Rezepte

Traditionelle Kärntner Rezepte von Peter Opa – bewährte Hausmannskost, regionale Spezialitäten und moderne Schmankerl aus Kärnten.

delicious homemade bread on rustic tablecloth

Ćevapčići in Lepinje wie bei Dario in Rovinj – Urlaub vom Urlaub mit Balkan-Geschmack

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Ćevapčići in Lepinje wie bei Dario in Rovinj Jetzt brauche ich Urlaub vom Urlaub.Drei Tage lang waren wir praktisch nur auf der Route ans Meer unterwegs: Montag Valalta–Klagenfurt, Dienstag Klagenfurt–Valalta und heute wieder Valalta–Klagenfurt. Irgendwann weiß man nicht mehr genau, ob man gerade heimfährt, wegfährt oder einfach nur am Lenkrad klebt. Eigentlich wollten wir uns […]

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raw salmon in close up

Hure trifft Lachs – Puttanesca-Reste mit knusprigem Lachs aus dem Airfryer

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Zurück nach Valalta – und ein letztes Mal vor dem Wohnwagen gekocht Nach einem Tagesausflug mit Übernachtung zuhause in Klagenfurt bin ich wieder gut in Valalta gelandet. Eines muss ich sagen: Im eigenen Bett schläft man schon fein. Da kann der Wohnwagen noch so gemütlich sein – das eigene Bett hat halt Heimvorteil. Zeitig um

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Spaghetti Puttanesca – ein Gewitterabend, klare Gedanken und ein stolzer Opa

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Spaghetti Puttanesca – ein Gewitterabend in Valalta und Gedanken über Familie, Fehler und Stolz Gestern waren Freunde bei uns am Campingplatz zu Besuch. Es war das letzte gemeinsame Abendessen in Valalta, und eigentlich begann der Abend so, wie man sich das wünscht: locker, freundlich, ein bisschen Schmäh, gutes Essen, ein Glaserl dazu und dieses schöne

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Karadorđeva šnicla Rezept – serbisches Cordon bleu vom Balkan

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Gestern Abend habe ich mir im Kazun diese berühmte Spezialität gegönnt. Das Lokal hat neue Pächter und ich war sehr positiv überrascht. Die Küche war ausgezeichnet, der Service freundlich und das Essen ein echter Genuss. Früher war das Kazun oft brechend voll, heute geht es etwas ruhiger zu. Umso mehr freut es mich, dass hier

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Drachenkopf mit Mangold

Drachenkopf nach Gorans Rezept – knusprig gebratener Fisch mit Mangoldkartoffeln

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Heute möchte ich euch von einem ganz besonderen kulinarischen Erlebnis erzählen: Drachenkopf nach Gorans Rezept. Dieses Gericht habe ich in Monsena kennengelernt, in einer urigen Konoba, die Vater Rajko und sein Sohn Goran seit vielen Jahrzehnten betreiben. Dort wird Fisch und Fleisch noch so zubereitet, wie ich es liebe: ehrlich, einfach, kräftig im Geschmack und

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Frische Gemüsesuppe am Campingplatz Valalta mit Sommergemüse und Petersilie

Gemüsesuppe am Campingplatz – leichtes Sommerrezept aus Valalta

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Sommer, Sonne, Gemüsesuppe – so schmeckt Valalta Jetzt ist richtig Sommer. Über 30 Grad im Schatten, die Getränke sind zum Glück eingekühlt und die kleine Eiswürfelmaschine läuft fast im Dauerbetrieb. Ohne Eiswürfel wäre das hier kein Campingurlaub, sondern ein freiwilliger Saunagang mit Wohnwagenanschluss. In der Früh war ich in Rovinj beim Fleischer Mate und habe

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Knusprige Grammeln zu Kärntner Käsnudeln

Knusprige Grammeln selber machen – Rezept wie früher aus Kärnten

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Knusprige Grammeln selber machen – ein Stück Kärnten für den Campingplatz Früher in meiner Kindheit gab es einen bekannten Werbespruch: „Heute bleibt die Küche kalt, denn wir gehen in den Wienerwald.“ Die legendäre österreichische Gastrokette war für ihre Hühner in allen Variationen bekannt. Ob Grillhendl oder Backhendl – dort waren wahre Spezialisten am Werk. Heute

