Meine erste Hendl-Tajine in Marokko: Heute sitze ich mit meiner Frau und zwei unserer längsten und liebsten Freunde beim Abendessen in Marokko. Vier Reisende, ein Tisch und vor mir eine Tajine. Schon beim Abheben des Deckels steigt mir der Duft der Gewürze in die Nase. Da wird der Koch in mir sofort neugierig.
Eine Tajine ist zugleich der Name des Gerichts und des typischen Tontopfes, in dem es langsam gart. Meine heutige Variante mit Hendl, Karotten, Oliven und Zitrone möchte ich daheim nachkochen. So ein Urlaubsgericht soll schließlich nicht nur auf dem Handy bleiben.
Hendl-Tajine mit Karotten und Oliven
Zutaten
Zubereitung
- Hendl salzen und pfeffern. Zwiebeln in Streifen, Knoblauch fein und Karotten längs in Stücke schneiden.
- Hendl im Öl rundherum anbraten und herausnehmen. Zwiebeln im Bratensatz anschwitzen, dann Knoblauch und Gewürze kurz mitrösten.
- Mit Suppe aufgießen. Hendl, Karotten und Zitronenspalten einlegen. Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 40 bis 50 Minuten schmoren, bis das Hendl vollständig durchgegart und zart ist.
- Oliven in den letzten 10 Minuten dazugeben. Abschmecken und mit Petersil bestreuen.
Dazu passt Fladenbrot. Damit erwischt man auch den letzten Tropfen vom Saftl – und den lasse ich ganz sicher nicht im Topf zurück.
Welche Tajine hast du schon einmal gegessen?
Wenn du Schmorgerichte magst, probiere auch mein griechisches Stifado oder Szegediner Gulasch.
