Das Promitopf Gottfried Würcher Rezept zeigt zwei Lieblingsgerichte des Nockis-Sängers – bodenständig, herzhaft und voller Erinnerung.

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Ein Kärntner mit Herz, Stimme – und Geschmack

Meine Frau kommt gerade nach Hause und hört, dass ich telefoniere.

„Wer ist denn am Telefon?“, fragt sie.

„Der Friedl“, sage ich ganz selbstverständlich.

„Ach, dann richt ihm schöne Grüße aus. Ich will auch kurz mit ihm sprechen!“

Da muss ich lachen und erkläre ihr, dass es diesmal nicht unser lieber Freund Friedl G. ist, sondern der Friedl von den Nockis – Gottfried Würcher persönlich.

Ihre Antwort kommt wie aus der Pistole geschossen:

„Jetzt hör aber auf zu blödeln!“

Sie glaubt mir kein Wort. Und ganz ehrlich: Ich kann es ihr nicht einmal verdenken. Schließlich kommt es nicht jeden Tag vor, dass Gottfried Würcher persönlich zu Mittag anruft und mit einem über Musik, das Leben und gutes Essen plaudert.

Aber einen kulinarischen Journalisten ruft man eben zurück. Und eines kann ich sagen: Der „Friedl“ ist ein wirklich netter, bodenständiger Mensch.

Auch musikalisch ist Friedl weiterhin mit viel Schwung unterwegs. Gerade hat er den neuen Titel „Kein Schuh, kein Shirt“ feat. Gottfried Würcher aufgenommen. Für mich ist das ein richtiger Ohrwurm. Ein Lied, das man einmal hört und danach den ganzen Tag nicht mehr aus dem Kopf bekommt. Ich glaube, das Zeug zum Hit hat es auf jeden Fall.

Hör dir den Song an-einfach Geil

Aber jetzt genug von Telefonaten, Musik und Ohrwürmern. Schließlich geht es in meinem Promi-Topf um die wichtigste Frage:

Was isst Gottfried Würcher eigentlich am liebsten?

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🐇 Rezept 1: Geröstete Hasenleber mit Ei – wie bei Friedls Mama

Ein Gericht aus einer Zeit, als Hühner und Hasen noch im eigenen Garten gehalten wurden. Ehrlich. Direkt. Ohne Firlefanz.

Zubereitungszeit: 25 Minuten
Schwierigkeit: leicht
Portionen: 2

Zutaten

• 300 g frische Hasenleber (alternativ Hühnerleber)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 EL Schweineschmalz oder Öl
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Majoran
• 1 kleiner Schuss Essig
• 3 Eier
• Frische Petersilie

Zubereitung

1. Leber in mundgerechte Stücke schneiden, gut abtupfen.
2. Schmalz in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel goldgelb rösten.
3. Leber rasch anbraten – außen schön gebräunt, innen noch leicht rosa.
4. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
5. Einen kleinen Schuss Essig zugeben – das hebt den Geschmack.
6. Verquirlte Eier einrühren und nur kurz stocken lassen. Nicht trocken braten!
7. Mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Dazu passt: Grüner Salat, Erbsenreis (Risipisi) oder ein frisches Kaisersemmerl.

So einfach. So gut. So Kindheit.

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🐟 Rezept 2: Purbacher Fischsuppe à la Max Stiegl

Friedl schwärmt von der pannonischen Fischsuppe aus Purbach am Neusiedler See. Paprika, Zander, Wels – kräftig, würzig, sommerlich.

Inspiriert von Max Stiegl, Haubenkoch aus Purbach, hier meine kochbare Version für daheim.

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten
Schwierigkeit: mittel
Portionen: 4

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Zutaten

Für den Fischfond

• Karkassen & Gräten von Zander, Wels oder Hecht
• 1 l Weißwein
• 2 l Wasser
• ½ Sellerieknolle
• 3 Karotten
• 2 Schalotten
• Lorbeer, weißer Pfeffer, etwas Ingwer

Für die Suppe

• 1,5 l Fischfond
• 100 g frischer Ingwer
• 2 Schalotten
• 2 rote Spitzpaprika
• 4 Scheiben Speck (optional Mangalitza)
• 1 EL Curry
• 1 EL Kurkuma
• 1 g Safran
• 1 EL Paradeismarmelade oder Ketchup
• 4 cl Pernod oder Pastis

Einlage

• 200 g Fischfilets (Zander, Wels, Hecht)
• 2 EL Fenchel, fein gewürfelt
• 4 getrocknete Paradeiser
• 2 EL vorgekochte Belugalinsen

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Zubereitung

1️⃣ Fischfond

Alles gemeinsam aufkochen, dann 1 Stunde sanft simmern lassen.
Abseihen – das ist dein flüssiges Gold.

2️⃣ Suppe ansetzen

Speck, Ingwer, Schalotten und Paprika anschwitzen.
Safran kurz mitrösten – Duft pur!
Curry, Kurkuma und Paradeismarmelade einrühren.
Mit Fischfond aufgießen, Pernod zugeben.
Fein pürieren und durch ein Sieb passieren.

3️⃣ Einlage

Fischstücke, Fenchel, Paradeiser und Linsen kurz in der Suppe ziehen lassen.
Mit kalter Butter montieren – das macht sie samtig.

Sofort servieren. Mit Bauernbrot ausputzen. Fertig.

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🎶 Musik-Tipp aus der Küche

Beim Schreiben hatte ich sofort einen Hit der Nockis im Ohr. Ehrlich, gefühlvoll, bodenständig – genau wie Friedls kulinarische Erinnerungen.

Ein Promi, der weiß, wo er herkommt.
Und einer, der Genuss nicht mit Luxus verwechselt.

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Bild: NOCKIS_Gottfried_Würcher_by_Gert_Perauer