Heute gibt es Tirolerknödel mit rahmiger Champignonsauce. Schwammerl aus dem Wald sind heuer Mangelware. Kilopreise von bis zu 50 Euro sind keine Seltenheit. Vielleicht findet ihr oben auf der Alm noch welche. Herunten im Tal war es zu heiß, und die Saison scheint vorbei zu sein. Dann darf sich der Wald mit seinen Pilzen heuer
Kantinengerichte: Tirolerknödel mit rahmiger Champignonsauce Weiterlesen »
Eigentlich hatte ich mich beim Abschiedsessen in Valalta schon auf Pasta mit Meeresfrüchten gefreut. In der Stancija Montero bestellte ich sie bei der Chefin Irena – und bekam ein knappes „Aus“. Schade! Ich dachte mir: Vielleicht ist heute einfach nichts Passendes Frisches mehr da. Wenn aus ist, ist aus. Doch dann sah ich die Porchetta!
Sonntagsglück: Meine Porchetta vom Drehspieß – und ein Abschiedsessen in Valalta Weiterlesen »
Eine ehemalige Arbeitskollegin, die ein Ferienhaus in Diex bewirtschaftet , schickte mir Bilder von ihren frisch geklaubten Pilzen. Was für ein Anblick! Wenn ich solche Exemplare finden würde, wäre ich begeistert. Gebackener Parasol wird sie zubereiten. Ich kann Pilze sehr gut zubereiten. Beim Klauben bin ich allerdings vorsichtig. Eierschwammerl – die Deutschen sagen Pfifferlinge dazu
Gebackener Parasol – mein Lieblingsschwammerl aus der Pfanne Weiterlesen »
Als ich zum ersten Mal ans Meer kam, fuhren wir nach Bibione. Drei Tage konnten wir uns leisten. Mein Stiefvater war Alleinverdiener, und als Soldat verdiente er nicht besonders viel. Aber für mich als Kind waren diese drei Tage ein großes Abenteuer: das Meer, die Wellen und der feine Sand! Gesonders die Spaghetti mit Garnelen
Freitagsfang: Spaghetti mit Garnelen und eine Erinnerung an Bibione Weiterlesen »
Schweinskoteletts im eigenen Saft gehören zu jenen traditionellen Gerichten, die ich schon als junger Koch von den älteren Köchinnen gelernt habe. Ohne viel Schnickschnack, dafür mit kräftigem Bratensaft, Zwiebeln, Knoblauch und einem Schuss Weißwein. Dazu gibt es bei mir klassische Petersilerdäpfel und knackigen Eissalat. So habe ich auch diese Schweinskoteletts im eigenen Saft kennengelernt. Die
Schweinskoteletts im eigenen Saft – ein Rezept aus meiner Kochlehrzeit Weiterlesen »
Es gibt Tage, die gehören besonders gefeiert. Unser 47. Hochzeitstag war für meine Frau und mich so ein Tag. Bevor der Alltag wieder seinen gewohnten Lauf nimmt, wollten wir uns ein schönes Frühstück gönnen. Unsere Wahl fiel auf das Café la pared in Klagenfurt – und damit lagen wir goldrichtig. Ein kleiner Fehler gleich zu
Frühstücksempfehlung in Klagenfurt: Genuss im Café la pared Weiterlesen »
Unser 47. Hochzeitstag ist ein ganz besonderer Tag: Vor genau 17.167 Tagen, am 22. September 1979, haben meine Frau Sibylle und ich Ja zueinander gesagt – Ja zu einem gemeinsamen Leben mit allen Höhen und Tiefen, mit Familie, Arbeit, Reisen, schönen Erlebnissen und natürlich vielen gemeinsamen Mahlzeiten. Der 47. Hochzeitstag wird auch Kaschmirhochzeit genannt. Kaschmir
Unsere Kaschmirhochzeit: 47 Jahre Liebe und Rindschnitzel à la Sibylle Weiterlesen »
