Spinatknödel mit brauner Butter – ein beliebtes Kantinengericht

Vor langer Zeit hat mir meine Schwester einen Onlinekurs von Roland Trettl geschenkt. Ich schaue immer wieder gern hinein und hole mir dabei neue Anregungen. Für die heutige Montagserie „Kantinengerichte“ habe ich mir die Spinatknödel nach einem Rezept vom Patscheider Hof abgeschaut, das mit Roland Trettl verbunden ist, und auf meine Art ein wenig verändert.

Spinatknödel waren bei uns in der Kantine besonders beliebt. Sie sind fleischlos, brauchen keine teuren Zutaten und schmecken mit brauner Butter und Parmesan einfach wunderbar. Ein gutes Kantinengericht muss eben nicht kompliziert sein – manchmal reicht ein Knödel, und alle sind zufrieden.

Ein einfaches fleischloses Kantinengericht

Die Masse ist rasch zusammengerührt. Der wichtigste Handgriff: Den aufgetauten Spinat gut ausdrücken, damit er nicht zu viel Flüssigkeit in die Knödelmasse bringt. Nach einer kurzen Ruhezeit lassen sich daraus kleine Knödel formen, die im Salzwasser sanft gar ziehen.

Mit brauner Butter und frisch geriebenem Parmesan kommen sie auf den Tisch. Dazu passen ein knackiger grüner Salat oder einfach noch ein Löffel Parmesan. So schmeckt ein bescheidenes Gericht nach richtig viel Küche.

Spinatknödel mit brauner Butter und Parmesan

Fleischlose, einfache Spinatknödel nach meiner Art – inspiriert von einem Rezept des Patscheider Hofs.

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Vorbereitungszeit 25 Minuten Min.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 50 Minuten Min.

Portionen: 4 Portionen

Zutaten Zubereitung Notizen

Zutaten

  

• 60 g Zwiebel fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe fein gehackt
• 2 EL Butter
• 250 g gekochter TK-Spinat aufgetaut und gut ausgedrückt
• Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss
• 150 g Bäckertoastbrot fein gewürfelt
• 50 ml Milch
• 2 Eier
• 35 g Topfen
• 2 EL Mehl
• braune Butter und frisch geriebener Parmesan zum Servieren

Zubereitung

 

1. Butter in einer Pfanne schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Den gut ausgedrückten Spinat dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und kurz mitdünsten. Etwas abkühlen lassen.
2. Die Spinatmischung mit den Eiern fein pürieren. Wer keinen Mixer verwenden möchte, hackt alles sehr fein und vermengt es gründlich.
3. Toastbrotwürfel in eine Schüssel geben. Milch, Spinat-Ei-Mischung, Topfen und Mehl hinzufügen. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Knödelmasse etwa 15 Minuten ruhen lassen.
5. Mit angefeuchteten Händen kleine Knödel von etwa 40 g formen.
6. Salzwasser zum Sieden bringen. Die Knödel darin bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten ziehen lassen; das Wasser soll nicht stark kochen.
7. Knödel vorsichtig herausheben und abtropfen lassen. Mit brauner Butter übergießen und frisch geriebenen Parmesan darüberstreuen.

Notizen

Inspiriert von Spinatknödeln nach dem Rezept vom Patscheider Hof und nach meiner Art angepasst.

Peters Küchentipp

Wenn du bei der Konsistenz unsicher bist, koche zuerst einen Probeknödel. Hält er gut zusammen, kannst du den Rest formen. Wird er zu weich, rühre noch ein wenig Mehl oder Toastbrot unter. Und das Wasser soll nur sieden – wildes Kochen macht aus dem Knödel schnell einen Knödelschwimmer.

Die Inspiration stammt aus dem Bericht über das Knödeltris vom Patscheider Hof. Ich habe das Rezept nach meinem Geschmack angepasst.

Hat dir das Rezept geschmeckt? Dann bleib mir in der Küche treu!
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Frage für Facebook: Magst du Spinatknödel lieber mit brauner Butter und Parmesan oder mit einer feinen Käsesauce?