandet. Eines muss ich sagen: Im eigenen Bett schläft man schon fein. Da kann der Wohnwagen noch so gemütlich sein – das eigene Bett hat halt Heimvorteil. Zeitig um
Hure trifft Lachs – Puttanesca-Reste mit knusprigem Lachs aus dem Airfryer Weiterlesen »
Heute möchte ich euch von einem ganz besonderen kulinarischen Erlebnis erzählen: Drachenkopf nach Gorans Rezept. Dieses Gericht habe ich in Monsena kennengelernt, in einer urigen Konoba, die Vater Rajko und sein Sohn Goran seit vielen Jahrzehnten betreiben. Dort wird Fisch und Fleisch noch so zubereitet, wie ich es liebe: ehrlich, einfach, kräftig im Geschmack und
Drachenkopf nach Gorans Rezept – knusprig gebratener Fisch mit Mangoldkartoffeln Weiterlesen »
Pizzeria Rovinj Geheimtipp gegenüber dem Kaufland Heute bleibt die Campingküche wieder einmal kalt. Wenn liebe Freunde nach Valalta kommen, dann sind gemeinsame Stunden wichtiger als stundenlang am Herd zu stehen. Dagmar und Wolfgang verbringen eine Woche Urlaub bei uns, und wir freuen uns riesig auf das Wiedersehen. Wir sind alle begeisterte FKK-Urlauber und genießen die
Pizzeria Rovinj Geheimtipp – Pizza und Kalamari nahe Valalta Weiterlesen »
Vor einiger Zeit haben wir den Limski Kanal besucht. Und wer dort schon einmal war, weiß: Das ist nicht nur ein schöner Flecken Erde, sondern auch ein kleines Paradies für alle, die Muscheln, Austern und besonders Miesmuscheln und den Geschmack vom Meer lieben. Die Muschelzucht dort war wirklich beeindruckend. Frische Austern direkt vor Ort, nur
Miesmuscheln à la Buzara – frische Muscheln vom Limski Kanal wie in Kroatien Weiterlesen »
Fangfrische Fischsuppe aus Rumänien: Klar, aromatisch und einfach nachgekocht – Rezept aus Orșova am Eisernen Tor. Auf den Spuren der Vorfahren – und plötzlich steht eine Suppe vor dir… Manchmal schreibt das Leben die schönsten Rezepte ganz von selbst. Auf unserer Reise durch das Banat – irgendwo zwischen Geschichte, Donau und ein bisserl Abenteuer –
Fischsuppe wie am Eisernen Tor – Donaustil aus Orșova 🐟 Weiterlesen »
Pochierter Fisch mit Dillsauce ist ein wunderbares Freitagsgericht, leicht bekömmlich und voller Geschmack. Früher wollten Kinder meist nur gebackenen Fisch. Sobald etwas paniert und knusprig war, wurde begeistert zugegriffen. Kam der Fisch jedoch natur auf den Teller, war die Begeisterung manchmal überschaubar. Dabei liegt gerade in der einfachen Zubereitung oft der wahre Geschmack. Ich sage
Pochierter Fisch mit Dillsauce – Freitagsfang mit Reis Weiterlesen »
Freitag ist bei mir ja bekanntlich Fischtag – und diesmal geht’s gedanklich direkt ans Meer.Nach Kroatien. Nach Valalta. Dorthin, wo du am Tisch sitzt, die Sonne langsam untergeht und plötzlich ein Teller mit knusprigen Calamari vor dir steht. Und genau dieses Gefühl holen wir uns heute nach Hause. Das Schöne daran:Du brauchst keinen Fischmarkt am
🐟 Freitagsfang mit Urlaubsgefühl Weiterlesen »
🌍 Weltreise am Teller – diesmal Spanien Diese Woche hat mich der Lidl eiskalt erwischt.Spanische Woche. Und du kennst mich – da geh ich nicht einfach vorbei. 😄Vor allem, weil ich ja erst vor kurzem in Spanien war. Sonne, Meer, ein Glaserl Wein… und überall dieser Duft von gebratenem Fisch. Also hab ich mir gedacht:👉
🇪🇸 Gebackene Sardinen & Patatas Bravas – Spanien auf meinem Teller Weiterlesen »
Ein Tag zwischen Genuss und „a bissl z’viel“ Ein Marktbummel in Ljubljana ist immer eine gefährliche Sache – nicht für die Geldbörse, sondern für den Magen. 😄 Calamari fritti – genau das hat meinen Marktbummel in Ljubljana kulinarisch geprägt.Mittags schnell gedacht: „Nur ein kleiner Snack.“ Die Cremeschnitte war allerdings so üppig, dass ich kapituliert habe.
