Istrische Maneštra aus der Campingküche – deftiger Bohneneintopf wie in Valalta

Maneštra ist die Seele Istriens

Man sagt ja, auf dem Campingplatz ist man nie allein. Aber es gibt da diesen einen Brauch, der mir besonders am Herzen liegt: Einmal im Urlaub lädt man seine richtig guten Camping-Freunde zu einem feinen Essen ein. Kein steifes Fünf-Gänge-Menü, kein Schickimicki – einfach ein ehrliches, verdammt leckeres Camping-Essen oder ein herzhafter Snack.

Das Ziel? Zusammenhocken, quatschen, schmausen und dabei gemütlich den einen oder anderen Liter Bier oder Wein genießen, während der Abend über der Adria hereinbricht.

Heute ist es wieder so weit! Letztes Jahr gab es bei mir noch den absoluten Klassiker: ein deftiges Rindsgulasch mit frischen Semmeln. Doch dieses Jahr – wir stehen aktuell auf unserem Lieblings-Campingplatz hier im wunderschönen FKK Valalta in Rovinj – wollte ich etwas ganz Lokales auf den Tisch bringen. Etwas, das nach der Region schmeckt, in der wir zu Gast sind.

Die Wahl fiel auf eine echte istrische Spezialität: Eine traditionelle Maneštra!

Was ist eine Maneštra?

Wer die istrische Küche kennt, liebt sie. Eine Maneštra ist im Grunde eine dicke, reichhaltige Suppe bzw. ein Eintopf aus Kroatien (speziell aus der Region Istrien). Sie lebt von der Kombination aus Gemüse, Bohnen und deftigem Fleisch. Das Geheimnis ist das langsame Köcheln – perfekt, um nebenbei schon das erste kalte Bier mit den Nachbarn zu trinken.

Hier ist mein Rezept, optimiert für die Campingküche (egal ob auf dem Gaskocher oder im Omnia/Topf):

Das Rezept: Istrische Maneštra (Camping-Style)

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Vorbereitung | Kochzeit: ca. 1,5 bis 2 Stunden

Passt perfekt zu: Einem kühlen, Puntigamer aus der Heimat (Bier) oder einem trockenen istrischen Malvazija (Weißwein).

Zutaten (für einen großen Camping-Topf / ca. 10 Personen)

• Für die Basis & das Fleisch:
  • 500g geräuchertes Fleisch (z. B. Rippchen, Speck oder eine gepökelte Schweinshaxe – das gibt den typischen Rauchgeschmack!)
  • 2 große Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
• Das Gemüse:
  • 500g braune oder weiße Bohnen (für den Campingplatz ideal: vorgegart aus der Dose, gut abgespült)
  • 300g weiche Maiskörner (Maneštra od bobići)
  • 4 mittelgroße Kartoffeln (gewürfelt)
  • 3 Karotten (in Scheiben)
• Für die Würze („Pešt“):
  • Ein Stück fetter Speck, ganz fein gehackt, vermischt mit Knoblauch und Petersilie (das bindet die Suppe traditionell).
  • Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter und etwas Paprikapulver.

Zubereitung

1. Die Basis schaffen: Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in etwas Öl im großen Topf andünsten. Das geräucherte Fleisch dazugeben.
2. Das Gemüse dazu: Die gewürfelten Kartoffeln und Karotten mit in den Topf geben. Mit reichlich Wasser aufgießen, bis alles gut bedeckt ist. Die Lorbeerblätter hineinwerfen und alles zum Kochen bringen. Das Ganze darf jetzt erst mal gut eine Stunde leicht köcheln, bis das Fleisch weich ist.
3. Das Geheimnis (Der „Pešt“): Währenddessen den fetten Speck mit Knoblauch und Petersilie so lange hacken, bis eine fast cremige Paste entsteht. Diese Paste rühren wir in die kochende Suppe ein – das gibt den unverwechselbaren Geschmack und die Sämigkeit.
4. Das Finale: Etwa 20 Minuten vor Ende der Kochzeit die Bohnen und den Mais dazugeben. Wenn die Kartoffeln weich sind, zerdrücke ich ein paar davon mit der Gabel am Topfrand, damit die Maneštra schön dickflüssig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Der perfekte Abend

Die Maneštra duftet mittlerweile über den halben Campingplatz, die Schüsseln stehen bereit und die Freunde haben ihre eigenen Stühle schon mitgebracht. Dazu gibt es einfach ein bisschen frisches Weißbrot zum Tunken.

Es braucht nicht viel, um glücklich zu sein: Gute Freunde, ein warmer Abend in Rovinj, ein tiefer Teller voll istrischer Hausmannskost und ein Glas Wein in der Hand.

Živjeli und guten Appetit!

Wie feiert ihr eure Camping-Freundschaften? Was kommt bei euch auf den Tisch, wenn die Nachbarn vorbeischauen? Schreibt es mir unbedingt in die Kommentare!