Kartoffeln schälen, in fingerdicke Stifte schneiden und 30 Minuten in kaltes Wasser legen. Danach abgießen und sehr gut trocken tupfen.

Öl auf 160 bis 170 °C erhitzen. Kartoffeln portionsweise etwa 5 Minuten vorfrittieren, bis sie weich, aber noch hell sind. Herausheben und abtropfen lassen.

Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Eiskaltes Bier oder Mineralwasser nach und nach einrühren, bis ein glatter, nicht zu dicker Backteig entsteht.

Fischfilets trocken tupfen, salzen und leicht in Mehl wenden. Durch den Backteig ziehen und kurz abtropfen lassen.

Öl auf etwa 180 °C erhitzen. Fischfilets portionsweise 4 bis 5 Minuten goldbraun ausbacken, dabei einmal wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Pommes nochmals portionsweise im 180 °C heißen Öl goldgelb und knusprig frittieren. Abtropfen lassen und salzen.

Fish and Chips sofort mit Ketchup, Mayonnaise und Zitronenspalten servieren. Für Erwachsene passt ein Spritzer Essig zum Fisch.