🐟 Marktbummel Ljubljana: Sardelce fritti & Kärntner Abendküche Weiterlesen »
🎣 Freitagsfang – Fisch muss sein! Spaghetti mit Thunfisch Sugo gehören für mich zum perfekten Freitagsfang. Schnell gemacht, voller Geschmack und eine geniale Alternative zu paniertem Fisch. Deshalb hab ich heute ein neues Rezept aus meiner Küche gezaubert:Spaghetti mit Thunfisch-Sugo.Schnell gemacht, voller Geschmack – und perfekt für alle, die Fisch mögen, aber keine Lust auf
Spaghetti mit Thunfisch Sugo – schnelles Freitagsfang Rezept Weiterlesen »
🌿 Karfreitag – einfach, ehrlich und richtig gut Das Early Weekend im Asia Spa ist vorbei – und ich sag dir: Batterien sind wieder voll aufgeladen! 😄Aber lange ausruhen ist nicht, denn heute ist Karfreitag. Und das heißt bei uns ganz klar: kein Fleisch, dafür Fisch. Rezept: Paniertes Schollenfilet mit Erdäpfelpüree & Zuckererbsen Nach all
Karfreitag Rezept: Paniertes Schollenfilet mit Zuckererbsen & Erdäpfelpüree Weiterlesen »
Karfreitag ohne Fleisch – aber mit richtig Geschmack! Karfreitag war bei uns daheim immer klar geregelt: Fleisch kommt nicht auf den Tisch. Punkt. Aber langweilig? Sicher nicht! Heute übernimmt meine Frau Sibylle das Kommando in der Küche – und ich sag dir gleich: Wenn sie „leicht und gesund“ sagt, dann wird’s trotzdem richtig gut. 😄
🐟 Fischlaibchen zu Karfreitag – knusprig, leicht & ein echter Freitagsklassiker Weiterlesen »
Freitag ist bei mir fix ein Fischtag. Die Ernährungsprofis sagen zwei Mal die Woche – ich sag: einmal schaff ich sicher, und das ist der Freitag. Punkt. 😄 Diesmal geht’s ab in den Süden – zumindest am Teller: Spaghetti Frutti di Mare.Jetzt sind wir ehrlich: Frische Meeresfrüchte in Kärnten? Da brauchst du entweder einen guten
🐟 Freitagsfang: Spaghetti Frutti di Mare – wie im Süden, aber aus Kärntner Küche Weiterlesen »
Schnelle Thunfischnudeln aus dem Thermomix – einfaches Familienrezept mit Tomaten, Paprika und Thunfisch. Manchmal braucht es keine große Küche, kein aufwendiges Menü und keine ausgefallenen Zutaten.Manchmal reicht eine einfache Frage: „Was magst du essen?“ Die Antwort meiner Enkelin kam wie aus der Pistole geschossen:„Thunfischnudeln!“ Natürlich wollte ich es genau wissen:„Nach welchem Rezept?“ Und da war
Thunfischnudeln wie bei Mama – einfaches Familienrezept mit Thermomix👨🍳🍝🐟 Weiterlesen »
Knusprige gebackene Forelle statt Filet: ein einfaches Fischrezept mit persönlicher Angelgeschichte, Kärntner Erdäpfelsalat und Profi-Tipps. Als ich junger Familienvater war, ging ich noch regelmäßig fischen – meistens nachts, denn da, so sagte man, beißen die Fische besser. Geduld brauchte man allerdings reichlich. Von zehn Angeltagen hatte ich vielleicht an einem einzigen wirklich Erfolg. Aber genau
Nach mehreren Einkehrschwüngen unterwegs gibt es heute wieder Hausgemachtes: ungarisches Fischgulasch mit Bärlauchnockerl – kräftig, würzig und ehrlich gekocht Endlich wieder zuhause am Herd Nach dem Badeausflug in Asia Spa Leoben war für mich eines klar: Heute wird wieder daheim gekocht. Ich gebe es offen zu – ich bin eigentlich kein großer Fan vom ständigen
Ungarisches Fischgulasch mit Bärlauchnockerl – endlich wieder zuhause gekocht Weiterlesen »