Opa kocht, die Enkel essen: Heute ist alles erlaubt 🐟
Es ist noch Ferienzeit. Und wenn Ferien sind, dann kommen die Enkel. Am liebsten zum Essen. Das ist mein Lieblingsgrund für einen vollen Kochtopf.
Heute gibt es etwas, das bei uns daheim eher selten auf den Tisch kommt. Genauer gesagt: so gut wie nie.
Fish and Chips. Das englische Nationalgericht.
Saftiges Fischfilet im knusprigen Backteig, dazu grob geschnittene Pommes. Kein Schnickschnack, kein Firlefanz. Einfach golden, heiß und mit den Fingern zu essen.
Was heute fehlt – und was heute dabei ist
In London bekommst du dazu Erbsenpüree und eine Kanne Tee mit Milch. Beides gibt es heute nicht. Ich bin Koch im Ruhestand, aber kein Held. Ich kenne meine Gäste. 😄
Die Enkel haben ihre eigene Speisekarte:
- 🍅 Tomatenketchup zum Gebackenen. Pflicht.
- 🥚 Mayonnaise, falls das Ketchup allein nicht reicht.
- 🥤 Cola, Limo oder Eistee statt Tee mit Milch.
- 🍦 Twinni Eis als Dessert.
Bei Opa ist alles gestattet, was zuhause verboten ist. Das ist keine Erziehungsmethode. Das ist ein Naturgesetz.
Die Engländer würden bei Ketchup auf Fisch wahrscheinlich blass werden. Die Enkel greifen derweil schon zur Flasche. Und ehrlich: Wer lacht, wenn der Teller leer ist?
Opas Küchentipps 👨🍳
- Eiskalt ist Trumpf: Je kälter der Teig, desto knuspriger das Ergebnis.
- Zweimal frittieren: Erst weich garen, dann knusprig fertig. So werden auch grobe Pommes innen fluffig.
- Kleine Esser: Den Fisch vorher in Stücke schneiden. Dann sieht er aus wie riesige, hausgemachte Fischstäbchen. Das kommt an.
- Für die Erwachsenen: Ein Spritzer Essig und etwas Salz über den Fisch, wie in London.
- Öl-Check: Ein Holzlöffelstiel im Öl zeigt es: Blubbern kleine Bläschen auf, ist es heiß genug.
Fazit
Vielleicht ist Fish and Chips nicht die Kärntner Hausmannskost. Aber ein Teller, der in Minuten leer ist, spricht für sich.
Und das Twinni danach? Das war der Beweis, dass bei Opa wirklich alles erlaubt ist. 🍦
👉 Und bei euch? Was dürfen die Enkel bei euch essen, was daheim verboten ist? Schreib es mir in die Kommentare!
Wer die Londoner Variante mit Erbsenpüree und Remoulade probieren will: Die findest du in meinem früheren Beitrag Fish & Chips für den Enkel.
📷 Foto: Peter Stelzl
Zutaten
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, in fingerdicke Stifte schneiden und 30 Minuten in kaltes Wasser legen. Danach abgießen und sehr gut trocken tupfen.
- Öl auf 160 bis 170 °C erhitzen. Kartoffeln portionsweise etwa 5 Minuten vorfrittieren, bis sie weich, aber noch hell sind. Herausheben und abtropfen lassen.
- Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Eiskaltes Bier oder Mineralwasser nach und nach einrühren, bis ein glatter, nicht zu dicker Backteig entsteht.
- Fischfilets trocken tupfen, salzen und leicht in Mehl wenden. Durch den Backteig ziehen und kurz abtropfen lassen.
- Öl auf etwa 180 °C erhitzen. Fischfilets portionsweise 4 bis 5 Minuten goldbraun ausbacken, dabei einmal wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Pommes nochmals portionsweise im 180 °C heißen Öl goldgelb und knusprig frittieren. Abtropfen lassen und salzen.
- Fish and Chips sofort mit Ketchup, Mayonnaise und Zitronenspalten servieren. Für Erwachsene passt ein Spritzer Essig zum Fisch.
