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Auf unserer Heimreise durch den Balkan sind wir noch in Zagreb übernachtet – und manchmal findet man gerade am Ende einer Reise noch einmal ein echtes kulinarisches Highlight.

Im bekannten Batak Grill habe ich ein perfektes leichtes Abendessen entdeckt: ein Cevapcici-Trio vom Grill. Kein schweres Touristenessen, sondern ehrliche Balkan-Küche mit viel Geschmack.

Serviert wurden:

• Cevapcici mit Käse in der Fleischmasse
• Hühner-Cevapcici
• Lamm-Cevapcici

Dazu frisch gegrillte Lepinje, die mit etwas Olivenöl am Rost angeröstet wurden. Genau diese kleinen Details machen oft den Unterschied. Außen leicht knusprig, innen weich – herrlich.

Natürlich durften auch roter Zwiebel, Ajvar und cremiger Kajmak nicht fehlen. Ein Essen, das nach Urlaub, Holzkohlegrill und Sommer schmeckt.

Und weil mich das Trio begeistert hat, gibt es heute mein Rezept „auf meine Art“ für alle drei Varianten.

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Rezeptfoto

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Rezept: Cevapcici Trio auf meine Art

Zutaten für 4 Personen

1. Käse-Cevapcici

• 300 g Rinderfaschiertes
• 100 g Schweinefaschiertes
• 80 g Schafkäse oder Balkan-Käse
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Paprikapulver
• Salz
• Pfeffer
• etwas Mineralwasser

2. Hühner-Cevapcici

• 400 g Hühnerfaschiertes
• 1 kleine Zwiebel fein gerieben
• 1 TL Vegeta oder Salz
• Pfeffer
• etwas Petersilie
• 1 EL Semmelbrösel

3. Lamm-Cevapcici

• 400 g Lammfaschiertes
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz
• Pfeffer
• etwas Paprika edelsüß

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Beilagen

• Lepinje oder Fladenbrot
• Ajvar
• Kajmak
• rote Zwiebeln
• etwas Olivenöl

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Zubereitung

Fleischmassen vorbereiten

Jede Sorte separat gut vermengen und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Noch besser über Nacht.

Der kleine Trick vom Balkan:
Ein Schuss Mineralwasser macht die Masse lockerer und saftiger.

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Formen

Mit leicht angefeuchteten Händen kleine längliche Cevapcici formen.

Nicht zu dick machen – dann bekommen sie am Grill schön Röstaromen.

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Grillen

Am besten über Holzkohle grillen. Alternativ funktioniert auch eine Grillplatte oder schwere Pfanne.

Die Cevapcici rundum kräftig angrillen, bis sie schön gebräunt sind.

Die Lepinje vierteln, leicht mit Olivenöl bestreichen und kurz angrillen.

Genau dieses angegrillte Brot war in Zagreb der Hammer.

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Servieren

Alles gemeinsam auf einer Platte anrichten:

• die drei Cevapcici-Sorten
• gegrillte Lepinje
• Ajvar
• Kajmak
• rote Zwiebeln

Dazu passt perfekt ein kühles kroatisches Bier oder ein Mineralwasser mit viel Eis und Zitrone.

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Mein Tipp aus der Profiküche 👨‍🍳

Lamm-Cevapcici niemals zu stark würzen. Der feine Eigengeschmack soll erhalten bleiben.

Und:
Kajmak nie direkt aus dem Kühlschrank servieren. Bei Zimmertemperatur schmeckt er viel cremiger.

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Frage an euch ❤️

Welche Cevapcici mögt ihr am liebsten?
Klassisch vom Rind, mit Käse, vom Lamm oder vielleicht sogar die leichte Hühner-Variante?

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