Chicken Nuggets mit Pommes – ein Klassiker, den Kinder lieben und Erwachsene heimlich mitessen… Chicken Nuggets mit Pommes sind das absolute Lieblingsessen meines Enkels Felix – zu seinem 6. Geburtstag durfte er sich genau das wünschen. Na schau her – der Felix wird schon 6! 🎉Gefühlt war er gestern noch so klein, dass er kaum […]
Chicken Nuggets mit Pommes Rezept – Felix’ Geburtstagsmenü zum 6er Weiterlesen »
🐰 Ein Stück Heimat auf dem Tisch Als junger Bursche war ich fest überzeugt: Die Kärntner Osterjause gibt’s überall in Österreich. Tja… bis ich einmal über Ostern im Burgenland war – kein Osterschinken, kein Reindling. Da hab ich gemerkt: Was wir hier leben, ist etwas ganz Besonderes. Für mich gehört die Osterjause nach der Fleischweihe
🐣 Kärntner Osterjause – Planung & Checkliste für die perfekte Osterjause Weiterlesen »
Manchmal frage ich meine Freunde: Wer von euch hat eigentlich schon einmal Kaninchen gegessen? Viele schauen mich dann an, als hätte ich gerade etwas ganz Exotisches vorgeschlagen. Dabei ist Kaninchen in vielen Ländern ganz normal auf der Speisekarte – in Kroatien, Spanien, Italien oder Portugal zum Beispiel. Früher, in der guten alten Zeit, war das
Geschmortes Kaninchen in Rahmsauce – ein fast vergessenes Sonntagsgericht Weiterlesen »
Dieses Kalbsleber Wien Rezept erinnert mich sofort an echte Beislkultur in Wien. Servus meine Lieben! Heute geht’s wieder einmal auf große Reise – und zwar mit richtig guter Gesellschaft: Dagmar, Manuela, meiner Sibylle 😄, Dieter und Wolfgang. Ziel: die Wiener Stadthalle zur Arena Tour 2026 von der Soul-Queen Sarah Connor. Die neueste CD kaufen Aber
🎶 Kalbsleber Wien Rezept – Wiener Beisl trifft Soul im Pulkautaler Weiterlesen »
Dieses Salatdressing Rezept erinnert mich an früher. Kennst du das noch?Früher hast beim Salatwaschen schon gewusst, was du da in der Hand hast. Da hat sich schon mal ein Wurm verabschiedet oder eine kleine Mücke ist aufgestiegen. Heute? Nix. Totenstille im Salatkopf. Und genau das macht mich nachdenklich. Der Salat aus dem Supermarkt schaut oft
🥗 Salatdressing Rezept wie früher – einfach, schnell & gelingsicher Weiterlesen »
Ketchup Test bester Ketchup: Servus meine Lieben, ich sag’s dir ehrlich – ich war jahrelang ein treuer Fan von Heinz Ketchup. Für mich war das der Klassiker. Servus meine Lieben, ich sag’s dir ehrlich: Ich war jahrelang ein treuer Fan von Heinz Ketchup. Für mich war das der Klassiker – quasi der Mercedes unter den
🍅 Ketchup Test: Der große Vergleich – welcher ist wirklich der Beste? Weiterlesen »
Würziges Thai Red Curry mit Schweinefleisch und Kokosmilch – einfaches Rezept mit Kärntner Handschrift. Servus meine lieben Kochfreunde! 👨🍳 Ich sag’s dir ehrlich:Ich liebe unsere deftige Kärntner Hausmannskost – Kasnudeln, Ritschert, Gulasch… da schlägt mein Herz höher. Aber: Ab und zu packt mich die Reiselust. Und dann geht’s kulinarisch einmal raus aus Kärnten – heute
🍜 Thai Red Curry mit Schwein – einfaches Rezept mit Kokosmilch Weiterlesen »
Freitag ist bei mir fix ein Fischtag. Die Ernährungsprofis sagen zwei Mal die Woche – ich sag: einmal schaff ich sicher, und das ist der Freitag. Punkt. 😄 Diesmal geht’s ab in den Süden – zumindest am Teller: Spaghetti Frutti di Mare.Jetzt sind wir ehrlich: Frische Meeresfrüchte in Kärnten? Da brauchst du entweder einen guten
🐟 Freitagsfang: Spaghetti Frutti di Mare – wie im Süden, aber aus Kärntner Küche Weiterlesen »
