Hähnchen-Shawarma aus dem Ofen mit rohem Brokkolisalat

Manchmal darf es auch einmal etwas anderes als Hausmannskost sein. Meine Frau hat gestern im Fernsehen bei Nadiya Hussain eine Shawarma-Idee gesehen – und sich gleich gewünscht, dass es das heute bei uns gibt.

Das Hühnerfleisch habe ich noch von meinem Bio-Hendlbauern zu Hause. Besonders gespannt bin ich auf den rohen Brokkolisalat. Brokkoli kenne ich natürlich in vielen Varianten, aber roh und mit Joghurt-Senf-Dressing kommt er bei mir nicht jeden Tag auf den Tisch.

Bei der Gewürzmischung passe ich die Schärfe an: Das Originalrezept verwendet deutlich mehr Cayennepfeffer. Das wäre mir wahrscheinlich zu scharf, deshalb nehme ich nur wenig Chili. Wer es feuriger mag, kann am Tisch nachwürzen.

Das Shawarma gart im Backofen in einer Form. Dazu gibt es Fladenbrot und einen frischen Brokkolisalat – eine würzige Abwechslung, die unkompliziert gelingt.

Hähnchen-Shawarma mit rohem Brokkolisalat

Hähnchen-Shawarma mit rohem Brokkolisalat

Würziges Hähnchen-Shawarma aus dem Ofen mit knackigem rohem Brokkolisalat und Joghurt-Senf-Dressing. Mild abgeschmeckt mit wenig Chili.

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 40 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 10 Minuten Min.

Portionen: 4 Personen

Zutaten Zubereitung Notizen

Zutaten

  

Für das Shawarma

• 750 g Hühnerkeulenfleisch ohne Knochen in Stücke geschnitten
• 2 EL Speisestärke
• 2 EL Pflanzenöl
• 1½ TL grobes Salz
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL gemahlene Kurkuma
• ½ TL gemahlene Nelken
• 1 TL gemahlener Zimt
• ¼ TL Cayennepfeffer oder Chilipulver für mehr Schärfe nach Geschmack erhöhen

Für den rohen Brokkolisalat

• 1 großer Brokkoli in sehr dünne Scheiben geschnitten
• 300 g griechischer Joghurt
• 4 EL Pflanzenöl
• 1 TL Senfpulver
• 1 EL Senfkörner
• ½–1 TL Salz
• 2 EL frische Petersilie gehackt
• 4 Fladenbrote zum Servieren

Zubereitung

 

Shawarma backen

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen. Eine kleine Auflaufform leicht mit Öl einfetten.
2. Speisestärke, Salz, Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Kurkuma, Nelken, Zimt und Cayennepfeffer vermischen. Für eine milde Variante zunächst nur ¼ Teelöffel Chili verwenden.
3. Das Hühnerfleisch mit dem Öl vermengen. Die Gewürzmischung dazugeben und alles gut durchrühren, bis die Stücke rundum bedeckt sind.
4. Das Fleisch dicht und möglichst in mehreren Lagen in die Auflaufform schichten. Im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten garen, bis es vollständig durchgegart ist.

Brokkolisalat zubereiten

1. Während das Huhn im Ofen ist, den Brokkoli waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Zarte Teile des Strunks können mitverwendet werden. Alles in eine große Schüssel geben.
2. Den Joghurt in eine zweite Schüssel geben. Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Senfpulver und Senfkörner dazugeben. Sobald die Körner zu knistern beginnen, die Mischung vorsichtig über den Joghurt gießen. Salz hinzufügen und verrühren.
3. Das Dressing über den Brokkoli geben, die Petersilie hinzufügen und alles gut vermischen. Den Salat bis zum Servieren kurz ziehen lassen.

Anrichten

1. Das fertige Shawarma etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Anschließend das Fleisch in Scheiben oder kleinere Stücke schneiden. Mit dem rohen Brokkolisalat und Fladenbrot servieren. Wer es schärfer mag, gibt am Tisch noch etwas Chili dazu.

Notizen

Die Schärfe des Cayennepfeffers nach Geschmack anpassen. Der Brokkoli wird besonders fein, wenn er sehr dünn geschnitten wird.

Mein Tipp zum rohen Brokkolisalat

Den Brokkoli besonders fein schneiden – dann wird er angenehm knackig und lässt sich gut mit dem Dressing vermischen. Wenn der Salat ein paar Minuten zieht, wird er etwas milder. Beim Chili taste ich mich lieber vorsichtig heran: Nachwürzen geht immer, löschen leider nicht.

Inspiriert von einer Shawarma-Idee aus Nadiya Hussains Rezept, für unsere Küche angepasst.

Gutes Gelingen und lass es dir schmecken!