Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen. Eine kleine Auflaufform leicht mit Öl einfetten.

Speisestärke, Salz, Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Kurkuma, Nelken, Zimt und Cayennepfeffer vermischen. Für eine milde Variante zunächst nur ¼ Teelöffel Chili verwenden.

Das Hühnerfleisch mit dem Öl vermengen. Die Gewürzmischung dazugeben und alles gut durchrühren, bis die Stücke rundum bedeckt sind.

Das Fleisch dicht und möglichst in mehreren Lagen in die Auflaufform schichten. Im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten garen, bis es vollständig durchgegart ist.

Während das Huhn im Ofen ist, den Brokkoli waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Zarte Teile des Strunks können mitverwendet werden. Alles in eine große Schüssel geben.

Den Joghurt in eine zweite Schüssel geben. Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Senfpulver und Senfkörner dazugeben. Sobald die Körner zu knistern beginnen, die Mischung vorsichtig über den Joghurt gießen. Salz hinzufügen und verrühren.

Das Dressing über den Brokkoli geben, die Petersilie hinzufügen und alles gut vermischen. Den Salat bis zum Servieren kurz ziehen lassen.

Das fertige Shawarma etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Anschließend das Fleisch in Scheiben oder kleinere Stücke schneiden. Mit dem rohen Brokkolisalat und Fladenbrot servieren. Wer es schärfer mag, gibt am Tisch noch etwas Chili dazu.