Dieses einfache Hot Dog Rezept ist perfekt für einen gemütlichen Familienabend mit Kindern und Enkelkindern. Endlich wieder einmal zu Hause! Nach der langen Zeit in Valalta habe ich im eigenen Bett herrlich geschlafen. Heute Abend treffen wir uns mit unseren Kindern und Enkelkindern im Garten. Meine Frau hat mir allerdings einen klaren Auftrag gegeben: „Mach
Endlich wieder daheim: Hot Dog für die ganze Familie Weiterlesen »
Nun heißt es wieder Abschied nehmen von Valalta. Insgesamt durften wir heuer zweieinhalb Monate im FKK-Paradies bei Rovinj verbringen: eineinhalb Monate im Frühsommer und jetzt im Altweibersommer noch einmal einen ganzen Monat. Es war eine wunderschöne Zeit – auch wenn uns das Wetter zweimal ordentlich gezeigt hat, wer der Chef an der Adria ist. Zwei
Abschied von Valalta und ein knuspriges Sur-Cordon-bleu Weiterlesen »
Heute ist unser vorletzter Tag in Valalta. Heuer haben wir zweieinhalb Monate in diesem FKK-Paradies verbracht – eine lange, schöne Zeit mit Sonne, Meer, Freunden und natürlich vielen kulinarischen Erlebnissen. Bevor es wieder nach Hause geht, heißt es allerdings: abbauen, zusammenpacken und alles ordentlich verräumen. Wer einen Wohnwagen hat, weiß, dass sich in zweieinhalb Monaten
Abschiedsessen in Valalta: Pasta mit Meeresfrüchten wie in der Stancija Montero Weiterlesen »
Bei unserem alljährlichen Straßenfest treffen sich liebe Freunde und Bekannte, jeder bringt etwas mit, und am Ende steht eine ganze Tafel voller Köstlichkeiten da. Genau solche Feste liebe ich: Man sitzt zusammen, kostet sich durch die verschiedensten Gerichte und entdeckt dabei manchmal etwas, das man überhaupt nicht auf dem Radar hatte. Und genau so ging
Pikante Tomatenmarmelade – besser als Ketchup zum Grillen Weiterlesen »
Meine Frau liebt Geflügel aus dem Airfryer über alles. Und ich kann sie verstehen: Nicht im Fett schwimmend, sondern schön resch gebraten, knusprig und würzig – genau so sollen Hühnerflügel sein. „Chicken Wings Airfryer“ Früher hörte man ja manchmal den Spruch: „Wenn du ein Hendl isst, brauchst bei einem grippalen Infekt kein Antibiotikum.“ Das gehört
Knusprige Chicken Wings aus dem Airfryer – so liebt sie meine Frau Weiterlesen »
„Heute bleibt die Küche kalt, wir gehen in den Wienerwald.“ Diesen Werbespruch kannte früher beinahe jeder. Den Wienerwald von damals gibt es so nicht mehr – aber auch eine Campingküche darf mittags einmal kalt bleiben. Heute habe ich nämlich einen besonders guten Grund dafür: Ein Freund aus Rovinj feiert seinen Geburtstag, und wir sind eingeladen.
Heute bleibt die Campingküche kalt: Spanferkel in Rovinj Weiterlesen »
Heute musste das Faschierte verbraucht werden. Nur was daraus machen? Hackbraten, Sauce Bolognese, faschierte Laibchen, Ćevapčići und Hamburger standen in letzter Zeit schon auf unserem Speiseplan. Also musste etwas anderes her – ein einfaches Wohlfühlgericht, in das man sich am liebsten hineinlegen möchte: Hascheenudeln! Keine große Küchenakrobatik, keine ausgefallenen Zutaten und schon gar kein Fertigprodukt.
