a stew dish in macro shot photography

🇭🇺 Pörkölt mit Dödölle – Ungarischer Kantinenklassiker mit Erdäpfelsterz

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Ein Montag wie früher in der Kantine Gratuliere meinen ungarischen Freunden zur gewonnenen Wahl „Heute gibt’s Pörkölt mit Dödölle, einen echten ungarischen Klassiker…“ Montag ist bei mir Kantinenklassiker-Tag. Da kommt auf den Teller, was satt macht, wärmt und ein bisserl Heimatgefühl mitbringt. Und heute geht’s kulinarisch nach Ungarn. Aber Achtung:👉 Gulasch wirst du dort kaum

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Peka

Peka aus dem Garten – Urlaub wie in Valalta bei der Konoba

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🌿 Wenn der Garten zur Konoba wird Am 30. April öffnet Valalta wieder seine Tore. Und wir? Wir freuen uns jetzt schon auf ein paar herrliche Monate am Meer. Arbeiten müssen wir nicht mehr – jetzt heißt’s nur noch: das Leben genießen, solange es geht. Manchmal brauchst du gar keinen Flieger nach Kroatien – ein

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Kleinostersonntag

🐣 Kleinostersonntag – eine Tradition aus Kärnten

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🐣 Kleinostersonntag: Die zweite Osterjause lebt weiter Kleinostersonntag – so ein Brauch, der ganz leise daherkommt, aber richtig viel Herz hat. Eine Woche nach Ostern trifft man sich noch einmal. Ohne Stress, ohne großes Tamtam – einfach zusammensitzen, genießen und das Leben feiern. Früher war das bei uns ganz selbstverständlich. Jeder hat mitgebracht, was von

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Sardellen

🐟 Marktbummel Ljubljana: Sardelce fritti & Kärntner Abendküche

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Ein Tag zwischen Genuss und „a bissl z’viel“ Ein Marktbummel in Ljubljana ist immer eine gefährliche Sache – nicht für die Geldbörse, sondern für den Magen. 😄 Calamari fritti – genau das hat meinen Marktbummel in Ljubljana kulinarisch geprägt.Mittags schnell gedacht: „Nur ein kleiner Snack.“ Die Cremeschnitte war allerdings so üppig, dass ich kapituliert habe.

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Loewenzahnsalat

Löwenzahnsalat mit Ei – Kärntner Röhrlsalat wie früher

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🟢 Löwenzahnsalat Frischer Kärntner Röhrlsalat mit Ei und Erdäpfeln – einfaches Frühlingsrezept direkt von der Wiese. Wenn man im Frühling über die Wiesen spaziert, sieht man ihn schon von weitem – den jungen Löwenzahn.Bei uns im Kärntnerland sagt man ganz einfach „Röhrl“ dazu. Und jetzt kommt ein echter Insider-Tipp vom alten Koch:Die schönsten, zartesten Blätter

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photo of assorted vegetables and fruits on rack

🥬 Laibacher Markt – Frühlingsgenuss zwischen Bummel und Bauchgefühl

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🌿 Ein Tag, wie ich ihn liebe Heute geht’s mit meiner Frau nach Ljubljana – oder wie wir sagen: nach Laibach. Und wenn ich ehrlich bin, ist für mich der Markt dort fast wichtiger als jede Sehenswürdigkeit. Ein Markt ist für mich kein Ort zum Einkaufen. Der bauch der Stadt.Ein Markt ist ein Erlebnis. Ein

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Brennnessel

🌿 Brennnesselspinat Rezept – Muttis Frühlingsklassiker neu entdeckt

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🌱 Wenn’s draußen wieder grün wird… Frühjahr in Kärnten in meinem Schrebergarten – die Sonne kommt raus, der Garten wacht auf… und irgendwo zwischen den ersten Kräutern steht sie schon da: die Brennnessel. Früher hat man gesagt: „Pass auf, sonst brennst dich!“Heute sag ich: „Greif zu – das ist pures Superfood aus der Natur!“ 😄

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food texture pasta spaghetti

Spaghetti mit Thunfisch Sugo – schnelles Freitagsfang Rezept

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🎣 Freitagsfang – Fisch muss sein! Spaghetti mit Thunfisch Sugo gehören für mich zum perfekten Freitagsfang. Schnell gemacht, voller Geschmack und eine geniale Alternative zu paniertem Fisch. Deshalb hab ich heute ein neues Rezept aus meiner Küche gezaubert:Spaghetti mit Thunfisch-Sugo.Schnell gemacht, voller Geschmack – und perfekt für alle, die Fisch mögen, aber keine Lust auf

