🐟 Freitagsfang: Spaghetti Frutti di Mare – wie im Süden, aber aus Kärntner Küche

Freitag ist bei mir fix ein Fischtag. Die Ernährungsprofis sagen zwei Mal die Woche – ich sag: einmal schaff ich sicher, und das ist der Freitag. Punkt. 😄

Diesmal geht’s ab in den Süden – zumindest am Teller: Spaghetti Frutti di Mare.
Jetzt sind wir ehrlich: Frische Meeresfrüchte in Kärnten? Da brauchst du entweder einen guten Fischhändler deines Vertrauens – oder einen starken Glauben.

Ich geh den pragmatischen Weg: gute Tiefkühlware. Die ist meist direkt nach dem Fang verarbeitet und oft frischer als alles, was „frisch“ wirkt.

Wichtig: Parmesan hat hier nichts verloren! Da drehen dir die Italiener sonst den Herd ab.
Dafür: ein knackiger Salat und ein Glas gut gekühlter Weißwein – und du bist kulinarisch schon fast in Triest.

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🍝 Rezept: Spaghetti Frutti di Mare (für 2–3 Personen)

🛒 Zutaten

• 300 g Spaghetti
• 400 g Tiefkühl-Meeresfrüchte-Mix (aufgetaut, gut abgetropft)
• 3 Knoblauchzehen
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Dose geschälte Tomaten oder 250 ml passierte Tomaten
• 1 Schuss Weißwein
• Olivenöl
• 1 Prise Chili (nach Geschmack)
• Salz & Pfeffer
• Frische Petersilie
• Optional: etwas Zitronensaft

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👨‍🍳 Zubereitung

1. Spaghetti kochen
   In reichlich Salzwasser al dente kochen. Nicht übertreiben – die Pasta soll noch Biss haben!
2. Basis anrösten
   Zwiebel fein hacken, Knoblauch in Scheiben schneiden.
   In Olivenöl langsam anschwitzen – nicht verbrennen, sonst wird’s bitter.
3. Meeresfrüchte dazu
   Gut abgetropfte Meeresfrüchte in die Pfanne geben und kurz, aber kräftig anbraten.
   Wichtig: Nicht zu lange, sonst werden sie zäh wie Schuhsohlen.
4. Ablöschen
   Mit einem Schuss Weißwein ablöschen – das bringt sofort Urlaubsgefühl in die Küche.
5. Tomaten rein
   Tomaten dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
   5–10 Minuten leicht köcheln lassen.
6. Vermengen
   Spaghetti direkt in die Sauce geben, gut durchschwenken.
   Falls nötig: etwas Nudelwasser dazu – das macht die Sauce schön sämig.
7. Finale
   Mit frischer Petersilie und einem Spritzer Zitrone abschmecken.

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🥗 Mein Tipp aus der Küche

Dazu passt perfekt:

• Ein einfacher grüner Salat mit Kernöl (wir sind ja in Kärnten 😉)
• Und ein Glas kühler Weißwein – z. B. ein Pinot Grigio oder Welschriesling

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⚠️ Küchenregel vom alten Koch

👉 Kein Parmesan auf Fischpasta!
Wenn du’s trotzdem machst – ich sag nix… aber ein Italiener würde jetzt leise weinen 😄

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Hat dir dieses Rezept geschmeckt? Dann bleib mir in der Küche treu 👨‍🍳💚

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❓ Frage an dich

Wie hältst du’s beim Fisch – eher klassisch am Freitag oder öfter auf dem Teller? Und ehrlich: Parmesan drauf oder nicht? 😄

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