Es erreichte uns die traurige Nachricht, dass die große österreichische Schauspielerin Erni Mangold im Alter von 99 Jahren verstorben ist. Sie war bekannt für ihre deutlichen Worte, ihren Humor und ihre unverwechselbare Art.
„Erni Mangold Mohnzuzler“
Auch kulinarisch blieb sie ihrer Heimat verbunden. Besonders gern aß sie Waldviertler Mohnzuzler – kleine Mürbteigweckerln mit einer saftigen Mohnfülle. Sie brachte diese Spezialität sogar als Geschenk zu Fernsehauftritten mit.
Das Original stammt aus der Konditorei Ehrenberger in Gars am Kamp und ist geschützt. Mein Rezept ist daher eine eigene, daran angelehnte Variante.
Mohnzuzler nach meiner Art
Zutaten für etwa 10 Stück
Für den Teig
- 250 g glattes Mehl
- 125 g kalte Butter
- 70 g Staubzucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- etwas abgeriebene Zitronenschale
Für die Mohnfülle
- 150 g gemahlener Mohn
- 100 ml Milch
- 50 g Zucker
- 1 EL Powidl
- 1 EL Rum
- 1 Prise Zimt
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung
Mehl, Butter, Staubzucker, Ei, Salz und Zitronenschale rasch zu einem glatten Mürbteig verkneten. Den Teig etwa 30 Minuten kühl stellen.
Für die Fülle Milch mit Zucker und Vanillezucker erhitzen. Mohn, Powidl, Rum und Zimt einrühren und die Masse abkühlen lassen.
Den Teig in zehn Stücke teilen und jeweils oval ausrollen. Etwas Mohnfülle daraufsetzen, den Teig darüber verschließen und zu kleinen Weckerln formen. Mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen.
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 18 bis 20 Minuten goldgelb backen. Nach dem Auskühlen mit etwas Staubzucker bestreuen.
Ein süßer Gruß zum Abschied
Erni Mangold war geradeheraus, eigenwillig und unverwechselbar. Mit diesen kleinen Mohnzuzlern erinnern wir uns an eine große Schauspielerin und an ihre tiefe Verbundenheit mit dem Waldviertel.
Ruhe in Frieden, Erni Mangold.
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