Topfenlaibchen – Kärntner Klassiker aus der Pfanne 🧀🥔

Topfenlaibchen werden bei uns goldbraun in Butterschmalz gebacken – außen knusprig, innen flaumig und einfach unvergleichlich gut.

Heute teile ich mit dir unser bewährtes Familienrezept der Topfenlaibchen, einfach, ehrlich und unglaublich gut.

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🛒 Zutaten (für ca. 4 Personen)

Topfenlaibchen

• 500 g Bröseltopfen
• 500 g mehlige Erdäpfel
• 2 Eier
• 6 gehäufte EL griffiges Weizenmehl
• 2 TL Salz
• 4 EL Butterschmalz oder Schweinefett zum Ausbacken

Rahmgurkensalat

• 2 Gurken
• 200 g Sauerrahm
• 1 EL Weißweinessig
• 1 EL frischer Dill, fein gehackt
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

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👩‍🍳 Zubereitung

Topfenlaibchen

1. Erdäpfel vorbereiten
   Erdäpfel mit Schale kochen, schälen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Anschließend auskühlen lassen.
2. Teig rühren
   Erdäpfelmasse mit Topfen, Eiern, Mehl und Salz zu einem geschmeidigen Teig vermengen.
3. Laibchen formen
   Mit leicht bemehlten Händen kleine Laibchen formen und auf einer bemehlten Fläche ablegen.
4. Ausbacken
   Butterschmalz oder Schweinefett in einer Pfanne erhitzen und die Topfenlaibchen portionsweise goldbraun ausbacken. Ruhig Geduld haben – Farbe ist Geschmack 😉

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Rahmgurkensalat

1. Gurken vorbereiten
   Gurken schälen, fein hobeln, leicht salzen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
2. Dressing mischen
   Sauerrahm, Essig, Dill, Salz und Pfeffer glatt rühren.
3. Vermengen
   Gurken gut ausdrücken und mit dem Rahmdressing mischen.

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🍽️ Servieren & Genießen

Die knusprigen Topfenlaibchen mit dem frischen Rahmgurkensalat anrichten – herzhaft trifft frisch, Tradition trifft Genuss. Ein echtes Stück Kärntner Heimatküche, das immer geht ❤️

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🔄 Topfenlaibchen Varianten zum Ausprobieren

• Süß: Mit Zimt & Zucker bestreuen und Apfelmus dazu servieren
• Herzhaft: Ganz klassisch ohne Zucker, perfekt mit einem knackigen Strankerl-Salat

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Viel Freude beim Nachkochen und Genießen der Topfenlaibchen!
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🧀 Warum Topfenlaibchen in Kärnten so beliebt sind

Topfenlaibchen gehören zur Kärntner Alltagsküche wie der Sonntagsbraten oder die Nudeln. Sie waren früher ein typisches Gericht, wenn Topfen übrig blieb und mit wenigen Zutaten etwas Gutes auf den Tisch kommen sollte. Genau diese einfache Küche macht sie bis heute so beliebt.

👨‍🍳 Küchentipp vom Profi

Damit Topfenlaibchen besonders flaumig werden, sollte der Topfen gut abgetropft sein. Ist er zu feucht, werden die Laibchen weich statt locker. In der Pfanne gilt: mittlere Hitze und Geduld – nicht ständig wenden.

🥒 Was passt zu Topfenlaibchen?

Klassisch serviere ich Topfenlaibchen mit Rahmgurkensalat und frischen Kräutern. Aber auch grüner Salat oder Apfelmus passen hervorragend – je nachdem, ob du sie lieber herzhaft oder leicht süß magst.

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