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Schweinefilet

Österreich gewinnt 3:1 gegen Jordanien – Schweinemedaillons in Pilzrahmsauce

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Österreich gewinnt 3:1 gegen Jordanien – und in Valalta wird gefeiert! Als alter Fußballfan und Koch der alten Schule gratuliere ich unserer Nationalmannschaft herzlich zu diesem verdienten Sieg. Österreich gewinnt 3:1 gegen Jordanien – ein Grund zum Feiern Heute gibt es in Valalta einen kleinen Grund zum Feiern. Unsere österreichische Nationalmannschaft hat Jordanien mit 3:1

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Gefüllte Paprika mit Paradeissauce und Erdäpfelpüree – mein Valalta-Klassiker nach Onkel Günther

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Wenn liebe Freunde nach Valalta kommen Wenn liebe Freunde nach Valalta kommen, dann gibt es bei mir eine Spezialität, die schon fast zur Hausordnung gehört: gefüllte Paprika mit Paradeissauce und cremigem Erdäpfelpüree. Heute sind liebe Freunde bei uns zu Gast. Und da wird nicht lang herumexperimentiert. Da kommt ein Essen auf den Tisch, das satt

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Pizza

Pizzeria Rovinj Geheimtipp – Pizza und Kalamari nahe Valalta

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Pizzeria Rovinj Geheimtipp gegenüber dem Kaufland Heute bleibt die Campingküche wieder einmal kalt. Wenn liebe Freunde nach Valalta kommen, dann sind gemeinsame Stunden wichtiger als stundenlang am Herd zu stehen. Dagmar und Wolfgang verbringen eine Woche Urlaub bei uns, und wir freuen uns riesig auf das Wiedersehen. Wir sind alle begeisterte FKK-Urlauber und genießen die

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Hühnerbrustschnitzel aus dem Airfrayer

Hühnerbrust auf Blattspinat aus dem Airfryer – leichtes Low-Carb-Urlaubsgericht am Meer

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Hühnerbrust auf Blattspinat ist heute mein leichtes Low-Carb-Gericht hier in Valalta. Heute ist wieder einer dieser herrlichen Urlaubstage hier in Valalta. Die Sonne scheint, das Meer glitzert und man merkt schnell: Bei diesen Temperaturen braucht man keine schweren Mahlzeiten. Nach einem guten Essen sollte man noch gemütlich spazieren gehen, schwimmen oder einfach unter den Olivenbäumen

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gebackene Champignons

Gebackene Champignons in der Campingküche – fleischfrei, knusprig und trotzdem kein Süßkram

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Siesta unter Olivenbäumen Ich sitze jetzt hier unter Olivenbäumen im Schatten und halte Siesta. Zeit zum Nachdenken, Schreiben und ein bisserl Philosophieren – als alter Influencer für Food und Kärntner Rezepte. Wobei „Influencer“ bei mir heißt: Ich beeinflusse höchstens, dass jemand Hunger bekommt. Gegessen haben wir heute schon früher, weil meine liebe Frau einen Massagetermin

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Schweinefilet

Schweinemedaillons mit Champignonrahmsauce – ehrliches Kochen an einem trüben Tag am Meer

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Trüber Tag am Meer – perfekt zum Schreiben und Kochen Schweinemedaillons mit Champignonrahmsauce passen perfekt zu einem trüben Tag am Meer. Heute ist es hier etwas bedeckt – nicht kalt, nicht grauslich, aber eben kein klassischer Badetag. Solche Tage sind ideal für eine Wanderung, eine kleine Radtour, ein gutes Buch oder – so wie bei

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gefüllte Pleskavica

Einladung zum Genuss – Gefüllte Pleskavica bei Freunden in Valalta

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Wer sagt eigentlich, dass Camping nur mit Dosenravioli und Grillwürsteln funktioniert? Gestern Abend wurden wir von unseren lieben Freunden Sonja und Toni auf unserem Campingplatz in Valalta zum Essen eingeladen. Und was soll ich sagen: Herz, was willst du mehr? Auf den Tisch kam eine herrlich gefüllte Pleskavica. Die bereits fertig gewürzte Fleischmasse wurde mit

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Backhenderl mit Kartoffel-Vogerlsalat – Barbara Wussow im PromiTopf

