🇷🇴 Sarmale mit Mămăligă – Rumäniens Klassiker und angebliche Leibspeise von Ceaușescu

🌍 ein Teller voller Geschichte

„Ceaușescu mochte Sarmale mit Mămăligă besonders gern.“

Und ich sage dir ehrlich: Ich habe sie gekostet – und verstanden, warum man darüber spricht.

Ob es hundertprozentig stimmt? Wer weiß. Aber eines ist sicher: Wenn ein ganzes Land dieses Gericht liebt, dann muss etwas dran sein.

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🍽️ Was sind Sarmale?

Sarmale sind kleine Kraut- oder Weinblattrollen, gefüllt mit Faschiertem, Reis, Zwiebeln und Gewürzen. Dazu gibt es Mămăligă – cremig, herzhaft und perfekt als Beilage.

Hausmannskost mit Seele. Genau mein Geschmack.

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🥬 Rezept: Sarmale mit Mămăligă

Zutaten für 4 Personen

Für die Sarmale:

• 1 großer Kopf Sauerkraut oder 12 große Krautblätter
• 500 g Faschiertes (halb Schwein, halb Rind)
• 100 g Reis
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 2 EL Öl
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Thymian
• 150 ml Wasser oder Suppe
• 100 g Speckwürfel (optional)

Für die Mămăligă:

• 250 g Maisgrieß
• 1 Liter Wasser
• 1 TL Salz
• 1 Stück Butter

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👨‍🍳 Zubereitung

Sarmale:

1. Zwiebeln in Öl glasig anschwitzen.
2. Reis kurz mitrösten.
3. Mit Faschiertem, Tomatenmark und Gewürzen vermengen.
4. Krautblätter vorbereiten, harte Rippen flach schneiden.
5. Kleine Rollen formen und gut einschlagen.
6. In einen Topf schichten, eventuell mit Speck dazwischen.
7. Mit Wasser oder Suppe aufgießen.
8. Zugedeckt ca. 1,5 bis 2 Stunden sanft schmoren.

Mămăligă:

1. Wasser mit Salz aufkochen.
2. Maisgrieß langsam einrieseln lassen.
3. Unter ständigem Rühren ca. 15 Minuten köcheln.
4. Butter einrühren.

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Von unknown – Fototeca online a comunismului românesc, Photo no. #E594,, Attribution, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=5886930