🌱 Wenn’s draußen wieder grün wird… Frühjahr in Kärnten in meinem Schrebergarten – die Sonne kommt raus, der Garten wacht auf… und irgendwo zwischen den ersten Kräutern steht sie schon da: die Brennnessel. Früher hat man gesagt: „Pass auf, sonst brennst dich!“Heute sag ich: „Greif zu – das ist pures Superfood aus der Natur!“ 😄 […]
🌿 Brennnesselspinat Rezept – Muttis Frühlingsklassiker neu entdeckt Weiterlesen »
🎣 Freitagsfang – Fisch muss sein! Spaghetti mit Thunfisch Sugo gehören für mich zum perfekten Freitagsfang. Schnell gemacht, voller Geschmack und eine geniale Alternative zu paniertem Fisch. Deshalb hab ich heute ein neues Rezept aus meiner Küche gezaubert:Spaghetti mit Thunfisch-Sugo.Schnell gemacht, voller Geschmack – und perfekt für alle, die Fisch mögen, aber keine Lust auf
Spaghetti mit Thunfisch Sugo – schnelles Freitagsfang Rezept Weiterlesen »
Ganz ehrlich:Das ist so ein Gericht, da brauchst keinen Sternekoch – nur Gusto. Osterschinken übrig? Perfekt.Ein paar Eier, etwas Obers – und schon hast du ein Essen, das die ganze Familie glücklich macht.Und ja… sogar am nächsten Tag schmeckt’s noch besser 😉 „Warum überbackene Schinkenfleckerl das perfekte Restlgericht sind“ 🧾 Zutaten (für 4 Personen) Für
🥓 Überbackene Schinkenfleckerl – Restlverwertung deluxe Weiterlesen »
🥣 Linseneintopf wie früher – und ehrlich gesagt noch besser Linseneintopf ist für mich die Suppen-Version von einem warmen Händedruck. Kein Schnickschnack, kein Firlefanz – einfach ehrlich, sättigend und g’schmackig. Und jetzt kommt das Beste: Wenn nach Ostern oder vom Wochenende noch Selchwürste im Kühlschrank liegen, dann gibt’s genau zwei Möglichkeiten – wegwerfen oder veredeln.
Linseneintopf mit Selchwurst – Alte Kärntner Restlküche mit Herz Weiterlesen »
Ostern ist vorbei – und wie jedes Jahr bleibt was übrig. Bei mir waren’s noch aufgeschnittene Osterselchwürste. Wegwerfen? Sicher nicht. Dazu kommen meine Wachtelbohnen vom letzten Ungarn-Einkauf, die ich über Nacht eingeweicht habe. Hülsenfrüchte essen wir sowieso viel zu selten – dabei wären sie für unsere Gesundheit ein echter Gewinn. Also hab ich mir gedacht:
🍲 Pannonischer Bohneneintopf mit Selchwürstel – gesund, deftig & ehrlich gut Weiterlesen »
🌍 Weltreise am Teller – diesmal in Wien am Naschmarkt Shakshuka Rezept wie bei NENI – genau das habe ich in Wien am Naschmarkt probiert…Wer sagt, dass man für eine kulinarische Weltreise ins Flugzeug steigen muss?Ich war kürzlich in Wien unterwegs – und hab mir am Naschmarkt ein Frühstück gegönnt, das mich gedanklich direkt nach
Shakshuka Rezept wie bei NENI – Frühstück aus Tel Aviv | Weltreise am Teller Weiterlesen »
Herzlich willkommen zu einer weiteren Ausgabe meiner Blogreihe, in der prominente Persönlichkeiten mir ihre Leibspeisen verraten. Heute habe ich das große Vergnügen, die talentierte Kärntner Musikerin Melissa Naschenweng in meinem Blog willkommen zu heißen. Bekannt als Superstar der volkstümlichen Szene, hat sie nicht nur ihre musikalische Begabung, sondern auch einen exquisiten Geschmack bewiesen, indem sie
Kärntner Käsnudeln wie bei Melissa Naschenweng – Original Rezept aus Kärnten Weiterlesen »