Servus, meine Lieben! Es gibt Gerichte, da brauchst du kein großes Tamtam. Kein Schäumchen, kein Pipettenzauber – einfach ehrliche Küche. Und genau so ein Kandidat ist das Rindsgulasch mit Semmelknödeln. Ich sag’s dir ganz ehrlich: Wenn’s draußen kalt ist oder du einfach einen g’scheiten Hunger hast, dann gibt’s nichts Besseres. Das ist kein Essen –
Rindsgulasch mit Semmelknödel – ein Klassiker, der immer geht Weiterlesen »
Ostern ohne Selchwurst oder Selchfleisch? Für mich in Kärnten kaum vorstellbar. Sobald die Fastenzeit dem Ende zugeht, kommen bei uns die guten Selchwaren auf den Tisch – und spätestens bei der Fleischweihe wird genau geschaut, was im Korb liegt. Da gibt es oft Verwechslungen: Viele sagen einfach „Selcher“, meinen aber ganz unterschiedliche Produkte. Bauernselcher –
Kärntner Osterselcher und Bauernselcher – wo liegt eigentlich der Unterschied? Weiterlesen »
Pariserschnitzel mit Jasminreis und Frühlingsgemüse – genau so schmeckt der Frühling bei uns in Kärnten. Meine Freunde haben uns Bio-Eier aus Diex mitgebracht. Und nicht ein paar… 90 Stück von glücklichen Hühnern!Ich sag dir, das ist kein Einkauf – das ist ein Projekt 😄 30 Stück sind eh gleich verplant:Eierkren, Reindling, Eier tutschen und hartgekochte
Pariserschnitzel mit Jasminreis & Frühlingsgemüse – flaumig, saftig, genial Weiterlesen »
Kimchi selber machen: Original Rezept mit Chinakohl, einfach erklärt. Gesund, fermentiert und perfekt für asiatische Küche. Ich sag’s dir ganz ehrlich: Ich hab kapituliert.Das erste Mal im Asia-Markt in den City Arkaden Klagenfurt – und ich steh da wie ein Lehrbub im ersten Tag. Regale voller Sojasaucen. Nicht fünf. Nicht zehn. Gefühlt hundert.Alles beschriftet in
🥬 Kimchi selber machen – mein erstes Abenteuer aus dem Asia-Markt Klagenfurt Weiterlesen »
Sinnvollen Lebensmittel-Vorrat anlegen ohne Panik: praktische Liste, Tipps vom Koch und einfache Grundzutaten für 1–2 Wochen. Wenn draußen alles teurer wird – bleib ich ruhig in meiner Küche Die Welt redet von Energiekrise, steigenden Preisen und unsicheren Zeiten.Ich sag dir ganz ehrlich: Panik bringt gar nichts. Aber vorbereitet sein?Das ist gescheit. Ich bin Koch –
Vorrat anlegen wie ein Koch – sicher durch jede Krise 🍲 Weiterlesen »
Knuspriger Schinken-Käsetoast mit Zwiebel – einfaches Rezept aus der Pfanne oder Airfryer. Perfekt für den schnellen Genuss! Wenn’s schnell gehen muss, gewinnt der Toast Heute am Abend steht bei mir nichts Großes am Programm. Kein Braten, kein stundenlanges Köcheln – sondern etwas, das jeder kennt und trotzdem oft unterschätzt wird: der gute alte Schinken-Käsetoast. Und
Schinken-Käsetoast Rezept – schnell, knusprig & einfach genial Weiterlesen »
Johann Lafer verrät im Promitopf seine Leibspeise: knuspriges Wiener Schnitzel mit steirischem Erdäpfel-Gurken-Salat – ein Klassiker mit Handschrift eines Meisterkochs. Diesmal kommt bei uns daheim ein Gericht auf den Tisch, das eigentlich jeder kennt – aber wenn es von Johann Lafer stammt, dann schaut man automatisch genauer hin. 👨🍳✨ Ich gebe ehrlich zu: Als seine
Herzhafte Erbsensuppe mit Frankfurter Würstchen – einfaches Rezept ohne Einweichen, wie früher bei Oma gekocht. Heute ist wieder so ein Tag… Die Mädels sind unterwegs in den City Arkaden – shoppen, schauen, probieren.Und wie das halt so ist: Oma zahlt und die jungen Girls suchen aus 😄 Gegessen wird natürlich modern:➡️ Bowl bei Apapika➡️ Dürüm
Erbsensuppe mit Frankfurter – einfach, ehrlich & verdammt gut Weiterlesen »
