Kärntner Rezepte | Kochkaernten Blog

Spaghetti mit Thunfisch Sugo – schnelles Freitagsfang Rezept

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🎣 Freitagsfang – Fisch muss sein! Spaghetti mit Thunfisch Sugo gehören für mich zum perfekten Freitagsfang. Schnell gemacht, voller Geschmack und eine geniale Alternative zu paniertem Fisch. Deshalb hab ich heute ein neues Rezept aus meiner Küche gezaubert:Spaghetti mit Thunfisch-Sugo.Schnell gemacht, voller Geschmack – und perfekt für alle, die Fisch mögen, aber keine Lust auf […]

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🥓 Überbackene Schinkenfleckerl – Restlverwertung deluxe

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Ganz ehrlich:Das ist so ein Gericht, da brauchst keinen Sternekoch – nur Gusto. Osterschinken übrig? Perfekt.Ein paar Eier, etwas Obers – und schon hast du ein Essen, das die ganze Familie glücklich macht.Und ja… sogar am nächsten Tag schmeckt’s noch besser 😉 „Warum überbackene Schinkenfleckerl das perfekte Restlgericht sind“ 🧾 Zutaten (für 4 Personen) Für

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Linseneintopf mit Selchwurst – Alte Kärntner Restlküche mit Herz

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🥣 Linseneintopf wie früher – und ehrlich gesagt noch besser Linseneintopf ist für mich die Suppen-Version von einem warmen Händedruck. Kein Schnickschnack, kein Firlefanz – einfach ehrlich, sättigend und g’schmackig. Und jetzt kommt das Beste: Wenn nach Ostern oder vom Wochenende noch Selchwürste im Kühlschrank liegen, dann gibt’s genau zwei Möglichkeiten – wegwerfen oder veredeln.

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🍲 Pannonischer Bohneneintopf mit Selchwürstel – gesund, deftig & ehrlich gut

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Ostern ist vorbei – und wie jedes Jahr bleibt was übrig. Bei mir waren’s noch aufgeschnittene Osterselchwürste. Wegwerfen? Sicher nicht. Dazu kommen meine Wachtelbohnen vom letzten Ungarn-Einkauf, die ich über Nacht eingeweicht habe. Hülsenfrüchte essen wir sowieso viel zu selten – dabei wären sie für unsere Gesundheit ein echter Gewinn. Also hab ich mir gedacht:

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Shakshuka Rezept wie bei NENI – Frühstück aus Tel Aviv | Weltreise am Teller

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🌍 Weltreise am Teller – diesmal in Wien am Naschmarkt Shakshuka Rezept wie bei NENI – genau das habe ich in Wien am Naschmarkt probiert…Wer sagt, dass man für eine kulinarische Weltreise ins Flugzeug steigen muss?Ich war kürzlich in Wien unterwegs – und hab mir am Naschmarkt ein Frühstück gegönnt, das mich gedanklich direkt nach

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Kärntner Käsnudeln wie bei Melissa Naschenweng – Original Rezept aus Kärnten

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Herzlich willkommen zu einer weiteren Ausgabe meiner Blogreihe, in der prominente Persönlichkeiten mir ihre Leibspeisen verraten. Heute habe ich das große Vergnügen, die talentierte Kärntner Musikerin Melissa Naschenweng in meinem Blog willkommen zu heißen. Bekannt als Superstar der volkstümlichen Szene, hat sie nicht nur ihre musikalische Begabung, sondern auch einen exquisiten Geschmack bewiesen, indem sie

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Rindszunge Rezept: Gepökelte Rindszunge mit Petersilerdäpfeln & Fisolen

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Wenn nach Ostern noch was übrig bleibt… Ostern ist vorbei – und wie jedes Jahr bleibt halt doch immer etwas übrig.Bei uns war’s diesmal eine gepökelte Rindszunge. Jetzt bin ich ja keiner, der Lebensmittel wegwirft – also ab in die Küche und was Gscheites draus gemacht. Gedacht, gekocht… und ja, diesmal ist es anders ausgegangen

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🐣 Lammhaxe zu Ostern – knusprig gebraten mit Bohnen & Braterdäpfel