Wenn nach Ostern noch was übrig bleibt… Ostern ist vorbei – und wie jedes Jahr bleibt halt doch immer etwas übrig.Bei uns war’s diesmal eine gepökelte Rindszunge. Jetzt bin ich ja keiner, der Lebensmittel wegwirft – also ab in die Küche und was Gscheites draus gemacht. Gedacht, gekocht… und ja, diesmal ist es anders ausgegangen
Rindszunge Rezept: Gepökelte Rindszunge mit Petersilerdäpfeln & Fisolen Weiterlesen »
🌿 Sonntagsglück zu Ostern – wenn der Duft durchs Haus zieht Ostersonntag – da darf es ruhig ein bisschen mehr sein. Mehr Zeit, mehr Genuss und vor allem: ein richtig gutes Essen.Bei uns gehört Lamm ganz fix dazu. Tradition, Geschmack und ein Hauch von Kindheit – genau so muss das sein. Ich sag dir ehrlich:Wenn
🐣 Lammhaxe zu Ostern – knusprig gebraten mit Bohnen & Braterdäpfel Weiterlesen »
🌍 Osterspeisen rund um die Welt – Was kommt bei Dir auf den Tisch? Ostermontag – der Kühlschrank ist noch voll, der Bauch auch 😄Und genau da stellt sich jedes Jahr die gleiche Frage: 👉 Nochmal Osterjause… oder doch was Neues probieren? Heute eine kleine Radltour nach Niederdorf – eingeladen bei lieben Freunden auf Kaffee
Ostermontag: Osterjause oder Weltreise am Teller? Weiterlesen »
Zart, rosa gebraten und mit ordentlich Wumms in der Sauce 🐣 Vom Osterkorb zum Hochgenuss Rinderfilet mit Pfeffersauce und Spargel ist für mich der perfekte Genuss am Ostersonntag. Am Ostersonntag beginnt der Tag bei uns ganz klassisch – mit einer kleinen Osterjause. Schinken, Eier, ein Stück Reindling… genau so gehört sich das. Am Nachmittag eine
🥩 Rinderfilet mit Pfeffersauce & Spargel – mein Ostersonntag-Genuss Weiterlesen »
Original Kärntner Eierkren (Močka) Rezept – scharf, sauer und traditionell zur Osterjause. So gelingt der echte Geschmack wie früher. Wie ein großes Zuckerreinkerl – Ostern bei uns daham Vier sind fertig, einer ist noch im Backrohr…So beginnt bei uns jedes Jahr die Osterjause. Der Duft vom Reindling zieht durchs Haus, der Schinken wartet schon –
🥚 Kärntner Eierkren Rezept – Original Močka wie früher (scharf & sauer) Weiterlesen »
🌿 Karfreitag – einfach, ehrlich und richtig gut Das Early Weekend im Asia Spa ist vorbei – und ich sag dir: Batterien sind wieder voll aufgeladen! 😄Aber lange ausruhen ist nicht, denn heute ist Karfreitag. Und das heißt bei uns ganz klar: kein Fleisch, dafür Fisch. Rezept: Paniertes Schollenfilet mit Erdäpfelpüree & Zuckererbsen Nach all
Karfreitag Rezept: Paniertes Schollenfilet mit Zuckererbsen & Erdäpfelpüree Weiterlesen »
Karfreitag ohne Fleisch – aber mit richtig Geschmack! Karfreitag war bei uns daheim immer klar geregelt: Fleisch kommt nicht auf den Tisch. Punkt. Aber langweilig? Sicher nicht! Heute übernimmt meine Frau Sibylle das Kommando in der Küche – und ich sag dir gleich: Wenn sie „leicht und gesund“ sagt, dann wird’s trotzdem richtig gut. 😄
🐟 Fischlaibchen zu Karfreitag – knusprig, leicht & ein echter Freitagsklassiker Weiterlesen »
Traditioneller Brennnesselspinat aus Kärnten – gesund, günstig und perfekt für den Gründonnerstag. 🌱 Frisch geklaubt schmeckt’s am besten Gründonnerstag ohne etwas Grünes auf dem Teller? Das geht bei uns in Kärnten gar nicht.Früher ist man raus in die Wiesen, hat gesammelt, was die Natur hergibt – und genau so ist dieses Gericht entstanden. Ich sag’s
