Mititei mit gebackenen Erdäpfeln – Rumänische Hausmannskost aus Transsilvanien

Rumänische Küche – so lernst du die Hausmannskost aus Siebenbürgen kennen

Diesmal stelle ich euch eine andere Küche vor – die Küche von Draculas Erben. Nicht mit Haubenküche und Firlefanz, sondern mit dem, was die Menschen wirklich essen: Hausmannskost, kräftig, ehrlich und voller Geschmack.

Kennst du Mititei mit gebackenen Erdäpfeln.
Mititei sind so etwas wie die rumänische Antwort auf die kroatischen Ćevapčići – aber eben auf ihre eigene Art. Würziger, saftiger und oft mit Knoblauch und einem Hauch Paprika. In Rumänien werden sie überall gegrillt: auf Märkten, bei Familienfesten oder einfach am Wochenende.

Dazu gebackene Erdäpfel – mehr braucht ein glücklicher Mensch oft gar nicht.

Rezept: Mititei mit gebackenen Erdäpfeln

Zutaten für 4 Personen

Für die Mititei:

• 500 g Faschiertes (halb Rind, halb Schwein)
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Salz
• 1 TL Thymian
• 1/2 TL Natron
• 100 ml Rindsuppe oder Mineralwasser
• 1 TL Senf
• 1 EL Öl

Für die Erdäpfel:

• 800 g Erdäpfel
• 3 EL Öl
• Salz
• Rosmarin oder Kümmel nach Geschmack

Zubereitung

1. Mititei vorbereiten

Alle Zutaten gut verkneten. Die Masse mindestens 1 Stunde kalt stellen. Danach kleine längliche Rollen formen.

2. Erdäpfel backen

Erdäpfel in Spalten schneiden, mit Öl und Gewürzen vermengen. Bei 200 Grad ca. 35–40 Minuten goldbraun backen.

3. Mititei braten oder grillen

Mititei in der Pfanne oder am Grill rundum kräftig braten, bis sie schön gebräunt und innen saftig sind.

4. Anrichten

Mit Senf servieren. In Rumänien gehört Senf fast immer dazu.

Mein Küchentipp

Ein Schuss Mineralwasser macht die Mititei lockerer. Das ist ein alter Trick, den viele dort schwören.

Peter meint

Sehr gute Würstel brauchen keinen Darm. Diese kleinen Kerle sind außen kräftig, innen saftig und gefährlich schnell verschwunden.

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Frage an euch

Kennt ihr eher Ćevapčići – oder habt ihr schon einmal echte Mititei gegessen? Schreib es mir in die Kommentare!