Hascheenudeln – ein Wohlfühlgericht wie früher Weiterlesen »
Heute ist Montag, und bei uns auf Valalta gibt es einen Restltag mit gefüllten Paprika. Da wird nicht schon wieder frisch aufgekocht, sondern zuerst gegessen, was vom Wochenende übrig geblieben ist. Lebensmittel wegzuwerfen kommt bei mir schließlich nicht infrage. Eigentlich wären wir heute zu einer gemütlichen Schinkenjause eingeladen gewesen. So verlockend das auch klingt –
Montag ist Restltag – und das ist auch gut so! Weiterlesen »
Mein Mućkalica Rezept passt heute perfekt zu unserem Sonntag in Rovinj. Den Frühschoppen auf Valalta lasse ich aus, denn am Abend besuchen wir mit Freunden das beliebte Weinfest. Man kann schließlich nicht zweimal am Tag trinken. Obwohl: Im Urlaub ist bekanntlich vieles möglich! Aber heute müssen wir unsere Kräfte ein wenig einteilen, denn am Abend
Sonntag ohne Frühschoppen: Mućkalica als Unterlage fürs Weinfest in Rovinj Weiterlesen »
Gefüllte Paprika mit Paradeisersauce gehören für mich zu jedem längeren Aufenthalt in Valalta. Dieses einfache Wohlfühlgericht koche ich jedes Jahr mindestens einmal für unsere Freunde und die Familie – natürlich mit cremigem Erdäpfelpüree und einer vegetarischen Variante. Gefüllte Paprika mit Paradeisersauce und Erdäpfelpüree Wenn die Paprika richtig reif sind Gefüllte Paprika schmecken nur so gut
Gefüllte Paprika aus der Campingküche – unser Wohlfühlessen in Valalta Weiterlesen »
Spaghetti alla Puttanesca gehören für mich zu den besten schnellen Pastagerichten. Heute koche ich sie für Sibylle und mich in unserer Campingküche im FKK-Urlaub in Valalta, wo wir jeden Sommer mehr als zwei Monate verbringen. Wenn Freunde oder Familie zu Besuch kommen, darf es gerne etwas Besonderes sein. So standen in den vergangenen Wochen bereits
Spaghetti alla Puttanesca – ein Hauch Italien in Valalta Weiterlesen »
Gekochtes Schulterscherzel mit Rösterdäpfeln und Semmelkren ist für mich echtes österreichisches Wohlfühlessen. Heute bei leichtem Regenwetter in Valalta passt dieses Gericht ganz besonders gut. Heute zeigt sich Valalta einmal von seiner etwas grauen Seite. Leichter Regen, kein richtiges Badewetter – und wenn das Wetter schon nicht so schön ist, dann soll man wenigstens gut essen.
Wenn es in Valalta regnet, wird eben gut gegessen Weiterlesen »
Manchmal muss man gar nicht lange überlegen, was auf den Tisch kommt. Ein Blick in den Kühlschrank genügt: Ein Kohlkopf, ein paar Erdäpfel und Zwiebeln warten darauf, verarbeitet zu werden. Daraus mache ich heute ein geröstetes, eingebranntes Kohlgemüse nach Wiener Art. Dazu gibt es knusprige Hühnerteile aus dem Airfryer. Ein Salat würde vielleicht besser zum
Knuspriges Airfryer-Huhn mit Kohlgemüse Weiterlesen »
Es erreichte uns die traurige Nachricht, dass die große österreichische Schauspielerin Erni Mangold im Alter von 99 Jahren verstorben ist. Sie war bekannt für ihre deutlichen Worte, ihren Humor und ihre unverwechselbare Art. „Erni Mangold Mohnzuzler“ Auch kulinarisch blieb sie ihrer Heimat verbunden. Besonders gern aß sie Waldviertler Mohnzuzler – kleine Mürbteigweckerln mit einer saftigen
Erni Mangold und ihre geliebten Waldviertler Mohnzuzler Weiterlesen »
Heute bleibt die Campingküche klein Ich werde in diesem Urlaub hauptsächlich nur für meine Frau und mich kochen – kleine Portionen, einfache Gerichte und genau das, worauf wir gerade Appetit haben. Und manchmal lassen wir die Küche überhaupt kalt und gehen gemütlich essen. Das gehört für mich genauso zum Urlaub. Es muss nicht immer Steak
