Karfreitag Rezept: Paniertes Schollenfilet mit Zuckererbsen & Erdäpfelpüree

🌿 Karfreitag – einfach, ehrlich und richtig gut

Das Early Weekend im Asia Spa ist vorbei – und ich sag dir: Batterien sind wieder voll aufgeladen! 😄
Aber lange ausruhen ist nicht, denn heute ist Karfreitag.

Und das heißt bei uns ganz klar: kein Fleisch, dafür Fisch.

Rezept: Paniertes Schollenfilet mit Erdäpfelpüree & Zuckererbsen

Nach all den Tagen mit Buffet, Suppe und Entspannung gibt’s jetzt wieder echte Küche daheim. Kein Schnickschnack – sondern ein Gericht, das einfach immer passt:

Ein Klassiker, leicht, knusprig und genau richtig für diesen besonderen Tag.

Und während der Fisch in der Pfanne brutzelt, läuft im Kopf schon das nächste Programm:
👉 Vorbereitung für den Karsamstag – Reindling backen, Eier färben, Osterselcher kochen…
Du kennst das 😉

Aber zuerst wird gegessen!

---

👉 Karfreitag ohne Fleisch? Bei uns gibt es heute ein paniertes Schollenfilet – knusprig, leicht und einfach perfekt für diesen besonderen Tag.

🍽️ Rezept: Paniertes Schollen-Doppelfilet mit Zuckererbsen & Erdäpfelpüree

Zutaten (für 4 Personen)

Für den Fisch:

• 4 Schollen-Doppelfilets (frisch oder aufgetaut)
• Salz & Pfeffer
• Mehl
• 2 Eier
• Semmelbrösel
• Öl oder Butterschmalz zum Ausbacken
• Zitrone zum Servieren

Für die Zuckererbsen:

• 300 g Zuckererbsen
• 1 EL Butter
• Salz
• Prise Zucker

Für das Erdäpfelpüree:

• 800 g mehligkochende Erdäpfel
• 100 ml Milch
• 40 g Butter
• Salz
• Muskatnuss (optional)

---

👨‍🍳 Zubereitung

1. Erdäpfelpüree

Erdäpfel schälen, weich kochen und noch heiß durch die Presse drücken.
Mit warmer Milch und Butter verrühren, salzen und mit Muskat abschmecken.
👉 Tipp vom alten Koch: Nicht zu viel rühren – sonst wird’s klebrig!

---

2. Zuckererbsen

Kurz in Salzwasser blanchieren (2–3 Minuten), dann in Butter schwenken.
Mit einer Prise Zucker verfeinern – das hebt den Geschmack richtig schön hervor.

---

3. Schollenfilet panieren

Fisch leicht salzen und pfeffern.
Dann klassisch panieren:
👉 Mehl → Ei → Brösel

Im heißen Fett goldgelb ausbacken.
Wichtig: Nicht zu oft wenden, sonst fällt die Panier runter!

---

4. Anrichten

Alles schön auf den Teller bringen:
Cremiges Püree, knackige Zuckererbsen und das knusprige Schollenfilet obendrauf.
Ein Spritzer Zitrone – fertig ist der Karfreitagsteller!

---

💡 Küchentipp

Wenn du die Panier extra luftig willst:
👉 Brösel mit etwas Öl vermischen – das gibt eine perfekte Farbe!

---

🚗 Und jetzt?

Jetzt heißt’s:
👉 Ab ins Auto – 2 Stunden heimfahren!

Aber ganz ehrlich:
Mit so einem Essen im Bauch fährt es sich gleich viel entspannter 😄

Und zuhause wartet schon der nächste Kücheneinsatz:

• Kärntner Reindling backen
• Eier kochen
• Osterselcher vorbereiten
• Schwarzbrot besorgen

👉 Ostern kommt schneller als man glaubt!

Karfreitag ist für viele ein stiller Tag – bei uns aber auch ein kulinarischer. Ein paniertes Schollenfilet ist dabei genau das Richtige: leicht, bekömmlich und trotzdem voller Geschmack. Gerade nach ein paar entspannten Tagen im Asia Spa freut man sich wieder auf ehrliche Hausmannskost. Und während draußen langsam die Osterzeit beginnt, laufen in der Küche schon die Vorbereitungen für den Karsamstag.

---

📖 Werbung in eigener Sache

Hat dir dieses Rezept geschmeckt? Dann bleib mir in der Küche treu 👨‍🍳💚

📚 Kärntner Kochbuch 2.0 entdecken

Noch mehr edle Schmankerln, Tipps aus der Profiküche & regionale Klassiker – laufend frisch serviert.

---

---