🍖 Sonntagsglück: Griechisches Zitronenhuhn vom Biohendl – wie bei uns daheim

Griechisches Zitronenhuhn nach einem Rezept von Matthias S.

Sonntag ist bei uns kein Tag für Experimente – da gibt’s ehrliche Küche, so wie früher bei der Oma. Ein gscheites Hendl, ein guter Bratensaft und Erdäpfel, die sich darin suhlen dürfen. Mehr braucht’s oft gar nicht.

Diesmal hab ich beim Biobauern ein richtig schönes Hendl ergattert. Und was macht man damit? Genau – man gibt’s der Sibylle in die Hand 😄
Denn wenn sie den Bräter aus dem Rohr zieht, weißt du: Jetzt wird’s ernst.

Das Rezept hat bei uns fast schon Legendenstatus. Der Matthias, unser Schwiegersohn– eigentlich Elektrotechniker – hat uns das einmal vorgekocht. Seitdem reden wir immer wieder davon. Goldbraunes Hendl, knusprige Haut, dazu diese frische Zitronennote… und die Erdäpfel? Die saugen sich mit dem Saft voll, dass dir die Augen übergehen.

Heute also: Sibylles Version. Und ich sag dir gleich – die hat’s drauf.

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🍗 Rezept: Griechisches Zitronenhuhn mit Erdäpfeln & Oliven

Zutaten (für 4 Personen)

• 1 kg Hühnerteile (Keulen, Flügel oder ganz zerlegt – wie du magst)
• 1 Bio-Zitrone (Saft + Scheiben)
• 4 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Oregano
• 2 Zweige Rosmarin
• 500 g festkochende Erdäpfel
• 100 g schwarze Oliven (entsteint)
• 100 ml Hühnersuppe
• 50 g Butter

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👨‍🍳 Zubereitung

1. Hendl vorbereiten
Hühnerteile waschen, trocken tupfen und in eine große Schüssel geben.

2. Marinade
Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano gut verrühren.
Das Hendl damit ordentlich einreiben und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

3. Erdäpfel
Schälen, grob schneiden, mit etwas Öl, Salz und Pfeffer würzen.

4. Ab in den Bräter
Alles in eine große ofenfeste Form oder einen Gänsebräter legen.
Knoblauch, Rosmarin und Zitronenscheiben dazu.
Mit Hühnersuppe aufgießen und Butterflöckchen drauf.

5. Backen
Bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 45–50 Minuten ins Rohr.
Zwischendurch immer wieder mit dem Bratensaft übergießen.

Nach ca. 30 Minuten die Oliven dazugeben und den Deckel runter – jetzt darf die Haut schön knusprig werden.
Wird’s zu dunkel → einfach locker mit Alufolie abdecken.

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🍽️ Servieren

Goldbraun, saftig, herrlich duftend – genau so muss ein Sonntagsessen sein.
Dazu passt ein frischer Salat und – wenn du mich fragst – ein gutes Glas Weißwein.

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👉 Mein Tipp aus der Küche

Ein paar Paprikastücke oder Zucchini mit rein – bringt Farbe und noch mehr Geschmack.
Aber ehrlich: Schon so ist das ein Gericht, wo keiner ruhig sitzen bleibt.

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🇬🇷 Ein bissl Griechenland auf dem Teller – ganz ohne Flugticket.
Und das Beste: Du brauchst keinen Sternekoch, nur gute Zutaten und a bisserl Gefühl.

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❓ Und jetzt bist du dran:

Hast du schon einmal Zitronenhuhn gemacht – oder bleibst du beim klassischen Brathendl?

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Hat dir dieses Rezept geschmeckt? Dann bleib mir in der Küche treu 👨‍🍳💚

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📸 Foto & Idee: Peter Stelzl
© Peter Stelzl 2026 – Verwendung nur mit Quellenangabe #peterschmankerl