Weltreise am Teller: Al-Pastor-Tacos vom Grill

Österreich gegen Spanien – morgen wird Los Angeles angefeuert

Österreich gegen Spanien in Los Angeles

Spiel: Spanien – Österreich
Bewerb: FIFA World Cup 2026, Sechzehntelfinale
Datum: Donnerstag, 2. Juli 2026
Anstoß: 21:00 Uhr österreichischer Zeit
Ort: Los Angeles Stadium / SoFi Stadium
Stadt: Inglewood, Kalifornien, USA

Kulinarische Spezialität der Region

Los Angeles und Inglewood stehen für eine bunte Mischung aus mexikanisch-kalifornischer Küche, Streetfood, Tacos, Soul Food und BBQ. Besonders typisch sind Tacos, LA Street Dogs und Gerichte mit mexikanischem Einfluss.

Für meinen Fußballabend gibt es deshalb:

Al-Pastor-Tacos vom Grill

Würzig marinierter Schweineschopf, heiß gegrillt, mit Ananas, Zwiebeln, Limette und Tortillas serviert. Ein perfektes Gericht für einen gemütlichen Fußballabend im Garten.

Mein Motto:
Österreich gegen Spanien in Los Angeles – am Platz wird gekämpft, am Grill wird gewonnen.

Es gibt Fußballspiele, da reicht eine Schüssel Chips einfach nicht. Wenn Österreich bei einer Weltmeisterschaft gegen Spanien spielt, dann muss auch am Teller etwas passieren. Nicht irgendein Würstel, nicht irgendein Aufstrichbrot, sondern etwas mit Feuer, Rauch, Saft und einer Sauce, die sagt: Morgen bin ich nicht nur Beilage, morgen bin ich Hauptdarsteller.

Gespielt wird in Los Angeles, genauer gesagt im Los Angeles Stadium in Inglewood. Und wenn wir schon kulinarisch nach Kalifornien reisen, dann landen wir ganz schnell bei Tacos. Dort treffen mexikanische Küche, Grillduft, Streetfood und kalifornische Lässigkeit aufeinander. Genau mein Fall.

Darum gibt es heute: Al-Pastor-Tacos vom Grill.

Al Pastor ist eigentlich Schweinefleisch, würzig mariniert, traditionell am Spieß gegrillt und mit Ananas serviert. Ich mache es für daheim und für den Garten praktikabel: mit Schweineschopf, schön durchzogen, dünn geschnitten, kräftig mariniert und am heißen Grill gebraten. Kein kompliziertes Theater, aber ein Ergebnis, bei dem man freiwillig noch einen zweiten Taco nimmt. Oder einen dritten. Man muss ja schließlich Kraft haben fürs Anfeuern.

Al-Pastor-Tacos vom Grill

Zutaten für 4 Personen

Für das Fleisch

• 800 g Schweineschopf, gut durchzogen
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleine Zwiebel
• 2 EL Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Oregano
• ½ TL Chili oder Cayennepfeffer, nach Geschmack
• 1 TL Salz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 2 EL Apfelessig oder Weißweinessig
• Saft von 1 Limette oder ½ Zitrone
• 3 EL Öl
• 100 ml Ananassaft
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Honig oder brauner Zucker

Für die Tacos

• 8 bis 12 kleine Tortillas
• ½ frische Ananas oder Ananas aus der Dose
• 1 rote Zwiebel
• 1 Bund Koriander oder Petersilie, wenn man Koriander nicht mag
• 1 Limette
• etwas Sauerrahm oder Joghurt
• Chili nach Wunsch
• etwas Salat oder Kraut, fein geschnitten

Zubereitung

1. Fleisch vorbereiten

Den Schweineschopf in dünne Scheiben schneiden. Nicht zu dick, sonst wird es eher ein Schnitzelurlaub statt Taco-Abend. Die Scheiben dürfen ruhig unregelmäßig sein, das macht beim Grillen sogar mehr Geschmack.

Knoblauch und Zwiebel fein reiben oder mit dem Stabmixer zusammen mit Essig, Limettensaft, Öl, Ananassaft, Tomatenmark, Honig und den Gewürzen zu einer Marinade mixen.

Das Fleisch gut mit der Marinade vermengen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.

2. Grill aufheizen

Den Grill ordentlich heiß machen. Beim Gasgrill ruhig auf 250 bis 300 Grad vorheizen. Das Fleisch soll schnell Farbe bekommen, ohne trocken zu werden.

Die Ananas in Scheiben schneiden und ebenfalls kurz angrillen. Sie darf dunkle Stellen bekommen, das ist Geschmack und kein Unfall.

3. Fleisch grillen

Das marinierte Fleisch portionsweise auf den heißen Rost legen und kurz, aber kräftig grillen. Je nach Dicke reichen oft 2 bis 4 Minuten pro Seite. Es soll schön gebräunt, saftig und leicht karamellisiert sein.

Danach kurz rasten lassen und in Streifen schneiden.

4. Tortillas wärmen

Die Tortillas kurz am Grill erwärmen. Nicht zu lange, sonst werden sie hart und brechen. Sie sollen weich bleiben, damit man sie gut füllen kann.

5. Tacos bauen

Auf jede Tortilla kommt:

erst etwas Fleisch,
dann gegrillte Ananas,
fein geschnittene rote Zwiebel,
Koriander oder Petersilie,
ein Spritzer Limette,
nach Wunsch etwas Sauerrahm oder Joghurt,
und wer mutig ist: Chili.

Dann zusammenklappen, reinbeißen und kurz schweigen. Das ist der Moment, wo der Koch weiß: Passt.

Peters Tipp

Ich würde den Schweineschopf nehmen, weil er genug Fett hat. Mageres Fleisch wird bei so einer Zubereitung schnell trocken. Der Schopf verzeiht mehr, bleibt saftig und bringt Geschmack. Genau das brauchen wir.

Wer es noch näher am Original machen will, kann das marinierte Fleisch auf Spieße stecken und indirekt grillen, danach außen scharf anrösten und abschneiden. Für die Gartenküche reicht aber die schnelle Variante auf dem Rost vollkommen.

Beilagenidee

Dazu passen:

• Maiskolben vom Grill
• Krautsalat mit Limette
• Bohnenreis
• Guacamole
• Paradeiser-Salsa
• eiskaltes Bier oder ein Spritzer

Und weil wir gegen Spanien spielen, darf auch ein Glas Rotwein danebenstehen. Aber bitte nicht so ernst schauen dabei – es ist Fußball, kein Elternsprechtag.

Mein Fazit

Diese Al-Pastor-Tacos sind genau das richtige Essen für einen Fußballabend. Sie sind unkompliziert, machen Stimmung, jeder kann sich seinen Taco selbst zusammenbauen und am Ende sind alle zufrieden. Sogar der, der vorher gesagt hat: „Ich brauch keinen Taco.“ Der nimmt meistens zwei.

Österreich gegen Spanien in Los Angeles – das schreit nach Grill, Rauch, Ananas und einer ordentlichen Portion Vorfreude.

Und egal wie das Spiel ausgeht:
Am Teller haben wir schon gewonnen.