Heute ist bei uns im FKK-Resort Valalta Resteküche angesagt. Von meiner langsam geschmorten Bolognese sind noch zwei große Portionen übrig – und die müssen natürlich sinnvoll und vor allem köstlich verwertet werden.

Zum Wegwerfen ist so ein gutes Sugo nämlich viel zu schade. Außerdem schmeckt eine Bolognese am nächsten Tag oft noch besser, weil die Gewürze und Aromen richtig schön durchgezogen sind.

Aus den Resten mache ich heute einen delikaten Nudelauflauf mit frischem Basilikum und reichlich Mozzarella. Dazu gibt es eine große Schüssel knackigen grünen Eissalat. Genau das richtige Essen, um die letzten heißen Sommertage hier im FKK-Resort Valalta zu genießen.

Im Kühlschrank wartet bereits eine gut gekühlte Flasche Rosé vom istrischen Weingut Matošević. Ein herrlicher Begleiter zu diesem mediterranen Nudelauflauf.

Heute bleibt die Küche entspannt

Als Dessert gibt es einen gedeckten Apfelkuchen mit Streuseln vom Lidl. Ja, auch ein pensionierter Koch darf es sich gelegentlich etwas einfacher machen! Heute veranstalte ich ganz bewusst keinen Kochmarathon.

Denn morgen steigt bei mir die ultimative Nudisten-Freundeparty. Dafür bereite ich ein Gericht nach einem Rezept zu, das ich selbst erfunden habe. Was genau es gibt, wird noch nicht verraten – ein bisschen Spannung muss schließlich sein!

Dazu gibt es eisgekühltes Bier, Malvazija gespritzt und natürlich Cola Zero für alle, die lieber alkoholfrei feiern.

So lebt es sich in Valalta: gemeinsam essen, trinken, lachen und das Leben genießen. Das ist für mich pure Lebenszeit – und ganz bestimmt keine Arbeitszeit mehr.

Rezept: Nudelauflauf mit Bolognese und Mozzarella

Zutaten für 4 Personen

• 2 große Portionen fertiges Bolognese-Sugo, etwa 700–800 g
• 400 g kurze Nudeln, zum Beispiel Penne, Rigatoni oder Fusilli
• 2 Kugeln Mozzarella
• 50 g frisch geriebener Parmesan
• 150 ml Schlagobers oder Kochsahne
• 1 kleine Handvoll frische Basilikumblätter
• etwas Butter oder Olivenöl für die Auflaufform
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• eventuell etwas getrockneter Oregano

Zubereitung

1. Nudeln vorkochen

Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen. Dabei etwa zwei Minuten kürzer garen, als auf der Packung angegeben. Sie sollten noch einen deutlichen Biss haben, da sie später im Backofen weitergaren.

Anschließend die Nudeln abseihen und gut abtropfen lassen.

2. Bolognese vorbereiten

Das Bolognese-Sugo in einem Topf langsam erwärmen. Sollte es inzwischen sehr dick geworden sein, einfach einen kleinen Schöpfer Nudelwasser oder etwas Schlagobers unterrühren.

Das Sugo soll schön saftig sein, damit der Auflauf beim Backen nicht trocken wird.

3. Alles vermischen

Die vorgekochten Nudeln mit der warmen Bolognese, dem Schlagobers und der Hälfte des geriebenen Parmesans vermengen.

Einige Basilikumblätter grob zupfen und vorsichtig unterheben. Mit schwarzem Pfeffer und bei Bedarf mit etwas Salz abschmecken.

4. Auflauf einschichten

Eine passende Auflaufform mit Butter oder Olivenöl ausstreichen. Die Nudel-Bolognese-Mischung gleichmäßig darin verteilen.

Den Mozzarella gut abtropfen lassen, in Scheiben oder kleine Stücke schneiden und auf dem Auflauf verteilen. Zum Schluss den restlichen Parmesan darüberstreuen.

Wer möchte, gibt noch eine kleine Prise Oregano darüber.

5. Überbacken

Den Nudelauflauf im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 bis 25 Minuten backen.

Die Oberfläche soll goldbraun sein und der Mozzarella herrlich blubbern. Vor dem Servieren den Auflauf ungefähr fünf Minuten ruhen lassen und anschließend mit frischem Basilikum bestreuen.

Dazu ein knackiger Eissalat

Zum kräftigen Nudelauflauf passt ein einfacher, gut gekühlter Eissalat besonders gut. Ich mariniere ihn mit Essig, etwas Wasser, Olivenöl, Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Zucker.

Mehr braucht es nicht. Der knackige Salat sorgt für Frische, während Bolognese, Nudeln und geschmolzener Mozzarella für das richtige Wohlgefühl sorgen.

Mein Küchentipp

Eine gute Bolognese lässt sich wunderbar weiterverwenden. Neben einem Nudelauflauf eignen sich die Reste auch für Lasagne, gefüllte Paprika, überbackene Palatschinken oder als würzige Füllung für Zucchini.

Heute aber wird daraus dieser herrlich unkomplizierte Nudelauflauf. Kein großer Aufwand, kein stundenlanges Kochen – und trotzdem kommt ein richtig gutes Essen auf den Campingtisch.

So schmeckt Resteküche im FKK-Resort Valalta: einfach, mediterran und mit einer ordentlichen Portion Lebensfreude.