Manchmal muss man gar nicht groß überlegen, was heute auf den Tisch kommt. Man macht einfach den Kühlschrank auf, schaut hinein – und wenn dort noch gekochtes Rindfleisch von gestern liegt, dann ist die Sache fast schon entschieden. Bei mir war noch einiges von der dicken Schulter vom Rind übrig. Ein schönes Stück Fleisch, nicht
Am Mittwoch, den 22. Juli 2026, feiert meine Enkelin Samira mit Chili con carne den 18. Geburtstag. Ab 18 Uhr trifft sich die Familie im Schrebergarten. Rund 30 Personen sind eingeladen – und ich bin schon gespannt, ob wirklich alle kommen. Lustig wird es sicher. Nur ein Gewitter brauchen wir nicht unbedingt. Denn wenn es
Samiras 18. Geburtstag im Schrebergarten – mit Chili con Carne nach Texas-Art Weiterlesen »
Das Promitopf Gottfried Würcher Rezept zeigt zwei Lieblingsgerichte des Nockis-Sängers – bodenständig, herzhaft und voller Erinnerung. Ein Kärntner mit Herz, Stimme – und Geschmack Meine Frau kommt gerade nach Hause und hört, dass ich telefoniere. „Wer ist denn am Telefon?“, fragt sie. „Der Friedl“, sage ich ganz selbstverständlich. „Ach, dann richt ihm schöne Grüße aus.
Promitopf Gottfried Würcher – Geröstete Hasenleber & Purbacher Fischsuppe Weiterlesen »
Tirolerknödel mit brauner Butter und buntem Salat sind ein schmackhaftes, günstiges und sättigendes Mittagessen. Montag ist bei uns Knödeltag – und da gibt es gerne einmal meine sogenannten Montagsknödel. Dieses typische Kantinengericht eignet sich besonders gut, um übrig gebliebenen Schinken, Speck und altbackene Semmeln sinnvoll zu verwerten. Vom Frühstück und von unserer Pizzaparty war noch
Montag ist Knödeltag: Tirolerknödel mit brauner Butter und buntem Salat Weiterlesen »
Gebackene Hühneroberkeulen gehören für mich zu den besten Varianten eines Backhendls. Hofer hatte wieder einmal eine richtig gute Aktion mit Hühneroberkeulen aus regionaler Herkunft. Da musste ich natürlich zugreifen. Ich kaufe die Fleischprodukte von Hofer sehr gerne. Viele davon stammen aus Österreich und nicht aus irgendwelchen fernen Ländern. Gute Hühner haben wir schließlich auch bei
Gebackene Hühneroberkeulen – saftig, knusprig und ohne Haut Weiterlesen »
Unsere BBQ-Grillfahrt am Wörthersee war ein Abend wie aus dem Bilderbuch. Gemeinsam mit lieben Freunden trafen wir uns am Lido bei der Schiffsanlegestelle und freuten uns auf eine besondere Fahrt über den Wörthersee. Das Schiff war sehr gut gebucht – oder sagen wir es gleich ganz ehrlich: Es war voll. Und ausgerechnet die alte Thalia,
BBQ-Grillfahrt am Wörthersee – ein Abend wie aus dem Bilderbuch Weiterlesen »
Eine klare Suppe klingt zunächst nach einer einfachen Angelegenheit. Wasser, Fleisch, Gemüse und Gewürze in einen Topf geben, lange kochen lassen – fertig. Aber so einfach ist es nicht. Eine wirklich gute klare Suppe braucht Zeit, Geduld, Gefühl und vor allem einen Koch, der sie ernst nimmt. Von zu Hause kannte ich die klassische klare
Klare Suppe: Rindsuppe und Consommé wie früher Weiterlesen »
Heute bleibt meine eigene Küche kalt – und das kommt bei einem alten Kochfuchs wie mir wirklich nicht oft vor. Statt selbst am Grill zu stehen, die Würstel umzudrehen und aufzupassen, dass das Fleisch nicht zu Kohle verarbeitet wird, lasse ich mich heute einmal bedienen. Gemeinsam geht es zur Captain’s-BBQ-Fahrt der Wörthersee Schifffahrt. Und ich
