peterschmankerl

Ich bin Peter Stelzl, leidenschaftlicher Koch aus Kärnten und Gründer von „Kärntner Kochbuch 2.0“. Ich bewahre traditionelle Rezepte, koche sie neu und teile sie mit viel Herz auf meinem Blog. Ehrlich, regional und alltagstauglich – so wie gute Küche sein soll.

herbert kickl pressekonferenz am 13. märz 2020

Kärntner Käsnudeln – die Leibspeise von Herbert Kickl

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Kärntner Käsnudeln – die Leibspeise von Herbert Kickl Kärntner Kasnudeln gehören zu den bekanntesten Spezialitäten Kärntens – und sie sind die Leibspeise von Herbert Kickl. Kärntner Käsnudeln gehören zu den wichtigsten Klassikern der Kärntner Küche. Handgemacht, ehrlich und voller Geschmack. Auch FPÖ-Bundesparteiobmann Herbert Kickl zählt dieses Gericht zu seinen Leibspeisen, besonders wenn er in Kärnten

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semmelknödel

Semmelknödel wie sie sein sollen

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Hausgemacht. Gelingsicher. Ohne Maschinenzirkus. Ich weiß nicht, wie viele Semmelknödel ich in meiner beruflichen Laufbahn gemacht habe.Wenn ich schätzen müsste: 100.000 Stück? Wahrscheinlich mehr. In meinen Kantinenzeiten war es völlig normal, täglich eine Masse für 3.000 Semmelknödel anzurühren. Handarbeit, Routine, Gefühl. Dann kam – wie so oft – die angebliche Erlösung aus Deutschland. Ein gewisser

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backhuhn 3

Original Wiener Backhendl – Familienfest wie früher

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Knusprig, ehrlich, selbst gemacht Original Wiener Backhendl ist für mich mehr als ein Rezept – es ist ein Familiengericht, knusprig, ehrlich und selbst gemacht. Heute feiern wir den Geburtstag meiner Tochter nach. Fast die ganze Familie sitzt am Tisch – und wenn das so ist, dann gibt’s bei uns kein Herumprobieren, sondern einen Klassiker: Backhendl.Solange

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Spinat mit Erdäpfeln und Rindfleisch auf weißem Teller

Spinat mit Erdäpfeln & Rindfleisch

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Familienküche mit Herz – wenn Geburtstag vorbereitet wird Spinat mit Erdäpfeln und Rindfleisch ist eines dieser Gerichte, die nach Kindheit, Wirtshausküche und ehrlicher Hausmannskost schmecken. Heute wird bei uns nicht nur gekocht – heute wird gewerkelt, vorbereitet und gefeiert.Meine liebe Tochter Rebecca hat Geburtstag 🎉Gefeiert wird erst morgen groß, aber heute kommen die Enkerl auf

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kaiserfleisch mit erdäpfelsauce

Erdäpfel-Mocnik mit Kaiserfleisch

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Das ist ein Essen für kalte Tage.Wenn draußen der Nebel hängt, der Ofen leise knackt und man Zeit hat.Im Sommer bei 30 Grad? Undenkbar.Aber genau deshalb liebe ich diese alten Kärntner Rezepte – sie folgen den Jahreszeiten und nicht den Trends. ❄️🔥 Kaiserfleisch ist heute ein bissl in Vergessenheit geraten. Stattdessen alles mager, trocken und

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sarmale mit kohlblätter

Sarmale

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Sarmale aus dem Banat – leichtes Rezept mit Kohlblättern statt Sauerkraut Sarmale habe ich von meinem Schwiegervater gelernt – er stammt aus dem Banat und hat sie immer ganz klassisch gekocht: Sauerkrautblätter, deftig, herzhaft, so wie es „original“ gehört. Heute koche ich sie leichter, weil ich auf meine Ernährung achten muss (Ozempic lässt mich bei zu fettigem Essen leider schnell

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