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Sonntag wird bei mir einmal nicht gekocht – ja, auch das kommt vor. Der Kochlöffel hat frei, der Pensionisten-Koch lässt sich bedienen und genießt das Leben dort, wo es besonders schön ist: beim Frühschoppen vor der Valalta Brauerei.

Von 10 bis 13 Uhr spielt hier die Musik. Und zwar nicht irgendeine Musik, sondern regionale istrianische Klänge, die genau dorthin passen: zwischen Holzkohlegrill, kühlem Bier, guter Laune und einem langen Tisch voller lieber FKK-Freunde.

Vor der Brauerei gibt es eigens gebrautes Valalta Bier, hell und dunkel. Besonders bekannt ist die Brauerei ja für ihr dunkles Bier – kräftig, rund und genau richtig für so einen Vormittag, der meistens länger dauert, als auf dem Programm steht. Wer sich nicht entscheiden kann, nimmt einfach ein gemischtes Bier. Das ist praktisch die diplomatische Lösung im Glas.

Dazu gibt es Spezialitäten vom Holzkohlegrill, istrianische Schmankerln, Gespräche über Gott, die Welt und wahrscheinlich auch darüber, wer heuer schon wieder seinen Wohnwagen schiefer aufgestellt hat als letztes Jahr.

Ein langer Tisch ist reserviert. Da wird geplaudert, gelacht, Neuigkeiten werden ausgetauscht, vielleicht wagt sogar jemand ein Tänzchen. Und wenn nicht, dann tanzt wenigstens der Schaum im Bierglas.

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Frühschoppen in Valalta – das Leben kann so einfach sein

Ein Frühschoppen ist für mich etwas Herrliches. Nicht zu früh, nicht zu spät, genau zwischen Frühstück und Mittagessen. Also eigentlich die perfekte Ausrede, um um elf Uhr schon ein Bier zu trinken und trotzdem so zu tun, als wäre das kulturell wertvoll.

Und hier in Valalta passt das besonders gut. Sonne, Meer, Musik, Freunde und dazu ein kühles Bier aus der eigenen Brauerei. Mehr braucht es oft gar nicht.

Aber natürlich wäre ich nicht ich, wenn mich nicht auch die Küche interessieren würde. Also habe ich den Koch gefragt, ob er mir verrät, wie er seine istrianische Bohnensuppe macht.

Und siehe da: Er hat es mir erzählt.

So ungefähr zumindest. Bei Köchen ist das ja immer so eine Sache. Ein bisschen von dem, ein Schöpfer davon, „nach Gefühl“ und „bis es passt“. Aber genau daraus entstehen oft die besten Rezepte.

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Rezept: Istrianische Bohnensuppe wie beim Frühschoppen

Eine kräftige, ehrliche Suppe. Sättigend, würzig und perfekt zu Lepinje, Weißbrot oder Bauernbrot. Dazu ein kaltes dunkles Bier – und der Tag ist gerettet.

Zutaten für 4–6 Portionen

• 500 g weiße Bohnen, über Nacht eingeweicht
  oder 2 große Dosen weiße Bohnen
• 150 g Speck oder Pancetta, gewürfelt
• 1 Stück geräucherte Wurst oder Krainer, in Scheiben
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 1 Stück Sellerie, gewürfelt
• 1 kleine Petersilienwurzel, gewürfelt
• 2 Erdäpfel, gewürfelt
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Zweig Rosmarin oder etwas getrockneter Rosmarin
• 1 TL Majoran
• Salz und Pfeffer
• 1 Schuss Olivenöl
• ca. 1,5 Liter Wasser oder leichte Suppe
• etwas gehackte Petersilie zum Servieren

Optional, aber sehr gut:

• 1 Schuss Rotwein oder Malvazija
• ein paar Tropfen Weinessig zum Abrunden
• etwas Chili, wenn man es kräftiger mag

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Zubereitung

Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und mit frischem Wasser weich kochen. Das dauert je nach Bohnen ungefähr 60 bis 90 Minuten. Wer Dosenbohnen nimmt, ist natürlich schneller fertig – und beim Camping darf man ruhig einmal praktisch denken.

In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen. Speck oder Pancetta darin langsam anrösten, bis er duftet. Dann die Zwiebel dazugeben und goldgelb anschwitzen.

Knoblauch, Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel und Erdäpfel dazugeben und kurz mitrösten. Jetzt kommt das Tomatenmark hinein. Kurz anrösten lassen, damit es Geschmack bekommt.

Mit Wasser oder Suppe aufgießen. Bohnen, Wurstscheiben, Lorbeerblatt, Rosmarin, Majoran und Paprikapulver dazugeben. Alles langsam köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Suppe schön sämig wird.

Ein kleiner Kochtrick: Einen Teil der Bohnen mit dem Kochlöffel am Topfrand zerdrücken oder kurz mit dem Stabmixer anmixen. So wird die Suppe cremig, ohne dass man Mehl braucht.

Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und eventuell einem kleinen Schuss Essig abschmecken. Der Essig hebt den Geschmack und macht die Suppe lebendiger.

Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.

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Dazu passt

Am besten gibt es dazu:

• frische Lepinje
• Weißbrot vom Grill
• Bauernbrot
• ein kaltes dunkles Valalta Bier
• oder ein gemischtes Bier, wenn man sich nicht entscheiden kann

Und ganz ehrlich: Diese Suppe ist kein feines Tellerchen mit Pinzette und Schaumhaube. Das ist eine ehrliche Schüssel Urlaub, Rauch, Bohnen, Speck und Istrien.

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Mein Fazit aus der Valalta-Küche

Heute bleibt meine eigene Campingküche kalt. Und das ist gut so.

Manchmal muss man nicht selbst am Herd stehen, sondern einfach genießen, was andere gut machen. Ein Frühschoppen mit Musik, regionalen Spezialitäten, Holzkohlegrill und frisch gebrautem Bier ist genau so ein Moment.

Die istrianische Bohnensuppe passt perfekt dazu. Deftig, wärmend, einfach und voller Geschmack. So ein Rezept gehört nicht ins Archiv, sondern auf den Tisch.

Oder besser gesagt: auf den langen Tisch vor der Valalta Brauerei, wo liebe FKK-Freunde sitzen, Neuigkeiten austauschen, lachen, vielleicht tanzen und dabei ein dunkles Bier trinken.

So schmeckt Urlaub.