Eine Leberkäsesemmel ohne Senf gehört für mich einfach dazu. Wenn ich in Wien bin – egal ob am Hauptbahnhof oder am Flughafen Wien-Schwechat – oder zuhause in Klagenfurt in den City Arkaden unterwegs bin und der kleine Hunger kommt, dann gibt es für mich eigentlich nur eine richtige Antwort: Eine Leberkäsesemmel. Und zwar ohne Senf.
Mini-Maultaschen mit Erbsen gibt es heute am letzten Tag unserer HelloFresh-Woche. Meine Frau kocht – und ich merke, wie sehr mir das Einkaufen und Zubereiten fehlt. Letzter Tag unserer HelloFresh-Woche. Meine Frau kocht, ich habe frei. Klingt für einen pensionierten Koch nach einem guten Geschäft, oder? Nur merke ich langsam: Mir geht etwas ab. Das
Mini-Maultaschen mit Erbsen in Käsesoße – und ein Koch, dem die Küche fehlt Weiterlesen »
Zatar Lachs mit Linsen ist heute der Fischtag unserer HelloFresh-Woche – dazu gibt es Brokkoli und einen cremigen Tahini-Dip. Heute steht meine Frau zum vorletzten Mal in dieser HelloFresh-Woche am Herd. Ich habe ihr beim Kochen gern zugeschaut und das Essen noch lieber gekostet. Aber ich muss zugeben: Das Einkaufen, Gustieren und die Frage „Was
„Hühnerkeulen mit Gnocchi stehen heute auf dem Speiseplan – und meine Frau übernimmt wieder den Herd.“ Heute ist Tag zwei unserer HelloFresh-Woche – und meine Frau steht wieder am Herd. Ich habe frei. Als Koch nach vielen Jahren Berufserfahrung ist das für mich eine ungewohnte, aber durchaus angenehme Rollenverteilung. Ich darf zuschauen, kosten und am
Heute kocht meine Frau: Hühnerkeulen mit Tomaten-Gnocchi und Mozzarella Weiterlesen »
Unser 47. Hochzeitstag ist ein ganz besonderer Tag: Vor genau 17.167 Tagen, am 22. September 1979, haben meine Frau Sibylle und ich Ja zueinander gesagt – Ja zu einem gemeinsamen Leben mit allen Höhen und Tiefen, mit Familie, Arbeit, Reisen, schönen Erlebnissen und natürlich vielen gemeinsamen Mahlzeiten. Der 47. Hochzeitstag wird auch Kaschmirhochzeit genannt. Kaschmir
Unsere Kaschmirhochzeit: 47 Jahre Liebe und Rindschnitzel à la Sibylle Weiterlesen »
Dieses einfache Hot Dog Rezept ist perfekt für einen gemütlichen Familienabend mit Kindern und Enkelkindern. Endlich wieder einmal zu Hause! Nach der langen Zeit in Valalta habe ich im eigenen Bett herrlich geschlafen. Heute Abend treffen wir uns mit unseren Kindern und Enkelkindern im Garten. Meine Frau hat mir allerdings einen klaren Auftrag gegeben: „Mach
Endlich wieder daheim: Hot Dog für die ganze Familie Weiterlesen »
Nun heißt es wieder Abschied nehmen von Valalta. Insgesamt durften wir heuer zweieinhalb Monate im FKK-Paradies bei Rovinj verbringen: eineinhalb Monate im Frühsommer und jetzt im Altweibersommer noch einmal einen ganzen Monat. Es war eine wunderschöne Zeit – auch wenn uns das Wetter zweimal ordentlich gezeigt hat, wer der Chef an der Adria ist. Zwei
Abschied von Valalta und ein knuspriges Sur-Cordon-bleu Weiterlesen »
