Weltreise am Teller: Couscous und ein Tisch voller Geschichten

Heute gibt es Couscous in Fes. Das Schöne daran ist für mich das gemeinsame Essen: Gemüse, würziger Sud und lockere Körner kommen auf den Tisch, und jeder greift zu. Meine Frau und unsere beiden Freunde erzählen von ihren Eindrücken des Tages. Ich höre zu – meistens jedenfalls. Zwischendurch versuche ich herauszufinden, welche Gewürze im Sud stecken.

Für daheim mache ich eine unkomplizierte Gemüseversion. Sie eignet sich auch gut, wenn Gäste kommen: Das Gemüse kann in Ruhe schmoren, und der Couscous ist zum Schluss schnell fertig.

Couscous mit geschmortem Gemüse und Kichererbsen

Couscous mit geschmortem Gemüse, Kichererbsen und würzigem Tomatensud. Ein fleischfreies Gericht mit Kreuzkümmel, Zimt und frischem Petersil.

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Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Portionen: 4 Personen

Gericht: Hauptgericht

Küche: Marokkanisch

Zutaten Zubereitung

Zutaten

  

• 250 g Instant-Couscous
• 250 ml heiße Gemüsebrühe für den Couscous
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 2 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1 Dose Kichererbsen abgetropft
• 400 g stückige Tomaten
• 300 ml Gemüsebrühe für das Gemüse
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• ½ TL Zimt
• ½ TL Paprikapulver
• Salz Pfeffer, Petersil und etwas Zitronensaft

Zubereitung

 

1. Zwiebel und Gemüse in grobe Stücke schneiden. Zwiebel im Öl anschwitzen, Gewürze kurz mitrösten.
2. Karotten, Paprika, Tomaten und 300 ml Brühe zugeben. Zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln.
3. Zucchini und Kichererbsen ergänzen und weitere 10 bis 15 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
4. Couscous mit 250 ml heißer Brühe übergießen, nach Packungsangabe quellen lassen und mit einer Gabel auflockern. Gemüse samt Sud darübergeben und mit Petersil servieren.

Mein Tipp: Halte etwas vom Gemüsesud zurück und gib ihn erst am Tisch über den Couscous. So bleibt er schön locker.

Weitere Gerichte aus meiner Reiseküche findest du beim griechischen Stifado und bei den Scampi na buzaru.