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Vor Rovinj liegen derzeit einige Kreuzfahrtschiffe vor Anker. Keine riesigen schwimmenden Städte, aber auch diese „kleineren“ Schiffe bringen locker ein paar tausend Gäste mit. Und dann kannst du dir vorstellen, was im wunderschönen Stadtkern von Rovinj los ist. Da wird aus dem romantischen Städtchen plötzlich ein internationaler Ameisenhaufen mit Fotoapparaten, Sonnenhüten und Preisen, die schneller

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a roast fish on a plate

Branzino aus dem Airfryer mit Wurzelgemüse-Risotto – ein Tag zwischen Sorge und Hoffnung

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Ein Tag, der anders begonnen hat Heute war nicht so mein Tag, wie ich ihn mir vorgestellt habe. Man sitzt in Valalta, schaut aufs Meer, hört die Möwen, riecht Pinien und denkt sich: So soll Urlaub sein. Und dann kommt eine Nachricht von zuhause. Dem Enkerl geht es schlecht, es ist im Krankenhaus. Da ist

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Papanule – Kärntner Nudelgericht mit Paprika, Paradeisern und Leberkäse

PaPaNuLe – ein Gericht, das es weltweit nur einmal gibt

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Wer mich kennt, der kennt auch mein Lieblingsgericht. Es ist kein Haubenmenü, kein kompliziertes Küchenkunstwerk und schon gar nichts, wofür man drei Sous-Chefs und einen Nervenzusammenbruch braucht. Es ist einfach, ehrlich, sättigend und für mich ein Stück Familiengeschichte. Es heißt: PaPaNuLe. Allein dieses Wort ist schon eine Rarität. Das gibt es weltweit nur einmal. Erfunden

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chicken wings on white plate

Chicken Wings aus dem Airfryer mit Dillbohnen und Petersilerdäpfeln

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Wochenbeginn im Feriendomizil Valalta Wochenbeginn hier am Nacktbadestrand Valalta in Rovinj. Die Bayern sind abgereist, die Pfingstferien sind vorbei – und schon sind neue Nachbarn da. Neben uns stehen Franzosen, Italiener, Polen, Holländer, Österreicher und natürlich auch Deutsche. Valalta ist halt wie ein kulinarischer UNO-Gipfel, nur mit mehr Badeschlappen und weniger Krawatten. Jetzt hat auch

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Sonntagsglück in Valalta: Frühschoppen statt Kirchenbank

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Die einen gehen am Sonntag in die Kirche. Ich gehe mit Freunden zum Frühschoppen in Valalta. Nicht irgendwohin, sondern auf einen Campingplatz mit eigener Brauerei. Das hat schon etwas. Keine Sorge, ich gehe dort nicht nackt hin. Obwohl einige Gäste das durchaus tun. Aber dem Bier ist das völlig egal. Das schmeckt angezogen und ausgezogen

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Miesmuscheln à la Buzara – frische Muscheln vom Limski Kanal wie in Kroatien

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Vor einiger Zeit haben wir den Limski Kanal besucht. Und wer dort schon einmal war, weiß: Das ist nicht nur ein schöner Flecken Erde, sondern auch ein kleines Paradies für alle, die Muscheln, Austern und besonders Miesmuscheln und den Geschmack vom Meer lieben. Die Muschelzucht dort war wirklich beeindruckend. Frische Austern direkt vor Ort, nur

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Leberknödelsuppe angerichtet

Klare Rindsuppe statt Brühwürfel – heute kocht die Zeit mit

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Heute ist hier im Urlaub auf Valalta bei Rovinj ein eher trüber Tag. Kein richtiges Sonnenliegen, kein großes Strandprogramm, dafür gemütliches Relaxen vor dem Wohnwagen. Der Pool fühlt sich wärmer an als die Luft – und das sagt eigentlich schon alles.Deshalb eine klare Rindsuppe aufgestellt. Solche Tage mag ich in der Campingküche besonders. Da muss

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soap on white ceramic bowl

Fischsuppe mit Reis – Resteverwertung wie sie sein soll

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Klare Fischsuppe am Meer gekocht. Heute bleibt die Campingküche am Abend kalt. Meine Schwester Sabine und mein Schwager Alex haben uns in die Konoba Basilika nahe Valalta eingeladen. Herzlichen Dank dafür! Solche gemeinsamen Stunden mit der Familie sind im Urlaub etwas ganz Besonderes und mindestens so wertvoll wie jedes gute Essen. Deshalb gibt es heute