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Schinkenfleckerl überbacken

🥓 Überbackene Schinkenfleckerl – Restlverwertung deluxe

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Ganz ehrlich:Das ist so ein Gericht, da brauchst keinen Sternekoch – nur Gusto. Osterschinken übrig? Perfekt.Ein paar Eier, etwas Obers – und schon hast du ein Essen, das die ganze Familie glücklich macht.Und ja… sogar am nächsten Tag schmeckt’s noch besser 😉 „Warum überbackene Schinkenfleckerl das perfekte Restlgericht sind“ 🧾 Zutaten (für 4 Personen) Für

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Linseneintopf

Linseneintopf mit Selchwurst – Alte Kärntner Restlküche mit Herz

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🥣 Linseneintopf wie früher – und ehrlich gesagt noch besser Linseneintopf ist für mich die Suppen-Version von einem warmen Händedruck. Kein Schnickschnack, kein Firlefanz – einfach ehrlich, sättigend und g’schmackig. Und jetzt kommt das Beste: Wenn nach Ostern oder vom Wochenende noch Selchwürste im Kühlschrank liegen, dann gibt’s genau zwei Möglichkeiten – wegwerfen oder veredeln.

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Bohneneintopf

🍲 Pannonischer Bohneneintopf mit Selchwürstel – gesund, deftig & ehrlich gut

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Ostern ist vorbei – und wie jedes Jahr bleibt was übrig. Bei mir waren’s noch aufgeschnittene Osterselchwürste. Wegwerfen? Sicher nicht. Dazu kommen meine Wachtelbohnen vom letzten Ungarn-Einkauf, die ich über Nacht eingeweicht habe. Hülsenfrüchte essen wir sowieso viel zu selten – dabei wären sie für unsere Gesundheit ein echter Gewinn. Also hab ich mir gedacht:

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Shakshuka

Shakshuka Rezept wie bei NENI – Frühstück aus Tel Aviv | Weltreise am Teller

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🌍 Weltreise am Teller – diesmal in Wien am Naschmarkt Shakshuka Rezept wie bei NENI – genau das habe ich in Wien am Naschmarkt probiert…Wer sagt, dass man für eine kulinarische Weltreise ins Flugzeug steigen muss?Ich war kürzlich in Wien unterwegs – und hab mir am Naschmarkt ein Frühstück gegönnt, das mich gedanklich direkt nach

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Melissa Naschenweng

Kärntner Käsnudeln wie bei Melissa Naschenweng – Original Rezept aus Kärnten

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Herzlich willkommen zu einer weiteren Ausgabe meiner Blogreihe, in der prominente Persönlichkeiten mir ihre Leibspeisen verraten. Heute habe ich das große Vergnügen, die talentierte Kärntner Musikerin Melissa Naschenweng in meinem Blog willkommen zu heißen. Bekannt als Superstar der volkstümlichen Szene, hat sie nicht nur ihre musikalische Begabung, sondern auch einen exquisiten Geschmack bewiesen, indem sie

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Rindszunge

Rindszunge Rezept: Gepökelte Rindszunge mit Petersilerdäpfeln & Fisolen

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Wenn nach Ostern noch was übrig bleibt… Ostern ist vorbei – und wie jedes Jahr bleibt halt doch immer etwas übrig.Bei uns war’s diesmal eine gepökelte Rindszunge. Jetzt bin ich ja keiner, der Lebensmittel wegwirft – also ab in die Küche und was Gscheites draus gemacht. Gedacht, gekocht… und ja, diesmal ist es anders ausgegangen

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broth with chicken and carrot on plate

🐣 Lammhaxe zu Ostern – knusprig gebraten mit Bohnen & Braterdäpfel

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🌿 Sonntagsglück zu Ostern – wenn der Duft durchs Haus zieht Ostersonntag – da darf es ruhig ein bisschen mehr sein. Mehr Zeit, mehr Genuss und vor allem: ein richtig gutes Essen.Bei uns gehört Lamm ganz fix dazu. Tradition, Geschmack und ein Hauch von Kindheit – genau so muss das sein. Ich sag dir ehrlich:Wenn

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Weihkorb

Ostermontag: Osterjause oder Weltreise am Teller?