Captain’s BBQ am Wörthersee – wenn der Grill in See sticht Weiterlesen »
Manchmal muss man beim Einkaufen nicht lange überlegen. Beim Hofer gibt es gerade BBQ-Grilllachs in einer Top-Aktion um läppische 16 Euro pro Kilo. Da heißt es zugreifen, bevor andere auf dieselbe Idee kommen und die Kühlvitrine leer geräumt ist. Frischer Lachs kostet normalerweise beinahe das Doppelte. Bei so einem Preis beginnt bei mir sofort der
Freitagsfang: BBQ-Grilllachs mit Zuckererbsen und Parmesanrisotto Weiterlesen »
Eine Pizzaparty im Garten ist bei uns die perfekte Gelegenheit, Familie und Freunde an einen Tisch zu bringen. Wir Kärntner leben kulinarisch auf einem besonders schönen Fleckerl Erde: Slowenien und Italien sind unsere Nachbarn, und das merkt man auch in unserer Küche. Kärntner Nudeln treffen auf Pasta, Polenta auf Sterz und Pizza auf eine ordentliche
Alte Kärntner Rezepte: Pizzaparty im Garten – jeder belegt seine Pizza selbst Weiterlesen »
Diese Woche führt uns die kulinarische Weltreise nach Salzburg, wo wir eine echte Salzburger Bosna vom Grill zubereiten. Dort gibt es nämlich nicht nur Mozartkugeln, Salzburger Nockerln und jede Menge Touristen, sondern auch eine der besten warmen Jausen, die man zwischen zwei Brothälften verstecken kann: die berühmte Salzburger Bosna. Eine längliche, knusprig erwärmte Semmel, zwei
Weltreise am Teller: Salzburger Bosna – die würzige Jause aus der Mozartstadt Weiterlesen »
Prominente verraten mir ihre Leibspeise Kärntner Fleischkrapfen mit Sauerkraut sind die Leibspeise von Armin Assinger. Der ehemalige Skirennläufer und bekannte Moderator liebt sie nach echter Hermagorer Art – direkt aus dem Kochwasser, abgeschmalzen und keinesfalls angebrantschelt. Manchmal bekommt man eine Antwort und denkt sich sofort: Ja, genau so habe ich mir das vorgestellt. Diesmal hat
Kärntner Fleischkrapfen mit Sauerkraut – Armin Assingers Leibspeise Weiterlesen »
Eine Gulaschsuppe nach dem MHD zu essen, ist für viele undenkbar. Bei mir stand heute allerdings eine Dose auf dem Tisch, deren Mindesthaltbarkeitsdatum bereits seit einem Jahr abgelaufen war. Ob sie noch gut war und worauf man bei alten Konserven achten sollte, erzähle ich euch heute. Das Kochen für die Oldies ist vorerst vorbei. Meine
Gulaschsuppe nach MHD: Ein Jahr später noch gut? Weiterlesen »
Ein heimliches Nationalgericht – und ein echtes Kindergericht mit Herz Manchmal frage ich mich heute wirklich, wie wir das damals alles geschafft haben. Beruf, Familie, Stress und endlose Dienstzeiten – und trotzdem sollte jeden Tag etwas Warmes auf den Tisch kommen. Unser Familienretter war dabei oft ein ganz einfaches Gericht: Gebratene Augsburger mit Erbsen und
Kantinengerichte: Gebratene Augsburger mit Erdäpfelpüree Weiterlesen »
Pizzera und Jaus Leibspeisen – da wird es richtig österreichisch am Teller. Paul Pizzera liebt Eierschwammerlgulasch mit Semmelknödel, Otto Jaus schwärmt vom Grillhendl mit Fülle von da Mama. Zwei Gerichte, die nach Heimat, Wirtshaus und Sonntagsküche schmecken. Am 12. Juli treten Pizzera & Jaus in der Ostbucht am Wörthersee auf. Und weil mich bei solchen