👉 Zubereitung der Erdäpfelreinkerl – so gelingen sie perfekt Hallo Leute, heute holen wir uns wieder ein Stück Kindheit auf den Teller. Erdäpfelreinkerl – bei uns daheim ein Klassiker, der immer gegangen ist. Egal ob die Kassa knapp war oder die Kinder hungrig: das Gericht hat alle satt und glücklich gemacht. Und ganz ehrlich: Es
🥔 Erdäpfelreinkerl wie früher – einfach, günstig und himmlisch gut Weiterlesen »
Ein bissl weniger Fleisch schadet nicht Meine Frau hat mich ertappt:„Du, wir essen jeden Tag Fleisch!“ Und ja… sie hat recht.Ein paar fleischfreie Tage – gerade in der Karwoche – tun uns allen gut. Aber ganz ehrlich:Vegan ist nicht meins.Ich steh auf ehrliche Küche mit Geschmack – und dazu gehört für mich auch ein guter
Spaghetti mit Basilikumpesto – fleischfrei durch die Karwoche genießen Weiterlesen »
🧖♂️ Karwoche = runterkommen, bevor’s rund geht Karwoche ist bei mir ganz klar: Ruhewoche.Denn ich weiß genau, was kommt… 😄👉 Am Karsamstag wartet die große Osterjause mit der ganzen Familie. Damit ich da nicht schon vorher am Zahnfleisch gehe, gönnen wir uns mit unseren lieben Freunden Dagmar & Wolfgang unser kleines Highlight:👉 Early Weekend im
Tom Kha Gai mit Ramen-Nudeln – Asia Spa Feeling für zuhause Weiterlesen »
Der Peter Kaiser Kärntner Grenadiermarsch gehört zu jenen Gerichten, die ehrliche Kärntner Küche perfekt widerspiegeln. Der März 2026 geht zu Ende, und damit auch eine lange politische Ära in Kärnten. Peter Kaiser verabschiedet sich mit 31. März aus dem Amt des Kärntner Landeshauptmanns. Nach 13 Jahren ist Schluss mit Sitzungen, Reden, politischen Entscheidungen und langen
Karamellisierte Krautfleckerl nach Kärntner Art – ein traditionelles Rezept mit Weißkraut, Fleckerln, Schmalz und viel Geschmack. Es gibt Gerichte, die brauchen keine teuren Zutaten, kein großes Theater und keine moderne Küchenakrobatik. Sie brauchen nur das richtige Gefühl beim Kochen. Krautfleckerl gehören genau in diese Kategorie. Auch die klassische Kärntner Küche kennt seit jeher ihre ganz
Karamellisierte Krautfleckerl – aus einfachem Kraut wird ein echtes Schmankerl😄👨🍳 Weiterlesen »
Chicken Nuggets mit Pommes – ein Klassiker, den Kinder lieben und Erwachsene heimlich mitessen… Chicken Nuggets mit Pommes sind das absolute Lieblingsessen meines Enkels Felix – zu seinem 6. Geburtstag durfte er sich genau das wünschen. Na schau her – der Felix wird schon 6! 🎉Gefühlt war er gestern noch so klein, dass er kaum
Chicken Nuggets mit Pommes Rezept – Felix’ Geburtstagsmenü zum 6er Weiterlesen »
🐰 Ein Stück Heimat auf dem Tisch Als junger Bursche war ich fest überzeugt: Die Kärntner Osterjause gibt’s überall in Österreich. Tja… bis ich einmal über Ostern im Burgenland war – kein Osterschinken, kein Reindling. Da hab ich gemerkt: Was wir hier leben, ist etwas ganz Besonderes. Für mich gehört die Osterjause nach der Fleischweihe
🐣 Kärntner Osterjause – Planung & Checkliste für die perfekte Osterjause Weiterlesen »
Manchmal frage ich meine Freunde: Wer von euch hat eigentlich schon einmal Kaninchen gegessen? Viele schauen mich dann an, als hätte ich gerade etwas ganz Exotisches vorgeschlagen. Dabei ist Kaninchen in vielen Ländern ganz normal auf der Speisekarte – in Kroatien, Spanien, Italien oder Portugal zum Beispiel. Früher, in der guten alten Zeit, war das
