Zur Eröffnung der Koralmbahn habe ich mir gedacht: Wenn Kärnten und die Steiermark jetzt noch näher zusammenrücken, dann gehört auch ein Teller her, auf dem beide Bundesländer miteinander anstoßen. So ist mein Koralmbahnteller entstanden – Kärntner Kasnudeln mit steirischem Kürbiskernöl, Kürbiskernen und Steirerkas.
Mit der Koralmbahn unterwegs – und einmal mitten im Leben
Die Koralmbahn habe ich schon öfter genutzt. Aber Parkplatzsuche am Hauptbahnhof gleicht oft einem Sechser im Lotto. Eigentlich Schade wenn die Politik schläft.
Einmal war in der normalen Zugabteilung kein Platz mehr frei und mussten auf die Silent Zone ausweichen, und so landeten wir dort, wo es still und leise war. Wir hatten aber eine menge Spass und deshalb ging es bei uns ziemlich laut und ausgesprochen lustig zu. Wir Freunde hatten einen Riesenspaß. Nicht alle Mitreisenden sahen das genauso – aber man muss auch nicht immer alles todernst nehmen. Manchmal gehört ein bissl Gaudi zur Reise dazu.
Den Koralmbahnteller habe ich bisher jedenfalls noch nirgends auf einer Speisekarte entdeckt. Bei mir daheim gibt es ihn schon: als köstliches Abendessen, das Kärnten und die Steiermark ganz friedlich auf einem Teller zusammenbringt.
Kärntner Kasnudeln treffen auf steirisches Kürbiskernöl
Die Idee ist einfach: eine gute Kärntner Kasnudel als Herzstück, dazu geriebener Steirerkas, geröstete Kürbiskerne und ein kräftiger Schuss echtes steirisches Kürbiskernöl. Zwei Küchen, ein Teller – und schon ist die Koralmbahn kulinarisch abgefahren.
Für alle, die heute keine Lust auf Teigkneten und Krendeln haben: Fertige Kärntner Kasnudeln gibt es zum Beispiel bei Nudel.at. Steirisches Kürbiskernöl und Steirerkas darüber, und das Abendessen steht auf dem Tisch. Eine feine schnelle Lösung – die selbst gemachten Kasnudeln sind natürlich die echte Hausstrecke.
Mein Rezept für den Koralmbahnteller
Das Rezept reicht für zwei hungrige Genießer. Wer beim Krendeln noch keine Streckenrekorde aufstellt: keine Sorge. Hauptsache, die Fülle bleibt in der Nudel und nicht im Kochtopf.
Koralmbahnteller – Kärntner Kasnudeln mit steirischem Kürbiskernöl
Zutaten
Zubereitung
- Mehl, Ei, Salz und lauwarmes Wasser zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt etwa 30 Minuten rasten lassen.
- Die Erdäpfel kochen, schälen und noch warm passieren. Mit Bröseltopfen und den gehackten Kräutern vermischen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss kräftig abschmecken.
- Den Teig dünn ausrollen und Kreise ausstechen. Jeweils etwas Fülle in die Mitte setzen, den Teig zusammenklappen und die Ränder fest zusammendrücken. Wer geübt ist, krendelt die Kasnudeln wie die Kärntnerinnen von früher.
- Die Kasnudeln in leicht siedendem Salzwasser etwa 10–12 Minuten gar ziehen lassen. Sie sollen nicht wild kochen, sonst geht ihnen womöglich die Fülle auf Wanderschaft.
- Abtropfen lassen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit geriebenem Steirerkas und gerösteten Kürbiskernen bestreuen und mit Kürbiskernöl beträufeln.
Notizen
Mein Tipp dazu
Dazu passt ein knackiger grüner Salat mit Kernöldressing. Und wenn es ein gemütlicher Abend ist, darf für die Erwachsenen gern ein kühles Villacher Bier dazu. Schmeckt ein bissl wie Urlaub – nur ohne Bahnhofsdurchsage und mit deutlich weniger Gepäck.
Genuss auf Schienen
Die Koralmbahn bringt Regionen näher zusammen. Mein Koralmbahnteller macht dasselbe am Esstisch: Kärnten und die Steiermark begegnen sich in einer Kasnudel, und beide gehen als Sieger vom Teller. So schmeckt der Süden Österreichs!
Noch mehr Kärntner Genuss
Wenn du Lust auf weitere Nudeln aus Kärnten hast, schau auch bei meinen Kärntner Käsnudeln wie bei Melissa Naschenweng vorbei. Und für einen anderen Kärntner Klassiker gibt es hier mein Original Kärntner Ritschert.
Mehr Rezepte aus Kärnten, modern interpretiert, findest du auch in meinem Kärntner Kochbuch 2.0.
Und jetzt bist du dran
Warst du schon mit der Koralmbahn unterwegs? Und wohin würdest du zuerst fahren – nach Graz oder nach Klagenfurt?