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🌿 Sonntagsglück zu Ostern – wenn der Duft durchs Haus zieht Ostersonntag – da darf es ruhig ein bisschen mehr sein. Mehr Zeit, mehr Genuss und vor allem: ein richtig gutes Essen.Bei uns gehört Lamm ganz fix dazu. Tradition, Geschmack und ein Hauch von Kindheit – genau so muss das sein. Ich sag dir ehrlich:Wenn

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🥩 Rinderfilet mit Pfeffersauce & Spargel – mein Ostersonntag-Genuss

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Zart, rosa gebraten und mit ordentlich Wumms in der Sauce 🐣 Vom Osterkorb zum Hochgenuss Rinderfilet mit Pfeffersauce und Spargel ist für mich der perfekte Genuss am Ostersonntag. Am Ostersonntag beginnt der Tag bei uns ganz klassisch – mit einer kleinen Osterjause. Schinken, Eier, ein Stück Reindling… genau so gehört sich das. Am Nachmittag eine

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🥚 Kärntner Eierkren Rezept – Original Močka wie früher (scharf & sauer)

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Original Kärntner Eierkren (Močka) Rezept – scharf, sauer und traditionell zur Osterjause. So gelingt der echte Geschmack wie früher. Wie ein großes Zuckerreinkerl – Ostern bei uns daham Vier sind fertig, einer ist noch im Backrohr…So beginnt bei uns jedes Jahr die Osterjause. Der Duft vom Reindling zieht durchs Haus, der Schinken wartet schon –

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Karfreitag Rezept: Paniertes Schollenfilet mit Zuckererbsen & Erdäpfelpüree

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🌿 Karfreitag – einfach, ehrlich und richtig gut Das Early Weekend im Asia Spa ist vorbei – und ich sag dir: Batterien sind wieder voll aufgeladen! 😄Aber lange ausruhen ist nicht, denn heute ist Karfreitag. Und das heißt bei uns ganz klar: kein Fleisch, dafür Fisch. Rezept: Paniertes Schollenfilet mit Erdäpfelpüree & Zuckererbsen Nach all

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🐟 Fischlaibchen zu Karfreitag – knusprig, leicht & ein echter Freitagsklassiker

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Karfreitag ohne Fleisch – aber mit richtig Geschmack! Karfreitag war bei uns daheim immer klar geregelt: Fleisch kommt nicht auf den Tisch. Punkt. Aber langweilig? Sicher nicht! Heute übernimmt meine Frau Sibylle das Kommando in der Küche – und ich sag dir gleich: Wenn sie „leicht und gesund“ sagt, dann wird’s trotzdem richtig gut. 😄

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🌿 Brennnesselspinat wie bei der Granitztaler Keuschlerin – frisch geklaubt am Gründonnerstag

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Traditioneller Brennnesselspinat aus Kärnten – gesund, günstig und perfekt für den Gründonnerstag. 🌱 Frisch geklaubt schmeckt’s am besten Gründonnerstag ohne etwas Grünes auf dem Teller? Das geht bei uns in Kärnten gar nicht.Früher ist man raus in die Wiesen, hat gesammelt, was die Natur hergibt – und genau so ist dieses Gericht entstanden. Ich sag’s

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🥔 Erdäpfelreinkerl wie früher – einfach, günstig und himmlisch gut

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👉 Zubereitung der Erdäpfelreinkerl – so gelingen sie perfekt Hallo Leute, heute holen wir uns wieder ein Stück Kindheit auf den Teller. Erdäpfelreinkerl – bei uns daheim ein Klassiker, der immer gegangen ist. Egal ob die Kassa knapp war oder die Kinder hungrig: das Gericht hat alle satt und glücklich gemacht. Und ganz ehrlich: Es

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Spaghetti mit Basilikumpesto – fleischfrei durch die Karwoche genießen

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Ein bissl weniger Fleisch schadet nicht Meine Frau hat mich ertappt:„Du, wir essen jeden Tag Fleisch!“ Und ja… sie hat recht.Ein paar fleischfreie Tage – gerade in der Karwoche – tun uns allen gut. Aber ganz ehrlich:Vegan ist nicht meins.Ich steh auf ehrliche Küche mit Geschmack – und dazu gehört für mich auch ein guter

