Hendl salzen und pfeffern. Zwiebeln in Streifen, Knoblauch fein und Karotten längs in Stücke schneiden.

Hendl im Öl rundherum anbraten und herausnehmen. Zwiebeln im Bratensatz anschwitzen, dann Knoblauch und Gewürze kurz mitrösten.

Mit Suppe aufgießen. Hendl, Karotten und Zitronenspalten einlegen. Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 40 bis 50 Minuten schmoren, bis das Hendl vollständig durchgegart und zart ist.

Oliven in den letzten 10 Minuten dazugeben. Abschmecken und mit Petersil bestreuen.