Bei unserem alljährlichen Straßenfest treffen sich liebe Freunde und Bekannte, jeder bringt etwas mit, und am Ende steht eine ganze Tafel voller Köstlichkeiten da. Genau solche Feste liebe ich: Man sitzt zusammen, kostet sich durch die verschiedensten Gerichte und entdeckt dabei manchmal etwas, das man überhaupt nicht auf dem Radar hatte. Und genau so ging
Pikante Tomatenmarmelade – besser als Ketchup zum Grillen Weiterlesen »
Meine Frau liebt Geflügel aus dem Airfryer über alles. Und ich kann sie verstehen: Nicht im Fett schwimmend, sondern schön resch gebraten, knusprig und würzig – genau so sollen Hühnerflügel sein. „Chicken Wings Airfryer“ Früher hörte man ja manchmal den Spruch: „Wenn du ein Hendl isst, brauchst bei einem grippalen Infekt kein Antibiotikum.“ Das gehört
Knusprige Chicken Wings aus dem Airfryer – so liebt sie meine Frau Weiterlesen »
„Heute bleibt die Küche kalt, wir gehen in den Wienerwald.“ Diesen Werbespruch kannte früher beinahe jeder. Den Wienerwald von damals gibt es so nicht mehr – aber auch eine Campingküche darf mittags einmal kalt bleiben. Heute habe ich nämlich einen besonders guten Grund dafür: Ein Freund aus Rovinj feiert seinen Geburtstag, und wir sind eingeladen.
Heute bleibt die Campingküche kalt: Spanferkel in Rovinj Weiterlesen »
Es erreichte uns die traurige Nachricht, dass die große österreichische Schauspielerin Erni Mangold im Alter von 99 Jahren verstorben ist. Sie war bekannt für ihre deutlichen Worte, ihren Humor und ihre unverwechselbare Art. „Erni Mangold Mohnzuzler“ Auch kulinarisch blieb sie ihrer Heimat verbunden. Besonders gern aß sie Waldviertler Mohnzuzler – kleine Mürbteigweckerln mit einer saftigen
Erni Mangold und ihre geliebten Waldviertler Mohnzuzler Weiterlesen »
Heute ist bei uns im FKK-Resort Valalta Resteküche angesagt. Von meiner langsam geschmorten Bolognese sind noch zwei große Portionen übrig – und die müssen natürlich sinnvoll und vor allem köstlich verwertet werden. Zum Wegwerfen ist so ein gutes Sugo nämlich viel zu schade. Außerdem schmeckt eine Bolognese am nächsten Tag oft noch besser, weil die
Resteküche in Valalta: Nudelauflauf mit Bolognese, Mozzarella und Basilikum Weiterlesen »
Beim Campen muss ordentlich gefrühstückt werden. Wobei „Frühstück“ bei uns eigentlich das falsche Wort ist. Wir nennen es lieber Brunch, denn unter einer Stunde geht bei uns am Campingtisch überhaupt nichts. Thunfischaufstrich muss dabei sein. Wir sind schließlich im Urlaub. Da wartet keine Stechuhr mehr auf mich. Nach fast 40 Jahren Arbeit darf das Frühstück
Thunfischaufstrich beim Camping – unser Frühstück in Valalta Weiterlesen »
Normalerweise koche ich ja meistens das, worauf meine Frau gerade Lust hat. Nach so vielen gemeinsamen Jahren weiß ich ohnehin ziemlich genau, womit ich ihr eine Freude machen kann. Aber heute durfte einmal die Familie bestimmen. Mein ultimativer Camping-Kaiserschmarrn Und überraschenderweise sollte es diesmal nichts Mediterranes, nichts vom Balkan und auch nichts vom Grill sein.
