Gefüllte Paprika aus der Campingküche – unser Wohlfühlessen in Valalta

Gefüllte Paprika mit Paradeisersauce gehören für mich zu jedem längeren Aufenthalt in Valalta. Dieses einfache Wohlfühlgericht koche ich jedes Jahr mindestens einmal für unsere Freunde und die Familie – natürlich mit cremigem Erdäpfelpüree und einer vegetarischen Variante.

Gefüllte Paprika mit Paradeisersauce und Erdäpfelpüree

Wenn die Paprika richtig reif sind

Gefüllte Paprika schmecken nur so gut wie ihre Zutaten. Und jetzt sind die gelben Paprika hier in Istrien herrlich reif, saftig und aromatisch. Auch die Paradeiser haben in dieser Jahreszeit ihren besten, vollreifen Geschmack. Genau daraus entsteht eine Paradeisersauce, wie man sie mit Dosentomaten niemals hinbekommt.

Das gemischte Faschierte – halb Rind und halb Schwein – habe ich beim Lidl gekauft. Die Erdäpfel für das Püree stammen vom Bauernstand neben Mate in Rovinj. Für mein Erdäpfelpüree brauche ich außerdem frische Vollmilch, viel Butter und eine kleine Prise Muskatnuss. Genauso habe ich es als Koch gelernt, und daran wird nicht gerüttelt.

Für jeden habe ich zwei gefüllte Paprika vorbereitet. Einige zusätzliche liegen als Reserve bereit, denn auf dem Campingplatz weiß man nie, wer plötzlich hungrig vorbeikommt.

Eine unserer Mitesserinnen lebt vegetarisch. Für sie fülle ich die Paprika mit würzigem Reis und serviere sie natürlich ebenfalls mit reichlich Paradeisersauce.

Die Getränke sind eingekühlt, die Töpfe stehen bereit – da kann eigentlich nichts mehr schiefgehen.

Kleine Feste im Nudistenparadies

Ich liebe diese kleinen Feste auf unserem FKK-Campingplatz. Gemeinsam wird gelacht, geschmaust und vielleicht auch das eine oder andere Glas getrunken.

Der Dresscode im Nudistenparadies ist normalerweise logisch: nackt – was sonst?

Nach dem kleinen Kälteeinbruch ist für den langen Abend allerdings warme Kleidung angesagt. Wir werden daher für ein paar Stunden zu „Stofftieren“. Man muss schließlich Prioritäten setzen: Die Paprika sollen heiß bleiben, die Gäste aber auch.

Hier kommt mein Rezept aus der Campingküche.

Gefüllte Paprika mit Paradeisersauce und Erdäpfelpüree

Zutaten für 6 Personen

Für die gefüllten Paprika

• 12 gelbe Paprika
• 1 kg gemischtes Faschiertes, halb Rind und halb Schwein
• 180 g Langkornreis
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Eier
• 2 EL gehackte Petersilie
• 1 EL Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL Majoran
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• etwas Öl zum Anschwitzen

Für die vegetarische Füllung

• 2 gelbe Paprika
• 150 g gekochter Reis
• 1 kleine Zwiebel
• ½ rote Paprika oder etwas klein geschnittene Zucchini
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1 kleines Ei
• 2 EL geriebener Käse nach Geschmack
• Salz
• Pfeffer
• etwas Paprikapulver

Für die Paradeisersauce

• 2 kg vollreife Paradeiser
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Paradeismark
• 2 EL Olivenöl
• etwa 500 ml Rindsuppe oder Gemüsebrühe
• 1–2 TL Zucker, je nach Säure der Paradeiser
• 1 Lorbeerblatt
• Salz
• Pfeffer
• etwas Majoran oder Basilikum

Für das Erdäpfelpüree

• 1,5 kg mehlige Erdäpfel
• etwa 350 ml frische Vollmilch
• 100–120 g Butter
• Salz
• frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung

Paradeisersauce kochen

Die Paradeiser an der Unterseite kreuzweise einschneiden, kurz mit kochendem Wasser überbrühen und anschließend die Haut abziehen. Danach grob würfeln.

Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden und in Olivenöl langsam glasig anschwitzen. Das Paradeismark kurz mitrösten, dann die frischen Paradeiser dazugeben.

Mit Suppe oder Gemüsebrühe aufgießen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Lorbeer würzen. Die Sauce etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen. Anschließend fein pürieren und noch einmal abschmecken.

Die Sauce darf nicht zu dünn sein, denn sie soll sich später wunderbar um die gefüllten Paprika legen.

Fleischfülle vorbereiten

Den Reis in Salzwasser ungefähr acht Minuten vorkochen. Er soll noch deutlich Biss haben, weil er später in den Paprika fertig gart. Danach abseihen und auskühlen lassen.

Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden und in etwas Öl glasig anschwitzen.

Das Faschierte mit dem vorgekochten Reis, den angeschwitzten Zwiebeln, Knoblauch, Eiern und Petersilie vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Majoran kräftig würzen.

Die Masse gut durchmischen, aber nicht zu lange kneten, sonst wird die Fülle fest wie ein Gummiball – und solche Paprika wollen wir nicht einmal am Campingplatz.

Vegetarische Paprika füllen

Für die vegetarische Variante Zwiebel und Gemüse klein schneiden und kurz anschwitzen. Mit dem gekochten Reis, Petersilie, Ei und geriebenem Käse vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

Damit es später keine Verwechslung gibt, kennzeichne ich die vegetarischen Paprika mit einem Zahnstocher.

Paprika garen

Von den Paprika den Deckel abschneiden und die Kerne sowie die weißen Innenhäute entfernen. Die Paprika locker mit der Fleischmasse beziehungsweise der vegetarischen Reismasse füllen. Nicht zu fest stopfen, denn der Reis braucht beim Garen noch etwas Platz.

Einen Teil der Paradeisersauce in einen großen Topf oder Bräter gießen. Die gefüllten Paprika hineinsetzen und die restliche Sauce rundherum verteilen.

Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 50 bis 60 Minuten sanft schmoren lassen. Alternativ können die Paprika im Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ungefähr eine Stunde gegart werden.

Die vegetarischen Paprika gare ich getrennt in einem kleineren Topf mit Paradeisersauce. So bleibt die fleischlose Variante auch wirklich vegetarisch.

Erdäpfelpüree zubereiten

Die Erdäpfel schälen, in gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Danach abseihen und kurz ausdampfen lassen.

Die Erdäpfel noch heiß durch eine Presse drücken. Vollmilch und Butter gemeinsam erhitzen und nach und nach unter die Erdäpfel rühren.

Mit Salz und einer kleinen Prise frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Das Püree soll cremig und locker sein. Bitte nicht mit dem Stabmixer bearbeiten – sonst wird daraus Tapetenkleister, und den braucht im Wohnwagen wirklich niemand.

Mein Küchentipp

Gefüllte Paprika schmecken aufgewärmt fast noch besser. Deshalb kann man sie wunderbar am Vormittag vorbereiten und vor dem Essen langsam wieder erhitzen. So bleibt später mehr Zeit für die Gäste und das eine oder andere gut gekühlte Getränk.

Serviert werden die Paprika mit reichlich Paradeisersauce und einem ordentlichen Löffel butterigem Erdäpfelpüree.

Ein ehrliches Wohlfühlessen, gute Freunde und ein langer Abend in Valalta – mehr braucht es manchmal nicht zum Glücklichsein. Und sollten überraschend noch ein paar hungrige „Stofftiere“ vorbeikommen: Ein paar gefüllte Paprika stehen selbstverständlich in Reserve.