Manchmal sind es genau diese Tage, die man nie vergisst.Heute ist so ein Tag. Wenn man aus dem Fenster schaut, denkt man sich: na bravo. Regen, Schneeregen, grau in grau. Kein Postkartenwetter. Aber der Reihe nach – denn dieser Tag hatte es in sich. Früh aufstehen & gute Nachrichten Zeitig aus dem Bett. Meine Frau […]
Ein positiver Tag – warum kleine Begegnungen oft die größten Geschenke sind Weiterlesen »
Semmelknödel mit Pilzsauce – ein Klassiker aus Kärnten Heute einmal fleischfrei – und ganz ehrlich: Es fehlt nichts! Es kann ja nicht immer alles so fleischlastig sein – und gerade die Kärntner Küche beweist, dass bodenständige Hausmannskost auch ohne Braten wunderbar satt und glücklich macht.Semmelknödel mit Pilzsauce sind für mich so ein Gericht, das sofort
Kärntner Klassiker: Semmelknödel mit Pilzsauce Weiterlesen »
Eigentlich war der Plan ganz klar:Nach der Therme in Villach gemütlich Pizza essen gehen. Über die Staatsgrenze, Zollpunkt – Grenze Arnoldstein Richtung Tarvis. Dort gibt’s eine Pizzeria, die für mich die beste überhaupt ist – wenn sie offen hat. Google Maps sagt: offen.Die Realität sagt: Montag & Dienstag Ruhetag.Groß und deutlich steht’s vor dem Lokal.
Pizza statt Pizzeria – auch gut 😏🍕 Weiterlesen »
Heute ist wieder so ein Tag, den ich besonders gern mag:Mein kleinster Enkel kommt zu Besuch. Fußball im Herzen, Ball am Fuß – und ordentlich Hunger im Gepäck. Auf meine ganz unschuldige Frage:„Was wünschst du dir denn heute zum Essen?“kam die Antwort schneller als ein Elfmeter:„Nudeln mit Fleisch!“ Bei uns tragen diese Nudeln einen liebevollen
Hascheehörnchen für meinen kleinsten Fußballstar ⚽🍝 Weiterlesen »
Manchmal entstehen die besten Schmankerln ganz nebenbei.Ich hatte Bröseltopfen vom Adamerhof übrig. Eigentlich waren Topfenreinkerl geplant – aber das MHD war erreicht. Und ganz ehrlich: genau dann ist der Topfen perfekt für einen Glundnern. Ein Freund von mir liebt diesen Glundner so sehr, dass er ihn mit dem Löffel isst. Pur. Ohne Brot.Ich bin da
🧀 Kärntner Glundnern – wenn aus Resten eine Legende wird Weiterlesen »
Hühnersuppe mit Grießnockerln – so wie ich sie liebe Ich bin ein ausgesprochener Suppen-Fan. Besonders haben es mir klare Suppen mit österreichischen Einlagen angetan. Da geht mir einfach das Herz auf – und im Winter sowieso. „Besonders für Skifahrer, die nach Hause kommen und durchfroren sind.“Grießnockerl stehen dabei ganz oben auf meiner persönlichen Hitliste. Aber
Bitte eine heiße Suppe! Weiterlesen »
Sonntagsküche mit Herz 💛 Sonntagsglück – wie früher, nur smarter Sonntag ist Familientag. Punkt.Und bei uns hat man das immer schon am Teller erkannt. Fast jeden Sonntag stand bei uns ein Brathendl am Tisch. Mein Stiefvater Gerhard war ein bekennender Hendl-Fan – und meine Mutter Greti die unangefochtene Meisterin: außen goldbraun und knusprig, innen saftig,
Heute brauch ich etwas, das meine Lebensgeister wieder einsammelt und ordentlich durchschüttelt.Grund dafür: Faschingsgerücht in der Messehalle.Bis in die Morgenstunden.Viel Spaß, viel Gelächter, viel Tanz – und ja, auch eindeutig zu viel getrunken. 🍻🥳 Im Morgengrauen dann stilecht mit dem Uber-Taxi nach Hause kutschiert.Jetzt, beim späten Brunch, leicht zerzaust, aber geistig schon wieder erstaunlich wach,
Paprikakoteletts für müde Helden – Ungarisch, ehrlich, lebensrettend Weiterlesen »
Endlich.Nach gefühlten Ewigkeiten hab ich wieder einmal eine TK-Scholle ergattert. Ja, TK. Und nein, das ist kein Verbrechen. Man muss nehmen, was man kriegt – Hauptsache Fisch. Fisch gekocht hab ich schon länger nicht mehr so richtig. Dabei hab ich mir doch fest vorgenommen, zweimal die Woche Fisch auf den Speiseplan zu setzen. Ihr kennt
Endlich wieder Scholle – leicht, klassisch und faschingstauglich Weiterlesen »
Zeit endlich einmal wieder etwas Italienisches zu kochen. Kennst du das? Der Gusto ist da, der Hunger auch – aber im Kühlschrank liegt kein Kalbschnitzel, sondern zwei schön vakuumierte Schweinsschnitzel vom Schweinskarree. Wegwerfen? Niemals. Improvisieren? Immer. Also, was machen wir daraus? Piccata Milanese mit Schweineschnitzel ist ein ehrliches italienisches Gericht, das auch dann funktioniert, wenn
Zeit für Italien 🇮🇹 – aber bitte richtig! Weiterlesen »
