Faschierte Laibchen mit Karotten-Erbsengemüse und Erdäpfelpüree

Heute bleibt die Campingküche klein

Ich werde in diesem Urlaub hauptsächlich nur für meine Frau und mich kochen – kleine Portionen, einfache Gerichte und genau das, worauf wir gerade Appetit haben. Und manchmal lassen wir die Küche überhaupt kalt und gehen gemütlich essen. Das gehört für mich genauso zum Urlaub.

Es muss nicht immer Steak und Meeresfrüchte sein

Man kann ja nicht jeden Tag Steaks und Meeresfrüchte essen. Na gut, man könnte vielleicht schon – aber die gute, bodenständige Küche hat schließlich auch ihre Reize.

Deshalb gibt es heute für uns zwei einen echten Klassiker: saftige faschierte Laibchen, dazu Karotten-Erbsengemüse und ein fluffiges Erdäpfelpüree. Kein großes Aufkochen, kein Küchenmarathon und trotzdem ein Essen, auf das man sich freut.

Rezept für zwei Personen

Zutaten für die faschierten Laibchen

• 300 g gemischtes Faschiertes
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine altbackene Semmel
• etwas Milch oder Wasser zum Einweichen
• 1 kleines Ei
• 1 TL Senf
• 1 TL Majoran
• Salz und Pfeffer
• etwas gehackte Petersilie
• Semmelbrösel nach Bedarf
• Öl oder Butterschmalz zum Braten

Zutaten für das Karotten-Erbsengemüse

• 200 g Karotten
• 150 g Erbsen, frisch oder tiefgekühlt
• 1 EL Butter
• etwa 100 ml Gemüsesuppe
• Salz und Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• etwas Petersilie

Zutaten für das Erdäpfelpüree

• 400 g mehlige Erdäpfel
• etwa 100 ml warme Milch
• 30 g Butter
• Salz
• frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung

Faschierte Laibchen

Die Semmel in etwas Milch oder Wasser einweichen und danach gut ausdrücken. Die Zwiebel fein schneiden und in wenig Fett glasig anschwitzen. Kurz überkühlen lassen.

Faschiertes, Semmel, Zwiebel, fein gehackten Knoblauch, Ei, Senf, Majoran und Petersilie in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und alles gut vermengen. Sollte die Masse zu weich sein, ein wenig Semmelbrösel einarbeiten.

Mit feuchten Händen vier Laibchen formen. In Öl oder Butterschmalz bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten. Je nach Dicke brauchen sie insgesamt etwa 10 bis 12 Minuten. Lieber etwas gemütlicher braten, damit sie außen schön gebräunt und innen saftig werden.

Karotten-Erbsengemüse

Die Karotten schälen und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden. In Butter kurz anschwitzen, mit der Gemüsesuppe aufgießen und fast weich dünsten. Anschließend die Erbsen dazugeben und noch einige Minuten mitgaren.

Mit Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Zucker abschmecken. Zum Schluss gehackte Petersilie unterheben. Das Gemüse soll saftig sein, aber nicht in Flüssigkeit schwimmen.

Erdäpfelpüree

Die Erdäpfel schälen, in gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen. Danach durch eine Erdäpfelpresse drücken.

Warme Milch und Butter einarbeiten, bis das Püree locker und cremig ist. Mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Nicht mit dem Stabmixer bearbeiten, sonst wird aus dem Püree schneller Kleister, als einem Koch lieb ist.

Einfach, ehrlich und genau richtig

Die faschierten Laibchen mit dem Erdäpfelpüree und dem Karotten-Erbsengemüse anrichten und sofort servieren. Wer mag, gibt noch etwas Bratensaft darüber.

So schaut für mich entspannte Urlaubsküche aus: ein gutes Essen für zwei, ohne stundenlange Vorbereitungen und ohne großes Aufheben. Gemeinsam essen ist wunderschön – aber genauso schön ist es, zwischendurch nur für meine Frau und mich zu kochen.

Heuer darf der Kochlöffel in Valalta eben ein bisschen mehr Urlaub machen.

Mahlzeit aus Valalta!