Fischgerichte für den Freitag – klassisch, mediterran oder modern interpretiert. Vom Backfisch bis zum Fritto misto.
Freitag ist bei mir ja bekanntlich Fischtag – und diesmal geht’s gedanklich direkt ans Meer.Nach Kroatien. Nach Valalta. Dorthin, wo du am Tisch sitzt, die Sonne langsam untergeht und plötzlich ein Teller mit knusprigen Calamari vor dir steht. Und genau dieses Gefühl holen wir uns heute nach Hause. Das Schöne daran:Du brauchst keinen Fischmarkt am […]
🐟 Freitagsfang mit Urlaubsgefühl Weiterlesen »
🌍 Weltreise am Teller – diesmal Spanien Diese Woche hat mich der Lidl eiskalt erwischt.Spanische Woche. Und du kennst mich – da geh ich nicht einfach vorbei. 😄Vor allem, weil ich ja erst vor kurzem in Spanien war. Sonne, Meer, ein Glaserl Wein… und überall dieser Duft von gebratenem Fisch. Also hab ich mir gedacht:👉
🇪🇸 Gebackene Sardinen & Patatas Bravas – Spanien auf meinem Teller Weiterlesen »
Ein Tag zwischen Genuss und „a bissl z’viel“ Ein Marktbummel in Ljubljana ist immer eine gefährliche Sache – nicht für die Geldbörse, sondern für den Magen. 😄 Calamari fritti – genau das hat meinen Marktbummel in Ljubljana kulinarisch geprägt.Mittags schnell gedacht: „Nur ein kleiner Snack.“ Die Cremeschnitte war allerdings so üppig, dass ich kapituliert habe.
🐟 Marktbummel Ljubljana: Sardelce fritti & Kärntner Abendküche Weiterlesen »
🎣 Freitagsfang – Fisch muss sein! Spaghetti mit Thunfisch Sugo gehören für mich zum perfekten Freitagsfang. Schnell gemacht, voller Geschmack und eine geniale Alternative zu paniertem Fisch. Deshalb hab ich heute ein neues Rezept aus meiner Küche gezaubert:Spaghetti mit Thunfisch-Sugo.Schnell gemacht, voller Geschmack – und perfekt für alle, die Fisch mögen, aber keine Lust auf
Spaghetti mit Thunfisch Sugo – schnelles Freitagsfang Rezept Weiterlesen »
🌿 Karfreitag – einfach, ehrlich und richtig gut Das Early Weekend im Asia Spa ist vorbei – und ich sag dir: Batterien sind wieder voll aufgeladen! 😄Aber lange ausruhen ist nicht, denn heute ist Karfreitag. Und das heißt bei uns ganz klar: kein Fleisch, dafür Fisch. Rezept: Paniertes Schollenfilet mit Erdäpfelpüree & Zuckererbsen Nach all
Karfreitag Rezept: Paniertes Schollenfilet mit Zuckererbsen & Erdäpfelpüree Weiterlesen »
Karfreitag ohne Fleisch – aber mit richtig Geschmack! Karfreitag war bei uns daheim immer klar geregelt: Fleisch kommt nicht auf den Tisch. Punkt. Aber langweilig? Sicher nicht! Heute übernimmt meine Frau Sibylle das Kommando in der Küche – und ich sag dir gleich: Wenn sie „leicht und gesund“ sagt, dann wird’s trotzdem richtig gut. 😄
🐟 Fischlaibchen zu Karfreitag – knusprig, leicht & ein echter Freitagsklassiker Weiterlesen »
Freitag ist bei mir fix ein Fischtag. Die Ernährungsprofis sagen zwei Mal die Woche – ich sag: einmal schaff ich sicher, und das ist der Freitag. Punkt. 😄 Diesmal geht’s ab in den Süden – zumindest am Teller: Spaghetti Frutti di Mare.Jetzt sind wir ehrlich: Frische Meeresfrüchte in Kärnten? Da brauchst du entweder einen guten
🐟 Freitagsfang: Spaghetti Frutti di Mare – wie im Süden, aber aus Kärntner Küche Weiterlesen »
Schnelle Thunfischnudeln aus dem Thermomix – einfaches Familienrezept mit Tomaten, Paprika und Thunfisch. Manchmal braucht es keine große Küche, kein aufwendiges Menü und keine ausgefallenen Zutaten.Manchmal reicht eine einfache Frage: „Was magst du essen?“ Die Antwort meiner Enkelin kam wie aus der Pistole geschossen:„Thunfischnudeln!“ Natürlich wollte ich es genau wissen:„Nach welchem Rezept?“ Und da war
Thunfischnudeln wie bei Mama – einfaches Familienrezept mit Thermomix👨🍳🍝🐟 Weiterlesen »
Knusprige gebackene Forelle statt Filet: ein einfaches Fischrezept mit persönlicher Angelgeschichte, Kärntner Erdäpfelsalat und Profi-Tipps. Als ich junger Familienvater war, ging ich noch regelmäßig fischen – meistens nachts, denn da, so sagte man, beißen die Fische besser. Geduld brauchte man allerdings reichlich. Von zehn Angeltagen hatte ich vielleicht an einem einzigen wirklich Erfolg. Aber genau
