🇬🇷 Pastitsio mit Bolognese-Restl – Griechenland trifft Kärnten

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Pastitsio eine Erinnerung an den FKK Tsambika Beach

Manchmal entstehen die besten Gerichte nicht aus Planung – sondern aus dem, was übrig bleibt.
Gestern Geburtstag gefeiert, gut gekocht, gut gegessen… und wie es sich gehört: ein bissl Sauce Bolognese ist geblieben.

Spaghetti mit Sugo? Na geh… das wäre mir zu einfach.
Einfrieren? Kommt mir auch nicht in die Tüte.
Ich brauch a bissl Herausforderung – und vor allem Geschmack!

Und genau da kommt sie ins Spiel: meine Urlaubserinnerung aus Rhodos, genauer gesagt vom Tsambika Beach.
Dort hat die Maria ein Pastitsio gemacht… ich sag dir: ein Gedicht!
Sonne, Meer, ein Glaserl Wein – und dieser Duft aus dem Ofen… zack, heute steh ich wieder in der Küche und bin gedanklich schon im Urlaub.

Und nächste Woche? Da sitz ich eh schon im Auto Richtung Siebenbürgen – und danach geht’s ab nach FKK Valalta ins Caravan-Paradies. Aber HEUTE wird griechisch gekocht!

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🍝 Pastitsio – die griechische Lasagne (mit meinem Sugo)

🛒 Zutaten (für 4–6 Personen)

Für die Pasta:

• 400 g Makkaroni oder Penne
• 2 Eier
• 50 g geriebener Hartkäse
• Salz

Für die Fleischsauce:

• ca. 500–700 g übrig gebliebene Bolognese
• 1 TL Zimt (ja, genau – das ist der Trick!)
• evtl. etwas Rotwein zum Auffrischen

Für die Béchamelsauce:

• 60 g Butter
• 60 g Mehl
• 700 ml Milch
• Salz, Pfeffer, Muskat
• 2 Eigelb
• 50 g geriebener Käse

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👨‍🍳 Zubereitung

1. Pasta vorbereiten

Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
Abseihen, leicht abkühlen lassen und mit Eiern und Käse vermengen.
👉 Das sorgt später für die typische, schnittfeste Schicht.

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2. Sugo aufpeppen

Deine Bolognese kurz aufkochen.
Jetzt kommt der Griechenland-Trick:
👉 eine Prise Zimt dazu – das hebt das Ganze auf ein neues Level!
Wenn sie zu dick ist: Schluck Rotwein oder Wasser dazu.

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3. Béchamel kochen

Butter schmelzen, Mehl einrühren → kurz anschwitzen.
Mit Milch aufgießen, glatt rühren, würzen.
Zum Schluss Eigelb und Käse unterheben – nicht mehr kochen!

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4. Schichten

Auflaufform einfetten:

1. Hälfte der Nudeln
2. Ganze Fleischsauce
3. Rest Nudeln
4. Béchamel oben drauf

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5. Backen

Bei 180 °C ca. 40 Minuten goldbraun backen.
👉 Wichtig: 10 Minuten ruhen lassen, sonst zerfällt dir alles beim Anschneiden.

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😋 Ergebnis

Goldbraun, cremig, würzig – und dieser Duft!
Ein bissl Italien, ein bissl Griechenland – und ganz viel „auf meine Art“.

Und das Beste: Aus einem „Restl“ wird ein richtiges Festessen.
So mag ich das.

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