Pizzera & Jaus am Wörthersee – und was bei Paul & Otto auf den Teller kommt Weiterlesen »
Heute habe ich noch schnell einen köstlichen Coleslaw zubereitet. Der cremige Krautsalat passt hervorragend zu gegrillten Ripperln, saftigen Steaks oder Pulled Pork. Zu gegrillten Würsteln schmeckt er natürlich auch. Das ist dann allerdings eine etwas andere Liga – eher die Sparefroh-Variante des Grillabends. Aber ganz ehrlich: Hauptsache, der Grill ist heiß und der Coleslaw steht
Cremiger Coleslaw – der perfekte Salat zum Grillen Weiterlesen »
Diese Thunfisch-Salatbowl ist heute genau das richtige leichte Essen: frisch, schnell gemacht und trotzdem sättigend. Gestern war die Generalprobe der Starnacht in der Klagenfurter Ostbucht. Nicht live gesungen, sondern vieles kam offenbar vom Band. Dafür bezahlen die Konzertbesucher immerhin rund 120 Euro – auch nicht gerade wenig für eine große Fernseh- und Schlagershow. Aber anscheinend
Von der Starnacht zu Coldplay – und dazwischen eine leichte Thunfisch-Salatbowl Weiterlesen »
Heute war einer dieser Tage, an denen man am Abend kurz stehen bleibt und sich denkt: Das Drehbuch hätte auch ein Kabarettist schreiben können. Stress pur. Die Familie war gerade auf dem Weg in den Urlaub, alles gepackt, die Vorfreude groß – und dann: Autopanne. Zum Glück noch in Klagenfurt. Man muss ja im Unglück
Küchengeheimnisse: Vom Wienerwald-Hendl zum Grillhendl vom Weber-Spieß Weiterlesen »
Fischfilet mit fruchtiger Currysauce ist ein Fischgericht, das eigentlich jeder mag. Es ist mild, cremig, leicht fruchtig und mit Reis eine wunderbare Mahlzeit für die ganze Familie. Ein Fischgericht, das eigentlich jeder mag Fisch ist so eine Sache. Viele sagen: „Ja eh, Fisch sollte man öfter essen.“Und dann liegt er doch wieder nicht am Teller,
Freitagsfang: Fischfilet mit fruchtiger Currysauce und Reis Weiterlesen »
Die Oldis brauchen heute kein Essen von mir. Sie kochen heute selbst Hühnerhaxel im Airfrayer. Ok, dann morgen wieder… Heute ist der vorletzte Schultag – und die Enkel werden abgeholt. Also muss etwas auf den Tisch, das Kindern wirklich schmeckt. Kein „Vielleicht“, kein „Schau ma einmal“, sondern etwas, bei dem man schon vorher weiß: Das
Ćevapčići mit Pommes, Ajvar & Spitzkrautsalat Weiterlesen »
Traditionelle Schmerkipfel aus dem Banat – mürbe Kipferl mit Schweineschmalz und Powidlfüllung. Ein fast vergessenes Rezept. Ein Stück Kindheit, das fast verloren ging Manchmal sind es nicht die großen Gerichte, die bleiben – sondern die kleinen, süßen Erinnerungen. Mein Schwiegervater Toni kam aus dem Banat. Ein Donauschwabe. Als Kind musste er mit seinen Eltern flüchten
Schmerkipfel – Vergessene Banater Spezialität mit Powidl Weiterlesen »
Prominententopf: Wenn Kärnten singt, krändelt und nach Butter duftet Melissa Naschenweng, die Starnacht am Wörthersee und Kärntner Käsnudeln – mehr Kärnten geht fast nicht. Wenn in der Ostbucht am Wörthersee die Scheinwerfer angehen, die Musik über den See zieht und die Leute gut gelaunt mitsingen, dann ist Kärnten wieder ganz bei sich. Ein bisserl Glanz,
Kärntner Käsnudeln wie bei Melissa Naschenweng – Rezept aus Kärnten Weiterlesen »