Kaiserschmarrn am Meer – ein Stück Heimat auf dem Teller Weiterlesen »
Spaghetti gehen eigentlich immer. Ich liebe Pasta! Besonders das „Spaghetti Carbonara Originalrezept“ Nur sind meine Portionen mittlerweile etwas kleiner geworden. Im Alter isst man eben nicht mehr ganz so viel. Deshalb rechne ich heute pro Person mit 110 Gramm rohen Nudeln – das reicht für einen ordentlichen Teller. Pasta Bolognese ist die absolute Leibspeise meiner
Spaghetti Carbonara – das Originalrezept aus Rom Weiterlesen »
Heute bleibt meine Küche einmal kalt. Und das hat einen besonders schönen Grund: Wir sind bei lieben Camperfreunden eingeladen. Bei uns hier in Valalta hat sich nämlich eine wunderbare Tradition entwickelt. Jeder Camper kocht irgendwann einmal für seine Freunde etwas Gutes aus seiner Heimat. Einmal kommt etwas Kärntnerisches auf den Tisch, ein anderes Mal vielleicht
Original Salzburger Bosna vom Grill – heute kochen unsere Camperfreunde Weiterlesen »
Auch in Rovinj darf bei uns ein richtiger Sonntagsbraten, Kalbsbraten mit Natursaftl nicht fehlen. Allerdings kommt er nicht wie daheim zu Mittag auf den Tisch, sondern erst am Abend. Denn zur Mittagszeit haben wir einen wichtigen Termin: den traditionellen Frühschoppen vor der Valalta-Brauerei. Frühschoppen auf Valalta Von 10 bis 13 Uhr geht es dort jeden
Sonntagsbraten in Rovinj: Kalbsbraten mit Natursaftl und Risi-Pisi Weiterlesen »
Dieses Monat tausche ich meine alten Kärntner Rezepte gegen die Küche des Südens. Wir sind wieder in unserem kleinen Paradies – im FKK-Campingplatz Valalta bei Rovinj. Hier koche ich am liebsten das, was das Meer und der Markt gerade hergeben. Da auch unsere Enkel zu Gast sind, soll natürlich etwas auf den Tisch kommen, das
Mućkalica mit Schweinefilet – Balkanküche im Valalta-Urlaub Weiterlesen »
Endlich angekommen in Valalta und keine Zeit zum Kochen. Noch keine Küche aufgebaut und noch nichts Eingekauft. Deshalb heute wird nicht gekocht, sondern einfach gut gegessen. Die besten calamari für uns gibt ist beim Dario in Rovinj. Dazu ein kühles kroatisches Bier und einen gemischten Salat. Danach gibt es auf Kosten des Hauses. Einen Pelikovac.
Heute Tintenfisch bei Dario Weiterlesen »
Heute geht es wieder ins Paradies. Wobei natürlich jeder Mensch sein eigenes Paradies hat. Die einen lieben die Berge und Almen, andere fahren mit dem Rad oder dem Moped Kilometer um Kilometer. Manche sind am glücklichsten in den eigenen vier Wänden. Mich hingegen zieht es ans Meer. Genauer gesagt nach Valalta bei Rovinj. Dorthin, wo
Ab ins Paradies – Familienurlaub in Valalta Weiterlesen »
Reiseproviant für vier Personen vorzubereiten, ist gar nicht so einfach. Eine mag nur Schwarzbrot, zwei wollen ausschließlich Weißgebäck und der Vierte mag alles. Eine mag weder Wurst noch Schinken noch Käse. Ich hingegen liebe Schinken und Butter im Gebäck – Butter wollen aber alle anderen nicht. So könnte das bis ins Unendliche weitergehen! Doch eine
Reiseproviant für vier Reisende in den Süden Weiterlesen »
Manchmal entstehen die besten Schmankerln ganz nebenbei.Ich hatte Bröseltopfen vom Adamerhof übrig. Eigentlich waren Topfenreinkerl geplant – aber das MHD war erreicht. Und ganz ehrlich: genau dann ist der Topfen perfekt für einen Glundnern. Eine zünftige Kärntner Jause zum Abschied Heute gibt es noch einmal eine zünftige Kärntner Jause mit lieben Freunden in einer Buschenschank.
