Erdäpfelgulasch mit Selchwurst und Mehlnockerl – einfach, günstig und unglaublich gut

Erdäpfelgulasch mit Selchwurst ist eines jener Gerichte, die zeigen, dass einfache Küche oft die beste Küche ist. Heute gibt es weder Steak noch Lachs, sondern ehrliche Hausmannskost

Gerade solche Gerichte haben oft mehr Geschmack als manches teure Festtagsmenü. Früher wurde nichts weggeworfen. Was übrig blieb, wurde kreativ verwertet. Genau daraus sind viele unserer besten Hausmannskost-Gerichte entstanden.

Bei mir sind noch einige Selchwürste übrig geblieben. Kartoffeln habe ich ebenfalls genug auf Vorrat. Also war die Entscheidung schnell getroffen: Ein kräftiges Erdäpfelgulasch mit Selchwurststücken und flaumigen Mehlnockerln. Obendrauf ein ordentlicher Klecks Sauerrahm – und das Glück ist perfekt.

Gerade beim Camping in Valalta sind solche Gerichte ideal. Sie kosten wenig, machen satt und schmecken der ganzen Familie.

Erdäpfelgulasch mit Selchwurst und Mehlnockerl

Zutaten für 4 Personen

Für das Erdäpfelgulasch

• 800 g Erdäpfel
• 3 Selchwürste
• 2 große Zwiebeln
• 2 EL Schweineschmalz oder Öl
• 2 EL Paprikapulver edelsüß
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Kümmel
• 1 Lorbeerblatt
• 1,2 Liter Rindsuppe oder Wasser
• Salz
• Pfeffer
• Majoran

Für die Mehlnockerl

• 250 g Mehl
• 2 Eier
• ca. 125 ml Milch
• 1 Prise Salz

Zum Servieren

• Sauerrahm
• Petersilie

Zubereitung

Erdäpfelgulasch

1. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
2. Im Schmalz langsam goldbraun rösten. Je länger die Zwiebeln rösten, desto besser wird das Gulasch.
3. Paprikapulver und Tomatenmark kurz mitrösten.
4. Sofort mit der Suppe aufgießen.
5. Knoblauch, Kümmel und Lorbeerblatt dazugeben.
6. Erdäpfel schälen, würfeln und in die Suppe geben.
7. Etwa 25 Minuten leicht köcheln lassen.
8. Selchwürste in mundgerechte Stücke schneiden und die letzten 10 Minuten mitkochen.
9. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Majoran abschmecken.

Mehlnockerl

1. Eier, Milch und Salz verrühren.
2. Mehl einarbeiten, bis ein zäher Teig entsteht.
3. Mit einem Löffel kleine Nockerln in leicht kochendes Salzwasser einlegen.
4. Sobald sie an die Oberfläche steigen, noch 2 Minuten ziehen lassen.
5. Abseihen.

Anrichten

Mehlnockerl in tiefe Teller geben. Das heiße Erdäpfelgulasch darüber schöpfen. Mit einem großzügigen Klecks Sauerrahm und etwas frischer Petersilie servieren.

Mein Küchentipp

Wer es besonders deftig mag, gibt noch etwas geräucherten Speck zu den Zwiebeln. Ich persönlich mag die Variante mit Selchwurst am liebsten. Die gibt dem Gulasch genau die richtige Würze und macht aus einfachen Zutaten ein echtes Wohlfühlessen.

Gerade solche Gerichte zeigen, dass man mit wenig Geld hervorragend kochen kann. Ein guter Koch erkennt man nicht am Kaviar, sondern daran, was er aus einfachen Zutaten macht.

Frage an meine Leser

Welches einfache Arme-Leute-Essen aus eurer Kindheit kocht ihr heute noch gerne? Schreibt es mir in die Kommentare – ich freue mich auf eure Erinnerungen! 🍲👨‍🍳

👉 Werbung in eigener Sache
Hat dir dieses Rezept geschmeckt? Dann bleib mir in der Küche treu 👨‍🍳💚

📖 Hier meinen Blog abonnieren: https://blog.xn--kochkrnten-u5a.com/blog-abonnieren/
📚 Kärntner Kochbuch 2.0 entdecken: https://kochkärnten.com

Noch mehr edle Schmankerln, Tipps aus der Profiküche & regionale Klassiker – laufend frisch serviert.

Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.