Der Peter Kaiser Kärntner Grenadiermarsch gehört zu jenen Gerichten, die ehrliche Kärntner Küche perfekt widerspiegeln.
Der März 2026 geht zu Ende, und damit auch eine lange politische Ära in Kärnten. Peter Kaiser verabschiedet sich mit 31. März aus dem Amt des Kärntner Landeshauptmanns. Nach 13 Jahren ist Schluss mit Sitzungen, Reden, politischen Entscheidungen und langen Arbeitstagen. Irgendwann kommt für jeden der Moment, wo man sagt: Jetzt ist Zeit für anderes. Zeit für Familie, für Ruhe, für Dinge, die oft zu kurz gekommen sind.
Peter Kaiser ist übrigens gleich alt wie ich – da denkt man automatisch auch selbst nach: Wie schnell die Jahre vergangen sind. Beruf, Verantwortung, Termine, Verpflichtungen – und plötzlich merkt man, dass der Kalender nicht mehr den Ton angeben soll, sondern das eigene Leben.
Und wenn ein Kärntner Politiker nach einem langen Arbeitstag heimkommt, dann ist es oft nicht das große Festessen, das zählt, sondern etwas Ehrliches, Bodenständiges. Genau deshalb passt seine bekannte Leibspeise so gut zu ihm: Grenadiermarsch.
Ein Gericht ohne Luxus, aber mit Geschichte. Früher entstanden aus Resten vom Sonntagsbraten, aus Erdäpfeln, Nudeln und dem, was noch da war. Kein Wegwerfen, kein Übertreiben – einfach gutes Essen mit Hausverstand. Genau solche Gerichte haben Kärnten über Generationen geprägt.
Was ich am Grenadiermarsch besonders schätze: Jede Familie macht ihn anders. Der eine mit Speck, der andere mit Selchfleisch, manche geben Paprika dazu, andere schwören auf Majoran. Und genau so soll es sein – denn echte Hausmannskost lebt von Handschrift.
Rezept: Kärntner Grenadiermarsch nach bodenständiger Art
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Fleckerl oder breite Nudeln
- 400 g festkochende Erdäpfel
- 1 große Zwiebel
- 200 g Speck, Selchfleisch oder Bratenreste
- 2 EL Schweineschmalz oder Bratenfett
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Majoran
- frische Petersilie
Zubereitung:
- Erdäpfel schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen.
- Nudeln extra al dente kochen und abseihen.
- Zwiebel fein hacken und in einer großen Pfanne im Schmalz goldbraun rösten.
- Speck oder Fleischreste klein schneiden und mitrösten.
- Erdäpfel und Nudeln dazugeben.
- Alles kräftig durchschwenken, bis sich die Röstaromen verbinden.
- Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.
- Vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie darübergeben.
Dazu passt: Kärntner Krautsalat
Zutaten:
- 1 kleiner Krautkopf
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Kümmel
- Essig
- Öl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Kraut fein hobeln, salzen und kräftig kneten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben. Mit Essig, Öl, Pfeffer und Kümmel würzen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Ein großes Dankeschön an Peter Kaiser für viele Jahre Verantwortung im Land – und für die Erinnerung daran, dass auch Menschen in hohen Ämtern oft ganz einfache Lieblingsgerichte haben.
Vielleicht steht jetzt bald öfter ein Grenadiermarsch am privaten Mittagstisch – ohne Sitzung danach, ohne Telefon, ohne Termindruck. Nur mit Zeit zum Essen. Und das ist oft mehr wert als jedes Staatsbankett. 😊
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