🧀 Kärntner Glundnern – wenn aus Resten eine Legende wird Weiterlesen »
Es gibt Gerichte, die langsam aus unseren Küchen verschwinden. Nicht weil sie schlecht schmecken, sondern weil sie einfach nicht mehr modern sind. Rahmherz mit Semmelknödel gehört für mich genau in diese Kategorie. Innereien essen heutzutage nur noch wenige Menschen. Eigentlich schade. Ein Tier hat für uns gelebt – und dann essen wir am liebsten nur
Rahmherz mit Semmelknödel – ein Sonntagsessen wie früher Weiterlesen »
Gefüllte Rindsrouladen gibt es diesmal zu einem ganz besonderen Anlass: Walter wird 80. Gerade erst, so kommt es mir zumindest vor, haben wir seinen 40er bei einer Grillparty gefeiert. Eine große Feier soll es natürlich wieder geben. Aber Walter wäre nicht Walter, wenn er dafür in irgendein pipifeines Restaurant gehen wollte. Das ist überhaupt nicht
Walter wird 80 – und dazu gibt es gefüllte Rindsrouladen Weiterlesen »
Heute ist unser Enkerl bei uns zu Gast. Und wenn die Enkel kommen, muss natürlich etwas auf den Tisch, das ihnen besonders gut schmeckt. Bei uns braucht es dafür kein ausgefallenes Menü und schon gar keinen kulinarischen Firlefanz. Cremespinat, Erdäpfelpüree und faschierte Laibchen machen unsere Enkel glücklich – ganz besonders unsere Tami. Ein einfaches Essen,
Cremespinat mit Erdäpfelpüree und faschierten Laibchen – Tamis Lieblingsessen Weiterlesen »
Jetzt bin ich neugierig: Kennt ihr noch ein Restaurant, einen Gasthof, ein Wirtshaus oder eine Kantine, wo eine echte Bouillon oder kräftige Rindsuppe selbst angesetzt wird? Ich meine nicht Würfel rein, Wasser drauf und fertig. 😄 Sondern richtig klassisch: Fleischknochen, Markknochen, Rindfleisch, Wurzelgemüse – und mehrere Stunden Zeit. Und jetzt noch schwieriger: Wo bekommt man
Wer kocht heute überhaupt noch eine echte Kraftbrühe? Weiterlesen »
Am Abend, wenn es endlich ein bisserl kühler wird, öffnen wir bei uns alle Fenster und machen ordentlich Durchzug. Frische Luft herein, heiße Sommerluft hinaus – zumindest ist das der Plan. Im Garten war es heute ab Mittag jedenfalls viel zu heiß. Da macht selbst mir das Kochen irgendwann keinen Spaß mehr. Und das will
Bei diesen sommerlichen Höchsttemperaturen braucht es nicht immer ein schweres Dessert. Manchmal reicht eine gut gekühlte Wassermelone – saftig, süß und herrlich erfrischend. Heute habe ich mir am Südring eine Viertel-Wassermelone geholt. Dort gibt es diese riesengroßen Melonen aus dem Süden, die oft an die zehn Kilogramm oder sogar noch mehr wiegen. Das sind keine
Wassermelone – die süßeste Erfrischung des Sommers Weiterlesen »
Gestern habe ich viel geleistet. Spät schlafen gegangen, früh wieder aufgestanden – Partygeschirr verräumt, da war ein kleines Nachmittagsschläfchen einfach notwendig. Beim Kochen wollte ich mich dann nicht mehr besonders anstrengen, denn am Abend ging es noch zum Konzert von Funk You am Polsterteich beim Forellenhof Jorde. Genau meine Musik: eine echte Powerband mit Funk
Erdäpfel-Topfen-Rainkerl – schnelle Resteküche vor dem Konzert Weiterlesen »
Am Freitag ab 17 Uhr steigt bei mir im Garten die vorletzte Sommerparty dieses Jahres in Klagenfurt: eine rumänische Partynacht mit lieben Freunden und jeder Menge Köstlichkeiten. 🇷🇴🍻 Zum runden 80. Geburtstag meines Stiefvaters koche ich noch einmal groß auf: ein warmes Festessen für rund 20 Personen. Das ist mein persönliches Geburtstagsgeschenk an ihn. Denn
Rumänische Partynacht – Genuss wie in Transsilvanien Weiterlesen »