Faschierte Laibchen mit Karotten-Erbsengemüse und Erdäpfelpüree Weiterlesen »
Heute ist mir einfach nach einem richtig guten Steak zumute. Beim Lidl habe ich perfekte Striploin-Steaks gekauft. Sie sind zwar etwas groß, aber heute gibt es ein richtiges Steak – alles andere ist Aufschnitt! Unser Striploin Steak mit Hasselback-Kartoffeln mögen wir medium, bei einer Kerntemperatur von ungefähr 57 °C. Und weil zu einem kräftigen Steak
Striploin Steak mit Hasselback-Kartoffeln aus dem Airfryer Weiterlesen »
Resteküche, die nach Sonntagsessen schmeckt Kohlrouladen nach Sarma-Art sind meine köstliche Idee, um einen halben Kohlkopf sinnvoll zu verwerten. Gefüllt werden die frischen Kohlblätter mit würzigem Schweinefaschierten. Dazu gibt es eine delikate Specksauce und fluffiges Erdäpfelpüree. Meine Idee: eine Art Sarme auf Kärntner Art. Statt eingelegter Sauerkrautblätter nehme ich frische Kohlblätter und fülle sie mit
Kohlrouladen nach Sarma-Art mit Specksauce und Erdäpfelpüree Weiterlesen »
Freitag war bei uns immer Fischtag.Als ich noch im Mitarbeiterspeisesaal gearbeitet habe, gab es daran kein Rütteln. Aber keine Sorge: kein gedünsteter Fisch mit gesundem Gemüse, den nicht einmal die Diätologen essen wollten. Seelachs gebacken gab es bei uns immer freitags – Fischtag, ohne Diskussion. Der absolute Renner war – und ist bis heute –
Freitag ist Fischfreitag – und das bleibt auch so Weiterlesen »
Heute stehen noch einige Termine in der Heimat auf dem Programm. Was eben erledigt werden muss, wird erledigt – aber danach geht es so schnell wie möglich wieder zurück dorthin, wo für mich die wirkliche Lebenszeit beginnt. Die Arbeitszeit ist zum Glück längst vorbei. Jetzt darf ich meine Tage genießen, und das kann ich besonders
Zurück nach Rovinj: Fritto misto mit Remoulade und Erdäpfelsalat Weiterlesen »
Heute und morgen heißt es für uns: Kurzurlaub in der Heimat. Unsere große Tochter feiert Geburtstag – und da dürfen die Eltern natürlich nicht fehlen. Schließlich kann Valalta noch so paradiesisch sein: Wenn die Familie feiert, führt der Weg zurück nach Kärnten. Ein paar kurze Termine werden ebenfalls erledigt. Danach packen wir unsere Sachen wieder
Pasta-asciutta-Party: Echtes Ragù beginnt mit einem Soffritto Weiterlesen »
Tibetische Momos und der Dalai Lama haben für mich eine ganz besondere Bedeutung. Meine persönliche Geschichte begann nicht in Tibet, sondern mitten in Kärnten – und führte über eine Internetdomain bis in meine Küche. Heute erzähle ich euch, warum die Domain www.dalailama.at dabei eine ganz besondere Rolle spielte. Passend dazu gibt es ein Rezept für
Was der Dalai Lama mit mir zu tun hat – und ein köstliches Rezept für tibetische Momos Weiterlesen »
Am Campingplatz gibt es bei uns mittlerweile eine Tradition, die ich wirklich schön finde: Jeder kocht mindestens einmal im Urlaub für die Freunde. Wir sind inzwischen eine richtig nette Gemeinschaft geworden, alle ungefähr im gleichen Alter, und jeder bringt irgendwann seine Spezialität auf den Tisch. Und da kommt einiges zusammen! Der eine macht Bruschetta, der
PaPaNuLe – unser Familienrezept für die Camperfreunde Weiterlesen »
Heute ist bei uns im FKK-Resort Valalta Resteküche angesagt. Von meiner langsam geschmorten Bolognese sind noch zwei große Portionen übrig – und die müssen natürlich sinnvoll und vor allem köstlich verwertet werden. Zum Wegwerfen ist so ein gutes Sugo nämlich viel zu schade. Außerdem schmeckt eine Bolognese am nächsten Tag oft noch besser, weil die
Resteküche in Valalta: Nudelauflauf mit Bolognese, Mozzarella und Basilikum Weiterlesen »