Roher Tintenfisch hat mein kulinarisches Denken verändert.Manchmal schreibt nicht das Leben die besten Geschichten – sondern ein halbroher Tintenfisch. Vor gefühlten 30 Jahren waren wir mit der Familie in Mali Lošinj, irgendwo zwischen Sonne, Meer und Urlaubssehnsucht. Abends ging’s in eine typische Konoba. Auf der Karte: frischer Fisch, Muscheln, Garnelen …und ich – mutig wie
Der „rohe Tintenfisch“, der mein Leben veränderte Weiterlesen »
Kefir selbermachen – der einfachste Einstieg ins Fermentieren Milchkefir ist wahrscheinlich die unkomplizierteste Art, Fermentation in den Alltag zu holen. Kein Kochen, kein Thermometer, kein Drama. Du brauchst nur Kefirknollen und laktosehaltige Milch – der Rest erledigt sich von selbst. Die Kefirknollen (oft fälschlich „Kefirpilz“ genannt) verstoffwechseln die Laktose, die Milch wird leicht dicklich und
Kefir selbermachen – einfach, lebendig & gut für den Bauch Weiterlesen »
Heute war wieder Slalom Kitzbühel: Wenn der Ganslernhang kocht Tausende Zuschauer live vor Ort, Kuhglocken, Fahnen, Gänsehaut – und mindestens genauso viele Fans zuhause vor den TV-Geräten. Bei diesem durchwachsenen Wetter ehrlich gesagt die perfekte Kombination: Rennen schauen, warm sitzen, Getränk in Reichweite. So lässt sich Wintersport genießen. Slalom Kitzbühel: Wenn der Ganslernhang kocht Heimsieg
Slalom am Ganslernhang: Heimsieg, Hammerstimmung und die Sache mit dem Schnitzel Weiterlesen »
Ein Klassiker mit Herz, Humor & Schweinenetz Manche sagen ja: „Zeit ist Geld.“Ich sag: „Bei den Maischerln ist Zeit Geschmack.“ 😋Aber Hand aufs Herz – wer hat die heute noch? Genau deshalb kommt jetzt mein Geheimtipp für alle, die Tradition lieben, aber nicht den ganzen Vormittag in der Küche verbringen wollen: Schon beim Betreten der
Die Original Kärntner Maischalan von Peterschmankerl Weiterlesen »
Manchmal braucht es keinen Flug, um weit zu reisen. Heute hat ein Videocall gereicht.Ein lieber Freund meldet sich – und plötzlich ist sie da, diese besondere Stimmung: die Seele von Valalta. Tausende Urlauber kennen ihn, viele schätzen ihn, und wer einmal länger geblieben ist, vergisst ihn nicht so schnell: Marko aus Monsena in Rovinj. Den
Weltreise am Teller – Grüße von der Seele Valaltas bis nach Bali Weiterlesen »
Heute gibt’s bei mir kein großes Kochen, sondern eine ehrliche Jause.Dieses Liptauer Aufstrich Rezept gehört für mich zu jeder Kärntner Brettljause einfach dazu – schnell gemacht und immer beliebt. Beim Zwischenberger gibt’s für mich eine der besten Jausen überhaupt. Die allerbeste – das muss ich ehrlich sagen – gibt’s zwar am Bauernhof bei der Klaudia
Heute mal anders: Jause statt Kochlöffel – und ein Liptauer, der immer geht 🧀 Weiterlesen »
Servus zusammen, es gibt Rezepte, die sind mehr als nur Essen. Sie sind Erinnerung, Tradition und ein kleines Stück Familie. Für mich gehört der Kärntner Heringsalat ganz klar in diese Kategorie. Gerade rund ums Faschingsende, am Faschingsdienstag oder am Aschermittwoch, wandern meine Gedanken automatisch zurück in meine Kindheit. Damals war es mein Vater Heinz, der
Kärntner Heringsalat – ein Rezept voller Erinnerungen Weiterlesen »
Knusprig, ehrlich, selbst gemacht Original Wiener Backhendl ist für mich mehr als ein Rezept – es ist ein Familiengericht, knusprig, ehrlich und selbst gemacht. Heute feiern wir den Geburtstag meiner Tochter nach. Fast die ganze Familie sitzt am Tisch – und wenn das so ist, dann gibt’s bei uns kein Herumprobieren, sondern einen Klassiker: Backhendl.Solange
Original Wiener Backhendl – Familienfest wie früher Weiterlesen »
Familienküche mit Herz – wenn Geburtstag vorbereitet wird Spinat mit Erdäpfeln und Rindfleisch ist eines dieser Gerichte, die nach Kindheit, Wirtshausküche und ehrlicher Hausmannskost schmecken. Heute wird bei uns nicht nur gekocht – heute wird gewerkelt, vorbereitet und gefeiert.Meine liebe Tochter Rebecca hat Geburtstag 🎉Gefeiert wird erst morgen groß, aber heute kommen die Enkerl auf
Spinat mit Erdäpfeln & Rindfleisch Weiterlesen »
Das ist ein Essen für kalte Tage.Wenn draußen der Nebel hängt, der Ofen leise knackt und man Zeit hat.Im Sommer bei 30 Grad? Undenkbar.Aber genau deshalb liebe ich diese alten Kärntner Rezepte – sie folgen den Jahreszeiten und nicht den Trends. ❄️🔥 Kaiserfleisch ist heute ein bissl in Vergessenheit geraten. Stattdessen alles mager, trocken und
Erdäpfel-Mocnik mit Kaiserfleisch Weiterlesen »