Einleitung
Kennst du Papanasi? Der Name klingt fast so, als hätte er etwas mit der Nase des Papas zu tun – hat er aber nicht. Zum Glück, denn sonst wäre mir der Appetit vergangen. 😄
Heute gibt es aus meiner Serie Rumänische Nationalgerichte eine Nachspeise, die mich sofort begeistert hat: goldbraune kleine Krapfen, innen weich, dazu fruchtige Schwarzbeermarmelade und obenauf ein ordentlicher Löffel Sauerrahm. Ich sage dir ehrlich: Das ist kein Dessert – das ist Trost, Glück und Kindheit auf einem Teller.
Wer einmal Papanasi gegessen hat, versteht, warum man in Rumänien so stolz darauf ist.
Was sind Papanasi?
Papanasi sind ein traditionelles rumänisches Dessert aus einem Topfen- bzw. Frischkäseteig. Meist werden sie frittiert oder in der Pfanne gebacken. Typisch ist die Form mit einem größeren Krapfen und einem kleinen Teigknopf obenauf.
Serviert werden sie warm mit:
- Schwarzbeer- oder Heidelbeermarmelade
- Sauerrahm oder Schmand
- Staubzucker nach Wunsch
Außen leicht knusprig, innen fluffig – ein Gedicht!
Rezept für 4 Personen
Zutaten
- 500 g Topfen (gut abgetropft)
- 2 Eier
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- Abrieb einer halben Zitrone
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Öl zum Ausbacken
Zum Servieren
- Schwarzbeermarmelade oder Heidelbeermarmelade
- 250 g Sauerrahm
- Staubzucker
Zubereitung
1. Teig herstellen
Topfen mit Eiern, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale verrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterheben. Es entsteht ein weicher, formbarer Teig.
2. Formen
Mit bemehlten Händen Kugeln formen. In jede Kugel mit dem Finger eine kleine Mulde drücken oder klassisch wie kleine Krapfen formen. Kleine Kugeln extra formen für den Deckel.
3. Backen
Öl in einem Topf oder in der Pfanne auf ca. 170 Grad erhitzen. Die Papanasi goldbraun ausbacken, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Anrichten
Je einen großen Krapfen auf den Teller setzen. Schwarzbeermarmelade daraufgeben, einen Löffel Sauerrahm darüber und die kleine Kugel obenauf setzen.
Kennst du ein echtes Papanasi Rezept aus Rumänien?
Mein Küchentipp
Wenn der Topfen zu feucht ist, vorher in einem Sieb abtropfen lassen. Dann werden die Papanasi schön locker und fallen nicht auseinander.
Warum dieses Dessert so beliebt ist
Die Mischung aus warmem Teig, kaltem Sauerrahm und fruchtiger Marmelade ist einfach unschlagbar. Süß, leicht säuerlich und herrlich saftig. Genau das Richtige, wenn der Tag lang war – oder wenn der alte Körper irgendwo zwickt. 😄
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