🍜 Thai Red Curry mit Schwein – einfaches Rezept mit Kokosmilch

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Würziges Thai Red Curry mit Schweinefleisch und Kokosmilch – einfaches Rezept mit Kärntner Handschrift.

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Servus meine lieben Kochfreunde! 👨‍🍳

Ich sag’s dir ehrlich:
Ich liebe unsere deftige Kärntner Hausmannskost – Kasnudeln, Ritschert, Gulasch… da schlägt mein Herz höher.

Aber: Ab und zu packt mich die Reiselust. Und dann geht’s kulinarisch einmal raus aus Kärnten – heute nach Thailand 🇹🇭

Ich war ja selbst dort auf Rundreise. Ein wunderschönes Land – aber ich sag dir auch gleich:
👉 Tempel gibt’s mehr als bei uns Wirtshäuser 😄
👉 Und beim Streetfood musst aufpassen!

Ich hab einmal in einer Garküche eine Schweinssuppe gegessen…
Ende vom Lied: mehrere Tage Fieber, 13 Kilo weg – danke, das brauch ich kein zweites Mal!

Seitdem gilt bei mir:
👉 Thai essen JA – aber selber kochen!

Und genau das machen wir heute:
Ein herrlich cremiges Thai Red Curry mit Kokosmilch, schnell gemacht und perfekt für Resteverwertung – ganz nach meiner Art.

Heute gibt’s bei mir Thai Red Curry mit Schwein – ein cremiges, würziges Gericht aus der thailändischen Küche, das ich ganz einfach zuhause nachkoche.

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🥘 Zutaten (für 2–3 Personen)

• 2 Schweinsschnitzel (vom Vortag – perfekt!)
• 1 Packung TK-Asiagemüse
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Dose Kokosmilch
• 200 ml Wasser
• 2 EL Sojaöl
• 1 TL Zucker
• 1 Schuss Zuckerrohr-Essig
• Salz
• Chili nach Geschmack 🌶️
• 1 TL Kurkuma
• etwas Galgant (oder Ingwer als Ersatz)
• Zitronengras (frisch oder getrocknet)
• Kaffirlimettenblatt (wenn vorhanden – top Aroma!)
• Sojasauce nach Geschmack
• 250g Mie-Nudeln

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👨‍🍳 Zubereitung

1. Fleisch vorbereiten
   Schweinsschnitzel in feine Streifen schneiden – ideal für Wok oder Pfanne. Ich empfehle diese Wokpfanne, die ist top!
2. Anrösten
   Öl in der Pfanne erhitzen, Fleisch scharf anbraten.
   Zwiebel und Knoblauch dazu – kurz mitrösten.
3. Aromen rein!
   Jetzt kommt der Duft von Thailand:
   Galgant, Zitronengras, Chili, Kurkuma dazugeben.
4. Gemüse dazu
   TK-Asiagemüse direkt rein – mitbraten.
5. Sauce aufbauen
   Mit Kokosmilch und Wasser aufgießen.
   Zucker, Essig, Salz und Sojasauce dazu.
6. Köcheln lassen
   10 Minuten leicht köcheln lassen – das wird schön cremig!
7. Nudeln kochen
   Mie-Nudeln ca. 4 Minuten kochen, abseihen.
8. Finale
   Nudeln direkt unter das Curry mischen oder separat servieren.

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🔥 Mein Tipp vom alten Koch

• Restlfleisch wie bei dir? Perfekt! 👉 Gibt extra Geschmack
• Kaffirlimette & Zitronengras machen den Unterschied
• Lieber selbst würzen als fertige Paste – dann weißt genau, was drin ist

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🍽️ Fazit

Ein Gericht wie ein Kurzurlaub –
ohne Risiko, ohne Bauchweh und garantiert ohne 13 Kilo Gewichtsverlust 😄

Und genau so mag ich’s:
👉 ehrlich
👉 schnell
👉 und mit ein bisschen Kärntner Schmäh

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👉 Werbung in eigener Sache
Hat dir dieses Rezept geschmeckt? Dann bleib mir in der Küche treu 👨‍🍳💚

🛒 Meine Küchenempfehlungen für dieses Rezept

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❓ Frage an dich

Hast du dich schon einmal an Thai-Küche herangewagt – oder bist du eher Team Hausmannskost?

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