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Tom Kha Gai mit Ramen-Nudeln – Asia Spa Feeling für zuhause

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🧖‍♂️ Karwoche = runterkommen, bevor’s rund geht Karwoche ist bei mir ganz klar: Ruhewoche.Denn ich weiß genau, was kommt… 😄👉 Am Karsamstag wartet die große Osterjause mit der ganzen Familie. Damit ich da nicht schon vorher am Zahnfleisch gehe, gönnen wir uns mit unseren lieben Freunden Dagmar & Wolfgang unser kleines Highlight:👉 Early Weekend im

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Karamellisierte Krautfleckerl – aus einfachem Kraut wird ein echtes Schmankerl😄👨‍🍳

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Karamellisierte Krautfleckerl nach Kärntner Art – ein traditionelles Rezept mit Weißkraut, Fleckerln, Schmalz und viel Geschmack. Es gibt Gerichte, die brauchen keine teuren Zutaten, kein großes Theater und keine moderne Küchenakrobatik. Sie brauchen nur das richtige Gefühl beim Kochen. Krautfleckerl gehören genau in diese Kategorie. Auch die klassische Kärntner Küche kennt seit jeher ihre ganz

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Chicken Nuggets mit Pommes Rezept – Felix’ Geburtstagsmenü zum 6er

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Chicken Nuggets mit Pommes – ein Klassiker, den Kinder lieben und Erwachsene heimlich mitessen… Chicken Nuggets mit Pommes sind das absolute Lieblingsessen meines Enkels Felix – zu seinem 6. Geburtstag durfte er sich genau das wünschen. Na schau her – der Felix wird schon 6! 🎉Gefühlt war er gestern noch so klein, dass er kaum

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🐣 Kärntner Osterjause – Planung & Checkliste für die perfekte Osterjause

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🐰 Ein Stück Heimat auf dem Tisch Als junger Bursche war ich fest überzeugt: Die Kärntner Osterjause gibt’s überall in Österreich. Tja… bis ich einmal über Ostern im Burgenland war – kein Osterschinken, kein Reindling. Da hab ich gemerkt: Was wir hier leben, ist etwas ganz Besonderes. Für mich gehört die Osterjause nach der Fleischweihe

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Geschmortes Kaninchen in Rahmsauce – ein fast vergessenes Sonntagsgericht

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Manchmal frage ich meine Freunde: Wer von euch hat eigentlich schon einmal Kaninchen gegessen? Viele schauen mich dann an, als hätte ich gerade etwas ganz Exotisches vorgeschlagen. Dabei ist Kaninchen in vielen Ländern ganz normal auf der Speisekarte – in Kroatien, Spanien, Italien oder Portugal zum Beispiel. Früher, in der guten alten Zeit, war das

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🎶 Kalbsleber Wien Rezept – Wiener Beisl trifft Soul im Pulkautaler

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Dieses Kalbsleber Wien Rezept erinnert mich sofort an echte Beislkultur in Wien. Servus meine Lieben! Heute geht’s wieder einmal auf große Reise – und zwar mit richtig guter Gesellschaft: Dagmar, Manuela, meiner Sibylle 😄, Dieter und Wolfgang. Ziel: die Wiener Stadthalle zur Arena Tour 2026 von der Soul-Queen Sarah Connor. Die neueste CD kaufen Aber

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🐟 Freitagsfang: Spaghetti Frutti di Mare – wie im Süden, aber aus Kärntner Küche

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Freitag ist bei mir fix ein Fischtag. Die Ernährungsprofis sagen zwei Mal die Woche – ich sag: einmal schaff ich sicher, und das ist der Freitag. Punkt. 😄 Diesmal geht’s ab in den Süden – zumindest am Teller: Spaghetti Frutti di Mare.Jetzt sind wir ehrlich: Frische Meeresfrüchte in Kärnten? Da brauchst du entweder einen guten

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Rindsgulasch mit Semmelknödel – ein Klassiker, der immer geht

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Servus, meine Lieben! Es gibt Gerichte, da brauchst du kein großes Tamtam. Kein Schäumchen, kein Pipettenzauber – einfach ehrliche Küche. Und genau so ein Kandidat ist das Rindsgulasch mit Semmelknödeln. Ich sag’s dir ganz ehrlich: Wenn’s draußen kalt ist oder du einfach einen g’scheiten Hunger hast, dann gibt’s nichts Besseres. Das ist kein Essen –

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Kärntner Osterselcher und Bauernselcher – wo liegt eigentlich der Unterschied?