Serbisches Reisfleisch wie früher in der Großküche: würzig, deftig, einfach gekocht und ein echter Kantinenklassiker mit Fleisch, Reis und Paprika Serbisches Reisfleisch – wenn die Pfanne nach Hausmannskost ruft Es gibt Gerichte, die brauchen keine große Bühne. Ein großer Topf genügt, ein Kochlöffel, ordentliche Zutaten – und am besten ein bisschen Hunger. Genau so ein
Serbisches Reisfleisch – Kantinenklassiker mit Schimpfwort-Gewürz Weiterlesen »
Saftiger Schweinsbraten vom Schweinebauch mit perfekter Kruste – Schritt für Schritt erklärt mit Profi-Tipps aus Kärnten. Es gibt Tage, da hängt Tarzan von der Decke.Und es gibt Tage, da hängt der Schweinsbraten im Rohr. Heute ist beides der Fall. Die Familie geschniegelt und gestriegelt macht sich auf den Weg zum Musical „Tarzan“ in der Messehalle.
Schweinsbraten vom Brüstl – knusprige Kruste vor dem Tarzan-Musical👨🍳🔥 Weiterlesen »
Sonntag ist Zeit zum Kochen und Faulenzen Sonntag ist für mich ein besonderer Tag in der Küche.Da darf es ruhig etwas sein, das langsam vor sich hin brät, während man gemütlich zusammensitzt, Zeitung liest oder einfach einmal nichts tut. Wenn bei uns Gäste kommen, gibt es deshalb oft einen Braten aus dem Backrohr oder aus
Lammbraten aus dem Backrohr – ein echter Sonntagsklassiker Weiterlesen »
Schnelle Thunfischnudeln aus dem Thermomix – einfaches Familienrezept mit Tomaten, Paprika und Thunfisch. Manchmal braucht es keine große Küche, kein aufwendiges Menü und keine ausgefallenen Zutaten.Manchmal reicht eine einfache Frage: „Was magst du essen?“ Die Antwort meiner Enkelin kam wie aus der Pistole geschossen:„Thunfischnudeln!“ Natürlich wollte ich es genau wissen:„Nach welchem Rezept?“ Und da war
Thunfischnudeln wie bei Mama – einfaches Familienrezept mit Thermomix👨🍳🍝🐟 Weiterlesen »
In Kärnten sagt man Erdäpfel, anderswo heißt sie Kartoffel, in manchen Gegenden Patate, Erdbirn, Grundbirne oder sogar Bramburi. Schon an den vielen Namen merkt man: Diese Knolle gehört seit Generationen fest zu unserer Küche. Ob als Erdäpfelsalat, Rösterdäpfel, Püree, Knödel oder einfach gekocht mit Butter – ohne Erdäpfel wäre unsere Hausmannskost kaum denkbar. Welche Erdäpfelsorten
Erdäpfel Küchengeheimnisse: Sorten, Lagerung und warum Bio-Kartoffeln besser sind Weiterlesen »
Manchmal läuft’s anders als geplant – und genau dann wird’s oft am schönsten. Gerade solche spontanen Nachmittage sind es, die im Gedächtnis bleiben. Kein großes Programm, kein Stress – nur gemeinsam unterwegs sein. Ein gutes Eis in der Hand, lachende Kinder und das Gefühl, dass genau jetzt alles passt. Klagenfurt zeigt sich dabei von seiner
🍦 Familienzeit pur – Eis bei Tutti Frutti & ein Spaziergang über den Ostermarkt Weiterlesen »
Knusprige gebackene Forelle statt Filet: ein einfaches Fischrezept mit persönlicher Angelgeschichte, Kärntner Erdäpfelsalat und Profi-Tipps. Als ich junger Familienvater war, ging ich noch regelmäßig fischen – meistens nachts, denn da, so sagte man, beißen die Fische besser. Geduld brauchte man allerdings reichlich. Von zehn Angeltagen hatte ich vielleicht an einem einzigen wirklich Erfolg. Aber genau
Frischer Cremespinat aus zartem Frühlingsspinat – selbst gemacht statt Tiefkühlware. Ein Familienrezept aus Kärnten, einfach und besonders fein. Heute gibt es bei uns zwei verschiedene Welten am Herd. Für die Oldies steht eine kräftige Klachlsuppe auf dem Tisch – so wie man sie kennt, schätzt und liebt. Eine Suppe mit Charakter, mit Geschmack und Geschichte.
