Cremespinat mit Erdäpfelpüree und faschierten Laibchen – Tamis Lieblingsessen

Heute ist unser Enkerl bei uns zu Gast. Und wenn die Enkel kommen, muss natürlich etwas auf den Tisch, das ihnen besonders gut schmeckt.

Bei uns braucht es dafür kein ausgefallenes Menü und schon gar keinen kulinarischen Firlefanz. Cremespinat, Erdäpfelpüree und faschierte Laibchen machen unsere Enkel glücklich – ganz besonders unsere Tami.

Ein einfaches Essen, wie man es von früher kennt. Schnell gemacht, preiswert und trotzdem richtig gut. Und wenn ich ehrlich bin: Auch die Erwachsenen lassen davon selten etwas übrig.

Welche Erdäpfel eignen sich für Püree?

Für das Erdäpfelpüree nehme ich vorwiegend festkochende Erdäpfel, weil man bei uns oft keine mehligen bekommt. Mit genügend Butter und heißer Milch wird das Püree trotzdem schön cremig.

Mein Tipp zur Orientierung beim Einkaufen:

Längliche Erdäpfel sind häufig eher speckig und eignen sich gut für Erdäpfelsalat. Runde Erdäpfel sind oft mehliger und daher besser für Püree, Knödel oder Erdäpfelteig geeignet. Einfach zu merken, oder?

Ganz verlassen sollte man sich auf die Form allerdings nicht. Wenn eine Kochtype auf der Verpackung steht, ist diese Angabe natürlich genauer.

Zutaten für 5 bis 6 Personen

Für die faschierten Laibchen

• 500 g Rinderfaschiertes
• 500 g Schweinefaschiertes
• 1 alte Semmel
• etwas Milch oder Wasser zum Einweichen
• 1 Ei
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL gehackte Petersilie
• 1 TL Majoran
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• Semmelbrösel nach Bedarf
• Butterschmalz oder Öl zum Braten

Für das Erdäpfelpüree

• 1,2 kg Erdäpfel
• etwa 250 ml heiße Milch
• 60–80 g Butter
• Salz
• etwas Muskatnuss
• Röstzwiebeln zum Bestreuen

Für den schnellen Thermomix-Cremespinat

• 600–750 g tiefgekühlter Cremespinat oder passierter Blattspinat
• 1 Knoblauchzehe
• 20 g Butter
• 50–100 ml Schlagobers
• Salz und Pfeffer
• etwas frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung

Faschierte Laibchen

Die Semmel in Milch oder Wasser einweichen. Anschließend gut ausdrücken und etwas zerpflücken.

Die Zwiebel fein schneiden und in wenig Butterschmalz langsam goldgelb anrösten. Kurz abkühlen lassen.

Rinder- und Schweinefaschiertes mit der eingeweichten Semmel, Ei, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Majoran vermengen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Masse gut durchkneten. Ist sie zu weich, etwas Semmelbrösel dazugeben. Daraus mit feuchten Händen gleichmäßige Laibchen formen.

Butterschmalz oder Öl in einer Pfanne erhitzen und die Laibchen bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten schön braun braten. Nicht zu heiß braten, damit sie außen nicht verbrennen und innen trotzdem durchgaren.

Mein Küchentipp: Ich verwende meistens gleich ein Kilogramm Faschiertes. Bleiben Laibchen übrig, gibt es sie am nächsten Tag kalt zur Jause. Mit Senf, Essiggurkerl und einem Stück Brot schmecken sie fast noch besser.

Erdäpfelpüree

Die Erdäpfel schälen, in gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen.

Abseihen und kurz ausdampfen lassen. Danach durch eine Erdäpfelpresse drücken oder mit einem Stampfer zerdrücken. Bitte nicht mit dem Stabmixer bearbeiten, sonst wird das Püree klebrig wie Tapetenkleister.

Heiße Milch und Butter nach und nach unterrühren, bis das Püree die gewünschte Cremigkeit hat. Mit Salz und etwas Muskat abschmecken.

Schneller Cremespinat aus dem Thermomix

Den portionierten Tiefkühlspinat mit Butter und Knoblauch in den Mixtopf geben.

Je nach Größe der gefrorenen Portionen etwa 12–15 Minuten bei 90 °C auf Stufe 2 erhitzen. Zwischendurch mit dem Spatel nach unten schieben.

Schlagobers dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Anschließend noch einmal 2 Minuten bei 90 °C auf Stufe 2 erwärmen.

Wer den Spinat besonders fein und cremig mag, püriert ihn zum Schluss für einige Sekunden auf Stufe 5 bis 6. Vorsicht beim Öffnen – der Spinat ist heiß!

Röstzwiebeln müssen sein

Auf das fertige Erdäpfelpüree gehören bei uns noch knusprige Röstzwiebeln.

Wenn es schnell gehen soll, nehme ich gekaufte. Und wenn mir langweilig ist – was selten genug vorkommt –, schneide ich frische Zwiebeln in feine Ringe und brate sie langsam in Butterschmalz goldbraun und knusprig.

Dann alles gemeinsam anrichten: einen schönen Löffel Cremespinat, eine ordentliche Portion Erdäpfelpüree und zwei saftige faschierte Laibchen.

Kein pipifeines Essen, aber ein Gericht, bei dem unsere Tami garantiert nicht lange gerufen werden muss.

Mahlzeit!