Wer kocht heute überhaupt noch eine echte Kraftbrühe?

Jetzt bin ich neugierig: Kennt ihr noch ein Restaurant, einen Gasthof, ein Wirtshaus oder eine Kantine, wo eine echte Bouillon oder kräftige Rindsuppe selbst angesetzt wird?

Ich meine nicht Würfel rein, Wasser drauf und fertig. 😄

Sondern richtig klassisch: Fleischknochen, Markknochen, Rindfleisch, Wurzelgemüse – und mehrere Stunden Zeit.

Und jetzt noch schwieriger: Wo bekommt man heute noch eine Bouillon mit Ei?

Ich behaupte: Die ist fast ausgestorben. Auf einer Speisekarte habe ich sie schon ewig nicht mehr gesehen.

Das Verrückte ist: Eine echte Kraftbrühe schmeckt anders als das, was viele heute gewohnt sind. Kräftig nach Fleisch, vollmundig, mit natürlicher Gelatine und manchmal auch mit einer ganz leichten Säure.

Viele kennen aber nur mehr den Geschmack von Suppenwürfel, Pulver oder gekörnter Brühe. Wenn sie dann eine wirklich selbst gekochte Kraftbrühe bekommen, heißt es womöglich noch:
„Die Suppe schmeckt komisch.“ 😄

Eigentlich traurig.

Aber ich verstehe auch die Gastronomie ein Stück weit: Eine gute Kraftbrühe kostet Geld, braucht gute Zutaten und vor allem Zeit. Drei Stunden sind eher das Minimum – eine wirklich kräftige Brühe darf auch länger vor sich hinziehen.

Also, jetzt seid ihr dran: Wo wird noch richtig gekocht?

Schreibt mir den Namen vom Gasthaus, Restaurant oder der Kantine in die Kommentare. Vielleicht bekommen wir gemeinsam eine kleine Liste zusammen. 🍲