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🌍 Osterspeisen rund um die Welt – Was kommt bei Dir auf den Tisch? Ostermontag – der Kühlschrank ist noch voll, der Bauch auch 😄Und genau da stellt sich jedes Jahr die gleiche Frage: 👉 Nochmal Osterjause… oder doch was Neues probieren? Heute eine kleine Radltour nach Niederdorf – eingeladen bei lieben Freunden auf Kaffee

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Pfeffersteak

🥩 Rinderfilet mit Pfeffersauce & Spargel – mein Ostersonntag-Genuss

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Zart, rosa gebraten und mit ordentlich Wumms in der Sauce 🐣 Vom Osterkorb zum Hochgenuss Rinderfilet mit Pfeffersauce und Spargel ist für mich der perfekte Genuss am Ostersonntag. Am Ostersonntag beginnt der Tag bei uns ganz klassisch – mit einer kleinen Osterjause. Schinken, Eier, ein Stück Reindling… genau so gehört sich das. Am Nachmittag eine

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🥚 Kärntner Eierkren Rezept – Original Močka wie früher (scharf & sauer)

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Original Kärntner Eierkren (Močka) Rezept – scharf, sauer und traditionell zur Osterjause. So gelingt der echte Geschmack wie früher. Wie ein großes Zuckerreinkerl – Ostern bei uns daham Vier sind fertig, einer ist noch im Backrohr…So beginnt bei uns jedes Jahr die Osterjause. Der Duft vom Reindling zieht durchs Haus, der Schinken wartet schon –

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Scholle gebacken

Karfreitag Rezept: Paniertes Schollenfilet mit Zuckererbsen & Erdäpfelpüree

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🌿 Karfreitag – einfach, ehrlich und richtig gut Das Early Weekend im Asia Spa ist vorbei – und ich sag dir: Batterien sind wieder voll aufgeladen! 😄Aber lange ausruhen ist nicht, denn heute ist Karfreitag. Und das heißt bei uns ganz klar: kein Fleisch, dafür Fisch. Rezept: Paniertes Schollenfilet mit Erdäpfelpüree & Zuckererbsen Nach all

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karfreitag

🐟 Fischlaibchen zu Karfreitag – knusprig, leicht & ein echter Freitagsklassiker

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Karfreitag ohne Fleisch – aber mit richtig Geschmack! Karfreitag war bei uns daheim immer klar geregelt: Fleisch kommt nicht auf den Tisch. Punkt. Aber langweilig? Sicher nicht! Heute übernimmt meine Frau Sibylle das Kommando in der Küche – und ich sag dir gleich: Wenn sie „leicht und gesund“ sagt, dann wird’s trotzdem richtig gut. 😄

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Spinat

🌿 Brennnesselspinat wie bei der Granitztaler Keuschlerin – frisch geklaubt am Gründonnerstag

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Traditioneller Brennnesselspinat aus Kärnten – gesund, günstig und perfekt für den Gründonnerstag. 🌱 Frisch geklaubt schmeckt’s am besten Gründonnerstag ohne etwas Grünes auf dem Teller? Das geht bei uns in Kärnten gar nicht.Früher ist man raus in die Wiesen, hat gesammelt, was die Natur hergibt – und genau so ist dieses Gericht entstanden. Ich sag’s

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Erdäpfellaichen

🥔 Erdäpfelreinkerl wie früher – einfach, günstig und himmlisch gut

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👉 Zubereitung der Erdäpfelreinkerl – so gelingen sie perfekt Hallo Leute, heute holen wir uns wieder ein Stück Kindheit auf den Teller. Erdäpfelreinkerl – bei uns daheim ein Klassiker, der immer gegangen ist. Egal ob die Kassa knapp war oder die Kinder hungrig: das Gericht hat alle satt und glücklich gemacht. Und ganz ehrlich: Es

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Spaghetti mit Pesto

Spaghetti mit Basilikumpesto – fleischfrei durch die Karwoche genießen

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Ein bissl weniger Fleisch schadet nicht Meine Frau hat mich ertappt:„Du, wir essen jeden Tag Fleisch!“ Und ja… sie hat recht.Ein paar fleischfreie Tage – gerade in der Karwoche – tun uns allen gut. Aber ganz ehrlich:Vegan ist nicht meins.Ich steh auf ehrliche Küche mit Geschmack – und dazu gehört für mich auch ein guter