Geschmortes Kaninchen in Rahmsauce – ein fast vergessenes Sonntagsgericht Weiterlesen »
Dieses Kalbsleber Wien Rezept erinnert mich sofort an echte Beislkultur in Wien. Servus meine Lieben! Heute geht’s wieder einmal auf große Reise – und zwar mit richtig guter Gesellschaft: Dagmar, Manuela, meiner Sibylle 😄, Dieter und Wolfgang. Ziel: die Wiener Stadthalle zur Arena Tour 2026 von der Soul-Queen Sarah Connor. Die neueste CD kaufen Aber
🎶 Kalbsleber Wien Rezept – Wiener Beisl trifft Soul im Pulkautaler Weiterlesen »
Dieses Salatdressing Rezept erinnert mich an früher. Kennst du das noch?Früher hast beim Salatwaschen schon gewusst, was du da in der Hand hast. Da hat sich schon mal ein Wurm verabschiedet oder eine kleine Mücke ist aufgestiegen. Heute? Nix. Totenstille im Salatkopf. Und genau das macht mich nachdenklich. Der Salat aus dem Supermarkt schaut oft
🥗 Salatdressing Rezept wie früher – einfach, schnell & gelingsicher Weiterlesen »
Ketchup Test bester Ketchup: Servus meine Lieben, ich sag’s dir ehrlich – ich war jahrelang ein treuer Fan von Heinz Ketchup. Für mich war das der Klassiker. Servus meine Lieben, ich sag’s dir ehrlich: Ich war jahrelang ein treuer Fan von Heinz Ketchup. Für mich war das der Klassiker – quasi der Mercedes unter den
🍅 Ketchup Test: Der große Vergleich – welcher ist wirklich der Beste? Weiterlesen »
Würziges Thai Red Curry mit Schweinefleisch und Kokosmilch – einfaches Rezept mit Kärntner Handschrift. Servus meine lieben Kochfreunde! 👨🍳 Ich sag’s dir ehrlich:Ich liebe unsere deftige Kärntner Hausmannskost – Kasnudeln, Ritschert, Gulasch… da schlägt mein Herz höher. Aber: Ab und zu packt mich die Reiselust. Und dann geht’s kulinarisch einmal raus aus Kärnten – heute
🍜 Thai Red Curry mit Schwein – einfaches Rezept mit Kokosmilch Weiterlesen »
Freitag ist bei mir fix ein Fischtag. Die Ernährungsprofis sagen zwei Mal die Woche – ich sag: einmal schaff ich sicher, und das ist der Freitag. Punkt. 😄 Diesmal geht’s ab in den Süden – zumindest am Teller: Spaghetti Frutti di Mare.Jetzt sind wir ehrlich: Frische Meeresfrüchte in Kärnten? Da brauchst du entweder einen guten
🐟 Freitagsfang: Spaghetti Frutti di Mare – wie im Süden, aber aus Kärntner Küche Weiterlesen »
Servus, meine Lieben! Es gibt Gerichte, da brauchst du kein großes Tamtam. Kein Schäumchen, kein Pipettenzauber – einfach ehrliche Küche. Und genau so ein Kandidat ist das Rindsgulasch mit Semmelknödeln. Ich sag’s dir ganz ehrlich: Wenn’s draußen kalt ist oder du einfach einen g’scheiten Hunger hast, dann gibt’s nichts Besseres. Das ist kein Essen –
Rindsgulasch mit Semmelknödel – ein Klassiker, der immer geht Weiterlesen »
Ostern ohne Selchwurst oder Selchfleisch? Für mich in Kärnten kaum vorstellbar. Sobald die Fastenzeit dem Ende zugeht, kommen bei uns die guten Selchwaren auf den Tisch – und spätestens bei der Fleischweihe wird genau geschaut, was im Korb liegt. Da gibt es oft Verwechslungen: Viele sagen einfach „Selcher“, meinen aber ganz unterschiedliche Produkte. Bauernselcher –
Kärntner Osterselcher und Bauernselcher – wo liegt eigentlich der Unterschied? Weiterlesen »