Hühnerbrust auf Blattspinat ist heute mein leichtes Low-Carb-Gericht hier in Valalta. Heute ist wieder einer dieser herrlichen Urlaubstage hier in Valalta. Die Sonne scheint, das Meer glitzert und man merkt schnell: Bei diesen Temperaturen braucht man keine schweren Mahlzeiten. Nach einem guten Essen sollte man noch gemütlich spazieren gehen, schwimmen oder einfach unter den Olivenbäumen die Seele baumeln lassen können.
Deshalb steht heute ein leichtes Low-Carb-Gericht auf dem Speiseplan. Zwei schöne Hühnerbrüste habe ich eingekauft und dazu frischen Blattspinat. Wenige Zutaten, wenig Aufwand und trotzdem ein Essen, das richtig gut schmeckt.
Die Hühnerbrüste schneide ich quer auf, sodass schöne große Schnitzel entstehen. Mit etwas Fantasie sehen sie sogar wie kleine Herzen aus. Anschließend werden sie mit Olivenöl und Hühnergewürz eingerieben und dürfen eine Stunde marinieren.
Währenddessen wird der Blattspinat zubereitet. Zwiebelwürfel werden glasig angeschwitzt, etwas frischer Knoblauch sorgt für das Aroma. Dann kommt der Blattspinat dazu und wird nur wenige Minuten gedünstet. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat gewürzt und zum Schluss mit etwas Sahne verfeinert, entsteht eine herrlich cremige Beilage.
Die marinierten Hühnerschnitzel wandern anschließend in den Airfryer und werden dort goldbraun gebraten. Kartoffeln bleiben heute bewusst weg. Schließlich soll das Essen leicht bleiben und nicht wie ein Stein im Magen liegen.
Gerade im Urlaub am Meer sind solche Gerichte ideal: viel Eiweiß, wenig Kohlenhydrate und trotzdem voller Geschmack.
Rezept für 2 Personen
Zutaten
- 2 Hühnerbrüste
- 300 g frischer Blattspinat
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Schlagobers (Sahne)
- 1 TL Hühnergewürz
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Zubereitung
- Hühnerbrüste quer einschneiden und aufklappen, sodass große Schnitzel entstehen.
- Mit Olivenöl und Hühnergewürz einreiben und etwa 1 Stunde marinieren.
- Zwiebel fein würfeln und in wenig Olivenöl glasig anschwitzen.
- Knoblauch fein hacken und kurz mitrösten.
- Blattspinat zugeben und etwa 5 Minuten zusammenfallen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Schlagobers zugeben und kurz einkochen lassen.
- Hühnerschnitzel im Airfryer bei 190 °C etwa 12–15 Minuten braten, bis sie schön goldbraun sind.
- Spinat auf Tellern anrichten und die Hühnerschnitzel darauf servieren.
Mein Tipp aus der Campingküche
Gerade im Urlaub neige ich dazu, zu viel und zu schwer zu essen. Dabei merkt man nach solchen leichten Gerichten schnell, wie angenehm man sich danach fühlt. Man ist satt, aber nicht überladen. Und genau das ist für mich echte Urlaubsküche.
👉 Werbung in eigener Sache
Hat dir dieses Rezept geschmeckt? Dann bleib mir in der Küche treu 👨🍳💚
📖 Hier meinen Blog abonnieren: https://blog.xn--kochkrnten-u5a.com/blog-abonnieren/
📚 Kärntner Kochbuch 2.0 entdecken: https://kochkärnten.com
Noch mehr edle Schmankerln, Tipps aus der Profiküche & regionale Klassiker – laufend frisch serviert.
Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Frage an meine Facebook-Freunde
Achtet ihr im Urlaub auf leichte Kost oder darf es bei euch auch einmal die große Portion mit Pommes und Dessert sein? 🍗🌿😎
👨🍳 Bleib mir in der Küche treu 💚
Ehrliche Kärntner Rezepte & Küchentipps aus einem langen Kochleben.
Trag dich ein und erhalte neue Rezepte direkt per E-Mail.
👉 Klick auf die Grafik und trag dich ein – neue Rezepte kommen direkt per E-Mail.
Entdecke mehr von Kochkaernten Blog neu
Melde dich für ein Abonnement an, um die neuesten Beiträge per E-Mail zu erhalten.