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kefir im glas

Kefir selbermachen – einfach, lebendig & gut für den Bauch

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Kefir selbermachen – der einfachste Einstieg ins Fermentieren Milchkefir ist wahrscheinlich die unkomplizierteste Art, Fermentation in den Alltag zu holen. Kein Kochen, kein Thermometer, kein Drama. Du brauchst nur Kefirknollen und laktosehaltige Milch – der Rest erledigt sich von selbst. Die Kefirknollen (oft fälschlich „Kefirpilz“ genannt) verstoffwechseln die Laktose, die Milch wird leicht dicklich und […]

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rindsgulasch

Slalom am Ganslernhang: Heimsieg, Hammerstimmung und die Sache mit dem Schnitzel

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Heute war wieder Slalom Kitzbühel: Wenn der Ganslernhang kocht Tausende Zuschauer live vor Ort, Kuhglocken, Fahnen, Gänsehaut – und mindestens genauso viele Fans zuhause vor den TV-Geräten. Bei diesem durchwachsenen Wetter ehrlich gesagt die perfekte Kombination: Rennen schauen, warm sitzen, Getränk in Reichweite. So lässt sich Wintersport genießen. Slalom Kitzbühel: Wenn der Ganslernhang kocht Heimsieg

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Die Original Kärntner Maischalan von Peterschmankerl

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Ein Klassiker mit Herz, Humor & Schweinenetz Manche sagen ja: „Zeit ist Geld.“Ich sag: „Bei den Maischerln ist Zeit Geschmack.“ 😋Aber Hand aufs Herz – wer hat die heute noch? Genau deshalb kommt jetzt mein Geheimtipp für alle, die Tradition lieben, aber nicht den ganzen Vormittag in der Küche verbringen wollen: Schon beim Betreten der

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nasi goreng

Weltreise am Teller – Grüße von der Seele Valaltas bis nach Bali

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Manchmal braucht es keinen Flug, um weit zu reisen. Heute hat ein Videocall gereicht.Ein lieber Freund meldet sich – und plötzlich ist sie da, diese besondere Stimmung: die Seele von Valalta. Tausende Urlauber kennen ihn, viele schätzen ihn, und wer einmal länger geblieben ist, vergisst ihn nicht so schnell: Marko aus Monsena in Rovinj. Den

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liptauer

Heute mal anders: Jause statt Kochlöffel – und ein Liptauer, der immer geht 🧀

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Heute gibt’s bei mir kein großes Kochen, sondern eine ehrliche Jause.Dieses Liptauer Aufstrich Rezept gehört für mich zu jeder Kärntner Brettljause einfach dazu – schnell gemacht und immer beliebt. Beim Zwischenberger gibt’s für mich eine der besten Jausen überhaupt. Die allerbeste – das muss ich ehrlich sagen – gibt’s zwar am Bauernhof bei der Klaudia

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kaerntner heringsalat

Kärntner Heringsalat – ein Rezept voller Erinnerungen

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Servus zusammen, es gibt Rezepte, die sind mehr als nur Essen. Sie sind Erinnerung, Tradition und ein kleines Stück Familie. Für mich gehört der Kärntner Heringsalat ganz klar in diese Kategorie. Gerade rund ums Faschingsende, am Faschingsdienstag oder am Aschermittwoch, wandern meine Gedanken automatisch zurück in meine Kindheit. Damals war es mein Vater Heinz, der

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backhuhn 3

Original Wiener Backhendl – Familienfest wie früher

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Knusprig, ehrlich, selbst gemacht Original Wiener Backhendl ist für mich mehr als ein Rezept – es ist ein Familiengericht, knusprig, ehrlich und selbst gemacht. Heute feiern wir den Geburtstag meiner Tochter nach. Fast die ganze Familie sitzt am Tisch – und wenn das so ist, dann gibt’s bei uns kein Herumprobieren, sondern einen Klassiker: Backhendl.Solange

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Spinat mit Erdäpfeln und Rindfleisch auf weißem Teller

Spinat mit Erdäpfeln & Rindfleisch

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Familienküche mit Herz – wenn Geburtstag vorbereitet wird Spinat mit Erdäpfeln und Rindfleisch ist eines dieser Gerichte, die nach Kindheit, Wirtshausküche und ehrlicher Hausmannskost schmecken. Heute wird bei uns nicht nur gekocht – heute wird gewerkelt, vorbereitet und gefeiert.Meine liebe Tochter Rebecca hat Geburtstag 🎉Gefeiert wird erst morgen groß, aber heute kommen die Enkerl auf

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kaiserfleisch mit erdäpfelsauce

Erdäpfel-Mocnik mit Kaiserfleisch

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Das ist ein Essen für kalte Tage.Wenn draußen der Nebel hängt, der Ofen leise knackt und man Zeit hat.Im Sommer bei 30 Grad? Undenkbar.Aber genau deshalb liebe ich diese alten Kärntner Rezepte – sie folgen den Jahreszeiten und nicht den Trends. ❄️🔥 Kaiserfleisch ist heute ein bissl in Vergessenheit geraten. Stattdessen alles mager, trocken und

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