Cremespinat wie bei Opa – Taminas Leibspeise nach dem Shoppingtag👨🍳🥬💚 Weiterlesen »
Traditionelle Kärntner Klachlsuppe mit Schweinshaxen, Gemüse und Einbrenn – ein kräftiges altes Rezept wie früher beim Schlachttag. Alte Kärntner Rezepte: Klachlsuppe mit Schweinshaxe wie früher Es gibt Speisen, die vergisst man nie. Nicht weil sie besonders fein angerichtet waren, sondern weil sie nach Heimat schmecken, nach Kindheit, nach Küche mit Dampf auf den Fenstern und
Klachlsuppe mit Schweinshaxe – ein altes Kärntner Rezept, das auf der Zunge bleibt Weiterlesen »
Heute gibt es wieder einmal ein Gericht, das bei uns immer gut ankommt: faschierte Fleischlaibchen, aber nicht in der gewöhnlichen Form, sondern schön paniert herausgebacken, dazu ein saftiger Erdäpfelsalat – so wie ich es seit vielen Jahren gerne mache. Viele kennen Fleischlaibchen einfach natur gebraten oder nur leicht in Bröseln gewendet. Ich gehe da einen
Panierte faschierte Fleischlaibchen mit Erdäpfelsalat – außen knusprig, innen saftig Weiterlesen »
Manchmal beginnt eine kulinarische Reise schon lange vor der eigentlichen Abfahrt – nämlich zuhause in der Küche. Genau so ist es derzeit bei mir. Im Frühjahr geht es mit meiner Frau für zwei Wochen nach Siebenbürgen, und die Vorfreude ist bereits groß. Städte wie Sibiu, Brașov und Sighișoara stehen auf unserer Liste – und natürlich
Oberkellner Ivan im Sandwirth ist für mich einer der stärksten Persönlichkeiten im Service des Hotels Sandwirth in Klagenfurt. Seine Lieblingsspeise ist Wiener Schnitzel mit Preiselbeeren und Petersilerdäpfeln – klassisch, ehrlich und perfekt wie sein Auftreten im Gastraum. Heute habe ich wieder einmal den legendären Brunch im Hotel Sandwirth genossen – und ich sage es ganz
Dieses Tiroler Gröstl Rezept gehört zu den besten Restegerichten der österreichischen Küche. Es gibt Gerichte, die brauchen keinen großen Einkauf, keine lange Planung und schon gar keine Modeerscheinung. Das Tiroler Gröstl gehört genau in diese Kategorie: einfach, ehrlich, kräftig – und genau deshalb seit Jahrzehnten ein Liebling in Kantinen, Gasthäusern und Berghütten. Bei mir war
Tiroler Gröstl Rezept – Kantinenklassiker mit gekochtem Rindfleisch Weiterlesen »
Was beim Essen hineingeht, muss auch wieder hinaus: Mein persönlicher Tipp für gute Verdauung trotz Ozempic – mit Wasser, Flohsamen, Kefir und eingeweichten Zwetschken. Verdauung verbessern bei Ozempic ist für viele ein Thema, über das kaum jemand offen spricht. Es ist eigentlich schon interessant:Über Essen reden alle gern.Was man kocht, was gesund ist, was dick