Djuvec-Schweinsragout – eine Erinnerung aus Belgrad Manche Gerichte bringen einen sofort wieder zurück an einen bestimmten Ort.Ein Duft, ein Geschmack, ein Teller voll Sauce – und schon sitzt man wieder irgendwo am Balkan, der Tisch ist zu klein, der Hunger groß und der Kellner redet schneller, als man schauen kann. So ging es mir mit
Kantinengerichte: Schweinsschopf-Paprikasch nach Balkan-Art Weiterlesen »
Heute gibt es bei uns zuhause wieder einmal etwas Klassisches. Schweinsschopfbraten. Kein neues Firlefanzgericht, keine Modeküche, kein Teller, auf dem man zuerst die Speisekarte braucht, damit man weiß, wo das Essen liegt. Heute wird Hausmannskost gekocht. So wie früher bei der Oma. Ehrlich, kräftig, gut. Ein Essen, bei dem alle am Tisch zufrieden sind. Und
Sonntagsglück: Schweinsschopfbraten mit Kohl-Erdäpfel-Köch Weiterlesen »
Sommerparty einmal anders – Gäste einbinden statt nur angrillen Im Sommer ist Grillen noch immer der große Renner, wenn einmal mehrere Gäste kommen. Man stellt den Griller auf, einer schwitzt davor wie ein Schmied in der Hölle, die anderen sitzen gemütlich herum, trinken ihr Bier und fragen alle fünf Minuten: „Ist es schon fertig?“ Eh
Küchengeheimnisse: Sommerparty mit Pizza, Pasta, Burger und Bowls Weiterlesen »
Es muss nicht immer Rovinj sein. Reinanke geht auch und wie!Natürlich fehlt mir die Ribarnica. Mir fehlt der Duft vom Meer, das Stimmengewirr, die Fischkisten, die Eisschuppen und das kleine Glück, wenn man genau den Fisch findet, der einen anschaut und sagt: „Peter, nimm mich mit.“ Aber Kärnten ist auch nicht gerade eine Wüste mit
Freitagsfang: Wörthersee-Reinanke in Butterschmalz mit Erdäpfel-Vogerlsalat Weiterlesen »
Es gibt Tage, da weiß man schon in der Früh: „BACKHENDL“Heute wird nicht experimentiert. Heute wird gekocht, was funktioniert. Wenn sich hoher Besuch ankündigt – nämlich zwei Enkerl – gibt’s beim Opa kein 7-Gänge-Menü, sondern Backhendl. Und zwar genug davon. Eine wollte Backhendl ohne Knochen. Geht nicht. Ohne Knochen werden sie trocken. Wenn das Hendl
Alte Kärntner Rezepte: Backhendl mit Erdäpfelsalat – wenn die Enkerl zu Besuch kommen Weiterlesen »
Derzeit koche ich nicht nur für uns, sondern auch für die Urlis. Und bei dieser Affenhitze stellt sich natürlich die große Frage: Was kocht man, wenn schon die Sonne am Himmel den Suppentopf spielt? Schweinsbraten mit Sauerkraut und Knödel?Geht gar nicht. Das ist bei Sommerhitze ungefähr so passend wie eine Daunenjacke am Wörthersee. Also bin
Österreich gegen Spanien – morgen wird Los Angeles angefeuert Österreich gegen Spanien in Los Angeles Spiel: Spanien – ÖsterreichBewerb: FIFA World Cup 2026, SechzehntelfinaleDatum: Donnerstag, 2. Juli 2026Anstoß: 21:00 Uhr österreichischer ZeitOrt: Los Angeles Stadium / SoFi StadiumStadt: Inglewood, Kalifornien, USA Kulinarische Spezialität der Region Los Angeles und Inglewood stehen für eine bunte Mischung aus
Weltreise am Teller: Al-Pastor-Tacos vom Grill Weiterlesen »
Wenn Kochen mehr ist als nur Essen machen Es gibt Tage, da kocht man nicht, weil man Hunger hat.Da kocht man, weil man jemandem etwas zurückgeben möchte. Ich freue mich richtig, dass ich meinen Eltern auch einmal helfen kann. Sie haben mir in meinem Leben oft genug geholfen – und zwar nicht mit großen Reden,
Hühnergeschnetzeltes mit Champignonrahm, Nudeln & Eissalat Weiterlesen »