Piccata Milanese mit Tomatenspaghetti – Feiertagsmenü aus Valalta

Am Samstag wird normalerweise in Rovinj eingekauft. Also fragte ich meine Gäste beim Frühstück, was sie sich zum Abendessen wünschen. Die Antworten ließen nicht lange auf sich warten: Pasta asciutta, Backhendl, Wiener Schnitzel oder doch Piccata Milanese mit Tomatenspaghetti?

Die Wahl fiel auf die italienische Variante. Also machte ich mich auf den Weg zum Lidl in Rovinj. Schon bei der Einfahrt wunderte ich mich. Ich war das einzige Auto am Parkplatz. Das kam mir seltsam vor. Erst an der Eingangstür wurde das Rätsel gelöst. Heute sind alle Geschäfte geschlossen. Der 30. Mai ist in Kroatien Nationalfeiertag.

Zum Glück gibt es im Urlaub immer einen Plan B. Der Gemüsestand vor Valalta hatte geöffnet. Dort fand ich einen knackigen Eisbergsalat und eine Flasche passierte Tomaten. Der Valalta-Supermarkt hatte ebenfalls offen und ich ergatterte noch zwei schöne Schweinsfilets.

Damit war das Abendessen gerettet. Heute gibt es Piccata Milanese mit Tomatenspaghetti und dazu grünen Eisbergsalat mit einem einfachen Dressing aus Olivenöl und Rotweinessig. Bier, Wein, Mineralwasser und Nara stehen bereits gut gekühlt bereit. Für den kleinen Hunger am Nachmittag gibt es Kirschkuchen und einen kräftigen Espresso.

So kann ein Feiertag in Kroatien trotz geschlossener Geschäfte zu einem kulinarischen Genuss werden.

Piccata Milanese mit Tomatenspaghetti

Zutaten für 4 Personen

Für die Piccata Milanese

• 2 Schweinsfilets (ca. 700 g)
• Salz
• Pfeffer
• 100 g Mehl
• 3 Eier
• 80 g frisch geriebener Parmesan
• Olivenöl zum Braten

Für die Tomatenspaghetti

• 400 g Spaghetti
• 700 ml passierte Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• Frisches Basilikum

Für den Salat

• 1 Eisbergsalat
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Rotweinessig
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Tomatensauce

Olivenöl erhitzen und den fein gehackten Knoblauch darin kurz anschwitzen. Die passierten Tomaten zugeben und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Die Sauce etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen.

Spaghetti

Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abseihen und mit der Tomatensauce vermengen.

Piccata Milanese

Die Schweinsfilets in Medaillons schneiden und leicht flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zuerst in Mehl wenden. Die Eier mit dem Parmesan verquirlen und die Medaillons durch diese Mischung ziehen.

In einer Pfanne mit Olivenöl goldgelb ausbacken, bis eine schöne knusprige Kruste entsteht.

Salat

Den Eisbergsalat in mundgerechte Stücke schneiden. Aus Olivenöl, Rotweinessig, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren und kurz vor dem Servieren über den Salat geben.

Mein Küchentipp

Wer keine Schweinsfilets bekommt, kann die Piccata auch hervorragend mit Kalbfleisch oder Hühnerbrust zubereiten. Wichtig ist der frisch geriebene Parmesan, der der Kruste ihren unverwechselbaren Geschmack verleiht.

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Schlagwörter

Piccata Milanese, Tomatenspaghetti, Rovinj, Valalta, Italienische Küche, Schweinsfilet, Urlaubsküche, Eisbergsalat

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