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delicious tom kha gai thai coconut soup

Tom Kha Gai mit Ramen-Nudeln – Asia Spa Feeling für zuhause

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🧖‍♂️ Karwoche = runterkommen, bevor’s rund geht Karwoche ist bei mir ganz klar: Ruhewoche.Denn ich weiß genau, was kommt… 😄👉 Am Karsamstag wartet die große Osterjause mit der ganzen Familie. Damit ich da nicht schon vorher am Zahnfleisch gehe, gönnen wir uns mit unseren lieben Freunden Dagmar & Wolfgang unser kleines Highlight:👉 Early Weekend im

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Peter Kaiser

Prominententopf: Peter Kaiser Kärntner Grenadiermarsch – seine Leibspeise zum Abschied aus dem Amt

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Der Peter Kaiser Kärntner Grenadiermarsch gehört zu jenen Gerichten, die ehrliche Kärntner Küche perfekt widerspiegeln. Der März 2026 geht zu Ende, und damit auch eine lange politische Ära in Kärnten. Peter Kaiser verabschiedet sich mit 31. März aus dem Amt des Kärntner Landeshauptmanns. Nach 13 Jahren ist Schluss mit Sitzungen, Reden, politischen Entscheidungen und langen

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krautfleckerl

Karamellisierte Krautfleckerl – aus einfachem Kraut wird ein echtes Schmankerl😄👨‍🍳

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Karamellisierte Krautfleckerl nach Kärntner Art – ein traditionelles Rezept mit Weißkraut, Fleckerln, Schmalz und viel Geschmack. Es gibt Gerichte, die brauchen keine teuren Zutaten, kein großes Theater und keine moderne Küchenakrobatik. Sie brauchen nur das richtige Gefühl beim Kochen. Krautfleckerl gehören genau in diese Kategorie. Auch die klassische Kärntner Küche kennt seit jeher ihre ganz

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Chicken Nuggets

Chicken Nuggets mit Pommes Rezept – Felix’ Geburtstagsmenü zum 6er

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Chicken Nuggets mit Pommes – ein Klassiker, den Kinder lieben und Erwachsene heimlich mitessen… Chicken Nuggets mit Pommes sind das absolute Lieblingsessen meines Enkels Felix – zu seinem 6. Geburtstag durfte er sich genau das wünschen. Na schau her – der Felix wird schon 6! 🎉Gefühlt war er gestern noch so klein, dass er kaum

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Weihkorb

🐣 Kärntner Osterjause – Planung & Checkliste für die perfekte Osterjause

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🐰 Ein Stück Heimat auf dem Tisch Als junger Bursche war ich fest überzeugt: Die Kärntner Osterjause gibt’s überall in Österreich. Tja… bis ich einmal über Ostern im Burgenland war – kein Osterschinken, kein Reindling. Da hab ich gemerkt: Was wir hier leben, ist etwas ganz Besonderes. Für mich gehört die Osterjause nach der Fleischweihe

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gebratenes Kaninchen

Geschmortes Kaninchen in Rahmsauce – ein fast vergessenes Sonntagsgericht

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Manchmal frage ich meine Freunde: Wer von euch hat eigentlich schon einmal Kaninchen gegessen? Viele schauen mich dann an, als hätte ich gerade etwas ganz Exotisches vorgeschlagen. Dabei ist Kaninchen in vielen Ländern ganz normal auf der Speisekarte – in Kroatien, Spanien, Italien oder Portugal zum Beispiel. Früher, in der guten alten Zeit, war das

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Sarah Connor

🎶 Kalbsleber Wien Rezept – Wiener Beisl trifft Soul im Pulkautaler

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Dieses Kalbsleber Wien Rezept erinnert mich sofort an echte Beislkultur in Wien. Servus meine Lieben! Heute geht’s wieder einmal auf große Reise – und zwar mit richtig guter Gesellschaft: Dagmar, Manuela, meiner Sibylle 😄, Dieter und Wolfgang. Ziel: die Wiener Stadthalle zur Arena Tour 2026 von der Soul-Queen Sarah Connor. Die neueste CD kaufen Aber

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