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Ostern ohne Selchwurst oder Selchfleisch? Für mich in Kärnten kaum vorstellbar. Sobald die Fastenzeit dem Ende zugeht, kommen bei uns die guten Selchwaren auf den Tisch – und spätestens bei der Fleischweihe wird genau geschaut, was im Korb liegt. Da gibt es oft Verwechslungen: Viele sagen einfach „Selcher“, meinen aber ganz unterschiedliche Produkte. Bauernselcher –

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Pariserschnitzel mit Jasminreis & Frühlingsgemüse – flaumig, saftig, genial

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Pariserschnitzel mit Jasminreis und Frühlingsgemüse – genau so schmeckt der Frühling bei uns in Kärnten. Meine Freunde haben uns Bio-Eier aus Diex mitgebracht. Und nicht ein paar… 90 Stück von glücklichen Hühnern!Ich sag dir, das ist kein Einkauf – das ist ein Projekt 😄 30 Stück sind eh gleich verplant:Eierkren, Reindling, Eier tutschen und hartgekochte

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🥬 Kimchi selber machen – mein erstes Abenteuer aus dem Asia-Markt Klagenfurt

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Kimchi selber machen: Original Rezept mit Chinakohl, einfach erklärt. Gesund, fermentiert und perfekt für asiatische Küche. Ich sag’s dir ganz ehrlich: Ich hab kapituliert.Das erste Mal im Asia-Markt in den City Arkaden Klagenfurt – und ich steh da wie ein Lehrbub im ersten Tag. Regale voller Sojasaucen. Nicht fünf. Nicht zehn. Gefühlt hundert.Alles beschriftet in

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Schinken-Käsetoast Rezept – schnell, knusprig & einfach genial

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Knuspriger Schinken-Käsetoast mit Zwiebel – einfaches Rezept aus der Pfanne oder Airfryer. Perfekt für den schnellen Genuss! Wenn’s schnell gehen muss, gewinnt der Toast Heute am Abend steht bei mir nichts Großes am Programm. Kein Braten, kein stundenlanges Köcheln – sondern etwas, das jeder kennt und trotzdem oft unterschätzt wird: der gute alte Schinken-Käsetoast. Und

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🎩 Promitopf: Johann Lafer verrät seine Leibspeise – Wiener Schnitzel mit steirischem Erdäpfel-Gurken-Salat

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Johann Lafer verrät im Promitopf seine Leibspeise: knuspriges Wiener Schnitzel mit steirischem Erdäpfel-Gurken-Salat – ein Klassiker mit Handschrift eines Meisterkochs. Diesmal kommt bei uns daheim ein Gericht auf den Tisch, das eigentlich jeder kennt – aber wenn es von Johann Lafer stammt, dann schaut man automatisch genauer hin. 👨‍🍳✨ Ich gebe ehrlich zu: Als seine

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Erbsensuppe mit Frankfurter – einfach, ehrlich & verdammt gut

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Herzhafte Erbsensuppe mit Frankfurter Würstchen – einfaches Rezept ohne Einweichen, wie früher bei Oma gekocht. Heute ist wieder so ein Tag… Die Mädels sind unterwegs in den City Arkaden – shoppen, schauen, probieren.Und wie das halt so ist: Oma zahlt und die jungen Girls suchen aus 😄 Gegessen wird natürlich modern:➡️ Bowl bei Apapika➡️ Dürüm

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Schweinsbraten vom Brüstl – knusprige Kruste vor dem Tarzan-Musical👨‍🍳🔥

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Saftiger Schweinsbraten vom Schweinebauch mit perfekter Kruste – Schritt für Schritt erklärt mit Profi-Tipps aus Kärnten. Es gibt Tage, da hängt Tarzan von der Decke.Und es gibt Tage, da hängt der Schweinsbraten im Rohr. Heute ist beides der Fall. Die Familie geschniegelt und gestriegelt macht sich auf den Weg zum Musical „Tarzan“ in der Messehalle.

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