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Wienerschnitzel

Wiener Schnitzel mit steirischem Erdäpfel-Gurken-Salat – Johann Lafers Leibgericht im Prominententopf

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Heute wird es im Prominententopf besonders fein, besonders ehrlich und für mich auch ein wenig aufregend. Johann Lafer ist derzeit in aller Munde, weil er öffentlich gemacht hat, dass er an Lymphdrüsenkrebs erkrankt ist. Das ist eine ernste Nachricht – aber es ist keine Nachricht, bei der man gleich den Kochlöffel fallen lässt. Johann Lafer

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Grenadiermarsch

Grenadiermarsch mit Braunschweiger – spontane Valalta-Küche nach dem Frühschoppen

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Frühschoppen auf Valalta – und danach die große Frage: Was kochen wir heute? „GRENADIERMARSCH“ Heute war großer Frühschoppen auf Valalta – und eines kann ich gleich sagen: Es war sehr, sehr lustig. So lustig, dass man fast vergessen hätte, dass irgendwann später auch noch etwas gegessen werden sollte. Viele Valalta-Bekanntschaften und Freunde saßen zusammen am

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Piccata Milanese

Piccata Milanese mit Tomatenspaghetti – Feiertagsmenü aus Valalta

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Am Samstag wird normalerweise in Rovinj eingekauft. Also fragte ich meine Gäste beim Frühstück, was sie sich zum Abendessen wünschen. Die Antworten ließen nicht lange auf sich warten: Pasta asciutta, Backhendl, Wiener Schnitzel oder doch Piccata Milanese mit Tomatenspaghetti? Die Wahl fiel auf die italienische Variante. Also machte ich mich auf den Weg zum Lidl

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beef tatar

Valalta Frühschoppen & Beef Tatar – so schmeckt ein perfekter Badetag

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Es gibt Tage, die fangen gut an und hören noch besser auf. Heute war genau so ein Tag auf Valalta. Frühschoppen bei lieben Freunden aus Wolfsberg – und wer die Wolfsberger kennt, der weiß: Da wird nicht nur geredet, da wird aufgetischt. Auf dem Tisch stand eine Jause, wie sie schöner kaum sein kann: selbstgemachter

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Bohneneintopf

Istrische Maneštra aus der Campingküche – deftiger Bohneneintopf wie in Valalta

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Maneštra ist die Seele Istriens Man sagt ja, auf dem Campingplatz ist man nie allein. Aber es gibt da diesen einen Brauch, der mir besonders am Herzen liegt: Einmal im Urlaub lädt man seine richtig guten Camping-Freunde zu einem feinen Essen ein. Kein steifes Fünf-Gänge-Menü, kein Schickimicki – einfach ein ehrliches, verdammt leckeres Camping-Essen oder

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Putenflügel

Putenflügel aus dem Airfryer – knusprig, saftig und perfekt für die Campingküche

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Endlich wieder Putenflügel Heute gibt es endlich wieder einmal Putenflügel. Gekauft habe ich sie topfrisch beim Lidl in Rovinj. Pro Packung sind zwei Stück drinnen – genau richtig für uns zwei. Flügel vom Huhn schmecken natürlich auch sehr gut. Aber wenn ich ehrlich bin: Putenflügel sind für mich die Königsklasse. Da ist ordentlich Fleisch dran,

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Selbstgemachte Frühstücksweckerl im Airfryer

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Die Deutschen sagen Brötchen, wir in Österreich sagen ganz einfach Weckerl 😄 Und eines gehört für mich im Urlaub einfach dazu: ein gutes, frisches Frühstücksweckerl mit Butter, Marmelade, Schinken oder Käse auf der Terrasse bei einer Tasse Kaffee.So war es in den letzten Jahren hier in Valalta auch. Im Shop gab es immer eine große

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Gefüllte Kalamari nach istrianischer Art – Urlaubsküche aus dem Wohnwagen mit Mangold und Erdäpfeln

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Heute gibt es in meiner Wohnwagenküche wieder ein richtiges istrianisches Urlaubsschmankerl, wie man es hier in den Konobas rund um Rovinj oft auf der Speisekarte findet – gefüllte Kalamari mit Schinken und Käse, dazu Mangold mit Erdäpfeln und knackige Salatherzen mit Weinessig und Olivenöl mariniert. Eine gute Bekannte vom Campingplatz, Karin aus Wolfsberg, hat mir

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