Nach mehreren Einkehrschwüngen unterwegs gibt es heute wieder Hausgemachtes: ungarisches Fischgulasch mit Bärlauchnockerl – kräftig, würzig und ehrlich gekocht Endlich wieder zuhause am Herd Nach dem Badeausflug in Asia Spa Leoben war für mich eines klar: Heute wird wieder daheim gekocht. Ich gebe es offen zu – ich bin eigentlich kein großer Fan vom ständigen
Ungarisches Fischgulasch mit Bärlauchnockerl – endlich wieder zuhause gekocht Weiterlesen »
Knoblauchgarnelen wie an der Algarve: Gambas al Ajillo – einfaches Rezept mit Garnelen, Olivenöl, Knoblauch und Zitrone – mediterraner Freitagsfang mit Urlaubsflair. Die Algarve hat ihren ganz eigenen Zauber. Wer einmal in Faro war, vergisst diesen besonderen Duft aus Meer, Sonne und Salz nicht so schnell. Bei einer Bootstour durch den Ria Formosa gleitet man
Dieses Fish & Chips Rezept koche ich heute für meinen Enkel, der uns am Wochenende besucht. Heute kommt mein kleiner Enkel auf Wochenendbesuch. Wir freuen uns uns schon sehr – und ich hoffe natürlich, er freut sich auch auf Opa und Oma. Wenn ein Enkel schon ein ganzes Wochenende bei uns verbringt, dann wird er
Fish & Chips für den Enkel – wenn London plötzlich in Kärnten am Teller liegt Weiterlesen »
Fischlaibchen Rezept für knusprigen Freitagsfang: Freitag ist bei uns traditionell Fischtag. Statt Fischstäbchen gibt es bei uns heute hausgemachte Fischlaibchen. Heute gibt’s deshalb knusprige Fischlaibchen.Grätenfrei, saftig und außen schön goldbraun gebraten. Ein Gericht, das bei Kindern genauso gut ankommt wie bei Erwachsenen. Und das Beste: Wenn du eine Küchenmaschine oder einen Thermomix hast, ist die
🐟 Fischlaibchen Rezept – knuspriger Freitagsfang ohne Gräten Weiterlesen »
Ein einfaches Fischgericht wie aus der Kärntner Wirtshausküche Heute bin ich am Markt nicht vorbeigekommen. Zwei wunderschöne Regenbogenforellen, frisch und glänzend, wie sie nur sein dürfen, wenn sie noch vor wenigen Stunden im Wasser waren. Die Regenbogenforelle ist für mich ein ehrlicher Fisch. Kein Chichi. Kein Tamtam. Wenn sie frisch ist, dann reicht Salz, Butter
🐟 Regenbogenforelle mit Petersilerdäpfeln & Endiviensalat Weiterlesen »
Freitag. Fisch. Erinnerung.Heute erzähle ich euch von einem Gericht, das mich seit Jahrzehnten begleitet – aus meiner beruflichen Laufbahn, aus lauten Küchen, aus vollen Speisesälen. Es gab damals viele Rezepte, die kamen und gingen. Dieses blieb.Fast keine Rezepte von früher habe ich wirklich geliebt – außer diesem hier: Spaghetti mit Triestiner Fischragout. Warum? Weil man
Freitagsfang: Spaghetti mit Triestiner Fischragout Weiterlesen »
Norwegisches Lachsfilet Airfryer ist für mich derzeit das perfekte Freitagsgericht – leicht, ehrlich und ohne Diätstress. Es gibt Tage, da merkt man: Jetzt passt’s.Seit gut einem Monat stelle ich meine Ernährung um. Unterstützt durch Ozempic geht’s endlich bergab mit dem Übergewicht, der Zuckerwert normalisiert sich und auch die Blutwerte zeigen wieder Manieren. Was mich selbst
Endlich.Nach gefühlten Ewigkeiten hab ich wieder einmal eine TK-Scholle ergattert. Ja, TK. Und nein, das ist kein Verbrechen. Man muss nehmen, was man kriegt – Hauptsache Fisch. Fisch gekocht hab ich schon länger nicht mehr so richtig. Dabei hab ich mir doch fest vorgenommen, zweimal die Woche Fisch auf den Speiseplan zu setzen. Ihr kennt
Endlich wieder Scholle – leicht, klassisch und faschingstauglich Weiterlesen »
Freitag war bei uns immer Fischtag.Als ich noch im Mitarbeiterspeisesaal gearbeitet habe, gab es daran kein Rütteln. Aber keine Sorge: kein gedünsteter Fisch mit gesundem Gemüse, den nicht einmal die Diätologen essen wollten. Seelachs gebacken gab es bei uns immer freitags – Fischtag, ohne Diskussion. Der absolute Renner war – und ist bis heute –
Freitag ist Fischfreitag – und das bleibt auch so Weiterlesen »